蒌蒿生产大棚栽培技术

撰文/刘文辉 吴东根 刘永红* 邢凤根 罗宗火**

**桐君街道农办

蒌蒿又名芦蒿、水蒿，为菊科多年生草本植物，其野生种分布广泛，其嫩茎是主要食用器官。明朝期间，南京市民即采摘蒌蒿食用，20世纪80年代后期，江苏首次进行蒌蒿人工栽培，现栽培面积在1000公顷左右，其他地区，如浙江、江西、云南和安徽等也已经开始蒌蒿的人工栽培。

1、生物学特性

1.1 蒌蒿的地下根状茎呈棕色，柔嫩多汁，是营养贮藏器官，也是重要的繁殖器官，分布在地下15～25cm的土层内，长约30～70cm，粗0.6～1.2cm；根状茎上有节，节上着生隐芽，并发生不定根，隐芽萌发可形成新的根状茎，或伸出土面形成茎秆。地上部茎秆直立，高60～120cm，早春上部绿色，下部青白色，并带紫色，成熟后全茎褐色。叶片羽状深裂，长10～14cm，宽约长的1/2，侧裂叶1～2对，无假托叶，叶面无毛，绿色，叶背被灰白色薄绒毛，上部叶3裂或不裂，或线形全缘。

1.2 蒌蒿多分布于圩堤浅滩潮湿地带，适应性好，抗逆性强，耐瘠薄、旱涝及盐碱。蒌蒿在日平均温度4.5℃左右开始萌发，嫩茎生长最适宜温度为日平均12～18℃，20℃以上茎秆迅速老化。在长江中下游地区，一般露地于2月中旬开始萌发，3月下旬后生长明显加快，4月为采收期，8月中旬植株生长达到高峰，在秋季短日照的情况下，部分植株可开花（大约9月中下旬），但种子难以成熟，12月中旬后遇重霜，地上部分枯死。

2、类型与品种

2.1 野生蒌蒿嫩茎中粗纤维含量较多，香味浓，但带较强的苦涩味。人们通过长期的选择培育，形成了一些产量高、品质佳的蒌蒿品种。

2.2 蒌蒿根据其叶片形状大致可分为三种：①大叶蒌蒿。叶片羽状3裂，较耐寒，萌发较早。②碎叶蒌蒿。叶片羽状5裂，耐寒性略弱，萌发稍迟。③嵌合型蒌蒿。在自然状态下，往往在同一植株上存在两种以上的叶型。

2.3 根据嫩茎的色泽，可将蒌蒿分为三种：①白蒌蒿。茎淡绿色，茎秆粗而柔嫩，一般属大叶蒌蒿类型。②青蒌蒿。茎青色，香味略浓，一般属碎叶蒌蒿或大叶蒌蒿类。③红蒌蒿。茎紫红色，香味浓，纤维多。

3、大棚早熟栽培技术

3.1 选择优良品种 大棚栽培蒌蒿以早熟为目的，宜选择萌发早品种，一般选择大叶形青秆蒌蒿品种，这类品种的萌发期可比红蒌蒿、白蒌蒿提早3～5天，而且产量较高。

3.2 扦插育苗 蒌蒿通常采用无性繁殖，即采用扦插繁殖。育苗一般在露地进行，苗床地施肥与大田栽培相同。

扦插一般在6月中下旬至8月初进行。如扦插过早，则组织不充实，养分积累少，扦插后新枝长势不旺，葡萄茎分枝多，翌年春天蒌蒿整齐度差，无效株多；扦插过迟，则扦插植株当年生长期较短，同样影响养分积累，从而影响翌年的基本苗数量。扦插时，选择当年未收割、茎粗在1cm以上的蒿秆，截成长12～15cm的插条，要求无病虫害，腑芽未萌发，每条插条顶端至少留有1～2个饱满芽。然后以株行距30cm见方、正向斜插于土壤中，顶端留出1～2个cm，每个标准大棚约插1700株左右。

3.3 整地施基肥 大棚栽培蒌蒿宜选择肥沃、潮湿的沙壤土或冲积土，不宜连作。在清除前作的枯枝残叶后，每个标准大棚施充分腐熟的有机肥（猪粪、牛粪、鸡粪等）1000～1300kg，或腐熟菜饼30kg，翻耕后按1.3～2m宽作畦，畦沟40cm。

3.4 定植 蒌蒿一般在5～9月定植，其定植方法主要有三种：

3.4.1 育苗移栽法 一般在5～6月定植。定植时，连根将植株挖起，按50cm×45cm的行株距定植，每穴定植2～3株。

3.4.2 不育苗移栽法 在6月下旬，将半木质化的茎杆截去顶部嫩梢，按30～35cm的行距开沟，沟深5～7cm，将茎秆横栽于沟中，茎秆首尾相连，并留2～3节于土面，覆盖压实后浇水。

3.4.3 秋季定植 在8月中下旬至9月，剪取生长健壮的植株，截去顶部嫩梢和基部木质化的部分，选中段截成15～20cm长的小段，按行距25cm开沟，沟深5～7cm，将小段埋入沟中，株距5～7cm，地上留1/3，覆盖泥土压实后浇水，上面覆盖遮阳网或稻草等，保持土壤湿润，促进其发根。

3.5 定植后的管理

3.5.1 肥水管理 定植后，经常保持土壤湿润，9～10月间每个标准大棚施尿素7kg，并浇透水。在11月中下旬至12月中旬，地上部分枯死后，割去地上部分，结合清洁田园，进行浅松土，每个标准大棚施尿素7千克或复合肥10～17kg，并浇足水。

3.5.2 大棚覆盖 地上部割去，并施肥后约7天即可覆盖棚膜（如施肥后立即覆盖，则肥料不能用复合肥，宜用尿素加磷钾肥）。大棚覆盖后，一般晴天白天气温控制在17～23℃，最高不超过25℃；阴雨天的温度应比晴天下降5～7℃。温度过高，茎秆容易老化，但温度过低，则生长缓慢。待株高10cm左右时，可用5～6mg/L（百万分之五至六）赤霉素喷雾，隔10天左右再喷雾一次。

3.5.3 虫害防治 蒌蒿栽培期间的主要虫害有蚜虫、螟虫、瓢虫等，应及时防治。

3.6 采收 在大棚覆盖后40～50天，在嫩茎高15～20cm时即可开始采收，此时约1～2月间。采收时，用锋利的小刀平地面割下，摘除叶片后嫩茎即可上市。如运输到外地销售，需将嫩茎浸泡在水中，以防发热、失水。在采收后，继续覆盖，约30～40天后又可采收。