秋至日，论品蟹

秋至日，论品蟹

秋风起、蟹脚痒、菊花开、闻蟹来。蟹之鲜美自古便为人所称道，清代戏剧家、诗人、小说家李渔就曾叹道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”而这天下第一美味的极品便在阳澄湖。这评价不是随意作的，民国四大名医之施今墨先生当年给天下名蟹评级，便下了定论：“一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖一級”。

当然，味美只是其一，其二则是养生。《随息居饮食谱》说蟹“补骨缝，滋肝阴，养筋活血，治疽愈核。”《本草拾遗》称“蟹脚中髓、壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。”可用于治疗跌打损伤、体质虚弱、食欲不振等疾病。

吃蟹好处多多，但这讲究是一点不能少。因这大闸蟹虽鲜美，却是寒凉之物，胃肠虚寒的人吃蟹之后可能会腹痛腹泻，所以如同牛排配红酒，海鲜配白葡萄酒一样，闸蟹须搭配生姜黄酒。姜性温，正可以弱化蟹的“寒”，起到暖胃、温补的效果，黄酒则活血祛寒、通经活络一起食用有利于身体健康。

品蟹的趣事历史上不胜枚举，著名的老饕苏东坡大学士收到好友丁公默的螃蟹，吃得心花怒放之余，赋诗一首：“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”这首诗的名字，就叫《丁公默送蝤蛑》，蝤蛑是螃蟹的别名之一。

苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社，在阳澄湖水域以生态养殖之法，培育上品之阳澄湖大闸蟹。这样无论是闸蟹的品相还是质量，都有了上乘的保证。而且正谷公司在北京还有预售礼券和配送服务，就是待秋高气爽之时，只要一个电话，正谷便能把新鲜的大闸蟹送到家中。这回即使身在北京，也可吃上正宗的阳澄湖大闸蟹。

空气温凉，小路藏情，女子如画，心境如诗。快到品蟹日，适时赏蟹情。