性别差异对天然番茄红素在大鼠血清和肝脏中积累的影响

惠伯棣，裴凌鹏，石文娟，李 京

(1.北京联合大学应用文理学院，北京 100083；2.中央民族大学 中国少数民族传统医学研究院，北京 100081；3.首都师范大学生命科学学院，北京 100037)

性别差异对天然番茄红素在大鼠血清和肝脏中积累的影响

惠伯棣1，裴凌鹏2，石文娟1，李 京3

(1.北京联合大学应用文理学院，北京 100083；2.中央民族大学 中国少数民族传统医学研究院，北京 100081；3.首都师范大学生命科学学院，北京 100037)

目的：一次饲喂来自于番茄果皮萃取物后，观测天然番茄红素在雄性和雌性大鼠血清和肝脏中的积累情况，重点分析不同性别大鼠间差异。方法：分别选体质量为(250±5)g的雄性和雌性SD大鼠136只和408只，随机分成17组和51组，每组8只。在雌鼠中，17组作卵巢去势手术，17组作假手术，其余17组作对照。用天然番茄红素萃取物与色拉油配制成番茄红素质量浓度为0.625mg/mL的灌胃液。每只大鼠灌胃一次，每次1mL灌胃液。灌胃后定时每次取雄性、雌性对照、雌性手术和雌性假手术各一组大鼠断头取血。每只取血8mL。同时，定时每次取雄性、雌性对照，雌性手术和雌性假手术各一组大鼠处死取肝4g，萃取各鼠的血清和肝脏中的总类胡萝卜素，使用C18-HPLC，采用外标法，检测其中的番茄红素含量。结果：番茄红素在雄性大鼠血清和肝脏中积累的最高水平出现的比雌性的快，也显著比雌性的高；雌性大鼠在卵巢摘除后，番茄红素在血清中积累的最高水平显著升高，在肝脏中积累的水平显著下降，并在8～24h内保持平稳。结论：番茄红素在雄性大鼠体内比在雌性体内代谢得快；番茄红素在大鼠体内的代谢与雌性激素有关，雌性激素的衰竭可促进番茄红素在体内的代谢。

番茄红素；代谢；性别

Abstract：Objective:To determine natural lycopene accumulation in the serum and liver of male and female rats and analyze the difference in lycopene accumulation between male and female rats. Methods:One hundred and thirty-six male and 408 female SD rats with body weight of (250±5) g were randomly divided 17 and 51 groups of 8 rats each, respectively. As for female rats,17 groups were subjected to ovariectomization surgery, 17 other groups were subjected to pseudo-surgery and the rest were used as the controls. The gastric administration solution was prepared from natural lycopene extract and salad oil with a final lycopene concentration of 0.625 mg/mL. Each of the rats was fed natural lycopene at a dose of 1 mL of solution by single gastric administration. Eight milliliters of blood of each rat from male and female controls, surgery and pseudo-surgery groups was collected and 4 g of liver tissue of those rats was harvested at fixed time points. Total carotenoids were extracted from harvested sera and liver samples, and lycopene content was determined by C18-HPLC external standard method. Results:Compared with female rats, the maximum accumulation of lycopene in serum and liver tissues of male rats exhibited a faster rate and higher level.In addition, the maximum accumulation of lycopene exhibited a significant increase in serum of female rats and a significant decrease until a stable level within 8 to 24 h in liver tissues of female rats due to surgery. Conclusion:The metabolism of lycopene in male rats is quicker than that in female rats. The metabolism of lycopene is related to female hormone level in rats, and the shortage of female hormone can promote the metabolism of lycopene in rats.

Key words：lycopene；metabolism；gender

番茄红素(lycopene)是一种不含氧的类胡萝卜素(carotenoid)，其分子结构见图1。它广泛存在于水果及蔬菜等植物食品中，在番茄、番石榴、西瓜、木瓜、秋橄榄中均有分布。番茄果实中含量丰富，且其成熟度越高，番茄红素含量越高。番茄果实中72%～79%的番茄红素分布于果皮周围的脂中，与大分子物质紧密结合[1-2]。

