广西奶水牛产业发展考察报告

谭伟明，钟韶光，杜佳丽，李 健

（1.湖南省益阳市畜牧水产局，湖南 益阳 41300；2.湖南省沅江市畜牧局，湖南 益阳 413100）

1 广西考察情况

在广西壮族自治区水产畜牧兽医局的安排下，我们首先考察了广西皇氏甲天下乳业股份有限公司，该公司成立于2001年5月，是国内奶水牛产业经营规模最大、技术实力最强的乳品企业，是广西地区唯一拥有自治区级企业技术中心、最大的乳制品生产加工企业。公司采取“公司+基地+农户”的形式，现有奶水牛养殖基地16个，存栏奶水牛18 000多头。

之后考察了中国农科院广西水牛研究所及种牛场。作为全国唯一的水牛研究所——中国农科院广西水牛研究所先后在水牛科学研究和开发方面获得了30多项科技成果，是广西发展奶水牛业的重要技术、人才基地。广西水牛研究所水牛种畜场是我国唯一拥有2个外来河流型水牛品种的种畜场，现存栏摩拉、尼里/拉菲良种水牛1 000多头，其中成年母牛500多头，每年可生产种牛300头以上。

随后我们考察了广西北海市合浦县东园家酒公司。该公司原以投资酒店和保健酒业为主，由于环保原因，保健酒业的发展受到限制，后通过延伸产业链，建成一个4 000头规模奶水牛的示范场，形成了“酿酒产糟—酒糟喂牛—牛粪产沼气、沼气发电—酿酒、沼渣沼液制成生物肥—生物肥种草—种草喂牛养鱼”的生态循环模式，大大降低了生产成本，利润非常可观。

最后一站我们考察了“中国奶水牛之乡”—广西钦州灵山县，参观了广西灵山百强水牛奶乳业有限公司的加工厂及养殖基地。在灵山县，“公司+协会+基地+农户”的奶水牛发展模式在灵山已得到广泛推广，奶农每天把水牛奶送到收奶站，公司每月将奶款通过农村信用社直接拨付到养殖户帐上，奶农从每头奶水牛养殖中获得的纯收入由2006年的3 700多元提高到2010年的5 000多元，成为农民增收、财源建设的一个特色优势产业。

2 广西发展水奶牛的主要经验

2.1 各级党委政府高度重视是水牛奶业发展的关键近几年来，广西各级党委政府一直把奶水牛发展作为发展现代农业、做大做强畜牧业、促进农民收入的特色优势产业进行扶持培育，把奶水牛产业列入当地的经济发展规划，列入农业结构调整重点，并在资金、政策、贷款、宣传等方面给予支持，同时，还把发展奶水牛的任务分配到各乡镇，作为考核领导政绩的一个指标之一。

2.2 引进乳品龙头加工企业是水牛奶业发展的首要条件 广西各级党委政府十分注重培育扶持龙头企业，扶持企业建设标准化栏舍、扩大养殖规模、研究开发新产品、无公害标准化产品认证、组织建立合作组织和推进养牛标准化示范创建，有效地提高了企业的发展能力和带动能力。

2.3 制定扶持政策并落实到位是水牛奶业发展的保证 广西自治区党委、政府高度重视奶水牛业的发展，先后出台了一系列政策性措施。各市县政府也真抓实干，把奶水牛业列入当地的经济发展规划，并在资金、政策、贷款等方面给予支持。据介绍，全自治区累计出台扶持水牛奶业发展的文件20多个，投入资金10亿多元，政策的推动使广西奶水牛业的发展步入了一个快车道。

2.4 业务部门积极宣传并做好服务是水牛奶业发展的前提 各级畜牧部门充分利用各种机会积极宣传奶水牛发展的好处，发动农户加入饲养奶水牛的行列；积极帮助养殖户引进优良奶水牛，抓好人工授精配种工作；指导养殖户种植牧草、科学利用秸秆，对产奶牛进行补饲精料；加强疾病防治和饲养管理；引导发展奶农组织等等，做好奶水牛发展系列化服务工作。

2.5 农户有积极性且有一定经济实力是水牛奶业发展的基础 奶水牛发展得快和好的市县，农户均有养水牛的习惯，对养殖奶水牛的积极性较高，商品意识、市场观念强，而且本身有经济条件，敢投入，愿意投入。合浦东园奶水牛场从2005年10月至2011年5月共购进了杂交母奶水牛3 700头，计划5内达到5万头的饲养规模。

