民猪在养猪生产中的作用不可忽视

2010-08-15范学伟

中国猪业 2010年2期

关键词：瘦肉率猪种肉质

范学伟

（黑龙江农业经济职业学院，黑龙江牡丹江 157041）

民猪在养猪生产中的作用不可忽视

范学伟

（黑龙江农业经济职业学院，黑龙江牡丹江 157041）

民猪作为地方型猪种的古老品种，在当时饲料不充足的情况下扮演着重要的角色，原因是民猪具有很多优良特性。现今许多养猪行业利用民猪的这些优良特性与本地猪杂交，杂交利用效果显著。

民猪；母性；抗病能力；肉质好；洋猪

中国地方型猪种是世界猪种资源的基因库。民猪是起源于东北三省的一个古老地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。民猪原称 “东北民猪”，1982年改称 “民猪”，早期民猪分大、中、小三个类型，至上个世纪中期，大型和小型民猪几乎绝迹，现存的民猪主要是中型民猪。就牡丹江地区而言，铁路和主要公路沿线及部分国营农牧场和农村社队集体猪场，在当时都有不同程度的养殖量。相关育种单位利用民猪的优良特性与巴克夏杂交培育出新金猪——宁安系，可作为民猪在当地饲养史的鉴证。那时候饲粮不足，猪农对民猪的饲养热情不减，主要被民猪优良特性所吸引。

1 民猪的优良特性

1.1 耐粗饲料

由于粮食短缺，民猪的大量饲养在当时是作为调节粮食不足的手段。民猪耐粗饲的优良特性，正符合那个特殊的时代特点。民猪不是把粮食转化为肉脂，而是把粗饲料和青饲料转化为肉脂。民猪消化粗饲料（秕胡）能力和猪体的消化器官有关，和遗传相关。民猪在日粮粗纤维含量8%的情况下，对粗纤维消化率比瘦肉型猪高2.7个百分点。

1.2 饲养要求简单

民猪对外界不良环境适应性较强，很少发病。在零上30℃和零下28℃的气温下仍能正常生产。 “一组篱笆墙，一块空地”就可以养民猪了。民猪自己在圈里掘个坑，雨水粪尿水都在坑里，夏季天气热的时候民猪就一头栽倒坑里“打腻”，缓解炎热，冬季冷的时候，一捆稻草做铺盖，民猪就可在圈里生儿育女。尽管条件这样差，民猪却能健康生长，这与民猪具有较强的抗逆性有关。

1.3 繁殖能力强、母性强

民猪性成熟早，初情期为121天，体重70kg左右即可发情配种，发情特征明显，特别的有规律，情期受胎率均超过90%，母猪每窝平均产仔在12头以上，育成率极高。仔猪断乳5～6天后，母猪即可发情。民猪的繁殖利用年限长，平均淘汰年龄为4.3周岁；初产猪平均产仔12.2头，经产母猪平均产仔14.6头，分别比其他猪种高3头和1.85头；泌乳量高，民猪产后2个月泌乳量高的可达到330kg左右，就是后备猪也能达到280kg的泌乳量；而且母猪爱护小猪的能力也是其它猪种不能比的，民猪照顾仔猪的能力特别强，不挤不压不踩，趴的时候慢慢趴，走路的时候趟着走。

1.4 抗病能力强

猪的抗病性能是一个复杂的数量性状，受遗传和环境因素的共同影响。民猪胸腔宽广，呼吸器官发达，发生气喘病的概率极低；民猪被毛全黑，对强光的直射无明显变化，并且对可诱发光敏反应的饲料应对性较好，而将灰菜和紫花苜蓿等青饲料饲喂洋猪，接受阳光照射后易发生严重的光敏反应，诱发皮炎；民猪肢蹄强健有力，蹄匣坚实，发生腐蹄病和蹄裂病的概率非常低，不会影响种猪正常使用。

1.5 肉质好

民猪的肉质特别好，一是颜色鲜红；二是保鲜好，不易风干；三是有大理石花纹，吃着特别香。民猪无灰白肉和暗黑肉，肌肉含水量少，干物质多，这种肉炒菜时候不粘锅，脂肪含量适中，具有色、香、味俱佳的优点，肌间脂肪含量比其它品种高2%～3%，系水力比其它品种高4%～6%，大理石纹分布均匀，口感细腻多汁。主要特征是肥瘦分布均匀，层次分明，肥膘晶莹剔透，切面光滑，口感肥而不腻；瘦肉呈樱桃红色，血红蛋白含量高，富含人体必需的蛋氨酸、赖氨酸等18种氨基酸。

民猪的这些优良特性，正是民猪优秀遗传基因向外的展现。

2 杂交利用效果显著

“洋猪”指引入我国的长白猪、大白猪、杜洛克猪等。在良好的饲养管理条件下，其生长速度快，育肥5月龄体重可达 90kg以上，料重比为 2.5～3.0∶1，胴体瘦肉率可达60%以上。这些品种母猪的繁殖性能不理想，产仔数较低，相当一部分母猪达配种体重时不发情，必须使用药物催情；产仔中有7%～10%，甚至更高数量的母猪有死胎、弱胎、木乃伊胎、畸型胎等出现。 “洋猪”的肉质不好，颜色发灰（灰白肉），保鲜差，没咬劲。另外 “洋猪”对不良环境的适应力也差。 “民猪”对外界不良环境适应性较强，很少发病。但在良好的饲养管理水平下，其生长速度（平均日增重500g 左右）、饲料报酬（料重比为 4∶1）、瘦肉率（45%～48%）较低。

经过长时间的试验研究，用 “洋猪”与民猪杂交可达到互补作用。既改进了洋猪的繁殖性状及肉质，又提高了民猪的饲料报酬、日增重和瘦肉率。杂交时可采用二元杂交（一洋一民）或三元杂交（二洋一民），甚至四元杂交（三洋一民）。用二洋一民的三元杂交就可以把育肥猪的饲料报酬提高到3.2～3.5∶1，瘦肉率提高到60%以上，而民猪的繁殖性状、肉质、适应性都得到了保存。这种二、三元杂交猪特别适用于农村经济条件差的地区饲养。