图1 全反式番茄红素的分子结构Fig.1 Molecular structure of all-trans-lycopene

国内外大量研究及临床观察的结果表明：番茄红素对人体的健康可以起到积极的作用。番茄红素能够1)在体内有较强的抗氧化能力，对体内的脂质过氧化和DNA氧化损伤有保护作用；2)延缓以自由基活动为机制的衰老，包括老年斑和皮肤老化等；3)调节免疫功能；4)降低人体患某些癌症的危险；5)调节血脂；6)使前列腺炎、前列腺增生、乳腺增生、子宫肌瘤等症状减轻或防止其癌变；7)可有效消除体内因运动而产生的过氧自由基，从而延缓疲劳的发生或恢复运动后的疲劳；8)抗辐射，保护皮肤等[3-5]。

因此，番茄红素目前已被认为是食品中的重要功能因子之一，其营养过程受到关注。哺乳动物自身不能合成番茄红素，只能从食物中摄取。在通常的膳食结构中，番茄红素的日摄入量平均为5～20mg。番茄红素在体内吸收和转运过程可简述为：番茄红素随膳食经过胃，进入肠道，经过小肠黏膜细胞掺入到乳糜微粒中，通过主动扩散由淋巴管进入血液，在血浆中以血清中的低密度脂蛋白为载体转运。然后被转运到肝脏贮存。当需要时，番茄红素可从肝脏中调出，再经血清运输至靶器官(如：前列腺等)。番茄红素可分布在人体的多种组织中，血液、肝脏、肾上腺、前列腺等器官中含量较高。图2给出了已知的番茄红素在人体内的代谢过程[6]。

在通常的膳食结构中，人体血清中番茄红素的水平在1mmol/L(合500μg/L)左右。血清浓度在摄入后24～48h之间达到峰值，半衰期为2～3d。此外，血清浓度一般会随着摄入量的增加而升高，但不呈线性关系，且顺式异构体(如：9-顺和13-顺异构体)比反式异构体易吸收。这可能是因为顺式异构体易溶于胆汁酸微团，优先渗入乳糜微粒而造成的。番茄红素属于脂溶性化合物。它在体内的吸收和转运必须拥有脂肪环境，这样才能提高其生物利用率[7]。

性别对番茄红素在人体内代谢的影响是近年来受到关注的一个重点问题。在动物模型中，与对照组相比，去势的雄性大鼠肝脏中积累了2倍的番茄红素，且有较高比率的顺式异构体存在，血浆、肾上腺、肾、脂肪、肺组织中的番茄红素含量无明显变化。在对雄性去势大鼠使用睾丸酮后，其肝脏中的番茄红素浓度恢复至对照组水平。因此，可以认为：雄激素衰竭可以增加肝脏中番茄红素的蓄积。另有报道指出：女性体内的番茄红素显著多于男性。换言之，雄激素与番茄红素的代谢相关，高雄激素水平可促进番茄红素在体内的代谢及降解[8-9]。

图2 番茄红素在体内的消化、吸收、转运和贮藏Fig.2 Digestion, absorption, transportation and storage of lycopenein vivo

番茄果实(尤其是果皮)富含类胡萝卜素，主要为番茄红素，还有一定量的β-胡萝卜素(β-carotene)。从番茄果皮中萃取番茄红素的产业在我国已有长足的进展。目前，已有相当数量的这类萃取物用于功能性食品和食品添加剂中作为番茄红素的补充源。这些产品中的番茄红素的防治疾病功能成为人们的关注点。为改善这些产品的质量，探索这些产品中的番茄红素在体内的吸收和转运规律具有重要的实际意义[10]。

本实验初探天然番茄红素在雄性与雌性大鼠体内的转运与贮藏规律，包括性别的区别和去势对雌性个体的影响。在实验中，采用番茄果皮萃取物为受试物，以雄性和雌性大鼠为实验动物，对其一次灌胃，在不同时间取血清和肝脏，应用C18-HPLC-PDA，测定其中番茄红素的含量，观察萃取物中番茄红素在血清和肝脏中的积累。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

本项研究中使用的天然番茄红素受试物由新疆红帆生物科技有限公司提供。该产品为番茄果皮的超临界CO2萃取物。该萃取物在常温、常压下呈高黏度流体状，其成分见表1。

表1 番茄果皮萃取物的组成Table 1 Chemical composition of the tomato skin extract used in this study

