能量负平衡法在运动处方中的应用研究——以18-29.9岁女性单纯性肥胖与超重人群进行减肥指导为例

高蕾

（厦门理工学院，福建 厦门 361024）

能量负平衡法在运动处方中的应用研究
——以18-29.9岁女性单纯性肥胖与超重人群进行减肥指导为例

高蕾

（厦门理工学院，福建 厦门 361024）

本文在介绍能量消耗与能量摄入途径的基础上，对能量负平衡法进行了详细地分析和研究.以18-29.9岁女性中某一群体为例，例证了如何利用能量负平衡法针对单纯性肥胖与超重人群的减肥进行干预与指导，以期挖掘出进行减肥指导的理论依据.

能量负平衡法；减肥；能量

肥胖是由于遗传、环境等特定因素引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱，体内脂肪积聚过多而使体重超常的一种常见的内分泌代谢疾病[1].肥胖不仅可能导致糖尿病、心血管疾病、胆囊疾病、高胆固醇、中风、关节炎等病症的发病率的上升[3]，而且严重影响居民的身体健康和生活质量.2007年2月，世界卫生组织发布一项各国肥胖比例的调查报告.报告显示，当今65亿人口中，有16亿人超重.在中国，肥胖人数比92年增3倍[4].因此，针对肥胖与超重人群减肥方法的研究非常有意义.

肥胖的病因至今尚未完全清楚，绝大多数肥胖是由于能量平衡失调的表现.能量的摄入来源于每天的进食，而能量的消耗是机体对外所做的功和机体内部代谢所消耗能量的总和[2].即：体内出现能量的负平衡.从能量的视角出发，对减肥进行干预具体方法的研究在国内尚不存在，因为关于人类能量的研究，在2004年，国际粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和联合国大学(UNU)联合专家委员会首次深入讨论了食物能量含量及其如何与能量需要量相联系的问题，对人类能量需要量和食物能量评价方法给予了全面、清楚而权威的诠释[4].

本文运用关联规则挖掘出针对单纯性肥胖与超重人群减肥的能量负平衡法的应用.在此基础上提供对他们进行减肥指导的理论依据，并预测他们的减肥效果.

1 能量负平衡法的基本步骤描述

2004年在FAO/WHO/UNU联合专家委员会关于《人类能量需要量》的报告中，全面、清楚而权威地诠释了人类能量需要量和食物能量评价方法.参考报告中的各个年龄阶段，不同体重人群的基础代谢消耗的能量以及机体活动、食物的热效应、生长发育等消耗的能量来确定受试者的能量消耗值以及减肥的最佳方案（运动与控制饮食）以及有氧运动能量的代谢特点来挖掘针对单纯性肥胖与超重人群减肥的能量负平衡法.

能量负平衡法的基本步骤：

第一步：根据受试者设计有氧运动处方并评定体力活动水平的值；

第二步：根据受试者的体重与第一步中得到的体力活动水平的值，通过《18—29.9岁女性的每日能量需要量表》（表五）查找每日实际能量的消耗量；

第三步：根据受试者的身高，通过《18—29.9岁女性的每日能量需要量表》（表五）查找保持理想的BMI值（中位数21，WHO/FAO，2000），在实际体力活动强度下的每日平均能量摄入推荐量范围；

第四步：根据摄入推荐量设计营养食谱，并计算设计食谱的总能量；

第五步：计算能量的负平衡

第六步：预测减肥效果

2 数据处理过程

用18—29.9岁女性的某一群体A举例进行说明.如选择下表中的群体：（见表一）

表一 （举例）某一群体A的情况

2.1 设计减肥有氧运动处方

2.1.1 减肥有氧运动处方设计的原则：

在运动前，首先了解受试者的健康状况（包括心肺功能与运动器官是否健康，能否参加有氧运动)，其次再根据受试者的实际情况制订减肥有氧运动处方.

2.1.1.1 项目的选择

选择运动项目上，要选择适合受试者的，并能够使受试者持续长期进行锻炼的项目.如：慢跑、游泳、划船、跳绳、骑自行车.

2.1.1.2 运动强度的制定

减肥有氧运动的强度需控制在中等强度，即最大摄氧量的50%-60%.可用心率来测算，即最大心率（220-年龄）的50%-60%.

2.1.1.3 运动时间和频率

每周锻炼的次数不少于3-4次，每次运动的时间在1个小时左右.受试者可根据自己具体的身体情况和运动能力进行安排.

2.1.2 减肥有氧运动处方举例（见表二）

根据以上原则为（表一）中的群体设计减肥有氧运动处方：

为了避免不同的运动方式带来的能量变化，采用单一的运动方式.并选择每天运动一小时.

2.2 评定体力活动水平的值

表二 运动时间与方式

根据减肥有氧运动处方的设计（表二）、体力活动水平（PAL）的分类（表三）以及体力活动水平的例子（表四），可以把体力活动水平的估计值评定为

1.7 5.（体力活动水平的估计值的大小不影响摄入能量的计算，作为计算消耗能量的参考值.）

2.2.1 体力活动水平（PAL）分类：（见表三）

表三 根据习惯性体力活动强度或PAL对生活方式的分类

2.2.2 体力活动水平举例：(见表四)

2.3 计算能量消耗量

成人每日的能量消耗即每日能量需求.

通过表五，我们可以根据群体A的身高和PAL值计算能量需求.计算结果为：

年龄22岁，身高1.62m，则，如果要保持BMI的最小值，即18.5，以轻体力活动强度来看，每天的平均能量摄入推荐量为1800kcal.

