2010年总目次
2010-08-15
2010年总目次
专家导航
生鲜食品科技进展 … …………………………………（1－16）
坚定信心迎接挑战全面促进营养产业健康发展 …（2－16）
读《财富第五波》兼议“十二·五”食品发展规划 …（2－18）
休闲时尚功能营养健康发展 ……………………（3－16）
我国豆制品生产与市场的发展展望及行业管理 … …（4－16）
食品添加剂的作用与安全性控制 … …………………（5－16）
加强诚信建设落实食品安全 ………………………（6－16）
应时而变，重塑战场 …………………………………（6－20）
我国食品科学与工程人才培养的成绩、困惑与对策…………………………………………………（7－16）
中国饼干行业概况与创新发展之路 … ………………（8－16）
转变发展模式实施升级改造提升行业整体素质 …（9－16）
中国食品配料的挑战与出路 … ………………………（9－20）
雄关漫道从头越——谈中国坚果炒货行业现状、面临的挑战及应对措施 ……………………………（10－16）
顺应国际调味品发展趋势，迎接中国调味品产业春天 ……………………………………………（11－16）
加快发展保健食品工业，努力提高国民营养健康水平 ……………………………………………（12－16）
热点追踪
中国迎来引领全球健康产业发展良机 … ……………（1－22）
2009食品科技北京论坛召开健康食品走势成关注焦点 … …………………………………………（1－24）
方便食品休闲化 … ……………………………………（1－26）
又到新年送礼难 … ……………………………………（2－22）
统一管理共同实施 …………………………………（3－22）
一场味觉斑斓的豆腐盛宴 … …………………………（3－24）
白酒销售文化先行 … …………………………………（4－22）
推动食品工业科技创新 为食品安全保驾护航成为FIC展的鲜明主题 … ……………………………（5－22）
营销手段将薯片行业推向高潮 … ……………………（5－26）
凝聚全球智慧护航中国食品安全 …………………（6－24）
食品包装与低碳经济 … ………………………………（6－28）
中国乳酸菌行业将在标准与科技的双重支撑下稳健发展 … ……………………………………………（7－22）
创果汁行业权威盛会 搭国际贸易交流平台 … ……（8－20）
阳光总在风雨后——乳品行业走出阴霾，中国军团领跑世界 … …………………………………（8－22）
食品非热加工新技术取得丰硕成果，打破发达国家近20年技术封锁与装备垄断 ……………（9－26）
相融以深入合作竞争以共同发展 …………………（9－28）
食尚炒货合作共赢 …………………………………（9－30）
创新引领行业转型与突围 …………………………（10－18）
京城九月秋风爽，各路英华聚国展 … ………………（10－22）
加强产业链合作，再创行业辉煌 … …………………（11－18）
食品工业发展转入转型与突围期，科技贡献率将有效提升 …………………………………………（12－20）
感官科学的国际型学术盛宴 ………………………（12－22）
安全视角
发展复合食品添加剂 保障食品安全 … ……………（2－26）
台湾食品卫生监管体系 … ……………………………（3－30）
携手推动乳品行业健康发展 … ………………………（3－22）
浅谈出口食品包装及材料的质量安全控制与监管……………………………………………………（4－24）
食品安全及其检测结果的有效性保证 … ……………（6－34）
中国的食品安全风险检测与评估 … …………………（7－24）
功能性低聚糖的食品安全性研究 … …………………（8－24）
新科技革命对我国食品安全体系的影响 … …………（9－32）
治理一次性发泡塑料餐具问题，保障餐饮业健康安全 ……………………………………………（10－24）
食品安全，盛大开启“产业营销”时代 … ……………（11－22）
关注黄曲霉毒素国内外限量标准，完善食品
安全保障措施 ………………………………………（12－24）
研究与探讨
金属离子对红酵母菌产类胡萝卜素的影响的研究……………………………………………………（1－65）
地达菜中不同溶剂提取物抑菌能力的研究 … ………（1－68）
毛竹叶挥发油抑菌活性研究 … ………………………（1－71）
鲜切果蔬酶促褐变发生机理的研究 … ………………（1－74）
西米淀粉的物化性质研究 … …………………………（1－78）
河北产区9个谷子品种淀粉性质的研究 … …………（1－81）
米糠中钙调素的提取及谷氨酸脱羧酶激活作用研究 … ……………………………………………（1－84）
中草药提取物对沙门氏菌的抑菌效果研究 … ………（1－88）
仪器分析和感官评价对高水分米糕的品质研究 … …（1－91）
超高压与热处理对荔枝汁品质影响的研究 … ………（1－95）
DHA脂质体的制备及其性质研究 …………………（1－99）
冷却肉新鲜度变化研究 ……………………………（1－102）
野苋菜植物修复皮革工业铬污染土壤的研究 ……（1－105）
低分子量透明质酸的制备及其抗氧化活性的研究 …………………………………………………（1－107）
小肠肠炎耶尔森菌天然抑菌剂的快速筛选 ………（1－112）
超微牛煅烧骨的制备、表征和生物相容性评价 … …（1－114）
鸡肉火腿肠添加物对质构的影响 …………………（1－116）
糙米酵素淀粉酶合成动力学研究 …………………（1－119）
脚板薯淀粉的发酵法制备及其淀粉糊流变特性研究 …………………………………………………（1－122）
冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究 ……………（1－125）
槲皮素－锌（Ⅱ）配合物清除自由基的活性研究 …（1－128）
牦牛肾脂氧化初期脂肪酸动态变化研究 …………（1－130）
冬瓜挥发性成分的固相微萃取－气质联用分析 … …（1－134）
甘薯叶可溶性蛋白乳化性及其稳定性研究 ………（1－138）
结球红菊苣（Cichoricum intybus var,foliosum Hegi,）花色苷初步研究 ……………………………………（1－141）
沙棘油及其微胶囊制品过氧化值的测定与比较 …（1－144）
壳聚糖与DNA相互作用的研究 … …………………（1－146）
麦冬挥发油成分的提取与GC－MS分析 … …………（1－149）
莱菔多糖分离纯化及相对分子质量初探 …………（1－151）
石榴籽油的理化性质及清除自由基能力研究 ……（1－155）
蛋黄组成成分的性质研究 …………………………（1－158）
蜡质玉米粉的糊化特性研究 ………………………（1－161）
硫代葡萄糖苷对肿瘤细胞的增殖抑制作用 ………（1－165）
月季果中黄酮的提取及其对自由基清除作用的研究 …………………………………………………（1－168）
分离纯化对木瓜提取物抗氧化能力的影响 ………（1－171）
不同脂肪酸组成的植物油氧化稳定性的研究 ……（1－173）
蛋清蛋白的酶解条件优化及产物的钙离子诱导聚集 ……………………………………………（1－176）
基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究 … ……（2－65）
小麦麸脂肪替代品对冰淇淋质构的影响 … …………（2－67）
响应曲面法研究热处理对鲜切荸荠品质的影响 … …（2－70）
响应面法优化高静压提高鸡肉糜制品保水性的研究……………………………………………………（2－73）
γ－氨基丁酸结晶热力学的研究 … ……………………（2－77）
喷雾干燥枸杞粉助干剂研究 … ………………………（2－80）
西米淀粉糊流变特性研究 … …………………………（2－83）
温度对于大豆分离蛋白起泡性的影响研究 … ………（2－86）
湿面老化动力学研究 … ………………………………（2－89）
挤压预处理后小麦面筋蛋白酶解特性的变化 … ……（2－93）
微波酸处理对骨胶原蛋白酶解效果的影响研究 … …（2－97）
糖对蚝油流变性影响 ………………………………（2－101）
猪肉复合酶解及其热反应产物挥发性成分分析研究 ……………………………………………（2－104）
黑玉米穗轴色素的分离及组成初探 ………………（2－108）
原子力显微镜在牛肉嫩度测定中的应用研究 ……（2－111）
用复性电泳技术研究金线鱼消化道蛋白酶的分布 …………………………………………………（2－114）
红曲红色素、番茄酱对法兰克福肠发色和风味的影响 …………………………………………………（2－118）
海星多糖的分离纯化及鉴定 ………………………（2－122）
芭蕉的α－葡萄糖苷酶抑制活性 … …………………（2－125）
水解程度对小麦水解蛋白美拉德反应产物的影响及在烟用香料中的应用 ……………………………（2－127）
灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立 …………………………………………（2－131）
低分子肝素及硫酸基团修饰的低分子肝素的体外抑菌作用 ………………………………………（2－134）
绿茶萃取物溶出变化研究 …………………………（2－136）
食用块菌形态特征和抗氧化性能研究 ……………（2－139）
加热条件下海蜇伞部物性学参数的变化 …………（2－142）
含绝缘体物料的欧姆加热过程模拟 ………………（2－145）
激光共聚焦显微镜对结冷胶微观结构的观察研究 ……………………………………………（2－149）
不同煎制条件对牛排中心温度的影响 ……………（2－152）
壳聚糖/卡拉胶聚电解质复合物的制备及其性能的基础研究 ……………………………………………（2－155）
浸泡参数与米饭品质关系的研究 …………………（2－158）
花生蛋白粉的功能特性及对面粉品质的影响 ……（2－160）
海泡石/黄原胶接枝共聚物对Cu2+吸附性能的研究……………………………………………………（3－73）
植物提取物对芒果致腐菌的抑制作用研究 … ………（3－76）
大蒜风味物质超声制备的工艺优化 … ………………（3－80）
秘鲁鱿鱼丝加工中回潮工艺的作用机理研究 … ……（3－84）
Listeria monocytogenes在经高氧化还原电位
酸性水处理的鲜食莴苣上预测模型的建立 … ………（3－87）
副溶血性弧菌温度－pH双因素预警模型的建立 … …（3－91）
转谷氨酰胺酶诱导复合蛋白冷致凝胶性能及对茶碱的控释研究 … ………………………………（3－95）
强脉冲磁场对草莓过氧化物酶的钝化及对草莓汁的杀菌效果研究 … ………………………………………（3－99）
低盐鱼酱油挥发性成分的固相微萃取和气相色谱－质谱法分析 … ……………………………（3－102）
暗纹东方鲀与红鳍东方鲀滋味成分差异研究 ……（3－106）
无磷酸盐制剂对牛肉嫩度和保水性的影响 ………（3－109）
脱敏大豆蛋白制备的豆腐物性研究 ………………（3－112）
普洱茶发酵过程中茶多糖分子量变化研究 ………（3－114）
天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究 …（3－117）
利用核磁共振技术研究大米的浸泡蒸煮过程 ……（3－119）
酰化对大豆蛋白分子结构影响的研究 ……………（3－122）
海金沙黄酮－葛根素复配物对芝麻油过氧化值的影响 …………………………………………………（3－125）
混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究 ………（3－127）
豆浆前处理工艺对其粒径分布及感官品质影响的研究 …………………………………………………（3－131）
FBRM测定淀粉颗粒粒径大小的研究初探 ………（3－134）
“赛美蓉”与“长相思”葡萄汁挥发性风味物质的分析 …………………………………………………（3－137）
魔芋葡甘聚糖基吸水剂的保润性能研究 …………（3－142）
乳化香辛精油在酱油中对生鱼肉杀菌作用的研究 …………………………………………………（3－145）
天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究 ……（3－148）
植物油脂的热分析及动力学研究 …………………（3－151）
大豆水分、脂肪含量与其抗压能力的初步分析 … …（3－153）
紫皮豇豆（Vigna unguiculata L,）花色苷的研究 … …（3－155）
非洲山毛豆种子蛋白质组分分析 …………………（3－158）
紫杉醇磁性纳米脂质体的制备及其性质研究 ……（3－162）
锦橙皮膳食纤维抗氧化活性研究 …………………（3－166）
壳聚糖镍配合物对尿素吸附性能研究 ……………（3－169）
顶空固相微萃取气质联用测定蒜油挥发性成分 …（3－172）
不同粉路中的小麦粉及其淀粉性质测定 …………（3－177）
咸味香精中美拉德反应产物的抗氧化性研究 ……（3－181）
大扁杏杏仁油的脂肪酸分析 ………………………（3－185）
蔗糖对酶法改性甜菊糖的影响研究 ………………（3－187）
六种中药水提物体外抗氧化活性研究 ……………（3－190）
海金沙黄酮体外抗氧化活性研究 …………………（3－193）
杨梅叶、枝和树皮提取物抗氧化活性研究 … ………（3－196）
二十二碳六烯酸海藻糖酯的分离纯化及鉴定 ……（3－200）
狮子鱼皮胶原蛋白的提取及理化性质研究 … ………（4－65）
石榴皮和石榴叶的总黄酮含量及变化研究 … ………（4－68）
猪皮酶解液与还原糖美拉德反应成分的HS－GC－MS分析 ……………………………………（4－71）
高压CO2对树莓汁品质的影响 … ……………………（4－74）
蛭弧菌的分离鉴定及其对非O1霍乱弧菌的消除作用研究 … ………………………………………（4－78）
两种大豆蛋白分级方法的比较研究 … ………………（4－80）
豆科植物不同发育阶段不同部位乙酰胆碱酯酶活性研究 … …………………………………………（4－84）
挤压膨化和碱化湿磨法降低玉米中的伏马菌素 … …（4－86）
绿色小麦面团流变学品质特性研究 … ………………（4－90）
贻贝蒸煮液体外抗氧化及阻断N－亚硝胺合成的研究……………………………………………………（4－93）
方便面感官品质特性与面条质构、色泽指标的关系研究 … ……………………………………………（4－97）
微波工作站对油脂组分微波升温特性的研究 ……（4－100）
超高压和热灭菌对芒果原浆品质影响的比较 ……（4－104）
谷朊粉活性肽的分离及其抗氧化性研究 …………（4－108）
玛曲牦牛与康乐黄牛肠系膜脂肪和肾周脂肪中脂肪酸含量比较分析 ………………………………（4－111）
黄荆茎提取液及其优势组分的抑菌作用研究 ……（4－115）
氧化程度对羧酸型两性淀粉性能的影响 …………（4－118）
