湘西黄牛与湘南黄牛主要种质特性的比较研究

宁 维,李丽立,张 彬＊,谭国清,王清林

(1.湖南农业大学动物科学技术学院,湖南 长沙 410128;2.中国科学院亚热带农业生态研究所,湖南 长沙 410125;3.湖南省郴州市畜牧水产局,湖南 郴州 421000;4.湖南省湘西自治州畜牧水产局,湖南 吉首 416000)

湘西黄牛与湘南黄牛主要种质特性的比较研究

宁 维1,李丽立2,张 彬＊1,谭国清3,王清林4

(1.湖南农业大学动物科学技术学院,湖南 长沙 410128;2.中国科学院亚热带农业生态研究所,湖南 长沙 410125;3.湖南省郴州市畜牧水产局,湖南 郴州 421000;4.湖南省湘西自治州畜牧水产局,湖南 吉首 416000)

[目的]为评价、保护和利用好湘西黄牛和湘南黄牛重要的遗传资源提供科学依据。[方法]按照DB43/T 638-2011规定的方法对湘西黄牛和湘南黄牛的体型外貌、体重体尺、繁殖性能、生长发育性状、胴体性状、肌肉品质和役用性能等主要种质特性进行了研究和评价。[结果]湘西黄牛较湘南黄牛体型大,生长发育快,役力大;肌内脂肪高和肌肉粗蛋白质含量低。总的说来,湘西黄牛和湘南黄牛繁殖性能好、耐粗放饲养,适应性强、肉质细嫩,是我国亚热带山区发展养牛生产的较好的遗传资源。[结论]应加强湘西黄牛和湘南黄牛的保护、选育和开发利用。

种质特性;生产性能;湘西黄牛;湘南黄牛

湘西黄牛和湘南黄牛是湖南省两个主要的优良地方黄牛品种,前者主产于湖南省西北部武陵山区的湘西土家族苗族自治州、怀化市和张家界市,在湘中、湘东和湖北省鄂西地区、重庆黔江区、贵州铜仁地区亦有分布;后者主产于南岭山地丘陵区,分布于湘西南、湘中、湘东和毗邻的粤赣部分地区。这两个品种均具悠久的历史,在产区劳动人民长期选种选育和产区自然生态条件综合作用下,分别逐步形成了各自特点,成为我国宝贵的牛种资源。但由于分布区域的交错、体型外貌的相似和用途的基本一致,给这两个品种的鉴别、保护和选育带来了一定的困难。为了促进湘西黄牛和湘南黄牛的发展,我们开展了两品种主要性状的比较研究,以期为进一步评价、保护和开发利用好这两个黄牛遗传资源提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 调查方法

按文献规定的方法进行产区调查和现场设点、定群、抽样评定湘西黄牛湘南黄牛的体型外貌。

1.2 测定项目与方法

按DB43/T 547-2011规定的方法测定湘西黄牛的体重和体尺指标、生长发育性能、繁殖性能、肥育性能、胴体性状、牛肉品质等。

1.3 数据处理与统计分析

数据均以平均数±标准差表示。采用SAS6.12统计软件进行方差分析,差异显著者用Duncan统计方法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 体型外貌

湘西黄牛体格中等,体形多呈倒梯形,结构紧凑,肌肉较发达,皮薄毛细,骨骼细致。头长适中,额较宽。角以玉色,乳黄色者多,亦有黑色、灰黑色的个体。角呈圆锥状或短扁圆状。四肢细致,端正,蹄质坚实。尾过飞节,尾根粗,尾帚发达。毛色以黄色、淡黄色为主,约占70%,少数为棕黑色。黄色个体者有“白眉、粉嘴、白漂档”的特征。棕黑色个体背脊两侧毛色深,背中线为棕黑色,腹内侧毛色较浅。公牛鬐甲高、肉垂发达。母牛肩峰不明显,身体长,斜尻者较多。

