韩国丹阳大蒜栽培技术

王文重 张 抒 张厚凤 南相荣 金二起 韩德贤 于德才

大蒜属于百合科，富含氨基酸、多种活性酶、矿物质、维生素、微量元素和核酸，其中微量元素硒和锗可预防肿瘤，核酸在调整血脂上有重要作用。大蒜作为一种调味品和保健食品越来越受到消费者的青睐，韩国的大蒜年产量居世界第3位，年人均消费量7 kg。韩国丹阳素有大蒜之乡的美称，忠清北道农业技术院丹阳大蒜研究所在大蒜栽培的研究工作中积累了丰富的实践经验，在大蒜生产方面占有重要的地位。现将韩国大蒜栽培技术介绍如下。

1 种植前的准备

1.1 整地起垄 丹阳地区的土壤属于砂质黄土，透气性好，保水和排水能力强，土壤中富含碳酸钙，属于微酸性土壤，特别适合种植大蒜。因为大蒜在萌发和生长期间需要足够的底肥和水分，所以在大蒜种植前2周准备底肥，每667m2施标准氮44.7 kg、过磷酸钙30 kg、硫酸钾30 kg。底肥一般选择有机肥料，提前一年将其放入塑料袋中充分发酵，否则非常容易生蛆，影响种蒜生长。待底肥和水准备好之后，大约9月20日左右起垄，垄高10 cm，宽180 cm，垄距50 cm。

1.2 种蒜的选择 种蒜一定要选择瓣大、色白、无霉、无伤的蒜瓣，每瓣3～6 g。播种前将种蒜浸泡在乐果（Dinethoate）乳油1 000倍液和杀菌剂免赖得（Benomy）500倍液的混合液中消毒，约1 h（小时）后取出，晾干备用。

2 播种覆膜

2.1 适时播种 丹阳属于温带大陆性季风气候，冬季温暖，最低温度为-10℃。所以一般在前一年10月底进行播种，如果播种过早，冬前生长旺盛，易造成二次生长；如果播期太晚，植株耐寒性差，易造成冷害。2.2 合理密植 密植是大蒜高产和控制大蒜级别的关键，种植规格见表1。播种深度为7～10 cm，即为种蒜高度的2～3倍。

表1 播种规格

2.3 覆膜 使用厚度为0.025 mm的PE膜进行覆盖，根据温度不同可选择不同颜色的PE膜，如果地温较低可选用黑色或墨绿色，如果地温较高可选用白色或无色膜。覆膜时膜面一定要紧紧地贴住地面，固定好，膜的四周用土封严。

3 田间管理

3.1 出苗 3月中旬70%幼苗露土，由于覆膜较厚，必须用剪刀将覆膜划破，将幼苗勾出来，防止烧苗。

3.2 追肥 在大蒜生长过程中需要进行两次追肥，即出苗后和大蒜孕薹前每667m2各追施标准氮11.2 kg。

3.3 水分管理 水分是大蒜生长的关键因素，一方面水分有利于为大蒜生长提供养分，促进蒜头膨大，另一方面土壤含水量的多少决定土壤温度，大蒜在不同的生长阶段所需温度和最适温度各不相同，具体关系见表2。

表2 大蒜生长期间温度要求

越冬前到退母期，此阶段是大蒜营养生长的重要时期，时间也比较长。此时如果土壤温度过高和湿度过低，很容易在第2年的生长过程中产生二次生长。一般在11月下旬进行灌溉，保证大蒜幼苗的正常生长。丹阳年降雨量1 216mm，夏季雨水充足，生长阶段基本上不需要进行特别的灌溉。大蒜抽薹前5 d（天）停止浇水，以利于抽取蒜薹。抽薹结束后及时浇水，此时生长重点已经转向蒜头，应保持土壤湿度，促进蒜头膨大，直至收获前4 d（天）停止浇水。

3.4 除草 在大蒜整个生长过程中基本不使用除草剂，覆膜之后，膜内杂草虽然依然存在，但是并不长出地面，不影响大蒜生长。到后期垄间杂草可采用人工除草，也可采用覆膜的方法。此时所选用的膜是一种黑色的纺粘无纺布，该材料是将聚合物挤出、拉伸形成长丝，然后铺设成网，使纤网变成无纺布。该材料较厚，耐磨、耐雨水，可反复使用。在垄间的空地上覆盖无纺布，四周用塑料小叉子固定在地上，防止被掀开，操作十分方便。

4 病虫害防治

4.1 大蒜病毒病 大蒜病毒病是世界性病害，也是对大蒜为害最大、发病率最高的病害。韩国大蒜病毒主要有洋葱黃矮病毒（Onion yellow dwarf virus，OYDV）、韭葱黄条病毒（Leek yellow stripe virus，LYSV）、洋葱螨传潜隐病毒（Onion mite-borne latent virus，OmbLV）、青葱螨传潜隐病毒（Shallotmite-borne latent virus，SMbLV）、青葱潜隐病毒（Shallot latent virus，SLV）、大蒜普通潜隐病毒（Garlic common latent virus，GCLV）、黄瓜花叶病毒（Cucumbermosaic virus，CMV）和烟草花叶病毒（Tobaccomosaic virus，TMV），共8种，其中6种可以由蚜虫进行传播。其中OYDV可导致20%～40%的减产，是生产中较为重要的病毒病，其他病毒名称与损害程度见表3。主要通过种植脱毒种蒜，在隔离较好的纱网中栽培，尽量选择海拔较高的山区种植等措施减少病毒病感染。

