南方草棚栽培鲍鱼菇技术要点

撰文/黄文*

鲍鱼菇肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，烘干后香味独特，深受顾客欢迎，是夏季菇场生产的好品种。各区域采用的栽培模式多样化，现将我区经济效益较好的熟料袋栽、室内发菌、草棚出菇的栽培模式要点介绍如下：

1、出菇草棚的搭建

草棚菇房在夏季高温时节易保湿、降温、通风，是栽培鲍鱼菇的理想场所。选夏季阴凉寡照、地下水位高、排灌方便、能保持棚内湿润的场地搭建草棚。草棚骨料以毛竹或木棍为主，棚高2.5m，平顶、长宽不限，面积以667㎡左右较为常见，四周用草帘围实。遮阳物选当地草料，用鲁箕草、芦苇、像草、玉米稿、稻草均可，铺盖时应厚些，以利于遮阳降温，大棚内要达到“二分阳、八分阴”的效果。

2、棚内地面整理

棚内地面整理成畦，畦宽1.2m，畦高10～15c m并平整压实，畦面微拱不积水，用竹片、无纺布或塑料膜拱成一畦一棚的防雨小棚。以无纺布为好，即可吸水保湿又可防雨滴进入菇筒。水源条件好的草棚内开“十”字形或“井”字形小排灌沟，有利于棚内湿度调节提高劳动效率，草棚外围四周开好防洪沟。

3、选择栽培季节

鲍鱼菇属高温型品种，出菇适宜温度为25～32℃，温度过低或过高都不利于子实体形成。菇农应根据当地气候条件、出菇温度以及市场需求安排好栽培季节。南方低海拔（300m以下）地区可安排在春季制袋接种，高海拔（500m）以上，宜安排在春末开始制袋接种。

4、袋料配方

各地配方很多，主原料以就地、就近、廉价为准则。常用的配方有：棉籽壳40%、木屑40%、麸皮18%、碳酸钙1%、糖1%；木屑73%、麸皮20%、玉米粉5%、碳酸钙1%、糖1%；玉米芯70%、麸皮10%、细米糠10%、玉米粉8%、碳酸钙1%、糖1%；花生壳50%、木屑30%、麦麸16%、玉米粉3%、碳酸钙1%；⑤棉籽壳90%、麸皮9.6%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.2%。

5、配料装袋

配方选定后备料过筛，当主料选用棉籽壳时，要先浇水预湿，让其吸足水分。为了使培养料能混合均匀，可将麸皮、细米糠、玉米粉、碳酸钙、糖等辅助料先混合再与主料拌匀，含水量调至65%～70%即可装袋。栽培袋规格选用17c m×35c m×0.05c m的聚丙烯薄膜袋，每袋装料500克左右，装满压实并在中间戳一个深10c m直径1.5c m的小洞，最后加套环，加棉花塞。

6、消毒、接菌、发菌

装袋后应随即灭菌，常压灭菌温度达100℃持续10h；高压锅灭菌需1.5～2h。灭菌后待料温降至室温，在接种箱中按无菌操作要求接入栽培种。然后移至发菌室，室温保持25℃左右，并要求避光、干燥、通风换气、防止鼠害。在菌丝培养期要全面盘查菌袋两次，根据菌丝形态特征、颜色、生长速度等现象及时剔除杂菌污染袋，经过35～45d的培养，菌丝长满袋后可移入草棚菇房。

7、出菇前期准备

菌袋移入草棚菇房前，将菇房清扫干净并用石灰粉消毒。若土壤干燥应提前将场地浇透水或畦沟灌跑马水，待畦表面晾干后，再将发好的菌袋沿畦排放。要适时开袋诱蕾，菌袋开口时间过早、过迟都会影响出菇的质量和产量。如开袋过迟，菇蕾长大成畸形，消耗菇筒养份。当原基出现小菇蕾，拔掉棉塞，脱去套环解开袋口，把塑料袋反卷至培养基表面处，清除培养基表面的小菇蕾。鲍鱼菇宜采用培养基表面出菇。

8、出菇管理

注意棚内湿度调控，湿度太低，原基干枯不分化或菇蕾萎缩停止生长。空气湿度保持在90%左右，畦面、畦沟土壤要始终保持湿润，每天细喷雾水2～3次，菇蕾生长期要逐步增加喷水量，以菇袋内不积水为宜。气温在25～32℃时出菇较快，7d左右即可采收第一潮菇。采收后料面要及时清理干净，停止喷水, 让菌丝恢复2～3d。此后菇筒因失水较多应加大喷水量，每天粗喷水2～3次，袋中的积水倒出。遇到雨天，畦面小拱棚要盖上，畦两头应掀起通气。草棚出菇管理得当，菇潮批次明显，可出3潮菇。

9、菇场病虫害预防

菇场是原料、栽培物、废弃物存放的场所，容易滋生杂菌、鼠害、虫害，因此菇场要整洁，废弃的菌筒、菌袋要及时搬走，菇场应常备消毒药物，如漂白粉、石灰粉、杀菌剂等。发现杂菌源立即灭杀，决不让杂菌孢子随风漂散，造成危害。夏季要严格控制配料中的蛋白比例，其中豆饼、麦皮、玉米粉，米糠等氮原材料比例过高、拌料不均匀、灭菌不彻底是引诱病虫爆发的因素之一。老菇场病源多，应以防为主，夏季生产氮原材料比例要适当，以求稳产、高产。