湘南黄牛个体较矮小,公牛躯体前高后低,母牛后躯略高于前躯。体质健壮,结构紧凑,背腰平直,身躯短。公牛头长颈较短额宽,母牛头小清秀颈细长。公牛肩峰高大突出,约高于鬐甲6～8 cm,去势后消失。公牛角细而短,少数母牛角基部松动。四肢较短,前肢正直,少数呈O形;后肢内靠,多呈X状。蹄质坚硬,蹄壳小,以黑色者多,形如心状,少数呈尖刀形。尾细而长。全身毛色以黄色者最多,其中又分深黄、浅黄、棕黄和栗色,次为黑色、褐色,极个别的呈现黑白花和黄白花。此外,多数黑色公牛阉割后毛色变黄。

2.2 体重和体尺指标

湘西黄牛和湘南黄牛的成年体重和体尺指标见表1。由表1可知:湘西黄牛成年体重明显大于湘南黄牛(P<0.01);而两个黄牛品种的公牛成年体重又分别显著高于同品种的母牛(P<0.05)。各项体尺指标相应地呈现出湘西黄牛高于湘南黄牛的趋势,其中湘西黄牛公牛的体高极显著(P<0.01)高于湘南黄牛母牛和显著(P<0.05)高于湘西黄牛母牛和湘南黄牛公牛;湘西黄牛公牛的体长极显著(P<0.01)高于湘南黄牛母牛和显著(P<0.05)高于湘南黄牛公牛;湘西黄牛母牛的体长也显著(P<0.05)高于湘南黄牛母牛;就胸围和管围这两个体尺指标而言,湘西黄牛公牛极显著(P<0.01)高于湘南黄牛母牛和显著(P<0.05)高于湘西黄牛母牛和湘南黄牛公牛;湘西黄牛母牛的体高、胸围和管围与湘南黄牛公牛、母牛均没有明显差异(P>0.05)。

表1 湘西黄牛和湘南黄牛的成年体重和体尺

2.3 繁殖性能

湘西黄牛公牛性成熟期平均为518(416～550)d;母牛平均为476(379～539)d。母牛和公牛的初配年龄分别为2.5岁和3～3.5岁。母牛和公牛的繁殖利用年限分别为10～15岁和9～10岁。湘南黄牛公牛2岁性成熟,2.5～3岁开始配种,使用年限13岁左右。母牛平均初情期为2岁左右,初配年龄平均为30(28～36)月龄;终身平均可产7～8头牛犊。两个品种母牛的繁殖性能见表2。从表2可以看出,湘西黄牛母牛发情持续期显著(P<0.05)高于湘南黄牛母牛,而湘南黄牛母牛所产仔牛的初生个体重又显著高于(P<0.05)湘西黄牛母牛所产犊牛的初生个体重和6月龄断奶体重均极显著(P<0.01)高于湘南黄牛母牛。除此之外,两个品种母牛的各项繁殖性能指标虽有不同幅度的差别,但均没有达到显著水平(P>0.05)。

表2 湘西黄牛和湘南黄牛母牛的繁殖性能

2.4 生长发育性状

表3列出了湘西黄牛和湘南黄牛若干阶段的体重(公母平均)借以比较二者的生长发育情况。由表3可知,湘西黄牛各阶段的体重均极显著(P<0.01)高于湘南黄牛。说明湘西黄牛不但初生重较大,而且出生后生长速度也快于湘南黄牛,因而其体型和体重大于湘南黄牛。

