茭白北移栽培的有关技术问题

刘义满 柯卫东 钟 兰 李双梅 朱红莲

茭白 （Zizania latifolia Turcz.）〔Zizania caduciflora（Turcz.）Hand.-Mazz.〕原产我国，又叫篙芭、茭笋、篙笋、茭白笋、篙芭笋、茭荀、茭瓜等，是一种重要的水生蔬菜。世界范围内，作为蔬菜用的栽培茭白除分布于我国外，还分布在日本、泰国、缅甸、越南等国家，但以我国茭白品种资源和栽培技术经验最丰富、栽培利用历史最悠久、栽培面积最大、总产量最高。我国台湾的茭白系200多年前从大陆引种，日本的茭白系从我国台湾及杭州等地引进。东南亚等国家的茭白品种，大多直接或间接引自我国，例如，笔者在考察缅甸勃生（Pathein）地区的茭白时，当地人就介绍说是大约70多年前由华人引种而至。我国茭白主产区在浙江、安徽、上海、湖北、江苏、福建等地。就品种类型而言，我国长江下游地区的江浙一带，茭白品种资源最丰富。历史上，茭白引种基本是向南进行，但近20 a（年）来，我国黄淮以北地区已先后进行了茭白北移栽培。不过，如果不注意引种来源地和目的地之间的气候条件差别、不注意品种特性，则可能出现不能正常孕茭，或经济产量较低甚至没有经济产量的现象。如何根据引种目的地的气候特点和茭白品种特性，确定具体的北移品种和相应的栽培技术，是值得研究的问题。

1 茭白北移栽培的定义

广义上讲，所谓茭白北移栽培是指将茭白从纬度较低的南部地区向纬度较高的北部地区引种栽培。茭白原本是一种南方蔬菜，传统产区在长江中下游流域。目前引种实践中，茭白北移栽培主要是将茭白从纬度较低的长江中下游流域向纬度较高的黄淮流域及其以北地区引种栽培。

2 茭白北移栽培时应考虑的技术因素

2.1 气候条件 茭白北移过程中，引种来源地和目的地的气候差异，尤其是生长期间的气候条件差异应该作为重要考虑因素。总体而言，我国南方春季气温回升比北方早，夏季南北气温差别较小，秋季北方气温下降较快，冬季南北气温差异较大。影响茭白北移的主要气候因素可以用气候学上的春夏季节长短来衡量。气候学上，常以每5 d（天）的日平均气温稳定在10℃以上的开始日作为春季开始日，以每5 d（天）的日平均气温稳定在22℃以下的开始日作为秋季的开始。

这里，春季开始日的指标温度可以作为茭白大田定植时期的主要参考指标。一般产区茭白大多在春季开始日后10～20 d（天）内分墩定植；而秋季开始日则可以作为秋茭开始孕茭及始收期的重要参考。在长江中下游的平原地区，一般茭白品种的秋茭采收期大多在秋季开始日前20 d（天）至秋季开始日后40 d（天）内。据此，可以初步估算茭白北移栽培后的生育期长短，并初步推算北移后的茭白生育期。我国部分地区春季开始日和秋季开始日见表1。另外，引种来源地和目的地的日照，尤其是日照长度变化和差异，也是重要因素。

2.2 品种特性 茭白休眠芽开始萌发的平均气温一般为5℃，适温15～20℃，平均气温10℃时茭白植株已经大量萌发。分蘖适温20～30℃。孕茭适温15～25℃，低于10℃或高于30℃不能正常孕茭，其中低温型双季茭（如苏州地区茭白品种）孕茭适温为18～21℃，高温型双季茭品种（如无锡地区茭白品种）孕茭适温为22～26℃。5℃以下则进入休眠期。一般认为单季茭为短日照孕茭，而双季茭为低温孕茭，其对温度的敏感性决定了熟性的早晚。