正己烷和甲醇(分析纯) 北京化工厂；色谱用乙腈和乙酸乙酯(色谱纯) 迪马公司；大豆色拉油 本地超市；番茄红素参比样品(P/N:L9879，纯度为90%～95%)Sigma公司。

1.2 动物

实验用大鼠为SD大鼠，体质量为(250±5)g，购自北京大学医学部实验动物中心，实验动物合格证号：SCXK京2008-0008。

1.3 仪器与设备

HPLC(Waters 1525溶剂输送系统、PDA-996二极管阵列检测器) 美国Waters公司；MultiSpec-1501分光光度计 Shimadzu公司。

1.4 方法

1.4.1 番茄红素灌喂剂量的选择

为确定番茄红素的适当摄入量(灌胃剂量)进行预实验。在预实验中，用不同剂量的萃取物与豆油的混合物1mL灌胃大鼠，随后测定大鼠在血清和肝脏中番茄红素的积累水平。参照JECFA于2006年在罗马召开的第67次会议公布文件中推荐的ADI值范围，选择番茄红素最高值(0～0.5mg/kg bw)作为本实验的灌胃剂量。对于250g体质量的大鼠，一次灌胃剂量为0.625mg番茄红素/(次·个体)。

1.4.2 灌胃液的配制

于阴暗处，将天然番茄红素萃取物置于研钵中，加热到65℃，加入色拉油研磨均匀，制成灌胃液。以正己烷为稀释溶剂，用分光光度计测定稀释液的吸光度，根据郎-比定律，计算灌胃液中番茄红素的含量。

式中：x为样品中所含组分的质量/g；y为样品溶液的体积/mL；A为样品在475nm波长处的吸光度；A1%1cm为吸光系数，定义为在1cm光程长的比色杯中1g/100mL质量浓度溶质的理论吸收值。在此采用值为ε=3400。

最终，配制成番茄红素含量为0.625mg/mL的灌胃液。

1.4.3 雄性大鼠分组与饲养

选136只SD雄性大鼠，随机分成17组，每组8只。在北京联合大学应用文理学院SPF级动物房中饲养6d。所用饲料由北京奥科协力饲料有限公司提供，饲料配方如下：粗蛋白≥20%、粗纤维≤5%、赖氨酸≥1.35%、盐0.5%、钙0.8%～1.8%、总磷0.6%～1.2%、铁≥100mg/kg、铜≥10mg/kg、锌≥80mg/kg、锰≥80mg/kg、VA≥1500IU/kg、VD≥600IU/kg、VE≥120mg/kg、VK3≥10mg/kg、VB6≥ 12mg/kg、VB12≥ 0.01mg/kg。使用前，按1.4.2节所述方法对饲料中的番茄红素进行检测，确认饲料中不含番茄红素。

1.4.4 雌性大鼠分组、饲养与卵巢切除术

选雌性SD大鼠408只，随机分为51组，每组8只。选取其中17组136只在北京联合大学应用文理学院SPF级动物房中饲养6d。

选取17组共136只雌鼠立即作卵巢摘除手术。具体过程为：在20%乌来坦麻醉下，切除双侧卵巢。术后在北京联合大学应用文理学院SPF级动物房中饲养6d后，逐只进行阴道涂片，以检查卵巢摘除是否完全。

选取剩余的17组共136只雌鼠立即作假手术。手术后在北京联合大学应用文理学院SPF级动物房中饲养6d。

1.4.5 灌胃

在灌胃前，将灌胃液在37℃条件下预热30min，并搅拌均匀。每只大鼠灌胃1次，每次灌胃1mL灌胃液。

1.4.6 取血与肝脏

灌胃后分别于0、0.5、1、2、4、8、12、16、24h取雄性、未手术雌性、手术雌性和假手术雌性各一组大鼠断头取血。每只取血8mL。

灌胃后分别于0、1、2、4、8、12、16、24h取雄性、未手术雌性、手术雌性和假手术雌性各一组大鼠处死取肝。

1.4.7 血清与肝脏中番茄红素的萃取与浓缩

参照Khachik等[11]的方法，萃取血清中总类胡萝卜素法，并作优化如下：将第一萃取试剂为甲醇，以使番茄红素的萃取率有所提高。每只鼠收取8mL血，在6000r/min条件下离心6min，收集血清4mL。向血清中加入5mL甲醇，振荡30s，形成带有蛋白沉淀的悬浊液，再加入8mL正己烷，振荡10min，在4600r/min条件下离心10min，取上清液6mL，用N2吹干至100μL，立即进行HPLC分析。

