低碳饭店的内容及建设要求

代俐/文

低碳饭店的内容及建设要求

代俐/文

全球背景的低碳经济

2009年哥本哈根气候大会之后，“低碳”一词迅速广泛地流行起来，低碳生活也开始作为一种全新的生活态度和生活方式受到人们关注。2009年12月1日，《国务院关于加快发展旅游业的意见》颁布，其中与饭店直接相关的内容之一即是：5年内星级饭店、A级景区用水用电量将降低20%。在此《意见》中肯定了旅游业作为服务产业的重要组成部分，占用资源少很多资源可以永续利用，由此具有碳排放少的突出优势，但是作为旅游业三大支柱的饭店业是一个“高能耗、高排放、高污染”的行业。作为高消费场所，酒店往往需要消耗大量的资源和能源，同时排放大量的大气污染物，成为碳排放的城市污染源。在低碳时代，饭店业面临着前所未有的挑战与机遇，必须更多地承担对社会对未来的责任，低碳饭店势在必行。

低碳饭店的内涵

进入二十一世纪，可持续发展成为各个产业发展的共同话题，从饭店业可持续发展的角度出发，中国饭店协会、全国质量管理和质量保证标准化技术委员会共同起草的《绿色饭店标准》于2002年开始执行，全国各地的饭店纷纷响应。《绿色饭店标准》规定：运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。这一标准说明绿色饭店的内容主要是三个方面：一是传导绿色消费；二是提供安全健康的饭店产品；三是加强对环境的保护和资源的合理利用，其重心放在对绿色消费的引导上面。

《国务院关于加快发展旅游业的意见》显示了低碳饭店与绿色饭店在重心和对象上都具有不同的内容。《意见》明确指出要在5年内将星级饭店、A级景区用水用电量降低20%，也就是每年要达到降低4%。这一要求是从饭店经营的角度出发，重心在饭店的减排降耗上面，是对于饭店管理提出的明确的强制性的量化指标要求，不再是企业的自愿行为。也就是说，低碳饭店是把降耗减排标准化，用指标的形式对饭店经营的硬性化管理，其主要内容就是要通过一系列的技术管理措施，减少饭店运营中的碳排放量，以一种“低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益的发展模式来进行经营管理。

低碳饭店的具体要求

低碳经济模式的实现主要通过低碳技术的运用、“碳汇机制”的推行及低碳生活方式的倡导。饭店业是碳排放的大户，像洗浴用品、每天的床单换洗与饭店内的大大小小照明、供暖设备的运转都会造成污染和二氧化碳的大量排放。饭店业主要通过低碳技术的运用和倡导低碳生活方式两种途径来实现低碳饭店的目标。

低碳技术的运用

低碳技术是各种“节能、减排”技术和对大气中温室气体的“碳中和”技术的统称。在饭店行业中，低碳技术的运用主要体现在两个方面，一是建筑装修技术，二是能源消耗技术。

1.建筑装修

打造低碳饭店首先必须打造低碳建筑和低碳装修。低碳建筑是指在建筑材料与设备制造、施工建造和建筑物使用的整个生命周期内，减少化石能源的使用，提高能效，降低二氧化碳排放量。中国每年的新开工建筑面积是世界的一半，80%到90%没有达到国际节能标准。

对于计划修建的宾馆饭店，国家应出台相应的低碳建筑标准，在建筑过程中做好节能设计，特别是在建筑材料的选择上和空间布局上。欧洲近年流行的“被动节能建筑”可以在几乎不利用人工能源的基础上，依然能够使室内能源供应达到人类正常生活需要。这在奥地利、德国等国家，已经成为现实。低碳建筑不仅要选择新型的低碳建材，并且包括将来的屋顶技术、屋面技术、涂料技术，都要产生新的突破才能支撑低碳要求。包括了所有建筑材料的就地取材、无铅化设计、太阳能和日光利用、噪音、振动对策，而且包括电梯的节能、低辐射玻璃、既能蓄热也能散热的天窗，甚至是能根据二氧化碳浓度控制新风量等技术。但是，标准的制定是一个漫长的过程，并且当前低碳技术在我国仍然处于一种探索阶段，主要的核心技术还是西方发达国家所拥有。在低碳建筑标准未出台之前，低碳技术未在市场上广泛推广的情况下，酒店的投资商必须把建筑采暖、空调、通风、照明等方面的能源都参与到酒店的建筑设计中去，充分考虑饭店运营中由于建筑设计不合理而产生的多余的能源消耗。在一些经济比较发达的地区如上海广州，应试点性地先搞一些低碳饭店建筑的示范，进而推动全国范围的饭店建筑的低碳模式效应。

