玉米酒糟的营养价值及猪饲料配比方法

030001山西省农业厅物资仪器供应站 杨一芃

用玉米生产酒精或饮用酒，就是将玉米糖化、发酵、蒸馏后，只消耗掉占玉米60%左右的淀粉，而其中的蛋白质、脂肪、粗纤维及酵母菌体存留于酒糟中。酒糟营养丰富，价格低廉，是非常好的养猪饲料。

1 玉米酒糟的营养价值评定

经与多家玉米酒生产厂联系，从山西省大同、太谷、祁县等地采回酒糟样品，分析结果如表1～4所示。

表1 常规养分含量 %

表2 矿物质含量 mg/kg

表3 维生素含量 mg/kg

表4 氨基酸含量 %

从以上营养指标可以看出，玉米酒糟含有多种丰富的营养素。

1.1 蛋白质含量高，但氨基酸不平衡

去除水分，以风干基础计，粗蛋白含量为26%，远高于猪的营养需要。因为机体代谢过程的变化是与生长规律一致的，因而生长动物蛋白质的代谢率和利用率均随着年龄增长和生长速度变缓而降低，但日沉积量则随绝对增重的增多而增多。蛋白质需要量不仅与日粮组成、蛋白质水平、饲养方法和定额等饲养因素有关，更重要的是与蛋白质的品质密切相关，而蛋白质的品质又决定于必需氨基酸的配比。从表4可以看出，酒糟中赖氨酸和蛋氨酸含量低于我国NRC生长育肥猪的需要量，所以要给予补充。

1.2 脂肪含量较高，淀粉缺乏

由于淀粉被糖化利用，使得脂肪含量以风干基础计达到15%，远高于2%～5%的需要，过高的脂肪有可能引起吸收不良和产生黄脂肉。

1.3 微量元素含量丰富，Ca和P不足

从表2可以看出，微量元素基本符合猪的营养需要，但Ca和P不足。钙离子参与黄体孕酮的合成，还是卵母细胞成熟所需物质。妊娠母畜钙的需要随胎儿生长而增加。饲粮缺钙，不仅引起母畜患骨质疏松症，还可导致胎儿生长发育阻滞甚至死亡。尤其猪属多胎动物，会出现大量死胎，所以妊娠母猪饲喂酒糟要补充钙、磷。我国肉脂型猪饲养标准规定妊娠母猪的钙、磷需要量分别为0.61%和0.49%。

另外，酒糟中脂溶性维生素A和E含量较高，维生素B1，B12短缺，对于繁殖母猪来讲，也要加以补充。

2 饲料配比方法

2.1 育肥猪的饲料配比方法

猪随着体重的增长，采食量增多，日增重增高，但饲料利用率却有所下降。对于幼龄动物，增重以蛋白质沉积为主，随着年龄的增长，脂肪的比例明显上升，单位体重的采食量减少，饲料利用率降低。这是由于合成蛋白质的能量利用效率（36%～70%）比合成脂肪的利用率（70%～79%）低，沉积脂肪的能量转化效率高，但从生长瘦肉和肥肉的能量消耗来看，因为瘦肉含水70%，而肥肉（脂肪组织）含水15%，所以生产瘦肉的效率反而高。猪随着年龄的增长，蛋白质的利用率明显降低。由于相对生长速度下降，用于维持所需蛋白质的比例增大，用于生长育肥的比例减少。例如，生长猪从20 kg长到100 kg时，净蛋白质利用率从55%下降到40%左右。所以酒糟、粉碎玉米、浓缩饲料配合使用，效果会更好（表5，6）。

表5 猪不同生长阶段玉米酒糟使用比例 %

表6 猪不同生长阶段玉米酒糟与玉米、浓缩饲料比例%

2.2 妊娠母猪的饲料配比方法

饲喂妊娠母猪可使用50%的鲜酒糟。一般日喂4次，2顿酒糟2顿饲料。

妊娠母猪即使喂给与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足胎儿和乳腺组织增长的需要外，母体仍可增重，并能正常生产仔猪。这种现象称为“妊娠合成代谢”。正常情况下，提高能量水平可促使母猪体重和仔猪初生重的增加。但每天采食的消化能超过25.1 MJ时，每增加6.3 MJ，产仔数减少0.5头，而且对增加仔猪初生重意义不大，反会导致母猪过肥。妊娠期采食量和体重越大的母猪，哺乳期失重越大。但妊娠母猪饲料的能量水平过低，不仅影响仔猪的初生重，且母猪的淘汰率也会上升。因此，妊娠期应合理供给能量。研究证明，母畜在整个繁殖周期中的能量供给以妊娠期占1/3和哺乳期占2/3较为合理，饲料利用效率可比妊娠期和哺乳期各占1/2的情况，提高8%左右。外国科学家曾进行低妊娠—高泌乳和高妊娠—低泌乳的能量供给对比试验，两者所消耗的总能相等，但前者比后者的能量利用效率提高39%。这是由于妊娠母畜的饲料利用率虽然比空怀母畜高，但如果妊娠期沉积的能量供哺乳期用，则因体内贮能及贮能转化利用过程中要损耗大量能量，导致总的能量利用率降低。所以，妊娠期应控制能量供给，尽量减少哺乳期母猪失重和体脂损失，而哺乳期按维持加泌乳的标准供给能量，可使母猪在下一个妊娠期很快恢复体重。

2.3 空怀母猪和经产母猪饲料配比方法

可使用80%鲜酒糟，即每日饲喂4次，1次酒糟3次饲料。但经产母猪在配种前应根据不同情况调节营养水平，停止饲喂酒糟。对于在前一繁殖期中产仔多、泌乳量高、干乳（或断乳）后体况较差的母畜，在配种前可采用短期优饲的方法饲养，即在配种前的较短时间内（10～15 d），喂给母畜高于维持需要量50%～100%的饲粮，以促使其体力恢复和增多排卵数量。

玉米酒糟的营养价值因酿造方法的不同而有很大差异。由于大量的可溶性碳水化合物发酵而被提走，故其他营养成分如粗蛋白质、粗脂肪与粗灰分等相应提高，而无氮浸出物在干物质中相应降低到50%以下，由于经微生物发酵，B族维生素含量比原料好得多，仅次于糠麸和油饼。营养物质的消化率与原料相比没有差异，因此其干物质能量价值比原料降低不多，仍属于能量精料的范畴。酒糟刚出场时，水分含量很高（65%～75%），极易变质，故鲜喂较好，或者晒干后贮存，不得使其二次发酵、酸化变质。也可与其他饲料制成混合青贮料。