取每只大鼠的肝脏4g，分别放入匀浆器中，加入2mL生理盐水匀浆。收集匀浆液(约6mL)于15mL离心管中，加入6mL甲醇振荡10s，再加入6mL正己烷，振荡10min，4500r/min离心15min，取上清液于10mL试管中，用N2吹干至300μL，立即进行HPLC分析。

1.4.8 标准曲线的测定

准确称取番茄红素参比样品2mg，加入1mL二氯甲烷溶解，转移至50mL棕色容量瓶中，用石油醚(BP:60～90℃)定容至50mL，配制成36mg/L的储备液，保存于－20℃冰箱中。使用时，用石油醚配制9个不同质量浓度的工作液。分别取20 μL进样，在C18-HPLC-PDA上测定番茄红素组分与其色谱峰面积的相关关系，得到其质量浓度-峰面积回归曲线，回归线性方程，计算R2。

1.4.9 肝脏萃取物中番茄红素组成的HPLC分析

在本项研究中，采用刘沐霖等[12]的方法，对样品的类胡萝卜素组成进行分析。用于本实验的C18-HPLCPDA设备具有良好的重复性。HPLC条件为：色谱柱：DiamonsilTM(4.6mm×25cm，5μm)；流动相A：乙腈-水(9:1，V/V)；流动相B：乙酸乙酯；线性梯度洗脱：流动相B在15min内由0增加至100%，15～20min流动相B保持100%；流速：1.0mL/min；检测波长：475nm；PDA光谱收集范围260～600nm；进样量：20μL。根据其色谱行为和光谱特征对各组分进行鉴定。在475nm波长处对番茄红素组分峰进行积分，得到峰面积。 根据组分的峰面积，由标准曲线计算番茄红素的含量。

1.4.10 数据处理与曲线绘制

在每个固定时间所取的一组大鼠中，分别测定每只鼠血清或肝脏中的番茄红素含量，对数据用SPSS软件进行统计学处理。在运算中，舍去离散度较大的数据，取其中6只鼠的数据，要求离散程度小于18%，计算平均值，绘制番茄红素含量的变化曲线。在比较不同组观察值大小时，采用t检验评价差异的显著性。

2 结果与分析

2.1 质量浓度-峰面积线性关系

在实验中，首先用外标法在C18-HPLC-PDA上测定番茄红素组分与其色谱峰面积的线性关系，得到浓度-峰面积线性回归方程：Y=12139X，R2=0.9992，线性区间为：0.1～100μg/mL。结果表明：在该色谱条件下，番茄红素组分的质量浓度与其峰面积线性关系良好。

2.2 番茄萃取物的类胡萝卜素组成

图3 番茄果皮超临界CO2萃取物的C18-HPLC-PDA色谱图Fig.3 C18-HPLC-PDA chromatogram of the tomato skin extract used in this study (obtained by supercritical carbon dioxide extraction)

由新疆红帆生物科技有限公司提供的番茄红素受试物为番茄果皮超临界CO2萃取物。图3为番茄果皮超临界CO2萃取物的C18-HPLC-PDA色谱图。根据组分的色谱行为与光谱特征与参比样品的比较，组分I被鉴定为番茄红素。样品中还检出一定量的β-胡萝卜素。根据积分结果计算：萃取物中番茄红素占总类胡萝卜素的质量分数为96.75%，β-胡萝卜素占总类胡萝卜素的质量分数为3.25%。

2.3 血清中的类胡萝卜素组成

图4 灌胃后2h雄性大鼠血清萃取物的C18-HPLC-PDA色谱图Fig.4 C18-HPLC-PDA chromatogram of rat serum extract from blood harvested at 2 h after gastric administration

在上述HPLC条件下，血清萃取物中的类胡萝卜素得到分离。图4为灌胃后2h雄性大鼠血清萃取物的HPLC色谱图。血清萃取物中的主要组分为组分Ⅰ。根据组分的色谱行为与光谱特征与参比样品的比较，组分Ⅰ被鉴定为番茄红素。根据组分的峰面积，由标准曲线可计算出每个样品中的番茄红素量。

