老年田径运动员的营养、健康管理研究

李继平，李学军，李秀红

（1.太原理工大学，山西 太原 030024；2.山西省人民医院，山西 太原 030053）

1 研究背景与研究目的

1946年，WHO（世界医疗卫生，保健机构制定了健康概念：健康不仅指人没有疾病或处于虚弱状态，还要完全地保持良好的身体、精神、社会状态。同时也把健康作为人的基本人权，给予了高度评价。但是今天占死亡率的70%的三大疾病（脑血管疾病、心疾患、癌）从病理改变到被发现需要漫长的过程。从健康状态发展到疾病状态一般有4个过度阶段：健康状态→半健康状态→半病人状态→病人状态。因此，绝对的健康状态是不存在的。除了及早发现疾病以外，最主要的应该是通过日常生活的健康管理活动提高对健康的认识和对健康知识的掌握、应用上。老年运动员是生理、物理、心理受外界刺激源较多，刺激强度较大的特殊人群，本研究旨在了解影响老年田径运动员的健康状况的不良因素，增进健康，提高竞技力为主要研究目的。

2 调查与研究方法

2008年4月对太原理工大学后勤所属的52名50～60岁的老年田径运动员进行了有关饮食习惯、竞技意识、体力状况、不良健康反应等各项内容的问卷调查。共回收有效答卷47份（男31人，女16人）。问卷内容构成如下：

2.1 营养素摄取16个项目

把每周摄取的食品群分类为：①热量源（米面、薯类）；②肉、鱼、蛋、海产类；③纤维素（黄绿色蔬菜、菇类、水果）；④豆奶类（牛奶、豆类）；⑤附加饮食（零食、饮料、方便面、夜宵）；⑥营养剂共六大类，并按照每周摄取频度打分：①每天摄取1次以上：5分；②每周摄取4～5次：4分；③每周摄取2～3次：3分；④每周摄取1次：2分；⑤几乎不吃：1分。根据平均得分可算出各种营养素每周摄取的比率。

其中，零食、饮料、夜宵等附加饮食的摄取量占到食物周平均总摄取量的18.31%。

合理的营养摄入是健康的基本保证，我国健康者膳食营养素摄入标准为以谷物、蔬菜、水果构成的碳水化合物应提供55%～65%的总能量，食物中脂肪含量不应超过所进食物总量的30%，蛋白质应占摄取食物总量的10%～15%。对于运动员来说，制定身体训练计划同时应考虑营养摄入的问题，良好的营养来自于合理的饮食。通过饮食摄取数量适当，营养素分配合理的食物有益于维持现在和将来的身体健康。反之，食物数量过剩或不足，营养素不平衡将会引起营养失调、降低竞技能力、增加患病的危险性。因此，本研究假设，零食、饮料、夜宵等附加饮食的摄取构成本研究中的附加饮食因子。

2.2 表现行动体力的日常田径运动项目成绩和生理指标的7个项目

包括卧推、立定跳远、跳远、深蹲、50 m跑、肺活量、最高心率。将以上各成绩按照由高到低顺序分别采用9分、6分、3分三级标准化得分。

2.3 竞技意识的10个项目

答案分为：①非常符合：5分；②有些符合：4分；③有一点符合：3分；④不太符合：2分；⑤完全不符合：1分；5个选择支，给予评分。

2.4 训练或比赛期间身体不良反应11个症状出现的频率

答案为：①经常出现（每周一次以上）：4分；②有时出现（每个月一次以上）：3分；③偶尔出现：2分；④没有：1分。

本研究使用SPSS13.0统计软件对上述4个调查内容根据个人选择分别给予评分，并对各内容分别进行主成分因子分析的斜交法来抽取构成概念的潜在因子，以便进一步根据因子得分分析构成概念各因子间的相互关联。最后使用AMOS17.0统计软件对相关构成概念因子之间的路径系数进行计算，得出最终结果。

3 结果与考察

3.1 因子分析

（1）从16个食物营养源摄取调查项目中抽出了4个构成概念因子成分，根据构成各潜在概念因子的观察变量的说明率的大小来命名：第一因子：纤维素源因子；第二因子：附加饮食因子；第三因子：:碳水化合物因子；第五因子：动物蛋白因子。