2.5 胴体性状

于2006年9月对购自湘西黄牛中心产区凤凰县柳薄乡的5头湘西黄牛公牛(平均年龄为5岁)进行了屠宰测定;同年10月在郴州市城北屠宰场对来自不同测定点未经育肥的5头公牛(22～34月龄)进行了屠宰测定。这两次屠宰测定的结果见表4。从表4可以看出:在宰前体重和胴体重极显著(P<0.01)高于湘南黄牛的情况下,湘西黄牛的净肉重和眼肌面积分别显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)地高于湘南黄牛;而屠宰率和净肉率虽然高于湘南黄牛,但却未达显著水平(P>0.05)。当然,上述两次屠宰测定从适宜屠宰体重和年龄等方面还不尽如人意,其结果是否能真实反映湘西黄牛和湘南黄牛这两个品种胴体性状的差异还有待于进一步研究和验证。

表3 湘西黄牛和湘南黄牛各阶段的体重

表4 湘西黄牛和湘南黄牛的胴体性状

2.6 肌肉品质

湘西黄牛和湘南黄牛肌肉常规分析指标见表5。由表5中可知,湘西黄牛肌内脂肪明显高于(P<0.05)湘南黄牛而粗蛋白稍低于(P>0.05)湘南黄牛;湘西黄牛肌肉干物质、灰分和热能等指标虽然高于湘南黄牛,但差异并不显著(P>0.05)。

表5 湘西黄牛和湘南黄牛的肌肉品质

2.7 役用性能

据调查测定,湘西黄牛役力较强,突发力和持久性能好。一般在公牛2～2.5岁,母牛2.5～3岁时开始教耕,役力以6～10岁最强。成年牛的最大拉力,公牛平均为243 kg(220～270kg),母牛平均为220kg(150～240kg),阉牛平均为 234 kg(190～280kg)。使役年限一般到15岁。目前每头役牛平均负担耕地面积为1.3 ha(1.2～1.6 ha),年劳役时间为90～120 d。一般每日耕作6～8 h,抢水犁田时,可长达10 h以上。湘南黄牛役牛在2.5岁～3岁开始教耕,4～10岁时的役力最强,可使役到14岁左右。平均每头负担1.1 ha耕地,年劳役100 d左右。成年牛最大拉力公牛210.25 kg,为体重的104.1%;母牛175 kg,为体重的87.5%;阉牛214.5 kg,为体重的84%。

3 讨论

湘西黄牛和湘南黄牛分别是在湘西北和湘南山区特定的生态环境和饲养管理条件下经过人们长期选择而形成的两个优良地方牛种,分布广、数量多,在牛群结构中能繁母牛比重较大,是湖南省的当家黄牛品种资源,其中湘西黄牛还被列入国家畜禽遗传资源保护名录,成为我国宝贵的地方优良品种之一。湘西黄牛和湘南黄牛具有繁殖力强、乳脂率高、役力较好、抗病力强、耐粗饲,适宜山地放牧、肉质鲜嫩、营养价值高、口感好等优点,但也存在后躯发育差、泌乳量低、生长速度慢等不足。随着社会经济条件的变化和人民生活水平的日益提高,湘西黄牛和湘南黄牛由传统的役用型向役肉兼用和肉乳兼用方向发展势在必行。通过保种,保存湘西黄牛品种基础群,全面提高湘西黄牛整体生产性能,采取同质和异质选配提纯复壮,培育出体质结实、头清秀颈短壮、颈肩结合良好、背腰平直、胸宽深、尻宽平而长、后躯发育良好,四肢端正、骨骼圆润,肌肉丰满,整体结构匀称的役肉兼用和肉乳兼用的湘西黄牛和湘南黄牛。

湘西黄牛和湘南黄牛繁殖率高、适应性和抗病力强,遗传性能稳定,能适应亚热带区域的生态环境和粗放的饲养管理条件,是杂交优势利用和培育新品种的较好原始材料。适宜用西门塔尔牛、短角牛、利木赞牛、德国黄牛等品种作父本,进行级进杂交,以加大体型,提高产肉量,逐步向肉用方向发展,以用作肉牛经济杂交的母本。

