不同水平的蚯蚓产品对蛋鸡生产性能、血清生化指标、舍内氨气、硫化氢含量的影响

张勇 张莹莹 宁志利 刘超

蚯蚓粪是黑色、均一、有自然泥土味的细碎类物质，具有多孔性、通气性、排水性和高的持水量。其中含有大量的微生物群落和复杂的有机化学成分；特有的结构，使其具有很好的吸附作用，对畜禽粪便处理有很好的效果。同时，蚯蚓粪的营养价值很高，富含微生物与发酵菌，可以有效增加动物对营养物质的消化率。蚯蚓粪的成本很低，市场价为500元/t。蚯蚓粉营养丰富，其蛋白含量与进口鱼粉相当，高于国产鱼粉，是高蛋白饲料，平均蛋白含量可达56.6%，但其价格昂贵。所以，将蚯蚓粪与蚯蚓粉按一定比例在饲料中添加，既提高了饲料的蛋白质水平，同时，又降低了饲料成本，达到改善舍内环境的效果，为蚯蚓粪在蛋鸡上的进一步应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选取35周龄、健康无病、体重大小基本一致的海兰褐蛋鸡3 570只，随机分成7组，每组设3个重复，每个重复170只鸡。B0组为对照组，饲喂基础日粮（基础日粮组成和营养水平见表1）。试验组为B5:对照组+5%蚯蚓副产品；B10：对照组+10%产品；B15：对照组+15%产品；D5：对照组+5%蚯蚓副产品；D10：对照组+10%产品；D15：对照组+15%产品（B表示保持营养平衡；D表示直接稀释）。蚯蚓副产品为1/30蚓粉+29/30蚓粪。预饲期15 d，正试期45 d，期间自由采食，自由饮水。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 饲养管理

试验鸡饲养方式为3层阶梯式笼养，每笼3只鸡。由专人饲喂，自由采食，随意饮水，自由通风，每天光照16 h，日喂2次。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 蚓粉、蚓粪营养成分与代谢率

真代谢率强饲法。每种处理4个重复，每个重复4只鸡。同时进行空腹鸡对照预饲期：每只鸡定量强饲，其中，蚓粪50 g、蚓粉40 g进行流体灌喂，送管至鸡嗉囊。

7种日粮表观代谢试验全收粪法。每个处理4个重复，每个重复2只鸡，共56只鸡。测定指标包括：粗蛋白（凯氏定氮法测定）、粗脂肪（索氏抽提法测定）、钙（按照GB6436—2002进行）、磷（采用钼酸蓝比色法）、粗灰分（灼烧灰化法）、水分（按照GB6435—1986）、能量（采用能量测定仪）。

1.3.2 生产性能

从正试期开始每日按重复记录产蛋数、蛋重、采食量、死淘数，按常规方法统计日采食量、产蛋率、料蛋比、死淘率、收支比。

1.3.3 蛋品质

测定蛋白高度、哈夫单位、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄胆固醇、蛋黄磷脂质、蛋黄蛋白、蛋清蛋白指标。

1.3.4 血清生化指标

血清钙（试剂盒测定，甲基百里香酚蓝比色法）；血清磷（试剂盒测定，磷钼酸法）；血清白蛋白（试剂盒测定，溴甲酚绿比色法）；血清胆固醇（试剂盒测定，酶法）；血清总蛋白（试剂盒测定，双缩脲法）；血清尿素氮（试剂盒测定，脲酶法）；血清甘油三酯（试剂盒测定，酶法）；血清丙氨酸转氨酶（试剂盒测定，赖氏法）。

1.3.5 舍内主要臭气化合物

1.3.5.1 氨气浓度

①吸收管法

直接吸收气体后读数。

②滴定法

C(NH3)（mg/kg）=V2×N×2×22.4×1 000/V1。式中：V2——滴定所消耗H2SO4的体积（ml）；

N——H2SO4溶液的浓度（0.005 mol/l）；

V1——玻璃容器的体积（ml）。

1.3.5.2 硫化氢浓度（采用碘量法）

C（硫化氢）（mg/m3）=（V0-V）×C（硫代硫酸钠）×17.0×100/Vnd。

式中：V0、V——空白溶液、滴定样品溶液所用硫代硫酸钠溶液的体积（ml）；

Vnd——标准状态下，干废气的采样体积（ml）。

1.4 数据统计与处理

用SPSS软件对数据进行处理与分析，进行单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 代谢试验结果