壳聚糖涂膜对鲜切苹果品质的影响 ………………（4－122）
不同滚揉腌制工艺处理对猪肉腌制过程中色泽的影响 …………………………………………………（4－125）
光谱法研究绿原酸和牛血清白蛋白的相互作用 …（4－129）
不同干燥方式对小麦麸皮膳食纤维理化性质的影响研究 ……………………………………………（4－132）
克氏原螯虾虾头酶解物挥发性风味成分分析 ……（4－134）
红景天苷与人血清白蛋白相互作用研究 …………（4－140）
O－羧甲基壳聚糖的合成、抑菌性能及对细胞膜蛋白的影响 …………………………………………………（4－143）
荠菜多糖的超声波提取工艺及其抑菌活性的研究 …………………………………………………（4－146）
链格孢菌植物抑菌剂的筛选优化 …………………（4－149）
阿魏酸/α－环糊精包合物的稳定性及抗氧化、清除自由基能力研究 ………………………………（4－152）
牛骨胶原蛋白肽体外清除自由基活性的研究 ……（4－156）
透性化处理对嗜酸乳杆菌细胞亚油酸异构酶表观活力的影响 ……………………………………（4－159）
黑莓清汁贮藏期间二次沉淀的研究 ………………（4－162）
百合鳞茎多酚氧化酶特性的初步研究 ……………（4－166）
纤维素酶活测定影响因素的研究 … …………………（5－65）
酸醇水解制备玉米淀粉微晶及其性质研究 … ………（5－69）
不同分子量葡聚糖对大豆分离蛋白冷致混合凝胶的流变性质和质构性质的影响 … ………………………（5－72）
养殖场采样及市售草鱼肉气味成分的比较 … ………（5－76）
人初乳脂肪酸组成及sn－2位脂肪酸分布的研究 …（5－81）
十二种中国高粱的高粱蜡和高级烷醇含量分析 … …（5－85）
Salami香肠挥发性成分的比较研究 … ………………（5－89）
恒定磁场强化羟丙基壳聚糖的抑菌与吸附性能 … …（5－94）
Lipozyme TL 100L脂肪酶的固定化及其性质研究 …（5－97）
溶菌酶处理发酵剂加速干酪成熟的研究 …………（5－101）
番茄中碱溶性果胶的含量和纳米结构的研究 ……（5－104）
传统酵子的评价指标及方法 ………………………（5－107）
大豆蛋白与酪蛋白比例对搅打稀奶油稳定性影响的研究 …………………………………………………（5－110）
相同条件下不同酸酐/蛋白酰化程度与谱学行为的研究 …………………………………………………（5－114）
冻结速率对罗非鱼鱼肠品质的影响 ………………（5－117）
湿热处理法制备慢消化淀粉及其性质研究 ………（5－121）
RS4型抗消化淀粉载体的靶向控制释放特性 ……（5－124）
好氧反硝化菌的分离及脱氮特性研究 ……………（5－127）
顶空固相微萃取－气质联用技术分析猪脂控制氧化挥发性成分 ……………………………………（5－131）
膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠和亚硝酸根离子吸附作用的研究 ……………………………………（5－134）
不同微波功率对自来水中细菌杀菌效果的研究 …（5－137）
甘蔗汁酒精废液色素抗氧化活性的研究 …………（5－140）
逆研磨对木薯淀粉理化性质的影响 ………………（5－144）
两种优质鸡和快大鸡肉品质特性及微观结构的比较研究 ……………………………………………（5－147）
大豆分离蛋白复合薄膜对油脂的抗氧化效果评价 ……………………………………………（5－152）
生姜提取物对油脂抗氧化作用研究 ………………（5－154）
油炸食品吸油过程的机制分析 ……………………（5－157）
海带多酚的纯化及其抗氧化活性研究 ……………（5－160）
美味牛肝菌胞外多糖的分离纯化及组分分析 ……（5－164）
麦芽糖单酯的结构和浓度对淀粉糊化和老化特性的影响……………………………………………………（6－65）
不同提取方法提取的啤酒糟蛋白质氨基酸组成比较………………………………………………（6－68）
N－酰化低聚壳聚糖抗氧化活性的研究 ……………（6－72）
壳聚糖铈配合物树脂对绿茶浸提液稳定性及品质的影响……………………………………………………（6－75）
香茅精油对果蔬采后主要致病真菌的抑菌活性 … …（6－79）
不同浓度茶多酚对冷却肉的影响分析 … ……………（6－81）
超高压对树莓汁粘度、颜色及抗氧化活性的影响 …（6－84）
几种虫草菌发酵提取物的抗菌抗肿瘤活性研究 … …（6－88）
滁菊电化学指纹图谱研究 … …………………………（6－91）
牛乳中苯甲酸的HPLC测定及来源分析 … …………（6－94）
辣椒不同成熟期辣椒素、二氢辣椒素含量的变化 …（6－96）
一步层析法分离高纯度蛋清过敏原卵转铁蛋白 …（6－100）
原花青素提取工艺的优化及稳定性分析 …………（6－103）
苹果梨果实生育期果胶物质的研究 ………………（6－105）
树舌胞内多糖抗氧化活性的研究 …………………（6－108）
共轭亚油酸的微乳及其性质研究 …………………（6－111）
水分对涂抹型再制干酪的影响 ……………………（6－115）
化学计量学法对不同方式调制的丁香与桂皮挥发油复合物成分分析 ……………………………（6－118）
漂烫处理对牛蒡多酚提取及体外抗氧化性影响 …（6－122）
脉冲强光对两种霉菌和两种酵母菌的杀菌效果研究 ……………………………………………（6－125）
山竹果皮提取物抗氧化活性的研究 ………………（6－127）
4种植物多糖抗氧化活性的比较 … …………………（6－129）
牛蒡提取物抗氧化活性及抑菌作用研究 …………（6－131）
薏米油抑菌效果的研究 ……………………………（6－134）
蛋清、蛋壳对花粉破壁作用的细胞学研究 … ………（6－136）
人参对酒曲主要微生物作用的研究 ………………（6－139）
大豆分离蛋白磷酸化改性研究 ……………………（6－141）
谷氨酸发酵液对谷氨酸提取工艺影响研究 ………（6－145）
有效降低牛乳β－乳球蛋白免疫原性的糖基供体研究 …………………………………………………（6－148）
微射流均质改善热压榨花生粕分离蛋白乳化特性的研究……………………………………………………（7－65）
皮特兰、斯格、PIC猪肉质理化指标的比较 …………（7－68）
盐胁迫培养下的雪藻Chlamydomonas nivalis脂类GC/MS分析 …………………………………………（7－71）
四种仙人掌抗氧化活性比较研究 … …………………（7－75）
麦草黑液中糖组分及其含量的气相色谱－质谱联用测定 … ……………………………………………（7－78）
羧甲基大蒜多糖的制备与鉴定 … ……………………（7－81）
马铃薯淀粉残存颗粒的性质研究 … …………………（7－84）
柿叶多酚的提取及体外生物活性的研究 … …………（7－88）
葵花籽粕多肽抗氧化与延缓衰老作用的研究 … ……（7－92）
速冻甜玉米风味物质HS－SPME/GC－MS分析 ……（7－95）
乳糖与氧化三甲胺的反应研究 … ……………………（7－98）
模拟酶解大豆7S、11S蛋白及其抗氧化活性的研究 …………………………………………………（7－101）
米糠饼粕膳食纤维理化性质的研究 ………………（7－105）
壳聚糖脱除牡蛎匀浆液中重金属镉的初步研究 …（7－107）
茯砖茶氟溶出动力学实验研究 ……………………（7－110）
复合酶法制备鸡肉蛋白抗氧化肽模型研究 ………（7－113）
和面条件对馒头品质的影响 ………………………（7－117）
生姜多糖抗氧化性及其组分的研究 ………………（7－120）
不同淀粉复配参数的优选及应用性质变化研究 …（7－125）
酶解条件对玉米浸泡水蛋白水解液物性的影响 …（7－128）
微波加热对大豆脂肪酸的影响 ……………………（7－132）
牛蒡渣膳食纤维微粒结构及物性的研究 …………（7－135）
荧光法对苦丁茶与DNA相互作用的研究 … ………（7－138）
氧化铝吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的热力学研究 …………………………………………………（7－140）
大豆皂醇抗脂质过氧化作用的研究 ………………（7－143）
高膳食纤维对酸牛奶品质的影响 …………………（7－146）
EPR法研究宁夏枸杞子极性提取物清除DPPH自由基的作用 ………………………………………（7－148）
同时蒸馏萃取结合气质联机分析北京地区红腐乳挥发性成分的研究 …………………………………（7－150）
槲蕨提取物体外抗氧化活性研究 … …………………（8－65）
广式月饼储存过程中氧化问题的研究 … ……………（8－67）
北京清真酱牛肉挥发性风味化合物的研究 … ………（8－70）
琥珀酸脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解特性的影响 … …（8－74）
辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响 … ……（8－78）
马尾松树皮中原花青素体外抗自由基作用的研究……………………………………………………（8－81）
冻融循环对甲壳素溶解性的影响 … …………………（8－84）
植物乳杆菌ST－Ⅲ菌株降胆固醇影响因素的研究……………………………………………………（8－88）
微量元素铬对猪肉质性状的影响 … …………………（8－92）
利用内聚性和咀嚼性对火腿肠等级的判别分析研究 … ……………………………………………（8－95）
微波干制甘薯片规律的研究 … ………………………（8－98）
利用球磨机提高大豆浓缩蛋白乳化性的研究 ……（8－102）
大孔吸附树脂静态处理对鳀鱼酶解液ACE抑制活性的影响 ……………………………………（8－105）
山楂果原花青素稳定性研究 ………………………（8－108）
ADS－8树脂对辣椒红色素的吸附特性研究 ………（8－112）
脉冲辐解研究橙皮苷、柚皮苷抗氧化活性及机理探讨 …………………………………………（8－115）
苦荞内生菌的分类鉴定及对黄酮合成的影响 ……（8－118）
不同方式处理对咸蛋清蛋白起泡力的研究 ………（8－121）
芥末有效成分对猪油的抗氧化性研究 ……………（8－123）
大孔吸附树脂分离纯化杭白菊黄酮及其成分鉴定 ………………………………………（8－125）
发酵废菌渣生产饲料蛋白的研究 …………………（8－129）
海洋巨大芽孢杆菌抑制黄曲霉毒素的生物合成 …（8－132）
酶促磷酸型两性淀粉特性研究 ……………………（8－135）
副溶血性弧菌ERIC－PCR分型及毒力基因检测研究 ……………………………………………（8－137）
影响Camembert干酪均匀成熟因素的研究 ………（8－141）
大孔吸附树脂对鲜味肽分离效果及影响因素的研究 …………………………………………………（8－144）
元宝枫叶主要生化成分的季节变化 ………………（8－147）
基于SOM神经网络实现猪肉颜色的自动分级 ……（9－65）
计算机视觉技术预测肉糜斩拌终点的初步研究 … …（9－68）
维生素A酯类的稳定性及热降解动力学研究 … ……（9－73）
ε－聚赖氨酸对米饭保鲜效果的研究 … ………………（9－77）
普洱茶及其原料不同溶剂提取物的化学成分分析 … ……………………………………………（9－80）
高温处理对玉米淀粉应用性质变化的影响 … ………（9－83）
碱改性对脱脂豆粉表面疏水性的影响 … ……………（9－86）
玉米淀粉饺子皮透明度研究 … ………………………（9－89）
超高压对副溶血性弧菌致死与损伤效应的研究 … …（9－91）
不同淀粉对肌纤维蛋白凝胶强度和微观结构的影响……………………………………………………（9－95）
马铃薯蛋白水解物的抗氧化性与其组成的相关性…………………………………………………（9－98）
玉米粉－膨化玉米粉混合粉面团流变性质的研究 …………………………………………………（9－101）
月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究 ……………………………………………（9－104）
马铃薯颗粒全粉评价指标的初步研究 ……………（9－107）
醋酸酯化对机械活化玉米淀粉微生物降解性能的影响 …………………………………………………（9－110）
鳜鱼肌肉品质评价的初步研究 ……………………（9－114）
超临界CO2杀灭牛乳中细菌的研究 ………………（9－118）
鸡肉吸附胰蛋白酶与酶解相关性研究 ……………（9－122）
魁蚶防卫素分离纯化及其抑菌作用的研究 ………（9－125）
甘草甜素与甘草苷的提取分离与结构鉴定 ………（9－127）
四种天然产物对α－葡萄糖苷酶抑制作用的研究 …………………………………………………（9－130）
紫贻贝多糖提取及其体外抗氧化活性研究 ………（9－132）
不同鱼鳞胶原蛋白黏度特性研究 …………………（9－135）
红松种子水溶性蛋白吸水性、吸油性及溶解性的研究 …………………………………………………（9－140）
莴笋挥发性成分的固相微萃取－气质联用分析 … …（9－144）
气相色谱和红外光谱对金针菇多糖的分析研究 …（9－147）
不同芯材的海藻酸－壳聚糖微球的体外模拟释放 ……………………………………………（10－65）
酶解方式对黄油酶解物风味物质的影响 …………（10－68）
娑罗子多糖的提取、含量测定及生物学活性研究 ……………………………………………（10－72）
豆渣的功能性研究 …………………………………（10－75）
鲜切苹果致病霉菌的分离鉴定 ……………………（10－78）
甘蔗天然活性高级醇的柱层析纯化制备与分析 …（10－82）
羟基自由基氧化对乳清蛋白氨基酸含量的影响 …（10－85）
几种植物天然提取液的抑菌作用研究 ……………（10－89）
不同淀粉对肌纤维蛋白流变学性质和凝胶持水性的影响 …………………………………………………（10－92）
辛烯基琥珀酸淀粉酯在乳化辣根精油中的应用 …（10－95）
真空包装烧鸡中腐败细菌的分离、初步鉴定与菌相变化分析 ……………………………………（10－98）
三种吸附剂对芡实多酚的吸附特性研究 … ………（10－101）
菊粉对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 … ……（10－105）
唐古特白刺果浆中原花青素提取工艺及抗氧化性研究 … …………………………………（10－109）
PEG（/NH4）2SO4双水相相图制作新方法的研究…………………………………………………（10－113）
阴离子交换树脂的粒径和吸附时间对植酸吸附容量的影响 … ………………………………………………（10－116）
榨菜挥发性风味成分的分析 … ……………………（10－118）
蛹虫草固体发酵培养基多糖的分离纯化及组成分析 … ………………………………………（10－121）
