冬季无公害大棚蔬菜的肥水管理技术

撰文/侯占领

合理施肥和保持协调的土壤养分供应是保证蔬菜高产优质的关键，但是在实际生产中，由于蔬菜具有较高的市场价值，菜农为了保证高产长期盲目地大量施用化肥，加之频繁的大量灌水使土壤有机质含量下降、土壤养分失衡尤其是硝态氮积累与淋洗严重。而菜类作物属浅根系作物，根系主要集中分布在表层0-40cm土壤，因而被淋洗至40cm以下的养分很难再被作物吸收利用。长期大量施用化肥还使土壤结构变差、土壤趋于酸化和发生次生盐渍化，严重影响蔬菜产量及品质。因而大棚蔬菜水肥管理是蔬菜生产管理的关键，应根据不同蔬菜种类，针对蔬菜的需肥特性和土壤肥力水平，注重氮磷钾的平衡施用和养分收支平衡，并配以合理灌水。

1、施肥基本原则与方法

1.1 施肥原则

1.1.1 选用腐熟的厩肥、堆肥等有机肥为主，辅以矿质化学肥料。禁止使用城市垃圾肥料。莴苣等生食蔬菜禁用人畜粪肥作追肥。

1.1.2 严格控制氮肥施用量，否则可能引起菜体硝酸盐积累。

1.2 施用方法

1.2.1 氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥；有机肥、矿质磷肥、草木灰全数作基肥，其它肥料可部分作基肥。有机肥和化肥混合后作基肥。

1.2.2 追肥按“保头攻中控尾”进行。苗期多次施用以氮肥为主；蔬菜生长初期以追肥为主，注意氮磷钾按比例配合。收前少追肥或不追肥。追肥以冲施肥为主。选用肥料以多元素复合肥为主。

1.2.3 大水与小水冲施相结合。不少菜农无论苗期、结果期均以大水冲施肥料，使得肥水过大，引起烂根、沤根。无论生物肥、有机肥、化肥都要看苗情用肥，按照科学的方式冲施。

1.2.4 生物有机肥和化肥相结合。生物肥料中含有多种有益菌，具有活化土壤，提高地温等作用。与无机化肥配合施用，不仅能避免单一用肥量大产生的肥害，还能增加土壤有机质，增强不同成分的营养作用，促进根系发育。

2、主要蔬菜需肥规律及施肥技术要点

2.1 结球叶菜类。包括甘蓝、花菜等蔬菜。这类蔬菜在整个生长过程中对氮、磷、钾的吸收比例为1:0.45:1.57，幼苗期吸收养分较少，结球期养分吸收达到高峰。为此，底肥应重施有机肥，每亩施腐熟的有机肥4000-5000kg，磷酸二铵30-35kg、硫酸钾25-30kg（或三元复合肥50 k g）。前期和中期每亩分别追施三元复合肥、硝酸铵钙各10-15kg；后期适当追施尿素，一般每亩用量5-10kg。

2.2 茄果类蔬菜。包括番茄、辣（甜）椒、茄子等。这类蔬菜在整个生长过程中对养分的吸收随着生育期的推进而增加，从开花到果实膨大对氮、钾、磷的吸收急剧增加，吸收量约占总量的70%-90%。据此每亩底施优质有机肥3500-5000kg，过磷酸钙50-60kg、硫酸钾20-25kg。第一茬果膨大时，每隔10-15天亩追施硝酸铵钙15-20kg，三元复合肥15-20kg。

2.3 瓜类蔬菜。包括黄瓜、甜瓜、苦瓜等。苗期占需肥总量的10%左右，定植后到初花期占需肥总量10%-20%，结果期到收获结束占需肥总量的70%-80%。施肥应掌握施足底肥，保证每亩施优质有机肥4000-5000kg，磷酸二铵25-40kg、硫酸钾35-45kg或三元复合肥80-100kg。果实膨大期应多次追肥。一般每采收1-2次瓜追肥一次，每次亩追三元复合肥或尿素5-10kg。

2.4 叶菜类蔬菜。是指以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生性蔬菜。主要包括芹菜、小白菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、空心菜等。其需肥以氮钾为主，对磷的需要较低。这类蔬菜生长速度快、吸肥量大，应少施勤追。底肥每亩施有机肥4000-5000kg，硫酸钾30-40kg或三元复合肥40-50kg。生长前期和中期每亩追施尿素10-15kg。

3、水分管理

无公害大棚蔬菜水分管理的难度较大，管理中要重点协调好浇水与提高地温、降低棚内湿度的关系。既要保证蔬菜对土壤水分的正常需求和保持适宜的土壤温度，又要尽量降低棚内的空气湿度。只有搞好肥水管理，才能保证无公害大棚蔬菜的丰收。

3.1 浇水

3.1.1 把握浇水时间。冬季大棚蔬菜浇水应安排在晴天的上午，这样做不仅水温差别较小，地温容易恢复，而且还有充分的时间来排除因浇水增加的空气湿度，浇水后最好能有几个连续晴天。一般不宜选择在中午，以免高温时浇水影响根系生理机能。也不宜在傍晚和风雪天浇水，避免造成棚内地温难恢复、湿度过大，引起蔬菜病害大发生。

3.1.2 注意浇水量。大棚蔬菜水分严重不足时，植株萎蔫并且叶片焦枯；水分过多时，土壤缺氧引起根须腐烂，地上部分茎叶发黄甚至死亡。冬季大棚温度低，放风量小，水分消耗少，此时浇水后湿度变化较大，而且持续时间长，因此需小水勤浇。当棚内温度比较低时，浇水次数要尽量减少，浇水量也要小，切忌大水漫灌，以防低温高湿导致蔬菜沤根。

3.1.3 控制浇水水温。冬季大棚浇水宜用地下井水直接灌溉，灌溉的水温不能低于2-3°C。如果采用较冷的地面水灌溉，植株根系会受刺激，进而影响植株生长。

3.1.4 注意选择灌水技术。微滴灌可有效地控制棚内空气湿度，减轻病虫害发生，保持有效的光热资源，还能有效地控制水量，减少土壤深层渗漏和肥料流失，改善土壤结构和通气性，促进作物生长发育。

3.1.5 注意加强灌后管理。浇水当天，为尽快恢复地温，要密闭温室，使棚室内温度迅速提高。以气温促地温升高。地温升高以后，再放风进行排湿，使温度降低到适宜范围。