仔猪微量元素铁需要量研究进展

杜长水 沈家财 沈志霞

（江西省都昌县畜牧兽医局，都昌 332600）

微量元素在动物体内主要以酶的必需组分或激活剂的形式参与一系列生理生化反应，进而影响动物机体物质代谢及生长发育等生命活动，虽然动物对微量元素的需要量相对较小，但其重要的生理作用，其他营养物质却无法替代。我国是养猪大国，猪肉在国民肉食结构中所占的比列高达65%左右，而仔猪养殖又是猪养殖过程中的重要阶段，因此研究仔猪微量元素的需要，有利于发挥其最大生产潜力，提高养殖效益，在提供高品质猪肉产品的同时，最大限度的满足我国日益增长的肉食产品消费需求。本文主要介绍仔猪铁需要量的研究进展。

1 研究方法

目前，动物营养领域仔猪微量元素需要量的研究方法从方法学角度区分，主要分为饲养法与析因法。

1.1 饲养法

饲养法是确定仔猪微量元素需要量的主要研究方法，该方法原理是将待测微量元素添加于纯合或半纯合日粮中饲喂仔猪，根据添加不同梯度微量元素日粮对仔猪生产性能（存活率、饲料转化率等），生理生化等指标（酶活、激素含量等）的影响综合评定微量元素的需要量。

该方法简便易行，因而被广泛应用，但缺点是动物养殖量较大，同时易受基础日粮成分影响。

1.2 析因法

析因法是以仔猪微量元素的消化代谢机理为基础，在仔猪微量元素维持及生长需要量的基础上，依据仔猪微量元素的生物学效价，确定仔猪的微量元素需要量。用公式可简要表示为：微量元素需要量=（维持需要量+生长需要量）/微量元素生物学效价。

析因法相对于饲养法，动物养殖量较小，且减少了基础日粮对试验结果的影响，但目前仔猪析因法计算所需维持及生长需要参数较缺乏，不同试验间参数测定值变异较大。

2 仔猪微量元素铁的需要量

2.1 铁的生理功能及仔猪缺乏原因

铁是仔猪生长发育及维持自身代谢所需的重要元素。Miller 等（1981）发现机体中铁主要参与血红蛋白组成，血红蛋白铁大约占到机体铁的60%～80%，因此血红蛋白通常被用作评定猪铁状态的敏感指标。此外，铁还存在于肌红蛋白、血清转铁蛋白、胎盘子宫铁蛋白、乳铁蛋白和肝铁蛋白以及含铁血黄素中。Clydesdale和Francis（1971）发现肌红蛋白中铁占机体铁的10%，主要存在于肌肉细胞中，起到结合氧的作用。另外，铁是几种代谢酶的组成成分，在机体代谢过程中发挥重要作用。

仔猪贫血的根本原因是仔猪机体内缺铁而又从外界摄入极少，仔猪出生时体内铁的总储量为40～50 mg，哺乳仔猪每增重1kg，铁需要量约为35 mg，需铁量为7～8 mg/d，至3周龄共需铁200mg，而母乳含铁量仅为0.2 mg/100g，仔猪每天从母乳中摄取的铁元素不足总需要量的1/7，远不能满足仔猪正常发育的需要，通常，在仔猪生后3～4日龄，体内储铁量将消耗殆尽，如不能及时补充，易出现缺铁性贫血。因此，在生产中通常注射外源铁剂预防新生仔猪铁的缺乏。目前养殖户主要选择在仔猪10日龄左右注射右旋糖酐铁、有机高分子铁络合物、铁硒合剂或铁钴合剂等，以满足泌乳仔猪对铁的需要，提高仔猪活力。

2.2 仔猪缺铁症状

仔猪缺铁的主要症状为：皮肤和黏膜苍白、被毛粗乱、食欲减退、轻度腹泻、精神萎靡、生长停滞等，严重时可至死亡。尸检可见肝脏、脾脏肿大，血液稀薄，心肌明显扩张。血红蛋白浓度是检测仔猪是否缺铁的敏感指标，其中血红蛋白水平为0.1 g/ml或更高为正常水平，血红蛋白水平为0.08 g/ml是铁含量处于正常水平的最低值，低于0.07 g/ml时，表明仔猪缺铁。

2.3 仔猪铁需要量

伴随基因选择等现代育种技术的应用，猪生长性能和胴体瘦肉率不断提高，机体对铁的需要量也相应增加，加之仔猪阶段血容量增加迅速，因此仔猪铁元素需要量是猪微量元素领域的研究重点。然而，不同来源铁的生物利用率差异较大，同时受到动物状态、日粮铁浓度和日粮中其他营养和非营养元素的影响，关于仔猪铁的需要量不仅各试验报道结果存在差异，不同国家间营养标准也不尽相同。如，NRC（1998）及日本（1993）5～10 kg仔猪日粮铁需要量为100 mg/kg，10～20 kg铁需要量是80 mg/kg，法国（1984）及前苏联（1985）5～10 kg仔猪铁需要量与NRC相同，而10～20 kg铁需要量则是100 mg/kg，中国瘦肉型猪饲养标准（GB8471-87）建议8-20kg猪铁需要量是105 mg/kg；许振英等（1991）推荐60 mg/kg在0～60日龄仔猪中可获得满意效果，而以肝脏存铁量为指标时，仔猪日粮中铁的理想含量为80ppm；M.J.Rincker 等（2004）研究表明，仔猪日粮原料中含铁量普遍超过断奶后需要量（80 mg/kg），但这些原料中的铁不足以维持生长猪肝脏中铁的贮存，造成生长抑制，因此100 mg/kg含量可防止铁贮存不足，使得仔猪达到最佳的生产性能。

此外，不同来源铁的生物利用率存在较大差异。硫酸亚铁、氯化铁、柠檬酸铁、柠檬酸胆碱铁和柠檬酸铵铁生物利用率较高，而与硫酸亚铁相比，碳酸亚铁中铁的生物利用率低且变异较大，EDTA铁效果更差，而氧化铁基本无效。关于有机铁的生物利用率，不同报道差异较大。有些报道指出，有机铁生物利用率较硫酸亚铁低，如，Lewis 等（1995）研究表明蛋氨酸铁的生物利用率是硫酸亚铁的68～81%；Cromwell等（2007）研究结果表明，有机来源铁（Bioplex®Fe，Alltech，Nicholasville，KY）的生物利用率是硫酸亚铁来源铁生物利用率的80～85%。与之相对的，有4项试验结果表明猪对蛋氨酸铁的利用率显著高于硫酸亚铁（Brady et al.，1978；Kal’Nitskii，1986；Kuznetsov et al.，1987；Spears et al.，1992）；田科雄等（2003）报道指出，仔猪对蛋氨酸羟基类似物鳌合铁的利用率显著高于硫酸亚铁。

另外，相关报道显示植酸可影响仔猪铁元素的利用率，如Stahl 等（1999）研究表明日粮补充植酸酶可提高断奶仔猪玉米、大豆浓缩蛋白和豆粕中铁的生物利用率，但目前关于植物源性铁的生物利用率报道仍较缺乏，有待进一步研究。