TiO2光催化降解乳酸反应动力学研究 … …………（10－124）
丁香叶黄酮的抑菌作用研究 … ……………………（10－126）
花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究 … ………………………………（10－129）
沏茶方式对其微量元素的影响 … …………………（10－132）
采后厚朴提取物处理对桃果实抗病性的影响 … …（10－136）
硫酸酯化亚麻胶的制备与分析 … …………………（10－139）
甘露寡糖对罗非鱼肠道菌群的影响 … ……………（10－142）
功能性鸡肉蛋白食品加工性能研究 … ……………（10－146）
大豆发芽过程中酶的含量变化及营养
变化研究 … …………………………………………（10－149）
紫花松果菊挥发油抗氧化作用研究 … ……………（10－152）
如皋火腿加工过程中脂肪降解和氧化研究 … ……（10－154）
柿子酒中非花色苷酚物质的提取及组成分析 … …（10－158）
茅台红葡萄酒风味物质超临界萃取GC－MS分析研究 … …………………………………………（10－161）
虾头酶解产物混合发酵前后挥发性成分分析 ……（11－65）
脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较 ……………………………………（11－68）
芸豆蛋白淀粉样纤维聚集后属性的变化研究 ……（11－72）
鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素研究 …………（11－75）
吊灯花提取物体外抗氧化活性评价 ………………（11－78）
胡萝卜纤维的研究 …………………………………（11－81）
温度、pH和盐对乳清蛋白乳状液稳定性的影响 …（11－84）
桑色素与溶菌酶相互作用的荧光光谱法研究 ……（11－88）
高压脉冲电场对番茄汁杀菌效果的研究 …………（11－91）
冷冻对甲壳素固体结构的影响 ……………………（11－94）
毛杨梅树皮化学成分研究 …………………………（11－98）
不同品种马铃薯在不同生长期褐变的规律研究 … …………………………………………（11－101）
两种蛋白水解物的Fenton反应修饰与抗氧化活性变化 … …………………………………………（11－104）
微藻DHA在食用油中的应用 ……………………（11－108）
近红外光谱技术鉴别地理标志产品黄骅冬枣 … …（11－111）
西瓜果汁冷冻浓缩结晶速率的研究 … ……………（11－114）
冷却羊肉复合保鲜剂优化的研究 … ………………（11－117）
马铃薯块茎提取物抗氧化活性研究 … ……………（11－121）
14种潮汕植物中总黄酮的提取及其自由基清除率的测定 … ………………………………………………（11－124）
高静压钝化树莓多酚氧化酶的动力学分析 … ……（11－127）
峨嵋蕺菜营养成分及抑菌效果的研究 … …………（11－130）
高浓度木薯粉浆糊化液化粘度的研究 … …………（11－132）
黄绿蜜环菌分批发酵菌丝动力学模型 … …………（11－135）
液体食品非稳态导热的研究 … ……………………（11－138）
龙井乙醇提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用 … …（11－141）
我国不同产地绿豆抗氧化活性分析 … ……………（11－144）
两种干燥珠蛋白起泡性和乳化活性的研究 … ……（11－148）
鸭儿芹多酚氧化酶特性的研究 … …………………（11－151）
瓜蒌子油中天然抗氧化剂成分分析 … ……………（11－153）
顶孢霉发酵液提取物清除自由基能力的研究 … …（11－155）
电子鼻在冷却肉货架期预测模型中的应用 ………（12－65）
一种虾头综合利用模式的生命周期评价 …………（12－69）
大麦蛋白组分对糖化麦汁的影响 …………………（12－72）
牡荆挥发油的组成及其抑菌活性研究 ……………（12－75）
柑桔萜油抑菌活性的研究 …………………………（12－80）
食用油和脂肪酸的介电特性 ………………………（12－82）
离子强度和pH对大麦中热稳定蛋白稳定性的影响 …………………………………………………（12－87）
油脂乳化状态对淡奶稳定性及品质影响的研究 …（12－90）
鱿鱼骨壳聚糖的抑菌性能研究 ……………………（12－94）
超高压处理酸菜褐变机理初探 ……………………（12－97）
无机离子影响啤酒口感机理的初步研究 … ………（12－100）
鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测 … …（12－104）
山楂核精油的抗菌特性 … …………………………（12－108）
普洱茶（熟茶）中主要霉菌的分离与鉴定 … ………（12－110）
α－和β－环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究 … ………………………………（12－115）
黄芪内生菌抑菌活性的研究 … ……………………（12－118）
不同品种姬松茸菌丝体蛋白质和水溶性多糖含量的
研
究 … ………………………………………………（12－121）
不同品种橙汁中有机酸和无机阴离子分析 … ……（12－123）
响应曲面法优化早籼米品质改良剂配方研究 … …（12－127）
微量成分对葛根淀粉凝胶特性的影响 … …………（12－131）
覆盆子糖蛋白粗提物体内抗氧化作用研究 … ……（12－134）
灵香草浸膏及其净油的抗氧化活性研究 … ………（12－137）
酸奶的储存温度对产品品质的影响 … ……………（12－140）
鱿鱼副产物自溶水解过程的生化变化及其机理 … …………………………………………（12－142）
储藏期猕猴桃质构变化的研究及人工咀嚼的
建立…………………………………………………（12－146）
热敏性果蔬物料常温热泵干燥行为研究 … ………（12－149）
洋葱醇提物抑菌效果及其热稳定性研究 … ………（12－153）
预处理方式对酶修饰大豆分离蛋白水解程度的影响…………………………………………………（12－156）
尿素包合法纯化孔石莼不饱和脂肪酸 … …………（12－160）
生物工程
转谷氨酰胺酶交联乳蛋白对新鲜干酪特性的影响 …………………………………………………（1－179）
粗状假丝酵母产脂肪酶发酵条件的优化 …………（1－183）
乳酸菌胆酸盐耐受性及降胆固醇能力研究 ………（1－186）
高产酸性能乳酸菌的筛选及产酸机理研究 ………（1－189）
两株酒曲毛霉的分离及Biolog微生物系统分析鉴定 ……………………………………………（1－191）
中式发酵干香肠中乳酸菌的分离筛选、鉴定和培养 ………………………………………………（1－194）
发酵豆酱中蛋白酶高产细菌的筛选及所产蛋白酶的酶学特性研究 ………………………………………（1－198）
甲胺磷人工抗原的合成与鉴定 ……………………（1－201）
一种枯草芽孢杆菌亮氨酸氨肽酶的提取及部分酶学性质研究 ……………………………………………（1－203）
麦芽根提取5′－磷酸二酯酶对RNA酶解工艺研究 ……………………………………………（1－207）
产4－羟基－2，5－二甲基－3（2H）－呋喃酮酵母菌的分离、
筛选及分子生物学鉴定 ……………………………（2－163）
年糕中微生物的分离纯化和鉴定 …………………（2－167）
山西老陈醋产酸功能菌研究 ………………………（2－170）
阴离子交换树脂固定化果糖基转移酶的研究 ……（2－174）
棘托竹荪菌丝体培养基碳源、氮源、无机盐的筛选 ………………………………………………（2－178）
一株牛蒡表面产纤维素酶细菌的分离鉴定 ………（2－181）豆瓣酱遗传毒性研究 ………………………………（2－183）
泸型酯化曲在制曲过程中生化性能变化的研究 …（3－203）
白酒生产中高效降解糠醛微生物的筛选与鉴定 …（3－207）
桑黄DNA提取及RAPD反应体系的优化 … ………（3－210）
酒曲源曲霉的分离及其产蛋白酶条件优化 ………（3－212）
甘南州牧区优良乳酸菌耐受特性的研究 …………（3－216）
大分子葡聚糖—牛血清蛋白抗原偶联物的制备与表征 ………………………………………………（3－219）
发酵蔬菜浆水中优势好氧微生物的分离及鉴定 …（3－222）
石蒜（Lycoris radiate,Herb）鳞茎浆料流体特性及其用于酒精发酵的研究 …………………………（3－225）
双鞭甲藻液体菌种培养条件优化 …………………（3－228）
低硝灌肠制品腐败菌的分离与初步鉴定 …………（3－230）
鳀鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究 ………（4－169）
渝黔地区传统酸肉发酵过程中微生物区系研究 …（4－171）
荔枝保健果醋酿造工艺研究 ………………………（4－176）
环糊精葡糖基转移酶法改性甜菊糖的研究 ………（4－178）
酶解对乌骨鸡多肽抗氧化活性影响的研究 ………（4－180）
响应曲面法优化猕猴桃酒酵母培养条件 …………（4－183）
不同平菇菌种发酵对苹果渣营养成分的影响 ……（4－186）
响应面法优化产酸丙酸杆菌丙酸发酵条件的研究 …………………………………………………（5－167）
Bacillus pumilus CN8菌株降解猪血Hb酶的分离纯化
及酶学性质研究 ……………………………………（5－171）
脂肪酶固定化研究及应用初探 ……………………（5－174）
冷却猪肉中优势腐败菌致腐能力研究 ……………（5－178）
枯草芽孢杆菌BS－05产纤维素酶条件的研究 ……（5－181）
传统发酵面团的菌相分析 …………………………（5－184）
应用二次回归正交旋转组合设计优化转谷氨酰胺酶
作用下的乳清蛋白交联条件 ………………………（5－188）
山楂罐头中腐败微生物的分离鉴定及其特性的研究 …………………………………………………（5－191）
白酒酒曲中9株酵母菌的分离与特性研究 ………（5－195）
制备大豆降血压肽最佳用酶的筛选 ………………（5－199）
市售鲫鱼体内菌株及其抗生素耐药性分析 ………（5－202）
利用微生物酶两步法生产没食子酸的初步研究 …（5－204）
番茄果酒酿造酵母菌的筛选研究 …………………（5－207）
聚乙二醇/硫酸铵双水相体系萃取葡萄糖氧化酶研究 ……………………………（5－209）
野生灰离褶伞菌丝体液体发酵工艺研究 …………（5－212）
不同初始pH对丙酸杆菌细菌素发酵的影响 … ……（5－215）
发菜细胞在不同润湿性的固体基质上生长情况的研究 …………………………………………………（5－218）
SAS优化紫外诱变菌发酵产酶培养基及酶性质探讨 ……………………………………………（5－220）
蛭弧菌的分离及消除沙门氏菌的初步研究 ………（6－152）
树脂原位吸附促进高浓度底物不对称拆分dl－薄荷醇 … …………………………………………（6－155）
地衣芽孢杆菌2709产碱性蛋白酶的发酵动力学研究 ……………………………………（6－159）
大豆11S球蛋白－糖共价复合物在牛乳基中发酵特性的研究 …………………………………………………（6－162）
转谷氨酰胺酶在聚丙烯膜上的固定化研究 ………（6－165）
一株青霉素钠降解菌的分离与鉴定 ………………（6－169）
甘薯酸浆中微生物絮凝性研究 ……………………（6－172）
柿饼霉变微生物的分离鉴定 ………………………（6－176）
含有谷氨酰胺转胺酶的碎肉粘结剂的研究 ………（6－179）
葡萄表面所得酵母菌的筛选及其鉴定 ……………（6－182）
酸性异淀粉酶产生菌的产酶条件优化 ……………（6－185）
乳固形物浓度对羊奶酸奶发酵特性的影响 ………（7－154）
氮源种类及浓度对蜂蜜酒发酵和杂醇油含量的影响 …………………………………………………（7－157）
响应面法优化海藻酸钠－淀粉固定化蒜氨酸酶 … …（7－162）
应用二次回归正交旋转组合设计优化中国毛虾
蒸煮液酶解工艺的研究 ……………………………（7－167）
沙丁胺醇单克隆抗体的制备及间接ELISA方法的建立 …………………………………………………（7－171）
酱油成曲在食醋酿造中的应用研究 ………………（7－175）
水苏糖对酸乳增菌效果的研究 ……………………（7－177）
溶解氧对细脚拟青霉小试发酵过程及胞内核苷积累的影响 …………………………………………………（7－180）
桑黄深层发酵胞外酶活性的测定与分析 …………（7－183）
不同蔗糖添加方案对假丝酵母发酵的影响 ………（7－187）
利用乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维 ……………（7－189）
氨基甲酸乙酯含量随葡萄酒酿造过程变化趋势的研究 …………………………………………………（7－191）
响应面法优化Clostridium beijerinckii木糖发酵
产丁醇培养基的研究 ………………………………（7－194）
响应面法优化黑木耳糙米醋的发酵工艺 …………（7－197）
食物过敏原水牛乳!－乳球蛋白的交叉
反应研究 ……………………………………………（8－149）
柠檬酸发酵生产菌种黑曲霉的选育 ………………（8－151）
苯乳酸高产菌株的诱变育种 ………………………（8－154）
冷藏条件下盐水鸭菌相消长规律研究 ……………（8－157）
不同氮源对丙酮酸分批发酵的影响及动力学模型的建立 …………………………………………………（8－160）
一株葡萄酒Pichia sp,菌的分离鉴定及其产香成分分析 ……………………………………………（8－164）
动物蛋白酶酶解制备广西产牡蛎肉抗肿瘤活性肽的实验研究 ……………………………………………（8－167）
扇贝消化腺!－1，3－葡聚糖酶的分离和性质研究 …………………………………………（8－170）
利用表面静态法发酵干红枣生产果醋的研究 ……（8－172）
应用Plackett－Burman设计法对屎肠球菌BC－3产类细菌素发酵主要影响因素的筛选 ……………（8－176）
磁性壳聚糖微球固定化!－呋喃果糖苷酶的研究 …………………………………………………（8－180）
酸菜中荚膜酵母产辅酶Q10前体物质添加优化培养条件的研究 ………………………………（8－183）
模拟蟹肉中副溶血性弧菌预测生长预测模型的建立 …………………………………………………（9－150）
具有抑制ACE活性的豆酱发酵条件研究 … ………（9－153）
餐饮废水蛋白降解菌株的紫外诱变选育 …………（9－155）
聚乙烯醇复合凝胶固定壳聚糖酶的研究 …………（9－158）
抗克伦特罗单链抗体－碱性磷酸酶融合蛋白表达条件的初步研究 ……………………………………………（9－161）
三株食用乳酸菌对抗生素的药敏性研究 …………（9－166）