2.4 肝脏中的类胡萝卜素组成

图5 灌胃后8h雄性大鼠肝脏萃取物的C18-HPLC-PDA色谱图Fig.5 C18-HPLC-PDA chromatogram of rat liver extract from liver tissue harvest at 8 h after gastric administration

在相同HPLC条件下，肝脏萃取物中的类胡萝卜素得到分离。图5为灌胃后8h雄性大鼠肝脏萃取物的C18-HPLC-PDA色谱图。图中显示肝脏萃取物中的主要组分为组分Ⅰ。根据组分的色谱行为与光谱特征与参比样品的比较，组分Ⅰ被鉴定为番茄红素。根据组分的峰面积，由标准曲线可计算出每个样品中的番茄红素。

2.5 天然番茄红素在大鼠血清中的积累

在饲喂0.5h后，无论是雄性大鼠还是雌性大鼠的血清中开始出现番茄红素的信号，1h后积累水平上升。雄性大鼠到2h达到最高水平，随后迅速下降，24h已基本上回复到灌胃前水平。雌性大鼠血清中番茄红素达到最高水平的时间在8h，明显滞后于雄性大鼠。雌性大鼠血清中番茄红素水平在达到最大值后亦下降，24h亦基本上回复到灌胃前水平。雌性与雌性大鼠血清中番茄红素水平的变化详见图6。

图6 一次灌胃后雄性与雌性大鼠血清中番茄红素含量的变化Fig.6 Change of lycopene content in male and female rat sera after administration

由图6可知，天然番茄红素在雄性大鼠血清中积累的最高水平(0.8598±0.1430)μg/mL可能高于雌性大鼠血清中积累的最高水平(0.7278±0.1210)μg/mL。

但是，二者达到最大值的时间显然不同，一次灌胃后雄性大鼠血清中番茄红素含量达到最高值的显然比雌性的要快。造成这一现象的原因可能包括：1)与雌性大鼠相比，在雄性大鼠体内，番茄红素进入血清的时间短；2)与雌性大鼠相比，在雄性大鼠体内，番茄红素从血清中释放出来的时间也短。要证实这两种可能性，还需进一步的实验。目前，这方面的研究结果报道很少。

动物雌、雄个体的一个重要差别是体内的激素水平差异。因此，番茄红素在二者血清中积累的差异与二者体内激素水平的相关性成为可能考虑的一个因素。目前，这方面的报道很有限。因此，还不能得到令人信服的结论。

2.6 天然番茄红素在大鼠肝脏中的积累

在饲喂后2h，无论是雄性大鼠还是雌性大鼠的肝脏中开始出现番茄红素的信号，2h后肝脏中番茄红素的积累水平上升。雄性大鼠到8h达到最高值，随后迅速下降，24h已基本上回复到灌胃前水平。雌性大鼠肝脏中番茄红素达到最高水平的时间在16h。雌性大鼠肝脏中番茄红素的积累水平在达到最大值后亦下降，24h时达到较低水平。雄性与雌性大鼠肝脏中番茄红素积累水平的变化详见图7。

图7 一次灌胃后雄性与雌性大鼠肝脏中番茄红素含量的变化Fig.7 Change of lycopene content in male and female rat livers after administration

由图7可知，天然番茄红素在雄性大鼠肝脏中积累的最高水平(95.6666±14.9240)μg/g与雌性大鼠肝脏中积累的最高水平(70.0967±11.2856)μg/g相比，可以认为存在差异，前者高于后者。

此外，番茄红素在二者肝脏中积累的差异与二者体内激素水平的相关性也成为关注点。如前所述，番茄红素在雄性大鼠肝脏中的积累与其体内激素水平的相关性有比较翔实的报道。其结论为：高雄激素水平可促进番茄红素在体内的代谢及降解。本实验的结果证实了这一观察的客观性。

2.7 卵巢去势对雌性大鼠的影响

图8 手术组、对照组和假手术组的雌性大鼠一次灌胃后血清中番茄红素含量的变化Fig.8 Change of lycopene content in rat serum in surgery, control and pseudo-surgery groups after administration

图8显示了手术组、对照组和假手术组的雌性大鼠一次灌胃后血清中番茄红素水平的变化。在饲喂0.5h后，3组雌性大鼠的血清中开始出现番茄红素的信号，1h后积累水平明显上升，到8h均达到最高水平，随后下降，24h已基本上回复到灌胃前水平。手术组大鼠在8h所达到的最大值(1.2846±0.1863)μg/mL显著高于对照组的(0.7278 ±0.1210)μg/mL(P＜0.05)。

