青贮饲料的制作

赵明安

（山东省枣庄市宏丰农机有限责任公司，山东 枣庄 277400）

1 青贮饲料的制作技巧

1.1 适时收割 青贮原料的适时收割，可以获得最大营养物质产量，水分和可溶性化合物含量适当，有利于乳酸菌的发酵，易于制成优质的青贮饲料。

1.2 原料切铡 青贮原料切铡长短的适宜度与饲料品种有关，一般细茎牧草切碎长度以7～8 cm为宜。而玉米、高粱等茎秆粗的作物以1.5～3 cm为宜。青贮原料切铡时会有汁液渗出，这种汁液含糖量高，使之分布均匀，这是优质发酵的重要条件。另外青贮原料的切铡使装填紧密，有利于空气的排出，抑制植物细胞呼吸作用，乳酸形成快，有利于青贮制作。

1.3 水分调节 青贮原料的水分含量以65%～75%为宜。水分含量过高，不利于乳酸菌的繁殖，还会造成养分流失。水分过少，青贮时难以踩实压紧，造成好氧性微生物大量繁殖，易引起发霉。将切碎的青贮原料用手握住，若手指湿润但无水滴出现，其水分含量适宜。当原料中水分少于要求的含量时，在青贮时可喷入适量的清水，喷入清水时一定要均匀；水分过多时加入干草或草糠吸收水分，也可将原料在日光下晒制使其水分降低。

1.4 平摊装填 青贮原料逐层平摊装填，每层15～20 cm，装入后压实，排出空气。青贮原料压得越紧实，窖内空气排出越彻底，其质量越好。装填时饲料的上部要高出窖上缘60 cm，以保证青贮饲料发酵完成后，青贮层还能稍高于窖内上缘，窖顶呈圆馒头形或屋脊形，以利于排水。

1.5 窖口密封 青贮装满后，在原料上面覆盖塑料薄膜，用沙袋及砖头将塑料薄膜周围压紧，最后覆盖20～30 cm厚的土。要特别注意窖口四周的密封。如果密封不严，进入空气或雨水，腐败菌、真菌即可大量繁殖，导致青贮失败。青贮饲料封窖后，要加强簪理，及时修复顶部裂缝，以防空气进入而影响青贮效果。

1.6 开窖取用 青贮原料装窖密封后，经45 d左右，便可开窖取料饲喂。青贮饲料开封前，应先清除封窖时的盖土、铺草等，以防混入青贮饲料中影响质量。取用青贮饲料时，要从青贮窖一端打开，分段自上而下垂直取料，随取随喂。注意取用后及时将暴露面盖好，以防日晒、雨淋和出现二次发酵。

2 青贮饲料品质评定

2.1 pH值 pH值是衡量青贮饲料品质优劣的重要指标之一。一般pH 值要求在4.2以下，若高于4.2（半干青贮除外），说明青贮发酵过程中，腐败菌、丁酸菌等活动较为强烈，青贮料的质量变差。

2.2 氨态氮 氨态氮占总氮的比例反映了青贮过程蛋白质和氢基酸的分解程度，比值越大，说明氨基酸和蛋白质分解越多，青贮饲料品质就越差。

2.3 感官评定 优等青贮饲料为绿色或黄绿色，略带醇香；质地柔软，稍湿润，茎、叶、子粒清晰，基本保持原来的形状，容易分离。中等青贮饲料为黄褐色或墨绿色，香味淡薄，有刺鼻酸味，茎、叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等青贮饲料为褐色或黑色，有霉味、腐败味和臭味，质地干松或黏结成块，茎、叶等结构被破坏。