黄原胶分批发酵过程中补加碳源的研究 …………（9－168）
双孢蘑菇中核苷酸的测定及酶解条件的研究 ……（9－171）
响应面法优化面包酵母菌种子培养基的研究 ……（9－175）
屎肠球菌对广式腊肠蛋白质水解程度的影响 ……（9－179）
豆壳过氧化物酶几种提取方法的比较研究 ………（9－182）
高温短小芽孢杆菌及其产高温淀粉酶的初步研究 ……………………………………………（9－185）
琼脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究 ………………（9－188）
豆豉芽孢杆菌前发酵条件初探与酶活力测定 ……（9－191）
基于紫外诱变原生质体法选育高活力蛋白酶产生菌 ………………………………………（9－195）
尼罗罗非鱼肠道碱性蛋白酶性质的研究 …………（9－197）
米曲霉豆渣曲抗氧化活性物的制备研究 …………（9－201）
响应面法优化康氏木霉产!－葡聚糖酶的液体发酵条件 ……………………………………………（9－204）
黄河三角洲耐高渗碱性纤维素酶产生细菌
YRD－19的诱变育种和产酶条件优化 … …………（10－163）
平菇产木聚糖酶固态发酵条件优化和酶学性质研究 … …………………………………………（10－168）
花生Ara h6基因的克隆、表达以及免疫
活性鉴定 … …………………………………………（10－173）
白地霉发酵苹果渣的产香特点研究 … ……………（10－176）
大蒜果聚糖对乳杆菌的体外增殖作用研究 … ……（10－182）
直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的研制 … …（10－186）
一株具高木二糖和木三糖形成活力木聚糖酶链霉菌的鉴定 … ………………………………………………（10－190）
从自然发酵风干肠中分离出的葡萄球菌生产性能的研究 … ………………………………………………（10－194）
高温甲壳素降解酶产生菌筛选及其酶学性质研究 … …………………………………………（10－197）
米曲霉外切!－D－氨基葡萄糖苷酶活性部位研究 … …………………………………………（10－200）
微波与纤维素酶协同水解杨木制备还原糖的研究…………………………………………………（10－203）
谷氨酰胺转胺酶对小麦中非麦谷蛋白组分的作用…………………………………………………（10－206）
产环糊精葡萄糖基转移酶菌株的筛选、鉴定与应用研究 … ………………………………………（10－210）
酶法制备家蝇幼虫抗氧化肽条件的优化 … ………（10－213）
培养条件对细脚拟青霉抑制金黄色葡萄球菌的影响…………………………………………………（10－216）
柿酒发酵过程中酚类物质的变化规律研究 … ……（10－219）
羊肚菌菌丝体液体发酵醋的研制 … ………………（10－223）
优质白酒立体发酵模式的研究 … …………………（10－226）
蚕豆根尖微核实验阳性结果判断标准研究 … ……（10－229）
维生素C对发酵白菜中亚硝酸盐含量的影响 … …（10－232）
高温碱性果胶酶产生菌的筛选及部分酶学特性研究 … …………………………………………（10－235）
一株放线菌产棕色素初探及其16S rDNA序列分析 … …………………………………………（10－239）
不同方法观察单增李斯特菌生物被膜的比较研究 … …………………………………………（10－241）
自然发酵风干肠中乳酸菌的分离与鉴定 … ………（11－158）
西维因单链抗体基因克隆、表达及活性分析 ……（11－161）
盐干带鱼中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究 … …………………………………………（11－165）
具有抑制单胺氧化酶活性的干酪乳杆菌JH－23
生长特性及生理功能研究 … ………………………（11－168）
橙色红曲菌乳清苷－5′磷酸脱羧酶基因的克隆 …（11－172）
一株具有抑制麦芽糖酶活性的乳酸菌的筛选与鉴定………………………………………………（11－175）
磺胺喹恶啉人工抗原合成及鉴定 … ………………（11－178）
包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究 … …………（11－181）
响应面法优化Rhizopus microsporus var.chinensis产生淀粉酶的条件 … ………………………………（11－184）
纳豆枯草芽孢杆菌生物发酵川穹嗪初探 … ………（11－187）
耐胃液乳酸菌的筛选、鉴定与驯化 ………………（11－190）
枣香料微生物发酵条件的研究 … …………………（11－193）
甘肃肃南牧区传统发酵乳中乳酸菌的分离鉴定 … …………………………………………（11－196）
利用豆粕浸提液发酵生产纳豆激酶条件的研究…………………………………………………（11－199）
混合发酵生产馒头菌种的筛选 … …………………（11－203）
应用萌发大豆生产益生菌发酵豆乳的研究 … ……（11－206）
不同补料发酵方式对重组毕赤酵母高密度培养的影响…………………………………………………（11－210）
蚕蛹纳豆菌发酵物抗菌性研究 … …………………（11－213）
蛹虫草深层培养产纤溶酶条件的优化 … …………（11－216）
响应面法优化黄孢原毛平革菌产多糖培养基的研究…………………………………………………（11－221）
四氢嘧啶提高脂肪酶催化合成油酸乙酯产率的研究…………………………………………………（11－224）
木聚糖酶对玉米芯酶水解过程的影响 … …………（11－228）
解脂酵母中POX3基因的敲除研究 … ……………（11－232）
产低温淀粉酶海洋细菌HYM－7发酵条件研究 …（11－235）
黑曲霉产壳聚糖发酵工艺的优化 … ………………（12－162）
乳酸菌发酵剂菌体自溶及产酶特性 … ……………（12－164）
干酪乳杆菌LC2W发酵性能的影响因素 … ………（12－168）
黑曲霉固态混菌发酵苹果渣生产多酶生物饲料 … …………………………………………（12－171）
复合酶降解高温蒸煮玉米秸秆的饲料化研究 … …（12－176）
利用乳清为主要原料高密度培养干酪乳杆菌 … …（12－179）
金针菇F19产多糖液体发酵条件优化 … …………（12－182）
九株谷氨酸生产菌的生物学特性研究 … …………（12－185）
泡菜中乳酸菌的分离鉴定及模拟环境胁迫抗性的研究…………………………………………………（12－189）
裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化 … …………………………………………（12－192）
天祝牧区牦牛乳酥油中产脂肪酶菌株筛选及产酶条件的研究 … ………………………………（12－195）
不同菌种发酵绿茶对其茶多酚及咖啡碱含量影响的研究 … ………………………………………………（12－200）
黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的工艺条件优化研究 … …………………………………………（12－202）
发酵条件对嗜热链球菌ST1发酵乳粘度的影响…………………………………………………（12－206）
海藻酸钠、卡拉胶联合固定化木瓜蛋白酶特性研究 … …………………………………………（12－209）
曲酸生产菌的60Coγ射线诱变选育及表征 ………（12－212）
阿舒假囊酵母摇瓶分批补料发酵产核黄素的研究…………………………………………………（12－214）
产葡萄糖氧化酶黑曲霉的诱变选育及葡萄糖酸钙发酵条件的研究 … …………………………………（12－218）
黑曲霉生产葡萄糖酸钠的分批发酵动力学模型 … ………………………………………（12－221）
工艺技术
表面毛霉成熟干酪制备工艺优化 …………………（1－210）
采用二次回归正交旋转组合设计对核桃渣磨浆工艺的条件优化 ……………………………………………（1－213）
蒸汽爆碎处理甘蔗叶提取木糖的研究 ……………（1－217）
响应面法优化微波辅助提取滇桂艾纳香多糖工艺研究 ……………………………………………（1－220）
应用膜技术制备高纯度低聚果糖 …………………（1－224）
二次正交旋转组合设计法优化咸蛋清酶解条件 …（1－227）
大孔吸附树脂对琯溪柚汁中柚皮苷的动态吸脱附性能研究 ………………………………（1－231）
竹笋壳总黄酮提取工艺的响应面设计优化 ………（1－233）
莲藕渣中不溶性膳食纤维的制备工艺研究 ………（1－237）
金樱子棕色素的提取纯化新工艺的研究 …………（1－239）
薤白多糖的分离纯化及组成分析 …………………（1－244）
制取高不饱和脂肪酸大豆油脂方法的研究 ………（1－248）
三叶木通果皮总黄酮的提取和含量测定的研究 …（1－250）
猪血制红色素生产新工艺的研究 …………………（1－254）
蛋膜功能性饮料的研究 ……………………………（1－256）
壳聚糖与黄原胶对菠萝汁澄清效果的研究 ………（1－260）
南瓜籽油的萃取工艺条件及其性质研究 …………（1－263）
营养谷物豆冻的研制 ………………………………（1－265）
欧李果酒的酿造工艺研究 …………………………（1－269）
悬浮仙人掌果粒酸性乳饮料的研制 ………………（1－272）
超临界CO2流体萃取米糠油成分的GC/MS分析 …………………………………………………（1－275）
红树莓果实中鞣花酸的提取工艺研究 ……………（1－277）
水煎苦参废渣中苦参碱的提取工艺研究 …………（1－280）
甜型蓝莓酒的研制及抗氧化能力的评价 …………（1－283）
沙棘叶多糖的提取工艺及抗氧化作用的研究 ……（1－286）
洋葱皮黄酮微胶囊技术研究 ………………………（1－291）
采用模糊综合评价法比较黑豆多肽的脱苦工艺 …（1－294）
南瓜豆乳复合保健饮料的研究 ……………………（1－298）
喷雾干燥法制备蜂胶微胶囊的研究 ………………（1－301）
速食发芽糙米的研究 ………………………………（1－304）
稳定性二氧化氯胶囊的制备及其释放速率的研究 …………………………………………………（2－187）
不同金属盐组合腌制无铅皮蛋及其金属含量的测定 …………………………………………………（2－189）
双酶酶解豆粕蛋白制备低苦味肽 …………………（2－193）
均匀设计在松节油液相法直接制备对伞花烃中的应用 …………………………………………………（2－197）
响应面分析优化虎皮凤爪膨润工艺 ………………（2－200）
超声波辅助提取芸豆种皮水溶性多糖的优化
工艺研究 ……………………………………………（2－203）
响应曲面法优化超临界二氧化碳萃取荷叶复方活性
组分的工艺研究 ……………………………………（2－208）
甘薯浓缩汁加工过程中液化和糖化的工艺研究 …（2－212）
正交实验法优化马齿苋中α－亚麻酸的提取工艺参数研究 ……………………………………………（2－215）
燕麦多糖的提取工艺及分子量分布研究 …………（2－218）
响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺 ……（2－220）
山榛蘑多糖提取工艺研究 …………………………（2－224）
荞麦面包保水性影响因素研究 ……………………（2－226）
游离DHA酯化富集的脂酶催化工艺研究 … ………（2－229）
水解法制取五倍子鞣花酸的研究 …………………（2－233）
超声处理对玉米蛋白酶解效果影响的研究 ………（2－235）
刺梨汁的澄清脱涩技术研究 ………………………（2－237）
豆腐柴叶蛋白提取工艺研究 ………………………（2－240）
培养条件对银耳菌丝体及胞外多糖产量的影响 …（2－242）
桑叶多酚氧化酶的固定化及酶学性质研究 ………（2－245）
野生藿香中多糖的提取与测定及抗氧化活性研究 ……………………………………………（2－249）
纤维素酶提取苹果渣黄酮及抗氧化研究 …………（2－252）
制取红枣焦糖色素的各因素对色率的影响 ………（2－255）
海蜇皮水解条件的研究 ……………………………（2－258）
猪血多肽螯合铁的制备工艺研究 …………………（2－261）
泡沫陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺 …（2－263）
紫山药多糖酶法提取工艺优化研究 ………………（2－266）
鸵鸟油的提取及脂肪酸的GC－MS分析 … …………（2－269）
高蛋白营养膨化粉的工艺研究 ……………………（2－272）
甜玉米粒烫漂护色技术研究 ………………………（2－275）
大孔树脂纯化金褐霉素的研究 ……………………（2－277）
食品级大豆油W/O微乳的制备研究 … ……………（2－280）
超临界二氧化碳萃取天然迷迭香抗氧化剂有效成分工艺的研究 …………………………………………（2－283）
脱水芹菜干前预处理工艺的实验研究 ……………（2－286）
ε－聚赖氨酸在玉米汁饮料中的防腐应用 …………（2－289）
桃仁油的超声波辅助提取及脂肪酸组成分析 ……（2－292）
甘薯中去氢表雄酮的提纯工艺研究 ………………（3－232）
微波膨化薏米饼的研究 ……………………………（3－236）
菊芋块茎的低温糊化及酸解条件的优化 …………（3－239）
玉米芯多糖的提取及其单糖组成研究 ……………（3－242）
牡蛎壳丙酸钙的非煅烧法制备工艺及其抑菌活性研究 ……………………………………………（3－245）
柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉的工艺优化 …（3－248）
高酸值油脂酯化脱酸新工艺的研究 ………………（3－252）
烤烟烘房改造后用于辣椒干制技术的研究 ………（3－255）
酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究 ……（3－257）
基于响应面分析法优化的乌饭树树叶水溶性黄酮提取条件 ………………………………………（3－260）
鱼皮胶原蛋白在蛋黄酱加工应用中的初步研究 …（3－264）
多胺柔性链改性壳聚糖微球固定化木瓜蛋白酶 …（3－267）
冷电弧在大枣多糖脱色中的应用 …………………（3－271）
几种特色油脂的营养功能特性及冷榨工艺研究 …（3－274）
蒸汽灭酶工艺在龙眼果肉中的应用研究 …………（3－278）
抗氧化大豆多肽制备的研究 ………………………（3－281）
微波辅助提取黄姜色素的研究 ……………………（3－285）
豌豆凉粉传统工艺改良与物性品质评价 …………（3－287）
利用鳝鱼废弃物水解液优化制备肉味香料的研究 …………………………………………………（3－290）