虽然假手术组的雌鼠在8h所达到的最大值低于对照组的，但二者的变化规律一致。

对于雌性个体来说，卵巢摘除后，体内的雌性激素水平大幅降低，根据图7所示，可以得出结论：雌性激素的缺乏可以提高番茄红素在血清中的积累水平，但并不能改变最大值出现的时间。根据本实验所观察到的现象，还不能做出这样的结论：血清中的番茄红素积累水平与雌性激素水平呈负相关。因此在今后的研究中，需要进行增加血清中雌性激素水平的实验，观察血清中番茄红素的积累水平变化。

图9 手术组、对照组和假手术组的雌性大鼠一次灌胃后肝脏中番茄红素含量的变化Fig.9 Change of lycopene content in rat liver in surgery, control and pseudo-surgery groups after administration

图9为手术组、对照组和假手术组的雌性大鼠一次灌胃后肝脏中番茄红素含量的变化。在饲喂后2h，对照组和手术组的雌性大鼠肝脏中开始出现番茄红素的信号，随后番茄红素的积累水平上升，到16h，对照组达到最高水平，随后下降，24h回复到较低水平。在8～24h，手术组大鼠肝脏中的番茄红素水平基本保持平稳；在16h，其天然番茄红素的积累水平(20.9391±3.0991)μg/g显著低于对照组(70.0967±10.1641)μg/g(P＜0.05)，这是本项实验中最有价值的观察之一。

假手术组的雌鼠在16h所达到的最大值明显低于对照组的，但二者的变化规律一致。可以认为：雌性激素的缺乏可导致番茄红素在肝脏中的积累水平下降。但根据本实验的结果，还不能认为：肝脏中的番茄红素积累水平与体内雌性激素水平呈正相关。因此在今后的研究中，需要进行增加体内雌性激素水平的实验，观察肝脏中番茄红素的积累水平变化。

3 结 论

在本实验中观察到的现象包括：1)天然番茄红素在雄性大鼠血清、肝脏中积累达最高水平出现的时间均比雌性的快，也显著比雌性的高。这表明天然番茄红素在雄性大鼠体内的代谢快，在雌性大鼠的体内代谢慢。2)雌性大鼠在卵巢摘除后，天然番茄红素在血清中积累的最高水平显著升高，而在肝脏中的积累水平显著下降，并在8～24h内保持平稳。这表明雌性激素与番茄红素的代谢相关，雌性激素的衰竭可促进番茄红素在体内的吸收与代谢。

Bioleat等[9]报道去势的雄性大鼠肝脏中积累了2倍的番茄红素之后，对去势大鼠使用睾丸酮，其肝脏中的番茄红素浓度恢复至对照组水平。换言之，雄激素衰竭可以增加肝脏中番茄红素的积累，雄性激素的增加可导致肝脏中番茄红素水平的下降。因此得出结论：雄激素与番茄红素的代谢相关，高雄激素水平可促进番茄红素在体内的代谢。

综合本研究的结果，参照Bioleat等[9]的报道，对番茄红素在大鼠体内转运与储藏代谢可以作如下的描述：番茄红素在大鼠体内的代谢与雄性和雌性激素均存在一定的相关性，高雄激素水平或低雌性激素水平可能促进番茄红素在体内的代谢。反之，低雄激素水平或高雌性激素水平可能减缓番茄红素在体内的代谢。但存在的机理需要进一步深入研究。

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Effect of Gender on Natural Lycopene Accumulation in Rat Serum and Liver

HUI Bo-di1，PEI Ling-peng2，SHI Wen-juan1，LI Jing3
(1. College of Applied Art and Science, Beijing Union University, Beijing 100083, China；2. Institute of Chinese Minority Traditional Medicine, Center University of Nationalities, Beijing 100081, China；3. College of Life Science, Capital Normal University, Beijing 100037, China)

TS264.4

A

1002-6630(2010)17-0345-06

2008-12-03

“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAI58B06)

惠伯棣(1959—)，男，教授，博士，研究方向为类胡萝卜素生物化学。E-mail：bodi_hui@ygi.edu.cn