2.能源消耗

在饭店运营期间，电能消耗是酒店产品能源主要部分，也是温室气体产生的重要来源，主要用来保证酒店设备的运行和照明等。李鹏等在对昆明市四星级酒店住宿产品碳足迹计算与分析中指出，“电能排放系数在不同的国家存在较大差别，其排放系数与能源种类、工艺水平、装备水平等密切相关，中国为1.01kg/kwh，美国为0.52kg/kwh，日本为0.30kg/kwh，新西兰为0.12kg/kwh。在其他条件不变的情况下，如果新西兰四星级酒店的能耗同样有14.60kwh，但其碳足迹却只有11.74kg，比中国减少了88.12%。”中国的电能排放系数比发达国家高出许多的原因主要是相关科学技术的滞后以及设备陈旧。但更新能源设备的成本较高，推广起来有难度，这就需要政府在政策上给予相应的支持。赵焕炎在“2010酒店业发展高峰论坛”提到北京有一种能源管理合同，采用了节能设备以后，这方面的贷款从节约能源的费用方面逐步来还，支持了酒店的发展。在筹建的酒店时候，对于所有的设备设施都要关注环保、低碳和节能。灯光照明系统的改造不仅是节能灯光的使用，还涉及灯光智能控制系统改造。能源系统的改造目前最有前景的则是地源热泵技术。除了关注设备还要提供使用新能源，绿色能源，例如在河北保定有一家太阳能酒店，以太阳能作为能源，已经营运了一年多。

饭店业作为一个高消费的场所，使用燃煤、燃油锅炉，排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氢化合物和二氧化碳。业内人士透露，一座中等规模的三星级饭店，一年大约要消耗1400吨煤的能量，可向空中至少排放4200吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫，而一座建筑面积在8万～10万平方米的大型饭店，全年消耗大约13万～18万吨标准煤。在能源的降耗上已经有许多的酒店走在了前面。上海锦江汤臣洲际酒店的董事长贾志勇先生在2010酒店业发展高峰论坛谈到，汤臣洲际酒店最初在洗衣房加了热泵，把洗衣房的热空气进行采集处理，夏天的时候可以把它变成电热能，一年的节能达到30万～50万。

倡导低碳生活方式

低碳生活方式是指通过各种节能减排措施或“碳中和”的生活消费方式，旨在减少个人生活中碳足迹的一种绿色生活方式。倡导低碳生活方式主要从两方面着手，一是饭店的经营管理制度要体现在饭店用品使用上，尽量减量使用，重复使用，包括用品考虑到可以循环再利用，在采购物品时尽量采购当地的产品，减少货物在运输过程中的碳排放。此外减少塑料制品的使用，减少肥皂、口杯等包装、封条；酒店还需多使用无污染的物品或再生物品等。另一方面是向客人提倡低碳入住，并实行一些奖励政策，从而提升客人低碳生活的意识，引导客户形成“减量化”、“再使用”、“再循环”以及“替代”的绿色消费导向。据调查，入住宾馆时若能少换洗一次床单被罩，则可省0.03度电、13升水和22.5克洗衣粉，其相应减排二氧化碳50克。近期一家澳大利亚人在上海开了中国首家“碳中性”酒店urbn，倡导低碳消费，并通过计算客人消费产生的碳排放，以碳积分形式收取费用。杭州雷迪森集团旗下的怡莱连锁酒店推出“生活方式”换住宿优惠的办法：在办理入住登记时都会拿到一张“低碳积分计划表”，上面详细列了14条“低碳生活标准”，只要在入住期间符合这些条件，就能获得积分，在下次入住时，直接抵扣20元至150元的房费。广东省旅游局要求星级饭店取消6小件则是给予饭店提倡客人低碳生活方式的政策保障。

（作者单位： 宜宾学院 经济管理学院)