（2）从7个反应老年运动员行动体力的项目中共抽出2个主要构成概念因子：第一因子：以卧推为代表的力量型因子；第二因子：以最高心率、肺活量为代表的耐力因子。

（3）从10个竞技意识项目中抽出2个概念因子：第一因子：消极因素因子表现在比赛时的心理不安因子；对教练的抵触心、日常生活不节制的消极因子。第二因子：竞技主动性因子

（4）从训练期间身体不良反应发生的11个项目中抽出3个构成概念因子：第一因子：植物神经调节因子；主要反应在心慌、头痛、腹痛等观测变量上。第二因子：站立性调节因子；第三因子：消化道反应因子。

3.2 对所抽出的各个构成概念因子进行排除年龄和性别影响的偏相关分析

结果见表1。

表1 竞技意识与健康状况，饮食习惯的相关分析

从表1中可以看出P<0.05前提下，观测变量零食、饮料、夜宵所代表的潜在变量附加饮食的摄取，以及观测变量日常生活的不节制，对教练的抵触心以及比赛时的不安所代表的竞技意识的消极因素，心慌、腹痛、头痛所代表的健康不良反应三者之间分别存在一定的相关关系。因此，本研究假设：不良的竞技意识不仅影响健康状态，而且是导致不良饮食习惯的直接原因。

3.3 使用AMOS17统计软件对相关构成概念因子之间的路径系数进行计算，得出最终结果

3.3.1 构造模式适合度指标考察

P值是根据背离度与自由度算出的有意率值。大于0.05时说明模式与数据构成较符合。本研究P=0.970>0.05，说明模式与数据构成较符合。

GFI（Goodness of FIT Index）：AGFI（GFI修正值，）通常值为0～1，而且GFI应该>AGFI数，所的数值越接近1，模式构造适合度越好，说明力越强。本研究 GFI=0.967，AGFI=0.913；GFI>AGFI。RMSEA（root means square error of approximation）是反应推测值误差的指标，当RMSEA>0.1时，说明模式构造不良，不予采用。本研究RMSEA=0.000<0.1；模式构成良好。

3.3.2 模式中各变量因果关系分析

潜在变量消极因素表现为观测变量：①日常生活的不节制，②对教练的抵触心；③比赛时的不安，路径系数为0.38～0.87，对不良饮食行为产生影响，路径系数为0.84；表现为夜宵、零食、饮料的摄取量较多，潜在变量不良饮食行为对夜宵、零食、饮料等观测变量的影响系数为0.39～0.71之间，d2是潜在变量不良饮食行为排除身体不良反应和消极因素影响外独自变动的误差变量，e7～e9为除了不良饮食行为的影响之外夜宵、零食、饮料等观测变量的各自独自的变动，又叫误差变量。

受潜在变量消极因素的影响使身体产生站立性眩晕、心慌、头痛等不良健康反应，路径系数为0.68～0.87：竞技消极因素对不良健康反应的影响系数为0.74，d1是潜在变量身体不良反应，排除不良饮食行为影响外独自变动的误差变量，e4～e6是站立性眩晕、心慌、头痛等观察变量的独自变动的误差变量。

4 结论

体力分为身体和精神两方面，早在1800年，人的疾病状态是身心相互影响或身心相关而引发的说法。1813年佛洛依德发表了关于人在无意识状态下产生的意识会引起身体不良反应的学说。1911年，加农学说认为：情绪波动会通过自律神经引起身体的应激反应。1935年以后有关影响内分泌紧张源学说即身心相关论越来越受到重视。日本在1960年成立了日本身心医学会主要致力于：①情绪变化导致的紧张源性身体疾患基础研究；②从医学角度对身体症状持有者的心理社会反应的实践性研究。

先行研究表明，心理问题导致人身体症状的机制有3种情况：

（1）由于心理产生较强的紧张源，使得植物神经调节功能和激素分泌平衡亢进，在健康体检中可以有所反应。

（2）无意识状态下处于一种有压力的状态下，虽然呈现出一定的身体反应，但是健康检查无异常表现。

（3）还有一种介于上诉两种机制之间的，由于心理被压抑的能量作用于植物神经，所产生的调节变异以及相应的身体症状，无健康检查异常。

本研究结果属于上诉第二或第三种学说，虽然未出现健康检查异常，但是已出现身体不良反应。