2.1.1 蚓粉、蚓粪的营养成分（见表2）

表2 蚯蚓副产品营养成分

由表2可知，蚓粪的蛋白含量为11%，比其他麸皮类的蛋白含量要高，而蛋鸡的蛋白需要量16%，适当的蚓粪添加可以满足蛋鸡蛋白的需要。蚯蚓粪的能量含量很低，蛋鸡的能量需要是蚓粪的4倍左右，所以，添加蚓粪就要用其他能量饲料弥补。另外，蚓粪的灰分含量很高，几乎不含脂肪，所以，适当的蚓粪添加是可行的，过多蚓粪添加必然降低饲料营养。

而蚓粉本身是很好的动物性蛋白饲料，蛋白含量高达65%，能量含量也能满足蛋鸡需要，脂肪含量也很高，完全可以添加在蛋鸡日粮中。

2.1.2 蚓粉、蚓粪真代谢率（见表3）

表3 蚯蚓副产品真代谢率（%）

蚓粪的能量代谢率很低，钙的代谢率也很低，所以，添加蚓粪的日粮需要额外补充能量和钙。其他营养物质代谢率都很高。而蚓粉的常规营养物质代谢率都很理想。

2.1.3 试验组日粮营养成分（见表4）

表4 各处理组日粮营养成分（%）

由表4可见，7种日粮的常规营养成分含量，B组的各营养成分含量大致相同。D组的粗灰分含量明显偏高，蛋白含量有所降低，其他含量与对照组相差不大。

2.1.4 试验组日粮代谢率（见表5）

表5 各处理组日粮营养成分代谢率（%）

各试验组蛋白代谢率比对照组都有所提高，D组比B组有所降低。B组钙的代谢率均比对照组要高，而D组均比对照组要低，而磷的代谢情况各组均比对照组要低。

2.2 蚯蚓副产品对蛋鸡生产性能的影响（见表6）

由表6可知，产蛋率试验组均比对照组高，其中D15组与对照组相比差异显著(P＜0.05)，D15组高于对照组3.76%，其余试验组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

表6 蚯蚓副产品对蛋鸡生产性能的影响

蛋均重方面，对照组高于试验各组，但差异并不显著（P＞0.05）。

在采食量方面，D15组高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；其他试验组低于对照组，其中D10组与对照组相比差异不显著（P＞0.05），其余各组与对照组相比较差异均显著(P＜0.05)。

各试验组料蛋比均低于对照组，其中D10、D15组与对照组相比差异不显著（P＞0.05），其他试验组与对照组相比差异显著(P＜0.05)。蚯蚓副产品的添加能够降低料蛋比，提高经济效益。

各试验组的每只鸡在试验期45 d的总产蛋量均比对照组高，说明蚯蚓副产品的添加可以提高蛋鸡的产蛋量，但差异并不显著（P＞0.05）。各试验组中D15组产蛋率最高，其次是D5组。

在死淘率方面，B组死淘率低于对照组，但D组死淘率高于对照组：B5组降低了7.53%，B10组降低了43.01%，B15组降低了18.28%。D5组提高了49.5%，D10组提高了50.54%，D15组提高了65.6%。

2.3 蚯蚓副产品对经济效益的影响（见表7）

表7 蚯蚓副产品对经济效益的影响

由表7可知，每只鸡每天支出，对照组是最高的，各试验组均低于对照组，其中B15是最低的，说明蚯蚓产品的添加可以降低饲料成本。试验期的收入方面，各处理组每只鸡在试验期45 d的总收入，各试验组均高于对照组，试验组中D15组的效果最好，其次是D5组，添加蚯蚓产品后，收入得到提高。收支比可以直接反映经济效益，收支比最低的是对照组，添加蚯蚓副产品后能够提高经济效益，B15组最高，其次是B10组。

