道县养牛业现状及肉牛发展产业化探析

文石林，董春华，荣湘民，常嵩华，高菊生

（1.中国农业科学院农业资源与农业区划研究所，祁阳农田生态系统国家野外试验站，湖南 祁阳 426182；2.湖南农业大学资源环境学院，湖南 长沙 410128；3.湖南农业大学动物科技学院，湖南 长沙 410128）

发展牛、羊类饲草动物养殖业，是我国养殖业的重要方面。特别是南方丘岗山地多，天然牧场及农区秸秆等饲草资源丰富，具有极大的发展前景。现以永州市道县为例，对该县养牛业现状、存在问题、发展远景和潜力进行了调研，为因地制宜积极推进该县肉牛养殖工程，并使之尽快形成该县支柱产业提供依据。

道县是永州市的一个农业大县，现有人口76万，其中农户14.9万，农业人口63万，耕地3.7万hm2。全县养牛达15.3万头，占永州市存栏牛的25%左右，平均每户1头，其中黄牛11.1万头，水牛4.2万头，繁殖母牛8.9万头。

1 调查方法

1.1 调查地点的选择

为使调查结果具有代表性，在查阅道县2008年度统计年鉴、道县农业区划报告集及道县地形地貌图、气候状况等资料的基础上，确定富塘乡春秋塘村作为此次调查样点。采取入户走访面对面的口头提问调查。

1.2 调查内容

调查内容包括：农户基本情况，牛畜数量和牛群结构，牛畜的繁育、防疫、健康、饲养管理、生产性能情况。

2 调查结果

2.1 春秋塘村基本情况

富塘乡春秋塘村共有3个自然村，9个村民小组，283户，总人口980人，现有水田55.7 hm2，旱地11.7 hm2，山地 74.3 hm2，水面 5.3 hm2，农民人均纯收入5 150元，略低于全县的平均水平（5 398元），全村共养牛280头。

2.2 春秋塘村养牛情况

2.2.1 牛群结构 由于逐户调查时约有一半农户外出劳作，实际调查只有135个农户，占总户数的47.4%。只有50户养有牛，共72头，养牛专业户一户，养牛22头，其余基本上是一户一头牛，只养1头公牛的有36户。全村共有黄牛69头，其中母牛25头，平均 3.6±0.39龄（平均±标准偏差，下同）；公牛37头，为 2.4±0.21龄；犊牛 7头，为 0.8±0.15 龄。水牛3头，其中公牛2头，2.3龄；母牛1头，5.0龄。

2.2.2 繁殖管理 26头母牛中有14头能繁育，11头小母牛，1头母水牛因未配种一直未生仔。所有农户均不进行母牛怀孕测试，也不淘汰小母牛，小母牛一般在18个月左右配种，28个月左右生第一胎小牛。此次调查的除1头配种月份在1月份外，其余均在7～10月配种，产仔月份是次年5～8月。不采取人工受精技术，母牛的产仔间隔为14±1个月。犊牛基本都不和母牛分开（不断奶），平均出生重为17.2±1.8 kg。除专业户阉割小公牛外，其他农户均不阉割小公牛。除一户在2008年卖出过1头老母牛外，其他农户均未卖出过成年母牛，农户卖出小母牛主要是自己只愿养1头母牛；销售公牛和阉公牛的主要原因是当其到3龄左右时，牛基本不再增重，而且成年牛好斗，不好放牧管理和用于耕地，这时卖出屠宰比较合算；仅有2例因病提前出售。

2.2.3 健康管理 大部分牛都注射5号病疫苗（道县畜牧水产局提供疫苗）。除专业户对超过1龄的牛处理体内、外寄生虫外，其他农户均不处理。最近2 a仅发现1例犊牛因病死亡，其他牛均未有意外死亡情况。

2.2.4 生产性能 2007年配种的母牛数、犊牛出生数和断奶小牛数分别为6、5和6头，2008年分别为12、7和5头。配种、出生和断奶数不吻合是因为这3个繁殖阶段均相隔1 a左右，2007年的出生数与2006年的配种数相关，2007年断奶数与2006年的出生数相关，而2008年配种的母牛一般要在2009年才产仔。

2007 年共卖出15头牛，其中公牛11头，老母牛1头，断奶小牛3头；2008年出售24头牛，其中公牛16头，断奶小牛4头，阉牛4头。2 a共出售39头牛，其中公牛27头，断奶小牛7头。

表1表明，断奶小牛一般在12个月龄时出售，出售时平均活重为98 kg；公牛平均在35月龄时出售，平均活重为262 kg，平均增重85 kg/a；阉公牛卖出月龄为30个月，平均活重为255 kg，平均增重105 kg/a。

2.2.5 饲养管理 所有的农户均采取放牧方式管理，每天放牧时间为4～8 h，平均5.9±0.18 h。野草丰富的春夏放牧时间短，枯草季节的秋冬放牧时间长，冬天或下雨天还需添加部分稻草。85%的农户在冬天（12月至次年3月）补饲米糠或猪潲。所有役用牛在农忙季节均饲喂米糠或猪潲，饲喂量每头约1.5 kg/d。

