影响水产饲料稳定性和有效利用率的因素

★ 辛 丰

1 影响水产饲料稳定性的因素

水产颗粒饲料的水中稳定性是指饲料入水浸泡一定时间后，保持组成成分不被溶解和不散失的性能。水产饲料的稳定性一般以单位时间内饲料在水中的散失量与饲料质量之比来表示，也可用饲料在水中不溃散的最少时间来表示。通常要求鱼饲料的散失率小于20%（浸泡30分钟)。影响水产饲料水中稳定性的因素有：

1.1 粘合性

粘合剂是鱼用饲料中起粘合成型作用的添加剂，大致可分为天然物质和化学合成物质。前者按成分可分为糖类（淀粉、小麦粉、玉米粉等）和动物胶类（骨胶、皮胶、鱼浆等），后者有羧甲基纤维素和聚丙烯酸钠等。在饲料生产过程中，添加适量的粘合剂可以提高饲料在水中的稳定性。粘合剂的粘合强度除与本身的性质有关外，还与饲料种类和加工条件等因素有关。

1.2 粉碎粒度

粉碎细度对于鱼用饲料颗粒在水中的稳定性影响很大，原料粉碎粒度过大，其相应的表面积减少，导致原料表面上的淀粉在制粒调制过程中不能完全糊化，影响粘结作用，浸水后水分易浸入饲料颗粒而发生溃散。一般鱼用配合饲料的原料经粉碎后应通过40目标准筛，60目标准筛筛上物≤20%，而对虾饲料原料要求能通过60目标准筛。

1.3 调质

饲料成型的关键在调质。调质是通过高温、高压的蒸汽作用于饲料，使淀粉糊化，蛋白质变性，增加其粘结性和可塑性，保证饲料结构细密，具有适当的硬度，水中稳定性好。为了起到调质的效果，除了掌握好调质时间和调质温度外，还应选用饱和蒸汽，并保持稳定和恒压，避免使用湿热蒸汽。对于粗蛋白≥30%的水产饲料，适宜的蒸汽压力为0.3-0.4MPa，调质温度为80-95℃。

1.4 环模

环模压缩比（深径/孔径）的大小对鱼饲料在水中的稳定性也有一定影响，压缩比大的环模压制出来的饲料颗粒硬度大、结构紧、饲料耐水时间长，反之则短正常环模压缩比为14-17，对虾料17-20。

2 影响鱼类饲料有效利用率因素

2.1 鱼种

建立规范的苗种繁殖基地。

⑴保证亲本的纯度和质量。

⑵利用个体和种类的差异，挑选和培育生长快、抗病力强、肉质鲜美、营养丰富、对环境适应能力强的养殖品种。

2.2 饲料质量

衡量饲料优劣有营养性和水中稳定性两个方面。因此，提高饲料质量包括饲料的营养成分和饲料的加工工艺两大部分。

鱼类饲料必须是全价。饲料配方要根据鱼类营养需要进行全面均衡调配，若饲料中缺乏足够的营养而未能为鱼类消化利用，这不仅会影响鱼类的生长，还因饲料未被鱼类摄食沉积池底导致水质恶化。

饲料的加工工艺也是提高饲料质量的关键一环。目前由于国内饲料加工工艺的非标准化，即使同一配方，各生产厂家所生产的饲料物理性状和营养成分也各不相同。因此要想得到优质饲料，不仅要有科学合理的饲料配方，同时需要配置精良高效的饲料加工工艺。饲料的加工质量包括其物理性质如粒度、形状、长短、匀度、硬度、密度等，同时还包括其物化和生化性质，如饲料在粉碎、混合、挤轧、升温、升压等加工过程中，还伴随着淀粉的糊化、大分子营养物质的改性、有害酶类的失活、各营养物质间的互补等。良好的加工工艺可大幅度提高饲料的质量，增强保形性和稳定性，既可减少营养成分在水中的损失，又使蛋白质、糖类等营养物更容易被鱼类消化利用，增强其适口性和消化性，因此提高了饲料的利用效率，降低饲料系数和成本。

3 水质

养殖用水要满足鱼类多方面的需要，应具备相应的水质条件，其中最重要的是含适量的溶解盐类，溶氧丰富，几乎达到饱和，含适量有机物质，不含毒物，pH值在7左右，呈中性或弱碱性。为此，还应根据环境保护、水产资源保护的需要，进一步规定有关项目的具体指标，作为“渔业水质标准”，并以法令的形式颁布执行。

4 控制投饲

鱼种、饲料和水质解决之后，投饲技术是降低饲料系数的关键。首先，必须了解鱼类的水生生活与低等变温动物的特点，决定了它在营养上有别于陆生高等恒温动物畜禽类的特点。80%-100%的鱼类饱食量为适宜投饲量，通常90%的饱食量为最适投饲量，这样既不造成饲料浪费，又能保证鱼类快速生长。

综上所述，处理和协调好以上几个方面的问题，才能降低饲料系数，以最低的投入获取最高利润。