3 益阳市发展水奶牛的有利条件

益阳市水热充足，草地草坡面积广阔，秸秆饲料资源丰富，基础母牛存栏多，品改技术成熟，发展奶水牛优势明显、前景可观。

3.1 气候条件适宜 水牛是一种适应热带、亚热带气候的多功能家畜。广西水牛研究所专家研究证明，在全国水牛分布最多的广西、云南、四川、江西、湖南等地均适合对其进行杂交改良，发展水奶牛产业，品改后的奶水牛其产奶性能等杂交优势遗传性状毋庸置疑。益阳市位于北纬27°58′38″至29°31′42″，东径 110°43′02″至 112°55′48″。属亚热带大陆性季风湿润气候，境内气候温和，光热丰富，雨水充沛，具备发展奶水牛产业的良好气候条件。

3.2 饲草资源丰富 据1983年全市草场资源普查，境内有农林隙地类、山地草丛类、湖滨草甸类、山地草甸类等7类自然草场，总计面积约19.2万公顷，其中可利用草地17.96万公顷，占草地总面积的93.64%。同时，近十年来人工种草发展较快，人工种草面积共计1.27万公顷。此外，全市常年种植水稻30万公顷，油料作物6万公顷，玉米3万公顷，甘蔗1万公顷，紫云英和苕子10万公顷，还有花生、黄豆、蚕豆、甘薯等作物等。据测算，全市各类农作物秸秆年产量达400多万吨，紫云英、苕子等新鲜豆科青料年产量近1 000万吨。丰厚的饲草资源为我市奶水牛产业的发展奠定了坚实的物质基础。

3.3 种质资源优良 益阳市饲养水牛历史悠久，据沅江县志记载，南北朝成立沅江县时，就有“牛，大牲也，阴物，境内所产水、黄两种”的记载。千百年来，湖区水牛经过精心的选种选育和饲养管理，形成了优良的地方品种——滨湖水牛，其躯体高大，骨骼粗壮，各部匀称，肌肉丰满，具有体高力大、耐粗易肥、性温驯、能耐劳和适应性强等特点，已列入国家优良地方畜禽品种进行保护。广西水牛研究所及广西畜牧总站资深专家都认为，滨湖水牛的奶水牛杂交改良比之躯体相对矮小的广西水牛，其产奶性能等遗传性状应该会有更大的杂种优势。

3.4 品改技术成熟 我市所辖7个县市（区）已建成6个中心品改站，80个乡镇品改站，安化县在建有17个乡镇品改站的的基础上，同时在中心村和重点村建成品改点62个，其他县市也建立多个村级冷配点，基本形成了以县肉牛品改中心站为核心，乡镇冷配站为骨干，村级站冷配点为基础的县乡村三级肉牛品改网络。一个好的品改技术员需有2年以上实践经验，我市拥有丰富肉牛品改经验的技术人员达100多人，其中有48名乡镇品改员推荐到省局参加高级品改员培训班学习，并取得了高级品改员培训证书，为我市推广奶水牛技术创造了良好条件。

3.5 发展前景可观 随着农业机械化水平不断提高，水牛用于耕田的历史使命将完成，发展奶水牛产业，既不与人争粮，也不与人争地。奶水牛全身是宝，水牛奶享有“奶中之王”的美誉，水牛肉味美、营养丰富，乃肉中珍品，水牛皮是鞋、包等高档奢侈品皮具的主要原材料之一。据考察，目前水牛奶的收购价为8元/千克，是普通黑白花牛奶收购价的两倍以上（3.8元/千克）。有关专家认为，由于水牛奶资源的稀缺，其价格差距将有进一步拉大的可能。此时在我市发展奶水牛产业，既有可观的经济效益，又有利于现代畜牧业转型升级，同时也解决了国家滨湖水牛保种难题。

4 益阳市发展奶水牛的思路与对策

尽管益阳市拥有发展奶水牛产业的诸多有利条件，但同时还存在一些瓶颈：一是迄今为止我市还没有奶水牛良种繁育、饲养管理、挤奶等经验，养殖技术匮乏；二是按部就班将一头役用型滨湖水牛杂培育成一头高产三代杂交奶水牛，投入大、周期长；三是目前我市在奶业产业链上尚是空白一片；四是资金投入匮乏。鉴于此，特提出我市发展奶水牛的思路与对策如下：

4.1 发展思路及目标

以国家奶业战略性结构调整为契机，以农民增收为目标，按照政府搭建平台与企业运作相结合的发展思路，充分挖掘我市滨湖水牛资源，大力开展引种本交、冻精冷配、胚胎移植等工作，重点发展奶水牛养殖小区，积极培育加工龙头，努力开发水牛奶系列加工产品，加大扶持力度，使我市水牛由役用型向乳用型转变，实现滨湖水牛价值综合利用。力争用10年时间发展良种奶水牛30 000头，年产水牛奶6万吨，把我市建设成为我国南方重要的奶水牛产业带之一。

