北京2010年9～10月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

2010年9～10月，北京新发地市场蔬菜的加权平均价格走势与2009年同期相反。2009年9～10月的蔬菜价格走势是逐渐下降的，9月末比月初下降了10.50%，10月末比月初下降了16.06%；而2010年9～10月的蔬菜价格呈上涨态势，9月末比月初上涨了10.28%，10月末比月初上涨了2.75%。

由图1可以看出，2010年9月上半月，新发地市场蔬菜的加权平均价与去年同期基本持平或略低，而9月17～18日的一场寒流并伴随着大幅度的降温，使许多蔬菜的价格出现了上涨。9月19日，新发地市场蔬菜的加权平均价由18日的2.18元·kg-1上涨到2.37元·kg-1，1天之内涨幅达8.72%。9月初的价格比去年同期仅仅高出2.28%，9月末的价格则同比高出24.10%。2010年10月上半月，蔬菜加权平均价始终在高于去年同期30%左右的价位上运行，但是10月上中旬的几股小的寒流伴随着低温与连阴天，使得北京、天津及河北中部的许多露地蔬菜相继退出北京市场，蔬菜价格开始上涨。降温过后，蔬菜的加权平均价一直在高位上运行，至月末的价格同比上涨了61.73%。

同时，由表1可以看出，2010年9月30日与2009年同期相比，价格上涨的品种有37种，占80.43%；持平的5种；下降的4种，仅占8.70%。10月31日与2009年同期相比，价格上涨的品种有41种，占89.13%；持平的1种；下降的4种，仅占8.70%。2010年9～10月，蔬菜价格同比上涨的品种远多于下降的品种，明确地显示出蔬菜价格逐年上涨的大趋势，加权平均价比上一年同期下降的状况仅仅是昙花一现。

图1 新发地市场2010年9～10月蔬菜加权平均价与2009年同期比较

2 鲜嫩蔬菜、主流蔬菜的价格大幅上涨

由表1可以看出，2010年9月，当月环比价格上涨幅度达到或者超过100%的蔬菜共10种，9月末比去年同期上涨幅度超过100%的有11种。同比价格翻番的品种或月环比价格翻番的品种共15种，即小白菜、小油菜、韭菜、大蒜、扁豆、黄瓜、西葫芦、花椰菜、菠菜、莴笋、番茄、茴香、香菜、生菜、油麦菜。除大蒜之外，全部属于鲜嫩蔬菜，说明鲜嫩蔬菜的价格波动最大，也是价格上涨的推手。这些蔬菜具有生长期短、耐贮性差、不适宜长途运输的特点，其供应主要依赖本地生产，是消费者对价格最为敏感的蔬菜。因此，在大的中心城市及邻近地区保护鲜嫩蔬菜的生产用地是一个值得重视的问题。

2010年10月末的价格比去年同期上涨幅度达到或超过100%的蔬菜品种有21种，在这21种蔬菜中，居民日常消费的主流蔬菜占有较大的比重，如:大白菜、甘蓝、菜豆、花椰菜、白萝卜、黄瓜、甜椒，这些蔬菜价格的大幅上涨，直接影响到居民的消费，因此稳定这些大众消费的主流蔬菜的价格应该是地方政府的主攻方向。由于这些蔬菜在不同的季节来源于不同的产地，而居民一年四季都会食用这些蔬菜，因此销售地政府与不同的主产区政府共同重视蔬菜供应链的建立健全，才能对蔬菜价格起到稳定的作用。

3 价格同比大幅上涨的主要原因

3.1 蔬菜市场供应链的转换

自9月中旬开始，北京市场的蔬菜供应链面临3个转换:由露地菜向大棚菜的转换，如黄瓜、番茄、茄子、西葫芦、扁豆、豇豆、辣椒、甜椒以及部分叶菜类蔬菜；由北方菜向南方菜的转变，如菜豆、豇豆、南瓜等；由库外菜向贮存菜转变，如马铃薯、洋葱、金丝南瓜等。在这3个转变的过程中，生产费用的上涨，劳务费用的增加以及运输、保鲜费用的增加都导致市场销售价格的上涨，而且随着今后气温的下降，加权平均价也会同步走高。

3.2 频发的异常天气条件引发和暴露出蔬菜供应链的脆弱

9月中旬以来，北方地区提前到来的大幅度降温，使得北京市场的蔬菜供应一直比较吃紧。进入10月份，许多蔬菜难以形成比较稳定的主产地。比如菜豆，前1天还以天津的为主，之后几天就变成以河北、辽宁、山东为主的了，上市量时断时续，直到10月下旬广西的菜豆上市，才形成了一个供应的主产地。此外，莴笋、香菜、菠菜、芹菜、苦瓜、丝瓜等也是如此，产生这种现象的主要原因是主产地受到天气的影响，供应链出现了断口，短缺催生价格上涨。

3.3 农业生产的“大小年”现象屡屡重现

从表1可以看出，2010年10月末主流蔬菜中的大白菜、甘蓝、花椰菜、白萝卜、芹菜等的价格上涨幅度都很大，而去年同期的价格又非常低，当时都曾出现了“卖难”的现象，因此今年价格的上涨就应该属于“大小年”性质的恢复性上涨。去年同期的价格应该属于非正常价格，今年的上涨是市场那只“看不见的手”调节的必然结果。

表1 2010年9、10月末与月初及2009年同期常用蔬菜价格对比