目前北移栽培的品种基本为单季茭品种。根据常规的引种理论，短日照作物北移栽培后，采收期往往延迟。不过，有关日照长短对于茭白孕茭的影响还缺乏研究。我国台湾地区茭白栽培中，夜间补充光照已经成为一项新技术推广应用。光照设施架高4 m，光源为400 W卤素灯或钠灯，每667 m2设置2盏灯，每天延长光照4～6 h（小时），甚至全夜光照，植株长高后停止夜间光照，盛产期可提早30～60 d（天）。夜间光照期间植株不结茭，只有夜间停止光照后才能结茭（黄庆三，2009）。而温度对单季茭孕茭的作用也是非常大的。实践中，一些单季茭北移栽培后，由于北方秋季降温较快，其采收期往往也会提早。对于双季茭品种而言，随着北移程度增加，夏茭孕茭结茭的可能性降低，甚至不能形成夏茭，只能产生秋茭。类似于长江中下游地区的茭白高山栽培，海拔升高至800 m以上时，双季茭品种不能形成夏茭而只能形成秋茭的情形（寿森炎等，2009）。有人提出，双季茭品种由南向北引种，以低温孕茭型品种为宜，且引种至淮河流域以北时，由于春季气温回升较迟，植株生长量较小，难以形成夏茭而只能采收一次秋茭（赵有为，1999）。其实，双季茭品种能否北移过淮河，关键还是要看引种来源地和目的地的气候差别。例如山东济南，虽然其地理位置位于淮河以北，属于黄河流域，但对茭白而言，济南的春夏气候与南方的南京、合肥、杭州类似，也可以种植采收双季茭。另外，如果引种来源地的秋茭成熟期过晚（10月中下旬～11月上旬），则北移栽培时，可能会因为北方秋季气温下降较快，低于适宜的孕茭温度，而导致产量过低甚至没有经济产量。建议在开展茭白北移栽培时，应优先选择在长江流域熟性较早的单季茭品种，以10月上旬以前成熟的品种为宜。

表1 我国部分地区的平均春季和秋季开始日（张家诚和林之光，1985）

3 茭白北移栽培的成功实例

多年来我国北方部分地区已经先后开展过茭白北移栽培，取得大量实践经验。在开展茭白北移栽培之前，可以通过考察类似品种在同纬度引种目的地的表现，为具体的北移栽培提供参考。

①北京：北京市引种茭白的历史较长，在通州区的台湖镇、牛堡屯镇等地，茭白种植已经形成规模，为我国北方主要的茭白产区。北京通州区的茭白种植者主要是安徽无为县农民，在当地种植茭白的历史已有约20年。据介绍，2009年北京通州区茭白栽培面积为200～250 hm2，品种为引自安徽的单季茭品种。他们曾经引进双季茭品种在北京种植，但表现不佳，只能结一季茭白，现已不栽培。定植用茭白种苗有种墩分墩苗和游茭苗两种形态，主要为种墩。为了保护定植用游茭苗根系，不直接拔取，而是采用高压水冲取。宽窄行定植，种墩分墩苗宽行行距约80 cm，窄行行距约50 cm，株距约40 cm；游茭苗宽行行距100 cm，窄行行距约50 cm，株距约25 cm，每穴1株。定植期为4月下旬～5月中下旬。实行一年定植、三年栽培模式（分别称头年茭、二年茭、三年茭）。头年茭单个肉质茎较大，采收期为9月下旬～10月初，可持续10～15 d（天）；二年茭和三年茭单个肉质茎较小，采收期为9月上旬～10月上旬，可持续1个月左右。头年茭病虫害较轻，每年用药1次；二年茭和三年茭病虫害较重，每年用药2～3次，主要防治二化螟、茭白胡麻斑病、茭白纹枯病。每667 m2产量1 400～1 500 kg，以二年茭产量最高。