香菇多糖的过氧化氢脱色工艺研究 ………………（3－293）
水牛奶饮料酒的研制 ………………………………（3－296）
乳链菌肽发酵液活性炭脱色 ………………………（3－300）
Sephadex G－50纯化生姜蛋白酶的研究 … …………（3－303）
多元线性回归设计玉米须!－谷甾醇的提取 … ……（3－306）
清热解暑果冻的研制 ………………………………（3－310）
DHA油乳状液制备研究 ……………………………（3－314）
乙醇及发酵废液预处理秸秆条件的研究 …………（3－317）
东北大豆酱中色素物质提取方法的研究 …………（4－188）
响应面法分析影响芹菜牛肉丸质地的因素 ………（4－190）
改性木薯吸附剂固定床吸附的研究 ………………（4－195）
白菜、芹菜蔬菜纸胶黏剂配方优化 … ………………（4－198）
鲜姜汁对罗非鱼蛋白质水解作用的研究 …………（4－201）
地鳖虫抗氧化物提取工艺的研究 …………………（4－205）
即食调味鱼块加工栅栏因子优化 …………………（4－209）
超声强化亚临界CO2萃取小球藻中叶黄素的研究 …………………………………………………（4－212）
双孢蘑菇中核酸提取的研究 ………………………（4－216）
油桃果实挥发性物质的固相微萃取条件优化研究 ……………………………………………（4－220）
"－氨基丁酸脂质体制备工艺的研究 ………………（4－223）
超滤膜分离技术回收乳清蛋白工艺研究 …………（4－226）
响应面法优化浸提法提取甜杏仁油工艺参数 ……（4－229）
酮香型羊酸奶的研制及与牛酸奶风味物质的比较 …………………………………………………（4－231）
不同方法对杜梨果实总黄酮提取率的影响 ………（4－235）
红薯膳食纤维饮品调配及其成分、功效评价 … ……（4－237）
鸭肉酶解液美拉德反应制备鸭肉香精基料的研究 …………………………………………………（4－240）
低速逆流色谱分离制备萝卜硫苷 …………………（4－243）
方便即食鱼排新工艺的研究 ………………………（4－245）
白牦牛乳软质干酪的加工及其质构特性的研究 …（4－248）
果浆酶和植物复合水解酶对香蕉果浆的酶解效果比较 ……………………………………………（4－252）
生姜多酚的优化提取及其抗氧化性研究 …………（4－256）
菠萝皮戊聚糖的超声波辅助提取及理化性质研究 ……………………………………………（4－260）
响应面法对酶解沙棘粕抗氧化活性的研究 ………（4－263）
黑莓粉喷雾干燥工艺实验研究 ……………………（4－266）
玫瑰花总黄酮微波辅助提取及其抗氧化研究 ……（4－269）
柚皮纤维素的提取工艺研究 ………………………（4－273）
酸改性凹凸棒石对白葡萄酒澄清过程中蛋白质及色素的影响 ………………………………………（4－277）
山楂中熊果酸的超声提取及抗氧化性研究 ………（4－280）
芸豆蛋白酶解工艺的研究 …………………………（4－283）
响应面法优化牛肉干发酵工艺的研究 ……………（4－286）
牛血清蛋白的超滤提取工艺研究 …………………（4－289）
鱼鳞明胶酶解制备超氧阴离子清除活性肽的研究 …………………………………………………（4－293）
中国大鲵可溶性蛋白制备及SDS－PAGE电泳分析 ……………………………………………（4－296）
响应面法优化燕麦多酚提取工艺 …………………（4－298）
复合营养膨化粉在面条中的应用 …………………（4－302）
瑞士奶酪生产工艺研究 ……………………………（4－305）
茶（果）汁真空低温连续干燥与其它干燥工艺的
应用比较研究 ………………………………………（4－308）
开菲尔核桃乳饮料的研制 …………………………（4－310）
五味子多糖超声波提取条件的研究 ………………（4－313）
荷叶离褶伞可溶性多糖提取工艺研究 ……………（5－224）
虎眼万年青皂苷提取工艺研究及其口服液的研制 …………………………………………………（5－226）
微波辅助提取番石榴叶中多酚物质的工艺研究 …（5－229）
超声波法去除油脂中残留表面活性剂的研究 ……（5－231）
树脂提纯五倍子中没食子酸的研究 ………………（5－234）
鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究 …………………（5－238）
内、外源酶复合酶解南美白对虾虾头、虾壳的研究 …………………………………………………（5－241）
地鳖虫中抑制AchE活性物质的提取工艺优化 … …（5－245）
超临界CO2萃取废弃绿豆种皮中的绿色素 ………（5－248）
不同型式和洗脱剂对离子交换树脂纯化发菜多糖的影响 …………………………………………………（5－252）
绿茶中提取茶多糖最佳工艺的优化 ………………（5－255）
超临界CO2萃取柴达木枸杞籽油工艺与籽油成分研究 ……………………………………………（5－257）
响应面法优化超声波提取灵武长枣中三萜类化合物的研究 …………………………………………………（5－260）
复合L－氨基酸镁络合物合成的研究 … ……………（5－264）
水酶法提取山茶油的工艺研究 ……………………（5－267）
菊芋中提取菊粉的纯化工艺研究 …………………（5－270）
不同方法提取浒苔膳食纤维的效果比较 …………（5－274）
苦菜叶干粉中抑菌物质提取工艺优化研究 ………（5－277）
人参蛋白四种提取方法的比较研究 ………………（5－280）
蛋黄免疫蛋白奶加工工艺的研究 …………………（5－282）
影响猪胰蛋白酶提取部分工艺因素研究 …………（5－284）
茼蒿精油提取工艺的研究 …………………………（5－287）
马氏珠母贝酶法抽提物美拉德增香工艺研究 ……（5－289）
杏仁蛋白酶解条件优化研究 ………………………（5－293）
高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究 ……（5－296）
多肽－铁超滤纯化工艺研究 … ………………………（5－299）
曲面响应法优化设计抗性淀粉膨化工艺的研究 …（5－302）
仙人掌冻干粉提取工艺优化和抗敏功效检测 ……（5－305）
方便豆丝加工工艺研究 ……………………………（6－188）
酪蛋白抗氧化肽制备工艺及酶解产物特性研究 …（6－192）
压力喷雾法制备嗜酸乳杆菌微胶囊的工艺研究 …（6－196）
绞股蓝多糖提取工艺比较及优化 …………………（6－199）
蜂蜜桑椹酒的澄清研究 ……………………………（6－203）
四道口海白虾过敏蛋白纯化方法的研究 …………（6－207）
速食小米粥的研制 …………………………………（6－209）
动态超高压微射流技术在玉米花粉多糖提取中的应用 …………………………………………………（6－212）
鱿鱼中牛磺酸的提取工艺研究 ……………………（6－215）
金盏花渣不溶性膳食纤维的提取 …………………（6－218）
超声－微波协同萃取蔷薇果中黄酮类物质的研究 …………………………………………………（6－221）
羧甲基黄姜淀粉的制备 ……………………………（6－223）
响应面法优化新疆薄皮核桃壳活性炭制备技术的研究 …………………………………………………（6－226）
虫草醇提物的抗氧化活性及保健酒的研制 ………（6－229）
石榴皮多糖的水浸提工艺优化 ……………………（6－232）
木瓜蛋白酶酶解猪骨素蛋白工艺的研究 …………（6－234）
微生物发酵法制备芝麻蛋白肽的研究 ……………（6－237）
谷精草黄酮类化合物的提取工艺研究 ……………（6－239）
超高压灭菌莴笋软罐头预处理工艺研究 …………（6－242）
栝蒌子油脱色工艺研究 ……………………………（6－245）
蛹渣甲壳素的提取和壳聚糖的制备研究 …………（6－248）
溶剂法提取茴香黄酮的研究初报 …………………（6－252）
苹果渣果胶树脂吸附静态与动态脱色工艺研究 …（6－254）
响应面分析法优化米团花黄色素提取工艺研究 …（6－259）
大孔树脂纯化向日葵籽壳红色素的研究 …………（6－263）
微波辅助制备西瓜皮低酯果胶工艺研究 …………（6－267）
板栗花粉总黄酮提取及HPLC定量 ………………（6－270）
采用超临界流体萃取技术对玉米胚脱脂的工艺研究 ……………………………………………（6－273）
柠檬酸废渣制取壳聚糖中微波辅助脱蛋白工艺研究 ……………………………………………（6－276）
索氏法提取北冬虫夏草多糖的工艺研究 …………（7－200）
荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化 ……………（7－203）
响应曲面法优化大孔树脂吸附甜菊苷工艺 ………（7－206）
微波辅助提取柑桔皮渣中类黄酮的研究 …………（7－210）
离子交换树脂对米邦塔仙人掌粉提取液的脱盐脱色 ……………………………………………（7－213）
舌鳎营养风味鱼面加工工艺的研究 ………………（7－217）
普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究 …………（7－220）
豆乳去腥味技术研究 ………………………………（7－223）
响应面法优化蓝莓花色苷提取工艺的研究 ………（7－226）
蛋清蛋白质降压肽纯化及分子量测定 ……………（7－230）
迷迭香挥发油的酶法辅助提取工艺研究 …………（7－233）
响应面法优化苹果太阳能脱水工艺研究 …………（7－235）
喷雾干燥制备虾青素微胶囊的工艺研究 …………（7－239）
柱层析分离提纯麝香草酚的研究 …………………（7－242）
双酶法提取牛蒡根中水溶性膳食纤维及其抗氧化活性的研究 ……………………………（7－245）
响应面法优化微波制备柠檬酸－苹果酸复合钙的工艺研究 ……………………………………………（7－248）
茶多酚微胶囊化包埋工艺研究 ……………………（7－251）
方便羊肉汤的研发 …………………………………（7－256）
反胶团法提取红芸豆植物血凝素的比较研究 ……（7－259）
添加多孔淀粉的凝固型酸奶工艺研究 ……………（7－262）
丝素酶解工艺条件优化及抗氧化活性肽的研究 …（7－265）
酶法提取脱脂米糠中阿魏酸的工艺优化 …………（7－269）
蜘蛛香多糖提取工艺的研究 ………………………（7－273）
大豆浸泡工艺条件对豆腐品质的影响 ……………（7－275）
贡菊花“茶”的研制 …………………………………（7－278）
利用甘薯酸浆中分离的乳酸菌发酵薯汁酸奶的研究 …………………………………………………（7－281）
响应曲面法优化韭菜籽油的微波提取工艺研究 …（7－283）
栝楼根中L－瓜氨酸的提取和含量测定 … …………（7－287）
五倍子抑菌物质的提取及其抑菌作用的研究 ……（7－290）
桔子果酒的酿造及成分分析 ………………………（7－294）
复合蛋白酶水解高温变性豆粕的研究 ……………（7－298）
改性二氧化硅固载磷钨酸催化合成油酸甲酯的研究 …………………………………………………（8－186）
响应面法优化桃金娘色素的提取工艺 ……………（8－190）
鱼鳔营养口服液的加工工艺研究 …………………（8－194）
响应曲面法优化文冠果种仁蛋白的碱溶酸沉提取工艺 ……………………………………………（8－197）
超临界二氧化碳注入法制备叶黄素壳聚糖微粒 …（8－201）
不补料连续酶解－膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的研究 ……………………………………（8－204）
酶膜反应器连续酶解花生蛋白的工艺研究 ………（8－208）
枣渣不溶性膳食纤维脱色工艺研究 ………………（8－212）
再制干酪物化特性及加工工艺的研究 ……………（8－215）
绿茶中绿色素提取的优化条件研究 ………………（8－218）
HPLC分析比较提取方法对天麻活性成分的影响 ………………………………………………（8－220）
超声波辅助提取橘皮酚酸的工艺研究 ……………（8－223）
响应面法优化酪蛋白磷酸肽生产工艺研究 ………（8－225）
果蔬发酵乳酸菌粉常压干燥制备工艺研究 ………（8－230）
从猴头菇中提取纯化SOD …………………………（8－233）
发芽大豆饮料微波脱腥工艺的研究 ………………（8－236）
基于PRO/Ⅱ的松节油精馏过程的模拟 … …………（8－239）
一种褐色益生菌乳饮料的研制 ……………………（8－242）
碱性蛋白酶水解柞蚕丝素蛋白工艺的研究 ………（8－245）
秸秆－酒糟混合液厌氧发酵产沼气的初步研究 … …（8－248）
秘鲁鱿鱼肌肉柔软质构改进技术的初步研究 ……（8－251）
超声辅助提取鸡蛋卵磷脂的工艺研究 ……………（8－255）
豆浆中皂甙的提取及测定 …………………………（8－258）
牛蒡叶多酚的超声波辅助提取及抗氧化活性、成分分析研究 ………………………………………（8－261）
纤维素酶提取小麦麸皮中总黄酮技术研究 ………（8－265）
基于高剪切技术的甜玉米粒粉碎实验研究 ………（8－268）
柿子汁非酶褐变抑制技术研究 ……………………（8－271）
日照绿茶粗多糖脱蛋白研究 ………………………（8－274）
溶剂法提取丝瓜籽油的工艺研究 …………………（8－277）
响应面法优化竹叶精油的微波辅助提取工艺 ……（8－280）
超临界二氧化碳萃取孜然油工艺技术研究 ………（8－283）
小米绿豆清凉饮料加工工艺研究 …………………（8－286）
脂肪酶酶解黄油制备天然乳味增香物的研究 ……（9－208）
响应面法优化燕麦内酯豆腐生产工艺 ……………（9－211）
超临界二氧化碳抗溶剂法制备玉米蛋白纳米颗粒 ……………………………………………（9－216）
双水相萃取法提取木瓜蛋白酶的研究 ……………（9－220）
工艺过程对功能性低脂干酪中活菌数的影响 ……（9－223）
鼓风干燥机制备黄瓜粉的工艺实验研究 …………（9－226）
大豆肽制备得率影响条件的研究 …………………（9－229）
均匀设计法优选超声辅助提取向日葵盘中总黄酮的工艺研究 ……………………………………………（9－233）
薏苡仁肽纯化的初步研究 …………………………（9－235）
酶法提取绿豆蛋白及其功效的初步研究 …………（9－238）
蜂胶和紫苏籽油混合微胶囊的制备工艺 …………（9－242）
超声波辅助提取青皮竹叶黄酮工艺的研究 ………（9－245）
超高压方便玉米粥生产工艺的优化 ………………（9－248）
磁性壳聚糖微球吸附马铃薯淀粉废水中蛋白的应用研究 ……………………………………………（9－251）
蜂蜜粉冷冻干燥工艺参数的研究 …………………（9－254）
三级逆流提取茶叶的研究 …………………………（9－256）
响应曲面法优化超声提取夏枯草中黄酮的工艺研究 ……………………………………………（9－259）
酶法制备n－3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺 …（9－262）
超声波提取灵芝菌丝体中灵芝酸的研究 …………（9－265）
水酶法提取青稞蛋白工艺研究 ……………………（9－267）
富含香菇多糖的杨桃功能性复合饮料的研制 ……（9－270）
辣椒果胶的提取工艺研究 …………………………（9－273）
固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶 ………………（9－276）
核桃青皮中鞣质的提取与含量测定 ………………（9－279）
酶催化水解小麦麸皮中残余蛋白质的工艺优化 …（9－281）
微波萃取火龙果种籽油脂的研究 …………………（9－284）
硫酸酯化修饰米糠多糖的研究 … …………………（10－243）
银杏肉脯加工技术研究 … …………………………（10－247）
响应曲面法优化中空纤维膜澄清保健酒工艺的研究…………………………………………………（10－251）
葱白多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究…………………………………………………（10－255）
苎麻叶中黄酮类化合物的提取工艺研究 … ………（10－259）
糖玻璃化抗坏血酸胶囊制备的挤压工艺研究 … …（10－263）
酒精酵母中海藻糖提取液的精制 … ………………（10－266）
复合酶法制取笋头水溶性膳食纤维的研究 … ……（10－269）
合浦珠母贝壳制备碳酸钙、丙酸钙的工艺研究 …（10－272）
枸杞中色素的超声辅助提取工艺研究 … …………（10－276）
绿茶橙汁酸奶的研制 … ……………………………（10－280）
利用苹果醋双歧杆菌发酵液制备活性饮料的研究…………………………………………………（10－283）
响应面法优化闪式提取陈皮中橙皮苷工艺的研究…………………………………………………（10－285）
双歧杆菌发酵西红柿生产功能保健饮料 … ………（10－289）
微波辅助提取花生粕中植酸的研究 … ……………（10－291）
分子蒸馏技术纯化花椒籽油中α－亚麻酸的研究…………………………………………………（10－294）
水溶性叶黄素功能饮料的研制 … …………………（10－297）
水溶性叶黄素两亲性共聚物纳米胶束的研究 … …（10－300）
酸角果肉多糖的提取工艺优化研究 … ……………（10－303）
研磨法制备β－胡萝卜素水性分散体系工艺研究 … …………………………………………（10－306）
低脂发酵香肠的工艺研究 … ………………………（10－310）
牛蒡叶中蛋白和多糖提取工艺研究 … ……………（10－313）
超临界CO2萃取牡蛎中多不饱和脂肪酸的工艺研究 … …………………………………………（10－316）
纤维素酶法提取黑豆皮色素的工艺研究 … ………（10－319）
模糊数学评判苹果汁豆奶饮料的生产配方 … ……（11－239）
蓝果忍冬总黄酮提取工艺研究 … …………………（11－242）
不同风味芹菜混合汁的研究 … ……………………（11－245）
响应面法优化鲫鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取工艺 … …………………………………………（11－247）
谷物吸附法制备无水乙醇 … ………………………（11－252）
软烤贝柱加工工艺的研究 … ………………………（11－255）
碱提棉籽粕多糖工艺研究 … ………………………（11－258）
响应面法优化红松松籽壳色素提取工艺的研究…………………………………………………（11－262）
醚化交联淀粉变温合成及其碘复合物吸收光谱分析 … ……………………………………（11－265）
酶解葵花籽粕蛋白制备降血压肽的工艺研究 … …（11－268）
溶剂提取蓝莓果渣中总黄酮的研究 … ……………（11－272）
挤压豆渣中不溶性膳食纤维制备工艺的优化 … …（11－275）
黑胡椒抑菌活性物质提取工艺优化 … ……………（11－279）
两种不同离子层析法分离鸡蛋溶菌酶的比较研究 … …………………………………………（11－283）
苦荞麦方便面挤压加工参数的优化研究 … ………（11－286）
酸法水解河蚬蛋白质的工艺优化研究 … …………（11－288）
大叶藻中黄酮类物质提取工艺的研究 … …………（11－291）
香榧假种皮中总多酚的超声提取工艺研究 … ……（11－293）
均匀设计与正交设计联用优选铁皮石斛多糖提取工艺的研究 … …………………………………（11－296）
倒卵叶五加多糖提取分离工艺研究 … ……………（11－298）
金叶女贞果实中齐墩果酸的提取与测定 … ………（11－301）
桂皮黄酮的提取工艺及抗氧化性研究 … …………（12－224）
南美白对虾虾头蛋白酶提取工艺的研究 … ………（12－227）
萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究 … ………（12－231）
基于Flash GC E－Nose的鳀鱼酶解液吸附脱腥后
树脂洗脱条件优化的初步研究 … …………………（12－235）
微胶囊技术制备粉末荆芥精油的研究 … …………（12－238）
海带食用菌膳食纤维颗粒的制备 … ………………（12－240）
响应面法优化月见草籽油中γ－亚麻酸的富集工艺参数 … …………………………………………（12－243）
漂白紫胶水洗工艺研究 … …………………………（12－246）
超临界CO2萃取银杏叶中银杏内酯工艺的研究…………………………………………………（12－250）
L－鸟氨酸盐酸盐结晶新工艺研究 … ………………（12－252）
凹凸棒土吸附单宁酸的研究 … ……………………（12－255）
鮟鱇鱼硫酸软骨素的提取及性质研究 … …………（12－258）
黄粉虫幼虫降血压肽酶解液脱色工艺的优化 … …（12－261）
大孔吸附树脂去除桑黄粗多糖中蛋白的研究 … …（12－263）
水酶法提取石榴籽油工艺研究 … …………………（12－265）
西红柿酒的澄清技术研究 … ………………………（12－269）
喷雾干燥应用于对虾加工废弃物制造水解蛋白粉的研究 … ………………………………………………（12－272）
超声波对酶法水解丝素作用的研究 … ……………（12－276）
豆浆乳酸菌发酵脱腥及在大豆冰淇淋中的应用研究 … …………………………………………（12－279）
襄荷乙醇提取物的体外抗氧化活性研究 … ………（12－282）
鸭血糯中黄酮类化合物提取工艺的研究 … ………（12－284）
木瓜麦胚保健面包的制备 … ………………………（12－287）
包装与机械
魔芋葡甘聚糖－聚二甲基二烯丙基氯化铵复合膜的
抗菌及成膜性能研究 ………………………………（1－307）
大豆蛋白薄膜制备及性能的研究 …………………（2－295）
基于S7－300PLC果蔬真空预冷机控制系统的设计 …………………………………………………（3－320）
谷朊粉与玉米醇溶蛋白可食性复合膜的研究 ……（4－316）
增塑剂对高直链淀粉基生物降解薄膜力学性能的影响 …………………………………………………（4－320）
超声波处理海藻酸钠膜液对膜性能的影响 ………（5－308）
乳清分离蛋白成膜工艺的研究 ……………………（6－279）
富含浒苔多糖的可食性食品包装膜的研制 ………（7－301）
包装方式对净素月饼品质特性的影响 ……………（9－286）
气相色谱/质谱法检测食品塑料包装材料中三种抗氧剂 …………………………………………（9－288）
木薯氧化淀粉－壳聚糖复合膜的成膜特性研究 …（10－322）
关于提高TPG调味料喷雾干燥机科技含量的设想…………………………………………………（10－325）
6HS－6型山核桃破壳机的实验研究 … ……………（11－304）
典型软包材透氧率对乳饮料脂氧化的影响 … ……（11－307）
食品添加剂
反丁烯二酸－6－L－抗坏血酸甲酯的合成及抗氧化活性的研究 ………………………………（1－310）
紫苏醛合成紫苏葶的工艺研究 ……………………（1－314）
超声酶促合成维生素A棕榈酸酯 …………………（1－316）
离子液体中米曲霉果糖基转移酶催化合成蔗果三糖的研究 …………………………………………………（2－300）
壳聚糖镧配合物的制备、表征及其抑菌性能 … ……（2－304）
华根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究 ………（2－307）
复合增韧剂对大米凝胶特性的影响 ………………（3－322）
菠萝蛋白酶冻干保护剂研究 ………………………（3－325）
谷氨酰胺转胺酶对谷朊质构和流变性质的影响 …（3－327）
PGA对面条质构的影响研究 ………………………（4－323）
CMC/PAAS水溶液的流变性研究 …………………（4－326）
谷胱甘肽对酵母抗冻能力的影响 …………………（5－311）
黄原胶对馒头质构影响的研究 ……………………（5－313）
海藻酸钠包埋法固定青霉产菊粉酶的研究 ………（5－316）
菊粉功能特性的研究 ………………………………（5－318）
响应面法优化红曲色素的提取工艺及其稳定性研究 ……………………………………（6－283）
山竺红色素的提取及其稳定性研究 ………………（6－287）
阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响 …………………………………………………（7－304）
三种天然色素稳定性及其护色效果的研究 ………（7－308）
麦芽糖单酯和蔗糖单酯的抑菌性研究 ……………（7－313）
应用响应面分析法优化蒸煮火腿风味添加物 ……（8－290）
苯基硼酸/季铵盐离子溶剂萃取分离塔格糖 … ……（8－294）
食品添加剂对鸡蛋清凝胶强度的影响 ……………（8－297）
野生药用植物喀什小檗色素提取工艺的研究 ……（8－300）
复合抗氧化剂对脆肉鲩红肉色泽的影响 …………（9－290）
谷氨酰胺转胺酶在热狗香肠中代替磷酸盐的应用研究 ……………………………………………（9－293）
消泡剂在BAA中温α－淀粉酶生产中的应用研究 ……………………………………………（9－298）
辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用及其稳定性的影响 …………………………………………………（9－301）
新型抗氧化剂芝麻酚的合成研究 … ………………（10－328）
酶法合成麦芽糖肉豆蔻酸酯 … ……………………（10－331）
低DE值麦芽糊精对面包品质影响的研究 ………（11－309）
山茶花花色苷的稳定性研究 … ……………………（11－312）
向日葵黄色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探 … ………………………………………………（11－315）
几种新型抗冻剂对鲮鱼鱼糜蛋白抗冻
效果研究 … …………………………………………（11－318）
无磷酸盐贡丸品质改良剂 … ………………………（12－289）
应用黄金分割法确定冰淇淋专用大豆蛋白粉中乳化剂的添加量 … …………………………………（12－294）
水溶性山梨酸的开发及其抑菌性能的研究 … ……（12－297）
食品添加剂柠檬酸三钠绿色生产工艺的研究 … …（12－300）
食品安全
葡萄酒产品安全体系的建立 ………………………（1－320）
基于RFID的乳制品供应链安全风险控制研究 … …（3－330）
广州市水果中砷含量特征分析 ……………………（4－328）
禽蛋安全生产追溯系统设计 ………………………（4－330）
CTAB污染对蔬菜中硝酸盐含量的影响 … …………（6－290）
动物性食品中总砷含量的暴露评估 ………………（6－293）
食品新技术安全风险产生的背景与解决的主要路径研究 ………………………………………（7－316）
现场快速检测在食品安全监督中的应用及展望 …（8－303）
微波消解－石墨炉原子吸收法监测海洋贝类体内
重金属污染程度 ……………………………………（8－308）
HACCP在调味料酒生产中的应用 … ………………（8－310）
“从农田到餐桌”的食品安全风险评价研究 ………（9－304）
肉羊屠宰加工阶段溯源指标优化 … ………………（10－334）
食品无机成份检测量值传递与溯源体系研究 … …（11－321）
对虾供应链中可追溯体系的建立 … ………………（11－325）
胶红酵母的急性毒性及遗传毒性研究 … …………（12－303）
贮运保鲜
不同CO2比例气调包装对冰温贮藏鲜罗非鱼片品质的影响 …………………………………………………（1－323）
大豆分离蛋白薄膜对草莓保鲜效果评价 …………（1－327）
超市生鲜蔬菜供应链特征及损耗控制 ……………（1－330）
水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响 …………………………………………………（1－333）
鲜切芋艿冷藏期间生理及品质变化 ………………（1－336）
微波处理用于采后番茄保鲜效果研究初探 ………（1－340）
复合营养粉贮藏期稳定性与货架期预测研究 ……（1－344）
水杨酸处理对板栗冷藏品质及呼吸强度的影响 …（1－347）
改性魔芋精粉对樱桃保鲜性能的研究 ……………（2－311）
采后失水对芹菜叶柄黄化和氧化胁迫的影响 ……（2－314）
成熟度对晚香蕉李冷藏条件下果实品质的影响 …（3－334）
储藏条件对大豆分离蛋白溶解性的影响 …………（3－336）
常温下初始气体比例气调包装对茭白品质的影响 …………………………………………………（3－339）
二氧化氯对猪肉、毛肚和鸭肠保鲜效果的影响 … …（3－342）
狗头枣贮藏保鲜关键技术研究 ……………………（4－333）
鲜切韭黄保鲜技术的研究 …………………………（4－336）
骤冷处理对青椒采后生理及品质的影响 …………（5－321）
温度与湿度对沙糖桔储藏品质的影响 ……………（5－324）
紫外线处理对鲜切芹菜品质的影响 ………………（5－327）
久保桃贮期褐变抑制的研究 ………………………（5－331）
适合果蔬流通乙烯吸收剂的研究 …………………（6－296）
MAP保鲜膜在小麦储藏中的应用研究 ……………（6－298）
气体二氧化氯对鲜枣表面青霉菌的杀灭效果研究 ………………………………………（6－301）
海芦笋营养价值及其采后品质变化 ………………（6－303）
荔枝汁高密度二氧化碳杀菌研究 …………………（7－321）
复合保鲜剂对桃品质及生理的影响研究 …………（7－324）
固体二氧化氯果蔬保鲜剂适宜配方的研究 ………（7－327）
聚乙烯复合膜用于新采樱桃的气调包装保鲜研究 ……………………………………………（7－330）