4.2 发展措施及对策

4.2.1 政府搭建平台，加大资金投入。一是成立奶水牛产业开发项目领导小组。加强奶水牛产业发展的协调和领导，负责对奶水牛产业总体规划、扶持政策制定与落实，组织奶水牛项目申报、实施、人员培训、技术指导等工作；二是多渠道筹措项目建设资金。首先，要加大各级政府的投入力度。市、县各级财政，每年要安排专项资金列入财政预算，专项用于水牛奶业发展。建议市级财政设立1 000万元水牛奶业专项，每年列入财政预算。其次，财政支农、农业开发、以工代赈、扶贫开发及科技兴农等资金也要向奶水牛产业倾斜，夯实发展基础。再次，各级政府应协调金融机构和信用担保机构把支持水牛奶业开发作为信贷支持重点，降低贷款门槛，加大对奶水牛产业投入。最后，应充分调动社会各界发展奶水牛产业的积极性，促进社会优良资金注入奶水牛养殖和加工企业。

4.2.2 建设养殖小区，做好示范引导。改水牛役用为乳用，改变千百年来的耕牛用途不可能一蹴而就。同时奶业的高起点、高质量要求不可能再允许走一家一户分散养殖的路子。因此要做好奶水牛产业，首先，政府必须支持建设一批奶水牛种畜场、优质奶水牛养殖示范场，实施奶水牛养殖奖励扶持政策，推动周边奶水牛养殖业的发展。同时，通过技术培训、人工种草、加强指导和资金扶持，发展一批年存栏10～20头能繁本地母水牛或杂交母水牛的农户，重点鼓励同一个村、同一个组发展规模养殖户，构建区域性的养殖小区，在小区内采用集中饲养、集中挤奶、分户管理的模式，推行标准化生产。

4.2.3 开展品种改良，扩大能繁水牛。水牛品种改良应抓住两个重点：一是明确杂交组合模式。品种改良应坚持以投资少、见效快的冻配杂交改良本地牛为主，大力推广国外品种摩拉、尼里—瑞菲牛冻精与本地滨湖水牛配种进行杂交改良，生产摩本、尼摩本杂交母牛。二是加快乡镇品改站点建设。完善已建成中心品改站、乡镇品改站的基础及配套设施建设，在安化、沅江、资阳等县市的重点乡镇适当引进摩拉、尼里良种公牛配套建设品改站。力争在项目开始实施后两年内，通过补贴支持新建或改建奶水牛乡镇品改站10个，人工授精站30个，强化50名镇乡级奶水牛牛人工授精技术人员培训，大大提高我市水牛人工授胎率，扩大基础母牛群，夯实发展基础。

4.2.4 发展饲草生产，探索养殖新模式。我市秸秆资源丰富，但是冬春青饲料匮乏，必须扩大全市饲料或牧草种植面积。一是可利用我市冬闲田种植黑麦草等优质牧草，一亩(667m2)一冬可收割1 000千克，可满足一头牛一个冬的需要。二是可实行农田套种、间种牧草或草田轮作等方式发展优质牧草。三是大力推广饲料青贮技术，有效解决冬春青饲料匮乏难题。四是可推广“东园模式”，实行循环经济立体养殖。我市可因地制宜，在此生态循环模式环节上有所增减。

4.2.5 强化技术培训，加强宣传引导。发展奶水牛在我市是个新生事物，同时又是一项科技含量相当高的产业。因此，加强技术培训至关重要。一是应以牛的人工授精和疫病防治技术为重点加强对畜牧兽医技术人员的培训。二是应以秸杆青贮和微贮、种草养牛、挤奶、疫病防治等技术培训为重点，加强对奶农的培训。三是加大宣传力度，提高全市对奶水牛及水牛奶的认知度。利用报纸、电视、广播等新闻媒介，广泛宣传饲养奶水牛带来的乳肉综合效益，积极引导农民参与到水牛的杂交改良和奶业生产上来。同时，引导广大消费者提高对水牛奶营养价值的认识，多喝水牛奶，从而促进消费，拉动生产。

4.2.6 培植加工龙头，确保持续发展。水牛奶具有巨大的加工潜力，它不仅可以加工成大众化的灭菌乳、酸乳、学生奶，还可以开发出高品质、高附加值的水牛奶制品，如奶酪。要确保我市奶水牛业持续健康发展，必须有相应乳产品加工企业作支撑。在我市奶水牛发展初步形成一定规模后，可采取“内联外引”措施，通过招商引资在益阳市城区新建年加工能力达5000吨的水牛奶品加工厂，开发酸奶、奶酪等系列奶产品，辐射周边地区，以消化利用好全市水牛奶，增加奶产品附加值。 □