表3 大蒜病毒与损害程度关系

4.2 大蒜叶枯病（garlic leaf blight） 叶枯病属于真菌性病害，主要为害大蒜叶片和蒜薹，可导致10%～15%的减产。发病初期呈水浸状，叶片逐渐褪绿，出现白色凹陷的圆形斑点。如果遇到雨季，湿度较大，会导致地上部分提前枯死；植株不抽薹，产量降低；蒜瓣不易储藏。

防治的方法主要有：首先做好种蒜的消毒，避免种蒜带菌。其次在大蒜生长阶段，将丙森锌（Propineb）、百菌清（Chlorothalonil）、嘧菌酯（Azoxys-trobin）和氢氧化铜（Copper hydroxide）中的 3～4 种药剂混合使用，从4月初开始，每个月喷1次，连续喷4次，可以达到较好的防治效果。

4.3 大蒜细菌性软腐病（bacterial soft rot） 大蒜细菌性软腐病（Erwinia carotovora subsp.）多发生在土壤和茎接触的位置，先从叶缘或中脉发病，沿叶缘或中脉形成黄白色条斑，可贯穿整个叶片。湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。通常下部叶片先发病，以后逐渐向上扩展，使全株枯黄或死亡。一般4月初容易发生。发病初期开始喷洒77%可杀得（氢氧化铜）可湿性粉剂500倍液，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或14%络氨铜水剂300倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000倍液，隔7～10 d（天）1次，视病情连续防治2～3次。

4.4 大蒜白腐病（white rot） 大蒜白腐病（Sclerotium cepivorum Berk.）属于检疫性真菌病害。它不仅可以感染大蒜，还可以感染葱以及洋葱等。通常在大蒜根部生长阶段易被感染，感病植株叶片黄褐色或黄色条斑并向叶鞘及内叶发展，植株生长缓慢，假茎变软、腐烂，后期整株变黄枯死。此病害1988年在韩国南部大蒜种植区大面积发生，造成巨大的经济损失。

防治的方法主要有：首先做好种蒜的消毒，在播种之前使用50%多菌灵或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂处理，防止种蒜带菌。早春追肥提苗，松土，排涝降渍，促进植株生长，提高抗病能力。植株生长阶段经常进行田间调查，发现病株及时连根带土挖走；避免连作，与大豆、水稻进行轮作。

4.5 蒜蛆（maggot） 又称为根蛆、葱蝇、葱蛆，主要对葱蒜类、瓜类、豆类的根部进行为害。幼虫盛发期第1代为4月下旬～5月上旬，第2代为5月下旬～6月上旬，第3代为10月上中旬，11月上旬第3代幼虫化蛹越冬，成虫主要对葱蒜类蔬菜进行为害。

防治方法主要有：整地之前用克百威拌土，将土中的蝇卵杀死。肥料一定要充分腐熟后使用。

4.6 根螨（bulbmite） 分布广，繁殖快，为害严重，主要发生在根部和鳞茎。成螨和若螨蛀蚀大蒜的鳞茎，导致植株地上部分枯死，被害部位发出腐烂臭味。储藏的蒜头被蛀蚀后会腐烂发臭，干枯为空壳。

防治方法主要为：收获后，大蒜放入储藏室，用磷化铝（alminium phosphide）熏烟。

4.7 茎线虫（nematode） 主要为害葱蒜类蔬菜，其成虫和幼虫从大蒜植株的茎盘、鳞茎及叶片气孔入侵并产卵。孵化的幼虫为害大蒜植株的根、鳞茎和叶片的柔软组织。受害植株新叶扭曲、蜷缩，生长缓慢。储藏阶段的蒜头受害程度最严重，受害后蒜头逐渐腐烂，最后茎盘上只剩下裸露的蒜瓣。

茎线虫可以通过受害蒜瓣和土壤进行传播，防治方法主要有：将乐果（Dimethoate）稀释1 000倍液浸泡蒜种30～60min（分）。土壤中若缺少Ca2+也很容易导致茎线虫的产生，所以在整地时将氧化钙与土壤混合，增加土壤中Ca2+的浓度，降低土壤中带有茎线虫的风险。

4.8 大蒜锈病（garlic rust） 主要侵染叶片和假茎，病部初为梭形褪绿斑，后在表皮下现出圆形或椭圆形稍凸起的夏孢子堆，病斑四周呈黄色晕圈，后期病斑连片，最终全叶黄枯，植株提前枯死。适宜侵染温度是10～23℃，易在5～6月收获时发生。

防治方法主要有：首先，选用抗锈病品种，其次，遇有降雨多的年份，早春要及时检查发病中心，喷药预防。发病初期，选用15%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液，或20%三唑酮乳油2 000倍液等药剂喷雾，每10 d（天）喷1次，防治1～2次。

5 收获

5.1 采收蒜薹 一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时是收获蒜薹的适宜时期。收获时间一般选择清晨，此时空气湿度比较大，蒜薹不易折断。只有适时采薹，抽取净蒜薹，才能更有效地集中养分，达到蒜薹、蒜头双丰收。

5.2 收蒜头 大约在收蒜薹后的2周开始收蒜头，丹阳地区为6月8日左右，适时收获的标志是：叶片2/3已经干枯，上部叶片变为灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎依然较硬，蒜头已经长成。

收蒜头时，如果种植面积小可以采用人工收获，用小铲子将土松好，然后用手直接拔出。如果种植面积较大可采用机械收割，调整好收割机插入土中的深度，直接把蒜头铲出地面。然后将大蒜每50～100株打成一捆，随即挂在通风的库房里直至晾干为止。如果没有阴天或下雨，2～3个月之后就可以收起来，放入冷库中储藏。如果遇到连续雨天，湿度超过65%就需要使用干燥箱除湿。种蒜一般在40～43℃下，经2～3 d（天），商品蒜一般在 50℃下，经3 d（天）除湿。待其干燥后可转入仓库中悬挂，等待播种。