2.4 蚯蚓副产品对蛋品质的影响（见表8）

试验结束后，在各处理组每个重复中随机选取鸡蛋进行蛋品质检测，每个重复选取10枚。

表8 蚯蚓副产品对蛋品质的影响

由表8可见，B5组的蛋白高度高于对照组，但差异不显著（P＞0.05），其余组（除D10组外）均低于对照组，且差异显著(P＜0.05)。

B5组哈夫单位高于对照组，但差异不显著（P＞0.05），其余组（除D10组外）均显著低于对照组(P＜0.05)。

试验组蛋壳厚度均高于对照组，B5、B10、D15组与对照组差异显著(P＜0.05)，其余组间差异不显著（P＞0.05）。

B15组蛋形指数低于对照组7.06%，差异显著(P＜0.05)；其余各组差异不显著（P＞0.05）。

各试验组蛋黄胆固醇均低于对照组，差异极显著(P＜0.01)，各试验组中D15组最高。

B15、D15组蛋黄磷脂质高于对照组，差异极显著(P＜0.01)，B10、D5、D10组低于对照组，差异显著(P＜0.05)，B5组与对照组相比差异不显著（P＞0.05），B5组提高了1.31%。

对照组蛋黄蛋白高于试验组，并且差异极显著(P＜0.01)。

D10、D15组蛋清蛋白高于对照组，差异极显著(P＜0.01)，其余各组低于对照组，差异极显著(P＜0.01)。

2.5 蚯蚓副产品对血清指标的影响（见表9）

试验结束后，对处理组中每个重复组随机选择健康、体重相当的试验动物，每个重复10只，翅下静脉采血，每只10 ml，经离心，提取血清，-20℃保存待测。

表9 蚯蚓副产品对血清生化指标的影响

通过表9可见，对照组血清钙含量高于各试验组，B10、B15组与对照组相比差异极显著(P＜0.01)，B5、D5、D10、D15组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

各试验组血清磷含量均高于对照组，B5、B10、D5、D10、D15与对照组相比差异极显著(P＜0.01)，B15组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

B10、D15组血清白蛋白含量高于对照组，差异极显著(P＜0.01)；D10组低于对照组，差异极显著(P＜0.01)，剩余组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

D15组血清总蛋白含量高于对照组，差异极显著(P＜0.01)，D5组高于对照组，差异显著(P＜0.05)；D10组低于对照组，差异显著(P＜0.05)，其余各组均低于对照组，差异极显著(P＜0.01)。

B5、D15组血清胆固醇含量高于对照组，差异不显著（P＞0.05），其余各组（除D10组外）均极显著低于对照组(P＜0.01)。

D15组血清甘油三酯含量高于对照组，差异极显著(P＜0.01)；B5组低于对照组，差异不显著（P＞0.05），其余各组均低于对照组，差异极显著(P＜0.01)。

B5、D10组血清尿素氮高于对照组，差异不显著（P＞0.05）；其余组低于对照组，差异极显著(P＜0.01)。

D15组血清ALT高于对照组，差异不显著（P＞0.05），其余组低于对照组，差异极显著(P＜0.01)。

2.6 蚯蚓副产品对舍内主要臭气化合物含量的影响

试验结束后，选择其中两个处理组（对照组与B15组），试验期各为15 d，选择外界条件相同的2 d进行氨气与硫化氢检测，氨气含量分别采用吸收管与滴定法两种测定方法，硫化氢含量的测定则采用碘量法。

由表10可见，两种方法测定的氨气结果，在两个试验组中有明显差距，硫化氢结果也有明显差距。其中，吸收管法测定氨气含量比对照组降低了38.31%，滴定法测定氨气含量降低了25.75%,硫化氢含量降低了60.78%。

表10 蚯蚓副产品对鸡舍内氨气硫化氢含量的影响

3 讨论

3.1 蚯蚓产品对生产性能的影响

添加蚓粪、蚓粉能提高动物的生产性能在实践中已经得到证实。李云格等报道，在肉鸡饲粮中添加蚯蚓粪可以使肉鸡的体重提高10.3%；陈桑荣等报道，肉鸡日粮中20%的蚯蚓粪可以减少料肉比，有效提高经济报酬。刘波等报道，异育银鲫基础日粮中添加5%蚯蚓粪可显著提高异育银鲫增重率,降低饵料系数和死亡率。白钧等报道，添加蚯蚓、蚓粪后，料蛋比较对照组有明显的下降，即由原来1∶7.94，降低至1∶3.11，说明添加10%蚯蚓粪可节约一半以上的饲料，大大降低了饲养成本，同时，又节约了精料，合理地利用了资源。

