饲料中的重金属污染对家禽的危害

刘美江 （山东省昌邑市双台畜牧兽医管理站 261300）



饲料中的重金属污染对家禽的危害

刘美江 （山东省昌邑市双台畜牧兽医管理站 261300）

近年来，随着一些家禽动物必需重金属元素(如铜、锌等)在饲料中的超量添加，使得这些元素一度成为饲料中重要的重金属污染源。饲料的重金属污染主要指镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)以及类金属砷(As)，这4种重金属元素相对毒性大，在常量甚至微量接触条件下即可对动物及人体产生明显的毒害作用。铜和锌被认为是动物生存和生产必需的金属元素，动物对其有较大的耐受量，且有一定的促生长和维持健康作用。因此，在家禽饲料生产中铜和锌常被超量添加。

重金属污染物，可在家禽饲料和家禽环境中长期残留，当其随饲料进入动物体内后一般不会发生分解，而是蓄积在家禽机体的某些器官(如肝脏和肾脏等)，从而引起家禽的慢性中毒，量大时可导致急性中毒，甚至死亡。同时，饲料中过量的重金属元素因无法被家禽吸收而随粪便排入外界环境，进而对土壤、水体、农作物甚至人类生存构成威胁。因此，出于对家禽健康及人类安全的考虑，重金属对家禽饲料的污染应当给以足够的重视。

1 家禽饲料重金属污染物的来源

家禽饲料重金属污染物的来源主要有3种：（1）农业生产活动的污染。农业生产活动中，施肥、污水灌溉以及农药施用等如果管理不当，均可造成重金属直接污染农作物，或通过土壤积累，被作物吸收，进而污染动物饲料。（2）矿区及工业“三废”排放。矿区是我国饲料原料的重要产地。由于采矿及冶炼污染防治措施不当，长期向环境中排放含有重金属元素的污染物。这些污染物进土壤后就会使农作物中镉含量相应增高。（3）生产过程的污染、人为添加。饲料生产加工过程中，为了改善饲料适口性、防霉、提高饲料质量等，往往添加一些酸性物质。这些酸性物质如果添加不合理会造成机器表面镀镉溶出，从而造成饲料的镉污染，严重时可导致动物急性中毒。一些矿物添加剂如麦饭石、膨润土、沸石、海泡土以及饲用磷酸盐类和饲用碳酸盐类等在没有经过合理脱毒处理情况下，会造成饲料重金属元素含量超标。

2 重金属污染物的危害

与其它污染物不同的是，重金属污染具有以下特点：（1）强蓄积性和稳定性。重金属污染物一旦随饲料进入家禽体内，便会在体内组织器官蓄积，且稳定性极强，长期累积导致家禽的毒性。研究发现，汞在动物脑部组织中的生物半衰期为180~245d，镉为16~33年，铅为4年。（2）生物富集作用。在自然界中，重金属元素容易被微生物、植物吸附后，经过食物链最终进入动物体内，因为其难降解性，在动物体内富集，使毒性逐渐增加。如汞污染水体后沉积于水底易被微生物富集浓缩转化为甲级汞，使其毒性增强数百倍甚至千倍。（3）慢性中毒和长期毒害性。家禽饲料中的重金属元素含量一般不会引起动物的急性中毒。但由于其强蓄积性，往往引起家禽动物慢性中毒，而人一旦食用这些家禽动物组织器官也会引起慢性危害。另外，有些重金属元素具有较强的“三致”作用，甚至可通过母体胎盘影响后代健康。

3 几种主要重金属污染物的危害机制

3.1 镉的危害 镉进入家禽体内后会影响钙、磷代谢，导致动物骨骼脱钙，易骨折。镉还可引起动物贫血，主要机理是镉在肠道内抑制铁吸收，镉摄入量增加，尿铁增加。镉吸收后可抑制骨髓内血红蛋白的合成。镉对家禽肾脏也有明显的损坏作用。镉对动物免疫系统有抑制作用。研究表明，镉对鸡的细胞免疫和体液免疫都有抑制作用，其抑制程度与接触镉的时间长短有关，并且镉对细胞免疫的毒性较体液免疫敏感。此外，镉还可以引起动物生长受阻、肝损害、繁殖机能低下、肺炎、肺水肿等。

3.2 铅的危害 饲料中的铅主要通过消化道进入家禽体内，吸收后经门静脉到达肝脏。铅在机体内大多以与血清蛋白或吸附于红细胞膜的结合态存在，少部分以游离态存在。铅在动物体内主要贮存于骨骼中，少部分游离态的铅可分布于各种组织中。骨骼虽是铅的重要贮存场所，但对铅容纳量有一定限度。铅对动物的毒害主要表现为贫血、免疫功能障碍、宿主抵抗力改变、神经系统损伤等急性和慢性病变。此外，铅对哺乳动物生殖系统也具有明显毒性

3.3 汞的危害 汞是一种神经毒性重金属元素。汞随饲料或饮水进入家禽动物体内后，易在脑组织中蓄积，蓄积到一定程度会引起脑组织代谢障碍。慢性汞中毒时可影响心血管系统的稳定性。此外，甲基汞对家禽的肝脏和肾脏有毒害作用。

3.4 砷的危害 砷是动物必需的微量元素，又是剧毒物质。近年来随着砷的生物学作用被发现和证实，砷化合物在饲料中的添加备受重视。在早期的生产中砷曾以无机态形式添加，并随之出现动物中毒现象。近年来一些有机砷制剂被开发出来，如商品名为“洛克沙胂”和“阿散酸”。这些有机砷制剂尽管毒性很小，但其添加量目前高达80~150mg/kg。大量的砷被动物吸收后在肝脏中蓄积，绝大多数的砷没有被利用而随粪便排出。砷与巯基结合形成稳定的络合物，从而阻碍细胞呼吸，造成细胞代谢障碍。砷对多种酶有抑制作用，会引起神经系统、肝脏、肾脏等重要器官发生病变。此外，砷随血液循环进入毛细血管，会导致血管壁扩张，通透性增强。患有心血管疾病的病人若长期食用砷含量较高的动物组织会导致病情恶化。

3.5 铜、锌的危害 铜和锌在饲料中的含量比其它重金属元素高，可在家禽肝脏中蓄积，当其在饲料中含量增加时，家禽肝脏蓄积随之增加，超过一定限度后，即转移入肾脏，此时家禽体开始出现慢性中毒现象。当肝脏中蓄积铜超过一定量时，就会抑制多种酶的活性而导致肝功能异常，并发生坏死。同时，肝脏中的铜大量释放入血也进入红细胞，导致大量红细胞溶血，引起贫血、黄疸和血红蛋白尿等。大量的铜进入肾脏，可引起肾小球坏死、肾衰竭等。高锌主要抑制某些酶的活性，并降低机体免疫能力，影响动物食欲和干扰其它矿物元素的正常代谢。另外，大量的铜、锌随粪便排入土壤，进而造成土壤铜、锌含量超标，危害作物生长。

4 加强家禽饲料重金属污染的防制

饲料重金属污染，必然会给畜牧业发展、生态环境、人类自身健康带来难以预料的隐患。防止饲料重金属污染刻不容缓，应采取一些措施如严控工业“三废”排放、加强农业生产管理，尽量减少含重金属有毒物质的化肥、农药的施入；减少矿区土壤中重金属向植物中的迁移、加强饲料生产管理等均可以降低家禽饲料中重金属的污染，从而加强家禽健康，保障人类安全。

（2011–04–10）

S816.71

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1007-1733(2011)08-0053-02