微波炉加工熟食的十项注意

山东

季玉娜/文

微波炉加工熟食的十项注意

山东

季玉娜/文

1.食物若有坚硬的表皮，应剥去再烹；

2.微波炉加热食物时温度极高，容易蒸发水分，故烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分；

3.鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的；

4.食物应平行排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀受热；

5.小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5 cm以下的小块；

6.食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块；

7.用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度，再续时间烹饪不会影响菜肴的色香味；

8.用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生；

9.中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果；

10.加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料（如烹肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒上些辣椒粉、面包屑等），达到加热不能做到的效果。