本试验的研究结果与以上报导有着一定的一致性。试验显示，蚯蚓副产品的添加可以明显提高蛋鸡的产蛋率，而蛋重却比对照组有所降低，但差异并不显著（P＞0.05），日采食量比对照组有所降低，各试验组的收支比均比对照组要高，可以适当提高经济效益。

从生产性能方面分析，添加蚯蚓副产品使产蛋率得到了增加，且D15组的产蛋率是最高的，随添加量增加蛋均重降低，但产蛋量有增加。说明蚯蚓产品的添加可以提高蛋鸡生产性能。

从经济效益方面分析，试验组试验期收支比的数据均低于对照组，蚯蚓副产品的添加可以显著增加经济效益，其中最明显的是B15组，所以，经济效益方面B15组是最好的，在实际生产中是可行的。

3.2 蚯蚓副产品对蛋品质的影响

蚯蚓粉对蛋鸡蛋品质的效果有大量的报道，其可以提高蛋黄蛋白含量，增加蛋白浓度；而蚓粪在蛋鸡日粮中的添加对蛋品质的影响的文章鲜见报导。蒋胜等报道，蛋鸡饲料中添加20%的蚯蚓粪、3%～5%的蚯蚓粉既节约了精饲料，又使产出鸡蛋口味香、韧性强、营养高、蛋心颜色深，且蛋重增加0.5 g左右。

浓蛋白高度是反映蛋品质的主要指标，浓蛋白高度越高，表明蛋白越黏稠，蛋品质越好；哈夫单位与浓蛋白和蛋重有着密切的关系，能够更客观的反映蛋品质，哈夫单位越大，蛋品质越好。从结果分析，B5组的浓蛋白和哈夫单位都高于对照组，但差异不显著，其他试验组均比对照组低。说明B5组的浓蛋白黏稠，蛋品质较好。从蛋壳厚度方面，各试验组均好于对照组，D15组最好，B5组蛋壳厚度也较大。在蛋黄胆固醇方面，各试验组均低于对照组。胆固醇是细胞膜的重要组成成分，在生理状态下，主要参与组成细胞膜结构、细胞内信息传递、电子传递等，并且还是生长发育的物质基础，对维持正常的生理活动具有重要作用。胆固醇是生命活动的必需物质，但大量摄入又是导致心血管疾病的重要因素。所以，人们限制胆固醇的摄入量，低的胆固醇对人体健康是有益的。蛋黄磷脂质又称卵磷脂，对人脑发育、肝脏功能和抗癌作用都具有特殊的营养功能，从结果分析，B5、B15、D15组均高于对照组，其他组低于对照组。从蛋黄蛋白分析，各试验组均低于对照组，试验组的蛋黄蛋白并不理想。从蛋清蛋白分析，D10、D15组高于对照组，其他低于对照组，其中B5组比其余的组高。蚯蚓产品的添加对蛋品质的影响效果明显，可能是蚓粪可以提高动物健康状况，促进营养物质的吸收，同时蚓粉也起到了一定的作用。

从蛋品质结果综合分析，B5、B15、D15在蛋品质的很多方面都优于对照组。

3.3 蚯蚓副产品对血清生化指标的影响

本试验结果显示，从甘油三酯、胆固醇方面，甘油三酯广泛存在于组织器官与体液中，脂肪组织中储存的量高达98%，胆固醇是一种脂溶性物质,和蛋白分子结合成脂蛋白微粒在血液中运行。血液中甘油三酯的含量可以反映脂肪代谢的情况。D15组的甘油三酯、胆固醇含量高于对照组，其他均低于对照组，蚯蚓副产品并没有影响正常的脂类代谢。

丙氨酸转氨酶方面，血清ALT活性是反映肝细胞损害的敏感指标，从结果分析，D15组略高于对照组，但差异不显著，其余都比对照组低，说明蚯蚓副产品对蛋鸡肝脏有保护作用。