3 存在问题

3.1 养殖效益不高

道县富塘乡春秋塘村有37%的农户养牛，其中70%养牛户饲养公牛，役肉兼用，即购买1龄左右的小公牛，役用2 a后即3龄左右再作为菜牛卖出，从中可获利600元左右。良种化程度较低，生产周期长，商品肉牛出栏率低，胴体重小，产肉率低。

3.2 养殖品种资源匮乏

由于养牛多用于役力，所以对基础母牛群保护不力，良种繁育与专门化肉牛品种及标准化育肥生产与加工仍是空白，优良肉用牛品种资源匮乏。

3.3 生产管理水平有待提高

秋塘村的饲养管理水平较低，缺乏生产技术的系统性和配套性，防疫工作比较薄弱，肉牛生产整体水平和效益低下。

3.4 养殖规模有待扩大

规模化、集约化、产业化肉牛生产企业缺乏，市场拉动作用没有上升为主导力量。

4 产业化发展的优势与潜力

4.1 发展肉牛产业的优势

一是自然条件优势。道县属亚热带湿润季风区，由于四面环山，呈盆地型，素有“天然大棚”之称，冬暖夏凉，雨量充沛。年平均气温18.6℃，无霜期309 d，年降雨量1 523.8 mm，年日照时数1 600 h，太阳年辐射总量110 kcal/cm2。优越的气候条件对牧草生长和发展草食动物十分有利。二是地理条件优势。道县与广东和广西相邻，且已有火车和高速公路经过，交通便利。三是技术优势。市、县、乡三级畜牧技术推广部门，有一支较健全的技术队伍。

4.2 发展肉牛产业的潜力

一是秸秆资源丰富。目前全县的秸秆“三贮一化”（青贮、微贮、黄贮和氨化）[1-2]的利用率极低，还有相当大的部分可用于发展肉牛产业。此外，牧草资源蕴藏量较大，确定可利用的天然草地面积达7.87万hm2以上。二是牛肉市场前景广阔。道县牛肉除供应永州市甚至湖南全省牛肉市场外，还可远销广东等地。三是养殖肉牛品种可塑性大。目前道县牛是普通的黄牛和水牛品种，还可以引进世界优良肉牛品种夏洛来[3]、利木赞[4]和西门塔尔牛[5]对本地牛进行繁殖改良。

5 产业化发展的对策与建议

就道县养牛业的整体情况看，目前仍处于基础差、发展缓慢的状态。因此，一是应实行政策、资金倾斜。政府应出台政策，加大对养牛业的投入，鼓励农民积极发展养牛业，并减少农民承担的投资风险；特别是对于一些养殖大户，农业、扶贫、畜牧等部门应予以资金扶持，同时在工商税收、土地占用等方面予以优惠。二是需加大科技投入。引技术、引品种、造就精品示范工程，建设无公害养牛基地，建立起比较规范、完整的饲草饲料、良种繁育、疫病控制体系，进一步提升畜牧业档次。三是要在技术力量上加大投入。畜牧部门应选配一些热爱本职工作，有一定技术基础的畜牧人员到大专院校、业务基地实地参观学习；各乡镇、村、各养殖大户也应抽一些业务骨干外出学习、培训，不断提升县、乡、村畜牧业队伍的工作水平和服务质量。四是保证销路畅通。要以不低于市场价格的保护价进行回收；健全体系，抓好种源，坚持自主创新，形成良性循环。

6 小结

如何科学饲养牛畜及开发利用当地饲料资源，降低饲养成本，使牛畜由传统单一役用向肉役兼用方向转变，是道县养牛产业化发展的关键，也是道县现代化农业的重要组成部分。依靠本地目前的资源优势，引进现代先进的养牛生产技术、加工工艺与经营管理模式，提高养牛生产水平和生产效率，是道县促进农民增收和推动草食畜牧业产业化发展的有效途径。如能按牛场→粪便→沼气→种果→养鱼等生态循环经济模式发展肉牛生产[6-8]，养牛业的经济、社会和生态效益将会得到更大提高。

[1]张平智，祁 茹，徐怀忠.固原市农作物秸秆“三贮一化”技术推广工作的实践与思考[J].宁夏农林科技，2007，（1）：53-54.

[2]王文香.畜牧业要发展，饲草生产要先行 [J].现代农业科学，2009，（6）：244-245.

[3]刘怀野，何永涛，杨广林，等.肉用型牛新品种——辽育白牛的培育[J].中国牛业科学，2010，36（2）：31-33.

[4]赵玉珺.利木赞牛改良民和县浅山地区黄牛的研究[J].中国牛业科学，2009，35（5）：26-28.

[5]郑日哈.西门塔尔牛与本地黄牛杂交的效果分析[J].四川畜牧兽医，2009，（9）：21-22.

[6]赵 敏，严 冰，贾文连.杭州市发展畜牧生态循环经济的启示[J].中国畜牧杂志，2006，42（18）：35-37.

[7]王占哲，王 刚.哈尔滨市农业循环经济模式研究[J].农业系统科学与综合研究，2007，23（2）：241-243，248.

[8]王会明，肖兵南，舒 明.以养牛业为中心的南方循环农业模式探讨[J].湖南农业科学，2010，（3）：152-154.