江汉水牛肉用性能初步评价

李助南

(长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434025)

柳谷春

(湖北省荆州市畜牧局，湖北 荆州 434000)

江汉水牛肉用性能初步评价

李助南

(长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434025)

柳谷春

(湖北省荆州市畜牧局，湖北 荆州 434000)

为合理确定江汉水牛的选育方向，在湖北省荆州市江陵县随机选择农户散养的江汉水牛公牛、母牛各12头，对其体重及体高、体斜长、体直长、胸围、管围等主要体尺性状进行了测定，并对公母牛的主要体尺指数进行了计算。结果表明：江汉水牛公牛和母牛的平均体重、体高、体斜长、体直长、胸围、管围分别为(551.03±16.99) kg、(135.08±3.79) cm、(142.68±4.22) cm、(134.18±3.74) cm、(211.23±6.69) cm、(23.77±1.01) cm和(509.88±20.62) kg、(130.6±4.64) cm、(137.25±5.77) cm、(128.12±4.92) cm、(173.15±7.89) cm、(22.22±1.70) cm。江汉水牛的体重、体高、体长及体长指数、体躯指数相对较大，管围和管围指数相对较小。由此可见，江汉水牛的体形特征符合肉用牛的品种要求。

江汉水牛；体尺；体尺指数

江汉水牛饲养历史悠久，主要分布于江汉平原，是我国地方良种水牛之一，主要作为役用。随着农业机械化程度越来越高，江汉水牛的役用功能逐渐减弱。如何充分利用江汉水牛品种资源，逐渐向肉用、乳用方向发展，是目前江汉水牛饲养面临的新问题。

由于传统的消费习惯和观念以及缺乏系统有效的选育等因素的制约，人们对江汉水牛肉用、乳用性能的开发积极性不高，对水牛开发中的问题研究不够，协调和投入力度不强，水牛良种繁育体系建设滞后，江汉水牛的产肉性能和乳用性能没有得到合理、有效的开发，导致其经济效益不高，已远远不能满足市场需求。

本研究通过对江汉水牛主要生长性能的观察与测定，并与其它水牛品种的生长性能指标进行比较，探讨了江汉水牛品种生长性能的表现及其影响因素，以期合理地改进选育措施，从而提高江汉水牛的选育效果，更好地指导当地水牛的生产，进一步加强江汉水牛的开发利用。

1 材料与方法

1.1 材料

随机选择湖北省荆州市江陵县农户散养的健康、发育良好的江汉水牛进行测量。公、母牛各12头，年龄在为22～24月龄。饲养管理采取自由放牧，冬季适当补饲。

1.2 方法

(1)体重的测量 体重(活重)均在早晨空腹时测定，每次连续称重2次，求其平均数。

(2)主要体尺指标的测量 按下述定义及方法分别测量江汉水牛的主要体尺指标。

体高(或鬐甲高)：自鬐甲最高点到地面的垂直距离。用测杖测量。

体(斜)长：从肩端(肱骨突)前端至同侧坐骨结节间的距离。用测杖测量。

体直长：肩胛前缘(肱骨突)至坐骨结节间的水平距离。用测杖测量。

胸围：肩胛骨后缘处体躯的垂直周径，其松紧程度以能插入食指和中指自由滑动为准。用卷尺测量。

管围：前肢掌骨上1/3处(最细处)的周径。用卷尺测量。

(3)主要体尺指数的计算 按下述公式分别计算江汉水牛公母牛的主要体尺指数。

体长指数=(体斜长/体高)×100；

体躯指数=(胸围/体长)×100；

胸围指数=(胸围/体高)×100；

管围指数=(管围/体高)×100。

2 结果与分析

2.1 江汉水牛的体重与主要体尺指标

经测定，江汉水牛公牛的平均体重为(551.03±16.99) kg，体高为(135.08±3.79) cm，体斜长为(142.68±4.22) cm，体直长为(134.18±3.74) cm，胸围为(211.23±6.69) cm，管围为(23.77±1.01) cm。江汉水牛母牛平均体重为(509.88±20.62) kg，体高为(130.6±4.64) cm，体斜长为(137.25±5.77) cm，体直长为(128.12±4.92) cm，胸围为(173.15±7.89) cm，管围为(22.22±1.70) cm。江汉水牛体重与主要体尺指标测量结果与该品种要求一致[1]。

2.2 江汉水牛的主要体尺指数表现

由所测主要体尺指标计算得到江汉水牛公母牛的主要体尺指数分别为：公牛的体长指数105.63，体躯指数148.04，胸围指数156.37，管围指数17.59；母牛的体长指数105.11，体躯指数126.16，胸围指数132.59，管围指数17.01。

3 小结与讨论

(1)通过测量及观察发现，江汉水牛精神状态良好，被毛显青黑色，光滑，眼睛明亮，步子匀称，四肢结构合理，臀部丰满有肉，生长状况良好。这与江汉平原当地的地形特点、气候特点等自然环境有关，江汉平原地缘辽阔，江河众多，草青水肥，适宜江汉水牛的生长。

表1 江汉水牛与德宏水牛、温州水牛体重体尺性状的比较Table 1 Comparison of Jianghan Buffalo body size traits with Dehong and Wenzhou buffaloes

(2)表1为江汉水牛与德宏水牛、温州水牛体重体尺性状的比较。由表1可以看出，江汉水牛的平均体高、体重比德宏水牛、温州水牛的体高、体重要高些；平均体长明显高于德宏水牛，与温州水牛相差很小；同时，江汉水牛的体长指数、体躯指数相对德宏水牛、温州水牛要大，而管围指数相对要小[2，3]。这些结果都说明江汉水牛更符合肉用性能，相比其他2种水牛有育肥的优势，以后可以重点考虑江汉水牛向肉用方向发展。

(3)随着我国城市化进程的加快和农业机械化程度的不断提高，水牛的役用性能和价值逐渐减小，江汉水牛生产区应充分利用现代生物技术，保存江汉水牛品种基因库，避免其群体消失、品种混杂、退化，尽可能地扩大江汉水牛的群体规模。同时，通过品种选育与改良，加强营养调控，充分发挥江汉水牛肉用生产价值。

[1]丁山河，陈红颂．湖北家畜家禽品种志[M]．武汉：湖北科学技术出版社，2004．67～75．

[2]王晓华，黄启超．德宏水牛及其杂交品种体尺测定[J]．中国农学通报，2007，23(1)：16．

[3]金大春．尼里水牛与温州水牛杂种后代的主要生产性能测定[J]．浙江畜牧兽医，2004，(6)：5～6．

2010-04-09

李助南(1965-)，湖北洪湖人，农学硕士，副教授，主要从事牛羊生产技术研究.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.02.009

S823.8+3

A

1673-1409(2010)02-S024-02