年龄22岁，身高1.62m，则，如果要保持理想的BMI值，（中位数21，WHO/FAO，2000），以实际体力活动强度（即1.75）来看，每天的平均能量摄入推荐量为2300kcal.

通过计算结果我们可以得出：年龄22岁，身高1.62m的女性要想保持适宜水平的BMI值，每日所需要的膳食能量值为1800kcal—2300kcal，而我们的假定受试者年龄22岁，身高1.62m，体重69kg，这一群体的女性，以实际体力活动强度（即1.75）来看，每天的平均能量消耗量为2650kcal左右.

即：如果每天摄入的的膳食能量值保持在1800kcal—2300kcal，就与实际消耗的能量形成能量负平衡.

表四 中等强度活动的生活方式PAL的值

表五 部分18—29.9岁女性的每日能量需要

2.4 根据能量摄入推荐量设计食谱

通过以上每日能量消耗计算的结果，我们把每天摄入的膳食能量值设置在1800kcal—2300kcal，根据膳食能量值的范围（1800kcal—2300kcal）运用Nccw2006营养软件设计食谱.（见表六）：下面的食谱提供了2093.16kcal的能量，早、中、晚三餐分别提供了：480.05kcal、907.17kcal、559.92kcal.在需要的膳食能量范围（1800kcal—2300kcal）内.

再次，除宏量营养素外，其他营养素的供给量也基本达到推荐量的值.

减肥过程中，食谱内容的变化根据食物交换份与膳食能量值的范围（1800kcal—2300kcal）以及就餐者的饮食习惯设定，做到两周内食谱不重复.

2.5 导出能量的负平衡值

能量的负平衡即：能量的消耗量与能量的摄入量之差.查找以上数据：能量的消耗量约为2650kcal，能量的摄入量约为2093kcal,得出结果：2650-2093=557（kcal）

3 数据分析中的应用

3.1 对年龄22岁，身高1.62m，体重69kg的群体A来讲，则，如果要保持BMI的最小值，即18.5，以轻体力活动强度来看，每天的平均能量摄入推荐量为1800kcal.表明：要加速减肥的速度，而不影响身体的健康情况下，每天建议至少要按照1800kcal来设计食谱.

3.2 查表五我们不难发现：PAL值相同的情况下，体重越大，每日消耗的能量也越大.这表明：摄入等量的膳食能量，PAL值相同，在减肥初期能量的负平衡较大，随着体重的下降，PAL值相同，摄入等量的膳食，能量的负平衡变小.

即：减肥过程中如果采用能量的负平衡法进行减肥指导，需周期性进行推荐能量摄入量的计算和食谱的编制.如：以每降低体重5kg为一个周期.

3.3 针对群体A，通过能量的负平衡法计算出的能量负平衡值为557kcal.这表明：群体A在以上能量负平衡法的指导下，每天燃烧体内的能量为557kcal.

从营养学上我们得知1g脂肪提供的能量为9kcal，1g碳水化合物提供的能量为4kcal，1g蛋白质提供的能力为4kcal.其中，能量在体内的代谢是个十分复杂的过程，不同的运动方式过程有不同的能量代谢特点，因此，我们可以计算出群体A利用以上能量负平衡法进行减肥的每日体重减少的理论最小值和最大值.

表六 一日食谱举例

最小值：557*1/9≈62g，一个月体重最少可减少1860g，即1.86kg

最大值：557*1/4≈139g，一个月体重最多可减少4170g，即4.17kg

4 结论与建议

随着肥胖人群的增多，人们对健康知识的缺乏，出现了减肥方法滥用的现象，因此必须通过一种合理、科学、有效、健康的减肥方法来对这些人群的减肥进行指导，为减肥时期的运动与饮食的量提供科学依据.能量负平衡法就是运用关联规则从人类能量需要量中挖掘出的有效方法之一.它能够准确计算出某一人群的能量摄入量与能量消耗量，从而计算出这一人群每日体重减少的最小值和最大值.能量代谢的特点是一个十分复杂的科学问题.在实际应用中采用不同的运动处方产生的能量代谢是不同的，哪一种强度的运动，哪一种方式的运动产生能量的负平衡的值最大是今后研究的重点.此外，本研究挖掘的是针对18—29.9岁女性单纯性肥胖与超重人群减肥的能量负平衡法，其他年龄阶段的人群也同样可以使用能量负平衡法来进行减肥干预，但要注意在对特殊人群的减肥进行指导时，能量的计算要考虑到除基础代谢，机体活动，食物热效应以外其他能量的消耗.

〔1〕张建,华琦.代谢综合征[M].北京:人民卫生出版社,2003.135-204.

〔2〕张钧，等.运动营养学[M].高等教育出版社,2006. 169.

〔3〕赵原.肥胖的成因、危害及减肥手段[J].柳州师专学报,2001,16(4):112-115.

〔4〕http://kfq.ce.cn/shou/tbgz/200703/07/t20070307_10607541.shtml）

〔5〕何志谦.人类能量需要量-FAO/WHO/UNU联合专家委员会报告[J].国外卫生学分册,2006,33(1):1-21.

〔6〕朱永国.对肥胖女青年采用运动加营养减重效果的研究[J].首都体育学院学报,2009,21(2)224-227.

〔7〕王惠卿.营养师培训教程纲要[M].2006.1,347-350.

〔8〕邵新宇,贾伟平.腹内脂肪与代谢综合征[J].中华内分泌代谢杂志,2005,21:298-300.

〔9〕刘一平等,肥胖与运动减肥研究进展[J],河北体育学院学报,2007,21(1)67-70.

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1673-260X（2010）06-0068-04