我打江南走过
2011-03-06ArticlePictures刘兴刚
文 Article_弋 洋 图 Pictures_刘兴刚
我打江南走过,
那等在季节里的容颜如莲花的开落……
我的大学时代在杭州度过,生命中最多姿多彩的四年,我毫无保留地献给了这一片梦里水乡。每到假期,我都流连于各个风景名胜。于我而言,江南,就是杭州的湖水涟漪,是上海的幽深弄堂,是周庄的小桥流水,是西塘的蜿蜒雨巷,是乌镇的青瓦淡霜,是苏州的轻舟木桨……
来杭州之前我曾无数次幻想江南到底是个什么样子,像是一位带着莲花般微笑的娉婷少女撑着油纸伞彳亍在雨巷里,还是一位旧水墨画中走出的白衣少年漫步在淡淡的水雾中?可是等我真的来到杭州,来到朝思暮想的江南,我终于承认自己到底还是俗了。那是2006年的夏末,西湖向我展示了她全部的美。轻烟弥漫的湖水中栽满了粉白的荷花,一漾一漾缓缓荡开的水波,圈着朵朵碧荷,婷婷而立,香远益清。白堤上那遮天的垂柳随着微风轻轻舞动,凭着这柳叶如眉的枝条,江南更添三分柔媚。若是晴好,阳光透过茂密的柳条星星点点洒在路人身上,风柔柔地吹起额前的碎发,柳绵绵地舞动轻抚路人肩头,湖光淡淡地闪耀,吴侬软语轻轻地飘送进耳,心中油然生出一种恬静安然的放松感,江南那份悠闲惬意便如同这阳光,笼罩着每一个人。而若是烟雨朦胧,西湖更是一番别样风情。放眼望去,天地间全由这细细密密的雨丝相连,雨水拍打着树叶哒哒作响,轻击湖面叮咚连唱,汇合成一组优美动听的奏鸣曲,这,就是江南的歌声。湖面腾起薄薄的氤氲,让你看不见爱情编织的断桥残雪,看不见遥遥矗立的雷峰古塔,看不见杨柳夹岸的苏堤春晓,看不见匠心独运的三潭映月……你看不清杭州的真实面目,却能感受到江南的千年古韵。
时常有朋友问我,去杭州游玩究竟哪个季节更合适呢?我的答案是一年四季,风景各异。烟花春日,湖光山色一片葱郁,最适合游赏杭州十大景观之首的苏堤春晓,莺歌燕舞,柳枝摇曳,能“熏得游人醉”的暖风把湖面吹成一块柔软的绸缎,皱起层层潋滟。品一口清明节前的上等龙井,清爽甘醇,两颊生香,就着美景品美茶,难怪乾隆皇帝六次南下专为这西湖龙井和良辰美景。炎炎夏日,曲院风荷成为杭州最受欢迎的旅游景点,清风徐来,花香四溢,西湖一片清爽。湖面搭建着多架风格各异的古桥,茂密的荷花随风翩跹,人走在桥上,仿佛穿梭在荷花群中,人倚花姿,花映人面,真正感悟通透那句“毕竟西湖六月中,风光不与四时同”。秋日浩爽,多少文人骚客在这里留下千古绝唱。挑一个月朗星稀的夜晚,围绕着清凉的水面漫步,远处南屏山的晚钟震颤着湖面,把湖中橘黄的圆月揉碎,碎成一片星光斑斓。远山跌荡近岭起伏,拨开淡淡的水雾,一步步踏着被白霜湿润的青石板,追着阵阵袭来的桂花香,江南的美就在深处。冬日暖阳,瑞雪初霁,西湖银装素裹,天地一片洁白。待冰雪消融,孤立湖面的断桥露出了斑驳的桥栏,桥身似隐似现,说断未断,正如越剧《白蛇传》中白娘子催人泪下的唱词:“西湖山水还依旧,看到断桥桥未断,我寸肠断,一片深情付东流。”桥被雪断,情意未断。明人汪珂玉《西子湖拾翠余谈》有一段评说西湖胜景的妙语:“西湖之胜,晴湖不如雨湖,雨湖不如月湖,月湖不如雪湖”,西湖的冬天,正是美中之美。在这样的四季中,即便没有喝那著名的花雕黄酒,也醉在这样的景色中。
图:江南
江南的风是柔软的,水是柔软的,话是柔软的,吃的美食更是柔软的。杭帮菜讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩、鲜咸合一,制作过程更是十分讲究。闻名遐迩的东坡肉必须选取肥瘦相间的新鲜猪肋条肉,切成大小均匀的方块,加入白糖、酱油、绍酒等多种配料,经过旺火煮沸、小火熟透、微火焖酥的复杂步骤,做出来的正宗东坡肉是薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,尝上一口,口感肥而不腻,酥香味美,酒醇浓郁。杭帮菜的又一杰出代表——龙井虾仁,是以龙井茶的嫩芽配上新鲜河虾仁烹制而成,虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,全菜色泽雅丽,鲜香可口,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,更有着清热解毒的功效,堪称美容养颜圣品。谈起能让周总理都赞不绝口的西湖醋鱼,那更是杭帮菜里的明星菜。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,没有丝毫土腥味,肉质细腻嫩滑,鲜软肥美,经过精细刀工层层片过的草鱼用沸水轻烧,既要保持整条鱼不碎,也要保证鱼肉不至糊烂,再浇上一层平滑油亮的糖醋卤汁,色泽鲜亮,酸甜可口。为了突出鱼肉本身的鲜美,做鱼全程不放一滴油,称得上是绿色健康食品,难怪江南的姑娘们都吃出了不盈一握的小蛮腰!流着口水继续数,我喜欢吃的杭帮菜还有鲜嫩爽口、咸中带甜的油焖春笋;清香爽滑、营养丰富的杭三鲜;色泽鲜艳、汤纯味美的西湖莼菜汤;入口滑润、鲜香似蟹的宋嫂鱼羹……杭州的美景看不完,江南的美食更是吃不够!
江南自古温柔水,一花一木也多情。我把人生最美好的青春留在这里,我把最难忘的记忆留在了江南。如今远在北方的我心中默默地想念着杭州,想念着江南。