南四湖野生莼菜设施栽培技术研究

撰文/张敬文 孙明远 张敬武*

莼菜 Brasenia schreberi J.F. Gemel. 别名马蹄草、水葵、湖菜等,睡莲科,莼菜属多年生宿根水生草木植物，国家一级保护野生植物。被誉为“中国第一绿色食品”、“世界珍奇”和“二十一世纪生态蔬菜”。以嫩茎初生卷叶供食，有透明胶质，富含蛋白质、铁质和维生素。其味鲜美柔滑，别具风味，自古以来就作为珍贵蔬菜，还具有很高的药用价值。据近代药理研究，莼菜含有丰富的多糖物质、而多糖是一种较好的免疫促进剂，能促进巨噬细胞的吞噬异物的功能，从而抑制肿瘤发展和产生，极具市场开发价值，国际市场上有较高的声誉，需求量与日俱增，成为供不应求的畅销商品,主要出口日本、韩国和港台地区。

莼菜原是南四湖珍品水生蔬菜之一，搞好南四湖野生莼菜设施栽培技术研究，即可保护莼菜种质资源，又可提高莼菜产品附加值，又能增加农民收入，是实现农业高产、高效的有效途径之一。

1、场地选择

依据南四湖野生莼菜的生物学特性和对其生活坏境的严格要求，选择水质较好，排灌方便，多年废弃的肥沃鱼池，南北长50m东西宽13m，去除周边过密树木，清除杂草，并对四周台沿整理、修设排灌渠。

2、池塘土壤基质的准备

池塘选定后要先排干里面的水，并把底部整平，再用稻田齿轮机耕耙2-3次，耕深30cm，去除杂草，施足底肥，一般667m2施腐熟的有机肥（有机炭泥土）2000-3000kg，腐熟的饼肥200kg，最后放浅水耥平。

3、大棚的建造

大棚走向依据池塘设置南北向，在池塘的东西两边打直径15cm的木桩，间隔1.5m，高1m，木桩斜打向池塘与池塘地面呈60度夹角。用8m长的竹筒两根对接（中间重叠1米并用软布包裹篙头），从池塘一头开始捆扎，两头固定在两边的木桩上，成弓棚。池塘中间打3.5m高的木桩，间隔3m，在弓棚顶部中间拉50米的钢丝一根，两端下地锚紧固。焊接成长58m，宽16m的塑料布一块，从一头拉起，建成大棚。两头开门，并于惊蛰前完成大棚建造，实施高温闷棚7天。

4、品种种苗的选择

选择具有南四湖野生纯菜特性的红色品种，生产中采用地下茎，水中茎或休眠芽进行无性扦插繁殖。地下茎选取白色粗壮的茎段，每段2-3节为一个种苗单位；水中茎选取粗壮、绿色、带须根的老熟茎段，每3-4节为一个种苗单位；休眠芽是上年秋季老熟茎上脱落的芽段，从大田泥层表面捞出，去除弱小、病残、畸形休眠芽。种植前用0.2%的多菌灵液浸种苗10分钟，并进行种苗的消毒处理，用天达2116（浸种专用）每袋12.5g兑水5kg蘸种苗下部，最好种苗现取现用，来不及的要做保湿处理。大棚用苗的取苗时间可提前至雨水前后。

5、大棚定植

大棚定植种苗的密度原则上要稍大于常规大田种植密度，按行株 0.6m×0.4m为宜。定植前排干池塘内的水或留10cm左右的水。在惊蛰前后5-10天，选择晴朗无风天进行，把事先备好的消毒种苗基部斜插入泥中，如已发芽将新枝的新芽露出土面，扦插时勿损伤幼芽、嫩梢或腋芽。

6、管理

6.1 温度：南四湖野生莼菜芽喜温暖，最适温度为20-30℃，春季15℃ 以上开始萌芽，气温超过35℃基本停止生长，入秋后，气温下降至15℃又停止生长，冬季可耐-10℃，进行休眠。大棚种植莼菜比大田播种提前45天。前期以闭棚升温为主，严格控制棚温在20-25℃，随气温的升高要注意放顶风，把南北两头打开，形成对流。在夏季来临时,要实行大通风,把大棚底部和顶部都扒开。同时设黑色的遮阳网降温，控制温度不超32℃，必要时可向棚内喷雾化的井凉水降温。

6.2 水位

萌芽期水深20～30 cm；旺盛生长期水深60～80cm，最高不超过1 m；缓慢生长期水深80～90 cm；入冬以后仍应保持水深50～60cm。注意水位涨落幅度在10cm以内为宜。

6.3 施肥

莼菜的施肥分冬肥、春肥和追肥。冬肥在莼菜叶片枯萎和水中杂草死后，每667m2施用腐熟粪肥150-200kg。春肥在莼菜发芽前的2月、3月各施1次，每次可用腐熟粪尿1500kg。莼菜生长期间，如叶黄、叶小、芽细、胶质少，要补充养分，可改施尿素，要根据水的深浅，每667m2施用4-8kg，但忌用有机肥。氮肥施用不宜过多，否则会降低产量。追肥宜选择阴天、雨前或傍晚，以防茎叶粘肥，日晒后损伤茎叶。

7、病虫害防治

7.1 病害

莼菜常见的病害有叶腐病和腐败病（枯萎病）。叶腐病症状为发病时首先在叶缘出现水渍斑纹，然后逐渐向中央扩展，导致全叶腐烂，严重时全株死亡。导致此病的主要原因是池中水质不洁净或水绵较多，因此发病时应保持水质洁净、流动，不施未腐熟的有机肥，并及时清除水绵。腐败病症状为病株叶片边缘出现青枯斑块，以后四周连片并向内扩展，最后使整叶变褐焦枯。叶腐病可用苯醚甲环锉1000倍或乙蒜素1500倍喷雾。腐败病防治可用25%多菌灵500倍液或1∶1∶（200～250）波尔多液喷雾1次，安全间隔期7d。

7.2 虫害

主要虫害主要有凌叶甲和蚜虫。对凌叶甲，可用杜邦康宽或氟虫双酰胺等低度仿生制剂进行防治，治虫而不伤水生动物。防治蚜虫，可用1%的吡虫啉800倍防治，或向池子内撒泼生石灰防治，还可防治螺等。

8、采摘

早春种植后，大约12天莼菜幼苗开始萌芽。一个月后，大约在三月中旬，叶片基本上盖满水面即可开始采收，每隔4-7天采摘1次。采收时乘坐小船手拉棚柱、棚杆行船，不宜下田采收。装载容器要用木桶或塑料桶，而不能用铁桶（铁桶会使莼菜断口处变黑）。定植当年的大棚一般667m2产300～550kg，第2-3年收400～600kg，4～5年后植株拥挤，长势减弱，可换茬养殖螃蟹1-2年。然后再栽植莼菜。