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应季提醒: 秋季吃蟹有讲究

2010-08-15

共产党员(辽宁) 2010年18期
关键词:秋虫蟹肉腹痛

秋来,菊黄蟹肥,温一壶老酒,捉几只肥蟹,看秋高气爽,听秋虫吟唱,不亦乐乎?

这时的螃蟹不仅好吃,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意以下细节造成的:

河(湖)蟹要蒸熟煮透,不可生吃。

河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。

河蟹死后,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

蟹要现蒸现吃,不要存放。吃蟹时,要注意四个清除:就是蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃(即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西),都应该清除掉。

不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

不要和柿子一起吃。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,引起呕吐、腹痛、腹泻等。

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胆囊炎、肝炎活动期的人,过敏体质的人,脾胃虚寒的人,不宜食用。

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