血清尿素氮为反映蛋白质的代谢和日粮氨基酸平衡性以及动物健康状况的一个指标。氨基酸平衡状况良好时,血清尿素氮水平下降；动物发病或处于亚健康状态时,血清尿素氮水平就上升，本试验中B5、D10组高于对照组，但差异不显著，其余均比对照组低，说明蚯蚓副产品对蛋鸡无害，蛋鸡健康状况良好。

血清中总蛋白和白蛋白的含量反映机体蛋白质的吸收和代谢状况。另外，血清白蛋白由肝脏形成，总蛋白、白蛋白的含量又能间接反映肝脏功能受损程度，如果白蛋白、总蛋白含量过高，证明肝脏功能良好，蛋白质代谢旺盛，如果含量过低则证明肝脏有损或营养不良，蛋白利用率低。可以将总蛋白、白蛋白与采食量联系在一起，试验组采食量比对照组低，说明白蛋白、总蛋白含量低与采食量不足有关。结果表明，D15组两者均高于对照组，血清中白蛋白、总蛋白含量上升，提高蛋白质与氨基酸的利用率，体内蛋白质的合成代谢作用加强。

从Ca、P方面分析，血清中钙和磷的含量，反映机体矿物质代谢状况。钙、磷代谢与蛋壳质量的好坏密切相关。从结果分析，对照组Ca含量均高于其他试验组，P的含量低于试验组。Ca的浓度降低是因为蚯蚓粪的Ca代谢率很低，而磷代谢率高，所以血清中P高、Ca低，但蛋壳品质并未受到影响。

从血清指标综合分析，在多个指标中，D15组有很好的效果，有益于蛋鸡各营养代谢，对蛋鸡健康状况有益。

3.4 蚯蚓副产品对鸡舍内主要臭气化合物含量的影响

氨气是一种有毒、无色、有强烈刺激性臭味的气体，是畜禽舍内主要臭气化合物之一。一般鸡舍内的氨气浓度应保持在20 mg/kg以下。

除了氨气以外，硫化氢也是舍内的主要臭气化合物，允许浓度在15 mg/m3以下，人的允许浓度为10 mg/m3。由试验结果可知，与对照组相比较，B15组臭气化合物含量显著低于对照组，试验组氨气、硫化氢浓度会明显降低，而硫化氢浓度下降幅度更大。试验表明，蚯蚓副产品可以降低臭气化合物含量，有益于改善鸡舍环境。

4 结论

①蚯蚓副产品能降低舍内的氨气、硫化氢浓度，具有除臭作用，效果明显。

②蚯蚓副产品的添加可以明显提高经济效益，明显提高收支比，添加15%（保持与对照组营养平衡）的蚯蚓副产品组经济效益最高，其次是添加15%组（稀释）的蚯蚓副产品组，之后是添加5%（保持与对照组营养平衡）的蚯蚓副产品组。且所有试验组均比对照组理想。

③蚯蚓副产品的添加可以提高蛋鸡生产性能，提高产蛋率，各试验组均比对照组高，且随着副产品添加量的增加，产蛋率呈升高趋势，其中稀释组比保持营养平衡组效果更好；蚯蚓副产品的添加可以降低料蛋比，有效提高经济效益，添加15%（保持与对照组营养平衡）的蚯蚓副产品组的料蛋比最低，添加5%、10%（保持与对照组营养平衡）的蚯蚓副产品组也明显低于对照组。

④蚯蚓副产品的添加可以明显降低蛋黄胆固醇的含量，提高蛋黄磷脂质的含量。蚯蚓副产品的添加并没有改善蛋清蛋白品质，蛋清蛋白黏稠度有所降低，但可以增加蛋清蛋白的含量；可以明显改善蛋壳质量，蛋壳厚度有所增加。

⑤从血清指标方面，蚯蚓副产品的添加，没有影响蛋鸡健康状况，均起到保护肝脏的作用。

通过本次试验可以看出，蚯蚓副产品在蛋鸡生产上的应用是可行的。综合分析，B15组的效果是最理想的。蚯蚓副产品可以提高经济效益、改善蛋品质，对蛋鸡健康状况有益，同时可以降低臭气化合物的含量。

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