近几年各产区湘西黄牛和湘南黄牛的饲料与饲养管理条件虽然有了一定的改善,但是,绝大部分的饲养户,养殖单位仍采用传统的自然放牧和吊架子育肥方式,饲养水平低,导致湘西黄牛和湘南黄牛自6月龄至性成熟阶段生长发育慢,生长潜力没有得到充分的发挥。因此,进一步搞好饲料、饲料草基地建设,研究制定适宜湘西黄牛和湘南黄牛饲养管理标准和饲养管理方案,改善饲养管理条件是充分发挥湘西黄牛和湘南黄牛生产性能的重要措施。

近几年来,各产区县大力开展杂交利用,取得了可喜的成绩。但是,杂交组合繁杂,缺乏合理布局,忽视本品种的提纯复壮,将影响湘西黄牛的纯繁、保种和杂交利用。因此,根据湘西黄牛和湘南黄牛的分布状况和各地的自然、社会经济条件,实施合理品种纯繁、杂交牛生产、肥育的区域分工,筛选适宜的杂交组合是当务之急。

目前产区养牛经济效果好,农民养牛积极性高涨,活牛交易体系逐步建立,交易活跃,肉牛产业化龙头企业崛起,为我省养牛业发展奠定了较好的基础。因此,政府加大扶持力度,推广养牛新技术,进一步完善肉牛业产业化体系,将极大促进我省养牛业的发展。

4 结论

湘西黄牛和湘南黄牛是适合于我国亚热带山区发展养牛生产较好的遗传资源,但体格偏小(尤其是湘南黄牛)和生长较慢是亟待改良的性状。加强湘西黄牛和湘南黄牛的保护、选育和开发利用十分重要和紧迫。

Comparative Study on the characteristics of Xiangxiyellow cattle and Xiangnan yellow cattle

NING Wei1,LI Li-li2,ZHANG Bin＊1,TAN Guo-qing3,WANG Qing-lin4

(1.Co llege of Animal S cience and Techno logy,Hunan A gricultural University,Chang sha 410128;2.Institute of S ubtropica l A gricultura lEcolog y,o f the Ch inese S cience Academy,Ch angsha,Hunan 410125;3.Aquatic Anima l Husban dry B ureau of Chenzhou City,Chenzhou Hunan 421000;4.Aquatic Animal Husbandry Bureau of Xian g xi A utonomous P refecture,J ishou Hunan 416000)

【Objective】In order to provide scientific basis for estimation protection and utilization of Xiangxiyellow cattle and Xiangnan yellow cattle,w hich are tw o important local cattle breeds in Hunan Province.【Method】The characteristics such as body conformation,color,body weightand size,reproductive performance,grow th and development traits,carcass trait,meat quality and tillage performance of Xiangxiyellow cattle and Xiangnan yellow cattle,were measured and studied by DB43/T 638-2011 rules.【Result】There were no significant differences in the most characteristics betw een the tw o breeds,but the bo dy conformation,grow th and development rate,tillage performance and intramuscular fat of Xiangxi yellow cattle were higher than those of Xiangnan yellow cattle.While the crude protein in muscle of Xiangnan yellow cattle were higher than that of Xiangxi yellow cattle.In conclusion,Xiangxi yellow cattle and Xiangnan yellow cattle both were goodish localcattle breeds for their high reproductivity,extensive adaptability and eminent meat quality.【Conclusion】The protection,breeding and exploiture of Xiangxi yellow cattle and Xiangnan yellow cattle should be reinforced.

Breed Characteristic;Performance;Xiangxi Yellow Cattle;Xiangnan Yellow Cattle

S823.2

A

1001-9111(2011)04-0015-04

2011-02-18

2011-04-12

国家畜禽遗传资源调查湖南区项目(BK 0753)和湖南省标准化战略项目(BK0823)。

宁维(1988-),男,湖南邵东人,本科,主要从事动物遗传资源评价工作。

＊通讯作者:张彬(1955-),男,湖南安仁人,教授,博士生导师,主要从事动物遗传资源评价、保护与利用方面的工作。