壳聚糖处理对马铃薯块茎组织活性氧代谢的影响 …………………………………………………（8－313）
ES－2（Bacillus amyloliquefaciens）发酵产物对贮藏期间
“东方蜜一号”哈密瓜品质和生理特性的影响 ……（8－316）
巨大口蘑和草菇贮藏期间褐变及相关酶活性研究 …………………………………………………（8－320）
减压贮藏缓解金铃大枣果皮木质化的研究 ………（9－307）
高O2气调包装结合吸湿剂贮藏保鲜金针菇的条件优化及其效果研究 ……………………………（9－310）
壳聚糖和棘托竹荪菌丝体提取液对双孢蘑菇保鲜效果的研究 ……………………………………（9－314）
三疣梭子蟹在4℃和0℃冷藏条件下的品质评价研究 ……………………………………………（9－317）
1－MCP、ClO2对兰州百合贮藏保鲜效果的影响…………………………………………………（10－338）
涂膜处理对板栗仁保鲜影响的研究 … ……………（10－340）
茄子冷冻过程热湿迁移数值模拟研究 … …………（10－344）
采后热水处理对苹果梨青霉病的抗性诱导 … ……（11－329）
复合天然保鲜剂对多宝鱼保鲜效果的研究 … ……（11－332）
6－BA对芒果糖分代谢的影响 ……………………（11－335）
不同温度下磷化氢熏蒸对红富士苹果品质的影响…………………………………………………（12－306）
4－HR对涂膜南美白对虾的黑变抑制和
残留量分析 … ………………………………………（12－309）
三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响…………………………………………………（12－313）
真空预冷保鲜菠菜及其对储藏品质影响研究 … …（12－316）
营养与保健
我国与国外发达国家在功能食品管理上的差距 …（1－350）
谷物纤维能量值的体内实验研究 …………………（1－354）
“绿色小麦”的化学组成分析 ………………………（1－358）
鸡骨胶原蛋白肽对D－半乳糖致衰小鼠抗氧化性的研究 …………………………………………………（1－361）
中国大鲵肌内脂肪酸组成及其抗氧化研究 ………（1－364）
烫漂对菠菜和苋菜中草酸和VC的影响 … …………（1－367）
贡柑与脐橙营养成分的分析与比较 ………………（2－317）
辣椒素发酵产物对小鼠营养性肥胖的预防作用 …（3－345）
褪黑素对小鼠抗氧化作用的影响 …………………（3－347）
特种水生蔬菜刺苦草根状茎营养成分分析与评价 …………………………………………（3－351）
大豆乳清蛋白抗肿瘤作用研究 ……………………（4－339）
低聚蔗果糖及其5－羟甲基糠醛抗氧化能力研究 ……………………………………………（4－342）
胶原多肽钙预防骨质疏松的研究 …………………（4－346）
五种不同食用油对生长期大鼠营养生理功能影响的研究 …………………………………………………（5－334）
鱼胶原蛋白粉的制备及其对人体皮肤水分调节作用的安全有效性 …………………………………………（5－339）
刺五加苷降低血粘度和血脂作用的研究 …………（5－343）
三种洋葱营养成分分析 ……………………………（5－345）
仿刺参不同部位营养成分的分析及综合评价 ……（5－348）
野生藜蒿提取物降压作用研究 ……………………（6－306）
米糠抗氧化肽对D－半乳糖致衰小鼠肝线粒体的保护 …………………………………………………（6－310）
裸仁南瓜籽及南瓜籽油的营养成分研究 …………（6－313）
南北方鸡蛋、各壳系鸡蛋、洋鸡蛋与土鸡蛋之间营养差异研究 ………………………………………（6－317）
体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验 …………………（7－333）
褐蘑菇碱提物降血脂活性研究 ……………………（7－336）
国内外大豆肽产品分析 ……………………………（7－339）
四棱豆油脂的脂肪酸组成测定 ……………………（7－342）
盱眙龙虾肌肉营养成分分析与评价 ………………（7－345）
鄱阳湖10种淡水鱼脂肪酸的特性研究 … …………（8－324）
牛蒡菊糖对亚慢性酒精肝损伤作用的研究 ………（8－329）
榆黄蘑饮料抑制肿瘤和拮抗环磷酰胺毒副作用的研究 …………………………………………………（8－332）
黑燕麦醋对血小板聚集功能的影响 ………………（8－334）
硫辛酸对高脂日粮小鼠肠道氧化还原状态
与微生物菌群的影响 ………………………………（9－321）
以小米和大豆为原料制备的婴幼儿辅食
对小鼠学习记忆能力的影响 ………………………（9－325）
地衣芽孢杆菌对小鼠抗疲劳和免疫调节功能的研究 …………………………………………………（9－328）
桦褐孔菌多酚在小鼠血清中的抗氧化作用研究 …（9－331）
富含纤溶酶豆豉冻干粉的消化性质及抗血栓作用 ………………………………………（9－334）
白扁豆多糖对正常小鼠体内抗氧化和免疫实验研究 ……………………………………………（9－337）
野生藜篙提取物毒理安全性研究 … ………………（10－347）
模拟中国母乳配制的婴儿配方奶粉对幼龄动物生长影响的实验研究 … ……………………………（10－352）
不同基因型树莓营养成分比较的研究 … …………（10－356）
不同剂量蔗果低聚糖对小鼠免疫调节的研究 … …（10－359）
两种菠萝果肉营养成分比较 … ……………………（11－338）
胡萝卜多糖与维生素E抗衰老作用比较研究 … …（11－340）
蚕蛹油对高脂膳食大鼠血脂及脂代谢相关酶的影响…………………………………………………（11－343）
芸豆蛋白的营养价值和功能特性研究 … …………（11－347）
不同处理方法对牛奶中维生素B2含量的影响 …（11－351）
柳蒿芽黄酮抗氧化作用的研究 … …………………（12－319）
普洱茶对原代小鼠肝细胞的毒性初探 … …………（12－322）
褐菇多糖对衰老小鼠模型的抗衰老作用 … ………（12－326）
野茉莉种仁与种子油的营养成分及理化特性研究 … …………………………………………（12－328）
水提花生粕多糖降血糖活性的研究 … ……………（12－330）
鸡油菌多糖降血糖作用研究 … ……………………（12－333）
分析检测
黑宝石李品质参数的近红外漫反射无损检测模型的建立 …………………………………………………（1－369）
顶空固相微萃取（HS－SPME）和气相色谱－质谱
（GC－MS）联用定量白酒中两种异味物质 … ………（1－373）
高效液相色谱法测定玉米须中芹菜素的含量 ……（1－376）
亚铁血红素的检测方法研究 ………………………（1－378）
市售鸡蛋蛋白质图谱分析与真伪调查 ……………（1－380）
橙汁的果汁含量测定及与其6种特征指标相关性的比较 …………………………………………………（1－384）
环介导恒温扩增法（LAMP）检测金黄色葡萄球菌 ……………………………………………（1－388）
粪产碱杆菌胞内核苷酸的反相高效色谱法测定 …（1－391）
乳制品中牛IgG含量间接竞争性ELISA检测方法的研究 …………………………………………………（1－395）
原子吸收光谱法测定守宫木中的微量元素 ………（2－319）
牛奶中抗生素残留检测试剂盒的研制及应用 ……（2－321）
响应面法优化分光光度法测定天然维生素E ……（2－324）
微波消解/ICP－AES法测定面制食品中
五种常量元素的含量 ………………………………（2－329）
霉菌检测培养基改良实验研究 ……………………（2－331）
鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较 ………（3－354）
过氧化氢法测定魔芋凝胶食品中二氧化钛的研究 …………………………………………………（3－357）
高效液相色谱法测定上面发酵法小麦啤酒麦汁中可发酵糖 ……………………………………………（3－360）
高效液相色谱—蒸发光散射法测定无糖糕饼中糖醇含量 ……………………………………………（3－362）
紫外分光光度法测定糖蜜中5－羟甲基糠醛含量 …………………………………………………（3－365）
柑橘果皮中主要功能性成分含量测定 ……………（3－367）
共振散射光谱分析测定饮料中痕量铜 ……………（3－370）
黑木耳粉中微量元素ICP－AES测定及结构表征 …………………………………………（4－349）
海藻中总硒含量及各赋存形态的分布研究 ………（4－352）
海参中十种磺胺类药物残留量的高效液相色谱检测 ……………………………………………（4－355）
奶茶中茶多酚含量测定方法的改进 ………………（4－358）
高效液相色谱法测定水产品中三聚氰胺的含量 …（4－361）
HPLC－ELSD法测定维生素D3和光转化异构体 ……………………………………（5－351）
高效液相色谱法检测蜂胶中黄酮类物质的研究 …（5－353）
荔枝酒中杂醇油含量的测定 ………………………（5－356）
虎杖中白藜芦醇测定方法的比较研究 ……………（5－359）
乙烯利刺激对檀香叶中多糖含量影响的初步研究 ……………………………………………（5－363）
蔬菜农药残留检测传感信息中的一种特征提取方法 ……………………………………………（5－366）
青霉素酰化酶制备光学纯!－苯丙氨酸的HPLC分析 … …………………………………………（5－368）
还原糖测定方法的比较研究 ………………………（6－321）
正丁基－3－甲基咪唑四氟硼酸离子液体介导
在呕吐毒素酶联免疫检测中的应用研究 …………（6－324）
3，5－二硝基水杨酸比色法测定竹节参中多糖的含量 …………………………………………………（6－327）
高效液相色谱柱后衍生法测定栗子和松籽中氨基甲酸酯类农药残留量 …………………………（6－330）
反相高效液相色谱法测定青果中的氨基酸 ………（6－333）
乳化型香肠脂肪氧化值TBA测定方法的研究 … …（6－336）
基于红外光谱的花椒蛋白质含量的快速检测 ……（6－339）
3，5－二硝基水杨酸吸光光度法测定八角残渣中总糖、还原糖含量 … …………………………………（6－341）
空白实验及测试条件对纤维素酶活测定的影响 …（6－344）
出芽短梗霉发酵液中聚苹果酸测定方法的比较 …（6－347）
鱼肉中磺胺类和四环素类药物多残留分析方法的研究 …………………………………………………（6－350）
鳙鱼糜发酵过程中生物胺的测定 …………………（7－349）
以免疫法检测保健食品中银杏萜内酯B含量的方法研究 ……………………………………………（7－352）
凝胶色谱净化－高效液相色谱法测定辣椒中的辛硫磷残留量 ………………………………………（7－355）
离子色谱法测定中草药成分的研究 ………………（7－357）
水飞蓟油中4种脂肪酸的含量测定 ………………（7－360）
原子吸收法测定不同产地鱼腥草中金属元素的含量 …………………………………………………（7－363）
利用内标碳同位素比率法研究蜂蜜中植物糖浆 …（7－365）
气相色谱－质谱法测定食品中杀螨剂残留量 … ……（7－368）
纳米均相时间分辨荧光免疫法检测脱氧雪腐镰刀菌烯醇方法的建立 ……………………………………（8－338）
锁阳中儿茶素含量的测定及方法比较 ……………（8－343）
蜂蜜颜色对近红外光谱检测模型建立的影响 ……（8－345）
反相高效液相色谱法测定软骨中的II型胶原蛋白 ……………………………………………（8－348）
水产品及水发食品中的甲醛检测技术研究 ………（8－351）
核磁共振法同时测定桔子原汁中主要糖类和柠檬酸 ……………………………………………（8－353）
反相高效液相色谱法检测大豆蛋白外啡肽的研究 …………………………………………………（9－339）
云南普洱茶中锗的测定条件及含量研究 …………（9－343）
电子鼻对市售花椒油商品的鉴别 …………………（9－346）
嗜热脂肪芽孢杆菌检测牛乳中抗生素残留 ………（9－348）
应用全自动农残速测仪检测蔬菜中甲胺磷残留的参数优化研究 ………………………………………（9－352）
乳及乳制品中!－内酰胺酶检测方法的研究 … ……（9－355）
酶法糖基化芦丁的高效液相色谱法测定 …………（9－358）
纳豆中氨基酸态氮含量的测定 ……………………（9－361）
聚氯乙烯塑料包装材料中9种有机锡化合物的同时测定 ……………………………………………（9－363）
氢化物发生－原子荧光法测定番茄酱中砷 … ………（9－367）
食品中低聚果糖高效液相色谱检测方法研究 ……（9－370）
用于有机磷农药检测的植物酯酶生物传感器的研究…………………………………………………（10－364）
GC－MS测定软包装饮料中光引发剂2－异丙基硫杂蒽酮的残留量 … ………………………………（10－367）
蒽酮－硫酸法和3，5－二硝基水杨酸法测定杜仲水提液多糖含量 … …………………………………（10－370）
花椒总黄酮测定方法研究 … ………………………（10－372）
气相色谱质谱联用法检测牛奶及奶粉中肌醇 … …（10－375）
基于近红外的蔬菜农残快速定性检测技术研究 … …………………………………………（10－377）
葡萄球菌A型肠毒素检测竞争ELISA方法的建立…………………………………………………（10－380）
超高效液相色谱－串联质谱法测定苹果中的赤霉素、
脱落酸、甲萘威、多效唑和烯效唑残的残留量 … …（10－383）
云南文山野生金线莲中微量元素研究 … …………（10－386）
食品中低聚异麦芽糖高效液相色谱检测方法研究 … ………………………………（10－388）
低聚半乳糖混合物的分离与检测 … ………………（10－392）
食品模拟物中邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚的测定…………………………………………………（10－396）
地理标志产品抚顺哈什蚂多元特征元素的分析研究 … …………………………………………（11－353）
一种检测麦芽蛋白质溶解度的新方法 … …………（11－356）
过敏原小麦醇溶蛋白的ELISA定量检测方法的建立…………………………………………………（11－360）
药食两用食品中微量元素和重金属含量的测定…………………………………………………（11－363）
酶电极法测定海藻糖含量 … ………………………（11－366）
采用近红外光谱测定糖蜜发酵液中酒精含量 … …（11－369）
高效液相色谱法测定茶多酚中EGCG和ECG的含量…………………………………………………（11－372）
毛细管电泳法测定增味剂中的5′－肌苷酸二钠和5′－鸟苷酸二钠的含量 …………………………（12－335）
海藻和海藻酸钠中糖醛酸含量的测定 … …………（12－338）
柱前衍生高效液相色谱法测定鲍鱼中糖原含量 … …………………………………………（12－341）
紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量…………………………………………………（12－344）
ELSD－HPLC测定大豆皂苷含量 …………………（12－346）
Ag－H柱去除氯离子提高包装水中溴酸盐的检测精度 … …………………………………………（12－349）
智舌信号的数字滤波设计 … ………………………（12－352）
纯牛奶中18碳TFA及9c，11t－CLA含量的测定研究 … …………………………………………（12－355）
专题综述
乳铁蛋白与肿瘤关系的研究进展 …………………（1－399）
固态发酵中的传感器检测技术 ……………………（1－402）
马铃薯淀粉磷酸寡糖研究进展 ……………………（1－406）
食品中磷脂酰胆碱检测技术的研究进展 …………（1－409）
血管紧张素转化酶抑制肽稳定性研究 ……………（1－412）
国外技术性贸易措施的演化与出口企业增加的符合成本的分析框架：以日本“肯定列表制度”与蔬菜出口企业为例 ………………………………（1－415）
二氧化钛在磷酸蛋白质组学研究中的应用 ………（1－419）
渗透蒸发在食品工业领域中的研究进展 …………（1－423）
农产品储藏库监测预警系统 ………………………（1－426）
肉味香精制备的研究进展 …………………………（1－429）
X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度的研究进展 ……（1－432）
含乳果汁体系稳定性研究进展 ……………………（1－436）
胶原蛋白与中老年人骨质疏松的研究与应用 ……（1－440）
阳离子抗菌肽分子设计的研究现状 ………………（1－442）
黑穗醋栗花色苷研究进展 …………………………（1－446）
壳聚糖食品微胶囊的制备及其控制释放 …………（2－334）
鲜切对果蔬生理生化的影响及其调控方法 ………（2－338）
鸡种蛋孵化品质无损检测的研究进展 ……………（2－342）
肉类嫩化技术的研究进展与思考 …………………（2－345）
食品接触材料及制品标签标准研究 ………………（2－348）
沙棘黄酮及其转化研究最新进展 …………………（2－351）
多糖类可食性食品药物膜的开发与应用 …………（2－355）
香辛料提取物在肉品保鲜中的作用及应用 ………（2－359）
发酵法生产谷胱甘肽过程控制的研究进展 ………（2－362）
酸性电解水及其在食品工业中的应用 ……………（2－366）
枸杞叶的生物活性成分及其在食品工业中的应用 …………………………………………………（2－369）
国内外天然香精油提取及检测技术最新研究进展 ……………………………………………（2－374）
食品中性激素多组分残留分析方法的概述 ………（2－378）
羊肉嫩化技术及其机理的研究进展 ………………（2－381）
化学发光免疫分析在食品安全检测中的运用 ……（3－372）
花生膳食纤维的研究开发与应用 …………………（3－376）
红酵母及红酵母产类胡萝卜素研究进展 …………（3－381）
非水相脂肪酶催化合成维生素酯的研究进展 ……（3－385）
冻干技术的特点及在方便主食中的应用 …………（3－389）
非热物理加工新技术对食品品质的影响及应用 …（3－393）
生物体内美拉德反应及其防御机制研究进展 ……（3－399）
婴幼儿断乳期营养米粉的研究进展 ………………（3－401）
荔枝果汁产品开发与市场策略分析 ………………（3－405）
食品中杀菌剂残留的免疫分析技术研究 …………（3－409）
无溶剂萃取技术在食品中农药残留分析的研究进展 ……………………………………………（3－414）
肽的呈味作用研究进展 ……………………………（3－418）
食用香精在烘焙食品中的应用 ……………………（3－422）
纳他霉素抑菌机理及其在食品中的应用 …………（4－365）
唾液酸的研究进展 …………………………………（4－368）
反胶束体系在蛋白质萃取中应用的研究进展 ……（4－374）
藻类色素蛋白的资源开发和应用研究 ……………（4－377）
一氧化碳在水产品中的应用技术及其安全性分析 ……………………………………（4－381）
高效液相色谱在乳品安全分析中的应用 …………（4－387）
欧盟食品中染料使用情况的研究 …………………（4－392）
细胞凋亡对肌肉宰后嫩化的贡献 …………………（4－395）
超声辅助浸提机理与影响因素分析 ………………（4－399）
羊奶膻味脂肪酸代谢调控研究 ……………………（4－402）
螺旋藻多糖的生理功能及其修饰改性研究 ………（4－405）
食品中氯霉素残留检测技术研究新进展 …………（4－408）
弧菌VBNC状态的研究进展 ………………………（4－411）
我国食品标准体制与国际标准的跟踪与研究 ……（5－371）
玉米淀粉糖蜜残液的资源化利用探讨 ……………（5－374）
微生物生产功能性油脂－共轭亚油酸的研究进展 ……………………………………………（5－377）
酸浆法沉降淀粉机理研究现状 ……………………（5－382）
基于机器视觉系统在饮料行业中的应用研究 ……（5－384）
基于MAS的冷链物流系统协调机制研究 … ………（5－387）
淫羊藿在食品工业中的应用现状与展望 …………（5－390）
啤酒泡沫蛋白的研究进展 …………………………（5－394）
改善食品质构的直接交联酶 ………………………（5－399）
气液分离器在制碱工业中的应用及发展 …………（5－402）
熏烤肉制品风味和有害物质的形成及其防止方法 ………………………………………（5－405）
燃料乙醇脱水工艺的研究与展望 …………………（5－410）
蛋黄卵磷脂研究概况 ………………………………（5－414）
再论甜菊糖苷的甜度、甜味和苦涩后味的成因机理 ……………………………………………（5－417）
重组肉加工技术及发展趋势 ………………………（5－421）
肉糜的乳化及斩拌终点的研究进展 ………………（6－353）
几种微生物多糖的特性及在食品工业中的应用 …（6－358）
谷胱甘肽在啤酒抗老化中的作用 …………………（6－361）
农产品加工废弃物中膳食纤维研究及产业链设计 ………………………………………（6－365）
过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析 …（6－368）
黑米色素抗疲劳的生化机理及研究展望 …………（6－372）
鱼肉风味研究进展 …………………………………（6－375）
大肠杆菌表达包涵体蛋白体外复性研究进展 ……（6－379）
山梨醇的国内外市场现状和发展趋势 ……………（6－384）
花生四烯酸的生理学功能及利用真菌生产的研究进展 ……………………………………………（6－389）
以肽为前体物的美拉德反应研究现状 ……………（6－393）
食用菌安全检测新技术研究进展 …………………（6－396）
物理场对酶活力的影响 ……………………………（6－401）
食品热物性参数非稳态测试技术的研究进展 ……（6－404）
岩藻黄素的结构、性质和功能 … ……………………（6－408）
桑椹采后生理及贮运保鲜技术研究进展 …………（6－411）
黑芝麻黑色素的研究进展 …………………………（6－414）
加工操作对豆类低聚糖影响的研究进展 …………（6－417）
双液相发酵与氧传递研究进展 ……………………（6－421）
白刺主要功能性成分及其功效研究进展 …………（7－371）
海参多糖研究进展 …………………………………（7－375）
保鲜剂应用于食用笋的研究进展 …………………（7－379）
四棱豆营养成分及抗营养因子的研究进展 ………（7－382）
多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展 ……………（7－386）
我国食品风味配料的行业现状及发展趋势 ………（7－391）
酿造原料及啤酒中镰刀菌毒素的研究进展 ………（7－394）
红枣酒香气成分的研究进展 ………………………（7－398）
国外花生休闲食品研究进展 ………………………（7－401）
酪氨酸酶抑制剂的研究进展 ………………………（7－406）
茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用现状 ……………（7－410）
天然抗氧化剂之间的协同作用研究进展 …………（7－414）
食品纳米材料的研究进展 …………………………（7－418）
我国速冻食品产业发展及存在的问题 ……………（7－422）
羟基酪醇的作用机制及研究进展 …………………（8－358）
泡沫分离设备及工艺的研究进展 …………………（8－360）
染料木黄酮生物活性及抗病机理的研究进展 ……（8－364）
萌发谷物中多酚类物质与苯丙氨酸解氨酶的研究进展 ……………………………………………（8－370）
基于电子鼻的气味指纹技术在有害微生物检测中的应用 …………………………………………………（8－373）
解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白问题 ………（8－377）
链球菌分批发酵生产透明质酸及其动力学研究进展 ……………………………………………（8－381）
糖苷酶与糖基转移酶工程的研究进展 ……………（8－386）
苋菜的营养成分与保健功能 ………………………（8－391）
猕猴桃果实抗氧化活性物质及其在贮藏中的变化 …………………………………………………（8－393）
农业有机废渣固态发酵在食品工业中的应用 ……（8－396）
酒精饮料中氨基甲酸乙酯检测方法研究进展 ……（8－400）
动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析 …（8－404）
洋葱化学成分、生理保健功能和我国洋葱加工现状与发展趋势 …………………………………………（8－409）
畜禽及产品可追溯技术研究进展及应用 …………（8－413）
降血压肽制备工艺的研究进展 ……………………（8－417）
软枣猕猴桃中的功能保健成分及其在食品加工中的应用 …………………………………………………（8－421）
酪蛋白源ACE抑制肽的评价方法和研究进展 … …（9－375）
中国苦丁茶的产业现状及其标准探讨 ……………（9－378）
王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展 ………（9－382）
共轭亚油酸对畜禽肌肉品质影响的研究进展 ……（9－386）
加工方法对草莓中抗氧化活性物质与抗氧化活性的影响 …………………………………………………（9－390）
ATP生物荧光法及其应用的研究进展 ……………（9－394）
国外近红外光谱分析技术在食品安全问题中的应用研究进展 ………………………………………（9－398）
拮抗酵母菌对果蔬采后病害生物防治的研究进展 ……………………………………………（9－402）
微生物与茯砖茶品质形成研究进展 ………………（9－406）
肽类藻毒素液质联用检测研究进展 ………………（9－409）
玉米花粉成分、功能及其应用的研究 … ……………（9－414）
基因与肉品质关系的研究进展 ……………………（9－417）
浅析北京地区高端食用油产品推广潜力及策略 ………………………………………………（9－422）
传统白酒发酵微生物的研究进展 …………………（9－425）
卵黄高磷蛋白及其磷酸肽的研究进展 ……………（9－428）
裂殖壶菌发酵生产DHA研究进展 ………………（10－398）
传统发酵食品－浆水研究概况及发展前景展望 … …………………………………（10－402）
抗癌大豆多肽Lunasin的研究现状 ………………（10－405）
L－缬氨酸生物合成的基础研究和菌种选育的进展…………………………………………………（10－408）
肉蛋白中衍生的生物活性肽的研究进展 … ………（10－413）
电化学酶免疫传感器在食品安全检测中的研究进展 … …………………………………………（10－415）
壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用…………………………………………………（10－418）
近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术
在食用油脂分析中的研究进展 … …………………（10－421）
修饰麦芽糊精在食品工业中的应用 … ……………（10－426）
马铃薯病毒研究新进展 … …………………………（10－429）
鸡蛋涂膜保鲜技术研究 … …………………………（10－435）
功能食品的超微粉碎技术 … ………………………（11－375）
巴斯德毕赤酵母GS115基因组研究进展 … ………（11－379）
废弃鸡蛋壳的化学组成及其中唾液酸的生物学功能 … ………………………………………（11－382）
食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展 … ………（11－386）
基于光谱分析的食品安全在线检测研究进展 … …（11－389）
真菌甲壳素脱乙酰酶（CDA）研究进展 … …………（11－394）
膜萃取技术在食品农药残留分析中的应用 … ……（11－401）
肉类嫩化技术的研究进展与思考 … ………………（11－405）
栅栏技术在果蔬保鲜中的应用 … …………………（11－408）
花生食品安全现状分析及对策 … …………………（11－413）
桔青霉发酵制备核酸酶P1研究进展 ……………（11－416）
葡萄酒酿造及葡萄酒酵母菌种的改良 … …………（11－420）
微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展 … ……（12－358）
肉鸡加工副产物的研究进展 … ……………………（12－361）
菜籽多糖研究进展 … ………………………………（12－366）
小球藻（Chlorella）活性成分的研究进展 …………（12－369）
电分析法检测食品中痕量重金属的研究进展 … …（12－373）
酵母液泡蛋白酶的研究进展 … ……………………（12－377）
固定化细胞技术及其应用 … ………………………（12－380）
国际食品法典委员会（CAC）食品检测方法标准体系特点及对我国的启示 … …………………（12－383）
国内鲜切果蔬包装的研究现状 … …………………（12－386）
蛋白乳化液稳定性影响因素的研究进展 … ………（12－389）
脱除重金属的技术方法 … …………………………（12－393）
二氧化硅制备超滤和纳滤膜的研究进展 … ………（12－397）
甘露醇的生产与应用研究进展 … …………………（12－401）
脉冲强光技术及其在食品杀菌中的应用 ………（12－405）
