江苏沿海地区鲜食玉米的栽培技术研究

孙扣忠 邹新祥 吉荣龙

(江苏省盐城市新洋农业试验站，江苏盐城224049)

江苏沿海地区鲜食玉米的栽培技术研究

孙扣忠 邹新祥 吉荣龙

(江苏省盐城市新洋农业试验站，江苏盐城224049)

鲜食玉米与普通玉米相比，在密度、播种期、采收期、及肥力水平、病虫害防治等方面有些特殊要求，应根据鲜食玉米的特点，进行栽培管理。

玉米;鲜食;栽培技术

1 鲜食玉米的发展趋势

近年来，随着人民生活水平的日益提高及种植模式的多元化，以采收鲜果穗蒸煮食用或加工为目的的鲜食玉米，正越来越受到广大消费者和种植户的青睐，市场需求量大，农民种植积极性高，种植面积迅速增加。

鲜食玉米主要包括糯玉米和甜玉米。糯玉米在我国种植历史悠久，甜玉米则起源于美国，我国20世纪80年代末开始发展。鲜食玉米作为一种粮蔬兼用型玉米，由于其生长周期短，适应性广，种植成本低，经济效益高，口感优良而备受欢迎。发展鲜食甜、糯玉米，其经济效益和社会效益均十分显著，但农民对鲜食玉米特性及栽培要求了解不多，栽培管理仍用普通玉米栽培方法生产，影响了鲜食玉米的产量及品质，制约了这一产业的进一步发展。

2 鲜食玉米的栽培技术

2.1选择品质较好的优良品种

鲜食玉米要求口感好，果皮薄、皮渣少，适合蒸煮食用和加工速冻。目前市场上鲜食玉米的品种就其颜色分有白色、黄色、花的、紫色等，真正高产优质、综合性状好的品种较少。鲜食玉米的品质主要包括感官品质和蒸煮品质。感官品质主要是从果穗的外观穗型大小、秃尖的长短、籽粒的饱满度、排列整齐度等方面评判。蒸煮品质主要由籽粒的柔嫩性、糯性或甜度、皮渣率、气味、风味、色泽等决定。蒸煮品质是鲜食甜、糯玉米最重要的评定指标。目前品质较好，已审定的品种有苏玉糯1号、苏玉糯2号、江南花糯、晶甜3号等。

2.2平整土地，适期播种

糯玉米、甜玉米籽粒顶土力较普通玉米稍差，特别是甜玉米籽粒发芽率本身就低，发芽势弱。播种的田块土要细、平，应选择地势平整，土壤肥力均匀，土壤有机质含量高，灌溉、排水条件良好的田块播种。播种前选择晴好天气晒种2～3 d，去除病籽、瘪粒、杂质等，用磷酸二氢钾液浸种8～12 h，也可采用内吸杀虫剂拌种或进行种子包衣，以提高出苗率及出苗整齐度，培育壮苗。播种时墒情要适中，开沟深浅度一致，播种不宜过深，一般覆土3～5cm即可。早春播种，有条件的地区可以采取育苗移栽、地膜覆盖等方法。因鲜食玉米上市时间与经济效益关系密切，而早春气温、地温低，采用育苗移栽和地膜覆盖，有利于土壤增温，早发壮苗，为提早上市打下基础。

2.3鲜食玉米的种植密度及肥水要求

栽培密度应视不同品种、不同地区及栽培季节而调整。一般糯玉米的种植密度3 500～4 000株/ 667 m2，甜玉米3 500～4 500株/667 m2。同一品种播种时间、肥力水平不同，种植密度也有区别。一般春播密度较秋播密度稍高，生产中施肥水平低的种植密度较施肥水平高的种植密度稍高。因甜玉米种子本身内在质量等原因，其发芽率、发芽势均较低，播种时甜玉米种子应略多于糯玉米。

鲜食玉米的需肥、需水特性与普通玉米相似。施足基肥，重施穗肥。以采收鲜果穗为目的的鲜食玉米，不必施粒肥。肥水运筹上氮∶磷∶钾=1∶0.5∶1［2］。磷、钾在土壤中移动性小，不易流失，应一次施作基种肥［1］;氮肥:基种肥占40％，穗肥占60％，追肥宜早施，于8～9叶展开时穴施，并施适量的锌、硼等微肥。

2.4鲜食玉米的田间管理及病虫草害防治

鲜食玉米的田间管理与普通玉米相比有些特殊要求。栽培鲜食玉米时必须与普通玉米隔离，防止因串粉而影响鲜食玉米的品质，一般隔离带在300 m左右。有研究表明，糯玉米或甜玉米6叶期以前较普通玉米生长缓慢，往往难以建立苗期的优势群体，极易受病、虫、草、鸟的危害。玉米出苗后，应立即对地下害虫如地老虎、蛴螬、蝼蛄等进行防治，防止缺苗、断垄，可选择1 500～2 000倍液敌杀死、辛硫磷等药剂喷洒或拌毒饵进行毒杀。甜、糯玉米苗期极易发生草害，必须勤除草，早中耕，可在播种后出苗前采用乙草胺等药剂进行封闭处理，控制草害。苗期也易受喜鹊等鸟类的危害，应加强看护。鲜食玉米中后期的防治重点为玉米螟、纹枯病、大斑病、小斑病、病毒病等病害。防治玉米螟最好采用生物防治，即在玉米螟产卵期采用人工释放赤眼蜂，能够有效控制玉米螟的危害，在玉米螟孵化阶段，田间喷施BT可湿性粉剂200倍液也有很好的控制效果［3］。化学防治玉米螟应选择低毒易降解，低残留的农药或生物颗粒剂，在玉米心叶期洒于喇叭口内。对玉米秸秆粉碎还田的，杀死秸秆内越冬幼虫，降低越冬虫源基数。注意采收前20 d禁止施用化学农药。病害防治一般选用抗病、耐病品种来解决。

2.5鲜食玉米的采收

适时采收对鲜食玉米的口感、品质影响很大，应选择最佳采收时间。一般糯玉米的最佳采收期为授粉后23～26 d，甜玉米的最佳采收期为授粉后21～24 d，为防止花粉直感影响籽粒品质，故甜、糯玉米应隔离种植。由于鲜食玉米果穗的适宜采摘期短，为了有效延长采收期，确保较长时间供应市场，在生产上除了做好早、中、晚不同熟期品种的科学搭配外，通常采用分期播种的方法，以便分期收获［1］。

采收时最好带苞叶采收，以确保果穗水分含量，保持鲜嫩度。甜玉米采收后可溶性糖含量迅速下降，籽粒皱缩，味淡渣多［2］，糯玉米采收后品质也同样下降，因此，采收后应及时销售食用或加工。

［1］陆卫平.鲜食型糯、甜玉米生产技术［M］.中国玉米品种科技论坛，北京:中国农业科学技术出版社，2007:291－295

［2］王子明，鲜食(糯、甜)玉米优质高产栽培技术规程，国家东南区玉米品种试验技术和管理培训班教材，87－90

［3］王晓鸣，戴法超，等著.玉米病虫害田间手册［M］.北京:中国农业科技出版社，2001:54－55

2010－11－28

孙扣忠(1965－)，女，助理研究员，主要从事玉米栽培工作。