②山东：济南市种植茭白的历史也非常悠久，1949年以前大明湖一带就有茭白栽培，而且茭白曾经与莲藕、蒲菜并称为济南的三大名菜。据《山东省蔬菜品种资源目录》介绍，济南茭白有2个品种，其一为四季茭白，株高100～130 cm，生长期3月中旬～10月下旬，采收期6月中旬～9月下旬，单个净茭质量50～100 g，表皮乳白色有浅绿，肉质疏松，每667 m2产量450～600 kg；其二为秋季茭白，株高250～270 cm，生长期3月中旬～10月下旬，采收期10月下旬，单个净茭质量100～150 g，表皮乳白色，肉质紧，每667 m2产量650～700 kg。另有资料介绍，济南种植苏州双季茭品种时，可于6月上旬采收夏茭，9月下旬采收秋茭（小佬，2009）。

③天津：天津市北辰区采用来自安徽巢湖和江苏苏州的单季茭品种，5月上旬～5月底定植，行距60～100 cm，株距25～30 cm。9月上旬开始采收，每 667 m2产量 1 500 kg（王金川，2001）。天津市宝坻区大口屯镇石辛庄村2007年茭白面积已达33.3 hm2。

④辽宁：大连市所辖普兰店市1997年从江苏地区引种茭白获得成功，1998年栽种20 hm2。5月定植，秋季采收，每667 m2产量1 500 kg（宋玉黎和谭丽华，1999）。另外，辽宁盘锦也曾引种茭白，5月中下旬定植，国庆节前后采收。

⑤宁夏：银川市成功引种单季茭，品种有象牙茭、一点红、沪优1号等，4月下旬～5月上旬定植，8月中旬开始采收，可以采收至9月下旬，每667 m2产量1 500 kg，高者可达2 000 kg以上。实行一次定植（行株距1.0～1.5 m），3年栽培。定植当年的肥水管理与南方常规栽培技术基本一致。对于老茭田，于3月底每667 m2穴施有机肥300 kg，4月初灌溉水深5～7 cm，5月中旬株高30～40 cm时疏苗补苗。11月底灌60 cm深水，保护茭白种墩越冬（王燕 等，2002；陈丽霞 等，2009）。

⑥甘肃：甘肃省靖远县三滩乡自2006年从浙江引进茭白种植，至2008年面积扩大到1.3 hm2，并计划继续扩大规模。采收期为9～10月（徐小杰，2008）。

⑦新疆：乌鲁木齐市北郊的青格达湖乡2000年开始从武汉引种茭白，获得成功，至2007年已发展到20 hm2。采用育苗移栽法准备种苗。地温0℃以上时，挖取种墩，置于室内；3月底，室内温度达到10～15℃时根系开始生长；4月下旬，平均气温17～20℃，分墩定植，行距1～2 m，株距0.5～0.6 m；10月中下旬采收。耿燕等（2003）研究认为，乌鲁木齐的积温和热量条件对于茭白都是比较适宜的。新疆西部察布查尔锡伯县从2002年开始引种茭白，4月上中旬定植，每小墩3～4株苗，行距1 m，株距0.8 m，每667 m2产量达1 500 kg。8月底开始采收，9月为采收高峰期，10月重霜来临时结束采收。察布查尔锡伯县冬季平均气温-10℃，最低气温-23℃，但茭白可在田间自然越冬。采收结束后停水，翌年春季自然萌动后灌水生长（滕瀚 等，2004）。

⑧西藏：20世纪80年代中期，西藏拉萨七一农场用塑料大棚栽培茭白，取得成功（胡颂杰，1995）。

4 茭白北移栽培中应注意的问题

①北方春季温度上升比南方晚，而秋季降温比南方早，导致北方茭白植株生长发育时期缩短。为了保证产量，早期需要增施肥料，促进植株生长。②北移后，可以采用薄膜覆盖、设施覆盖等措施，防止种苗冻害和提早育苗、促进早发。③对于新的引种地区、新的引进品种，要先试种、观察，取得成功经验后方可推广。目前，北移茭白品种通常为单季茭品种或用作单季茭栽培的双季茭品种，对低温型和夏秋兼用型双季茭品种北移后的表现尤其需要进一步研究观察。④茭白北移栽培中的田间肥水管理和病虫防治技术，尽管与茭白常规栽培技术基本一致，但要注意结合引种目的地的实际情况。

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