茶业腾飞呼唤茶叶加工装备的发展

茶业腾飞呼唤茶叶加工装备的发展

中国茶产业历经了数千年的发展，时至今日，已成为我国农业产业化的重要组成部分，其涉及面已横跨第一、第二、第三产业；全国产茶县（市、区）已达900余个，其中有150余个县（市、区）的茶产业已成为农业主导产业；近10年来，茶叶种植面积以年均8.1万公顷的速度增长，茶叶总产量以年均7.4万吨的速度增长，茶叶销售量以年均5.5万吨的速度增长。目前我国茶产业已步入快速发展轨道。

古今中外的历史经验告诉我们，一个行业的发展要靠科学技术的引领，而科学技术创新的标志是加工装备。“工欲善其事，必先利其器”，茶叶加工装备是茶产业发展的基础。回顾我国茶叶发展的历史，茶叶加工技术从古代的“蒸之、捣之、焙之、穿之、封之”，到现在的现代化加工技术；其加工装备也从早期的“籯、灶、釜、甑、杵臼、规、承、襜、焙”，发展到如今的机械化、连续化和自动化装备。然而，目前我国茶叶加工装备还远远不能满足茶产业发展的需要，甚至已成为制约茶产业发展的瓶颈。目前，茶产业需要的茶叶初加工、精加工设备，茶饮料及含茶食品、茶功能成分分离纯化装备等，除茶叶初加工、精加工设备较为成熟，并实现系列化外，其他加工装备仍十分缺乏，有些甚至还是空白。在我国数以万计的各类茶叶企业中，正在使用的装备大多处于陈旧落后状态，机械化、自动化水平滞后于产业发展步伐，落后于发达国家农产品加工装备水平。

党的十七大提出了加快转变经济发展方式的战略任务。我国茶产业要转变经济发展方式，实现健康可持续发展的目标，关键要依靠科技进步，大力开发现代化加工装备；依靠现代化加工装备，推动产业结构优化升级。目前，我国正处于从茶叶大国向茶业强国迈进的关键时期，机遇与挑战并存。茶产业作为劳动力高度密集行业，“用工荒”问题已日益突出；作为传统优势产业，促进农业增收和农民致富的任务十分艰巨。产业的升级换代呼唤新一代茶叶加工装备的到来。

随着科学技术的迅猛发展，食品业、农产品加工业、医药业等行业的新技术、新工艺、新材料不断涌现，为我国茶叶加工装备的研究、开发、创新提供了十分难得的环境条件。我们坚信，我国的茶叶加工装备一定会快速发展，为正在腾飞的茶产业插上坚实的翅膀。

郑国建

■郑国建：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心主任，《中国茶叶加工》杂志主编。