北京2010年2月蔬菜价格走势分析

2010-08-07张玉玺

中国蔬菜 2010年7期

张玉玺

1 价格概况

2010年2月，北京新发地市场蔬菜价格同比上涨的势头正在减弱（图1），除了春节前后价格同比高出的幅度略大一些外，月初、月末的价格同比均在一位数的范围内。这是自2009年3月以来，同比上涨的幅度首次降到10%以下。

2009年2月，北京地区经历了连续第五个暖冬，2月12日降下当年第一场春雨，故2月的菜价相对平稳，在1月份上涨后的高价位平稳运行，月末的价格比月初高出8.26%。2010年2月，正值农历新年，故蔬菜价格起伏较大，前半月菜价在临近春节时开始攀升，后半月春节过后逐日下滑。全月的最高价（峰值）出现在2月17日（农历正月初四），比月初菜价高出27.31%，月末价格回落后，仍比月初高出7.69%。当月涨幅略小于上年同期，但仍比上年同期高出12.45%，高出的幅度比月初回落了0.6个百分点。

结合1月末的价格走势，可以得出这样一个结论：2010年蔬菜价格上涨的幅度会明显小于2009年，甚至有可能出现与上年同期接近或持平的态势。

接下去的几个月，若要出现价格与上年基本持平的局面，需要满足以下3个条件。

①天气变化相对稳定。2009年菜价同比之所以长期较明显地高出上一年，很重要的因素就是天气变化比较异常。比如年初，北京地区2月份出现了降雨，气温较高，3月份又出现降雪，气温较低。3月份气温低于2月份属于异常，当时有人曾称之为“倒春寒”，尽管北京2、3月份都没有进入气象学意义上的春季，但异常气候使蔬菜的供应链出现断口，导致菜价走高。2010年2月，北京气温逐步回升。虽然1月份气温较常年偏低，但2月天气的变化并未出现明显的异常。

图1 新发地市场2010年2月蔬菜加权平均价与2009年同期比较

②2010年是蔬菜的大年。2009年的蔬菜价格一直偏高，菜农收益颇丰，这就会刺激菜农种菜的积极性，导致2010年蔬菜的供应量会比较充裕。目前的高价位，只是2009年高菜价的延续，很难保证会持久延续下去。

当然，菜价回落也有一定的困难，除非出现明显的供大于求。但菜价即使不降，也难大涨。

③供应链逐步完善。2009年北京的高菜价，打破了原有的供应链而形成新的供应链，这种新的供应链正逐步巩固。比如大白菜，2009年年尾时，新发地市场上的大白菜主要来自河北唐山。当菜价高到2元/kg时，河南、山东的大白菜都运到北京来了。目前北京的大白菜价格仍比较高，湖南的新大白菜也运到了北京。这种新供应链的形成，有效扼制了北京菜价的进一步上涨，当南方露地大白菜进入收获期并批量上市后，北京大白菜的价格就难有上涨的空间了。

2 价格同比上涨的原因

在北京新发地市场统计的46种常用蔬菜中，价格同比下降的蔬菜种类有19个，持平的有3个，上涨的有24个（表1）。这表明2010年2月价格上涨的蔬菜种类略多于下降的种类。上涨的种类占到统计蔬菜的53.33%，我们暂且把它简称为“品种上涨率”。细分这24种蔬菜，我们可以看到，表1所列蔬菜中，属于储存类的蔬菜共14种，占统计种类的30.43%.其中价格上涨的有12种，占同类蔬菜的85.71%，占上涨品种总数的50%。

表1中，属于南方蔬菜或是露地蔬菜的有12种，占统计种类的23.91%，其中价格上涨的有6种，占同类蔬菜的50%，占上涨品种总数的25%。属于北方大棚（温室）蔬菜有17种，占表中所列品种数的36.96%，其中价格上涨的有6种，占同类蔬菜的35.29%，占上涨总数的25%。属于南方露地和北方大棚共同上市的蔬菜有3种，占统计种类的6.52%，这些蔬菜的价格没有上涨。

2.1 冬储菜

冬储菜涨价是2月份蔬菜价格同比上涨的主要动力。冬储菜的“品种上涨率”远远高于表1中蔬菜的平均上涨率，对拉动菜价整体上涨发挥了重要作用。由表1可见，与去年同期相比，冬储大宗蔬菜中洋葱的价格上涨了近1倍；马铃薯上涨了1倍；胡萝卜、心里美萝卜、水萝卜分别上涨了1倍以上；生姜上涨了2倍；大白菜上涨了3倍；大蒜上涨了17倍；其他冬储蔬菜如山药、牛蒡、藕、白萝卜、蒜薹（苗）等的价格都有不同程度的上涨，只有大葱和甘薯的价格低于去年同期。

这些储存蔬菜中，有的是属于恢复性上涨，如萝卜、生姜、牛蒡、马铃薯、洋葱等。上年同期价格越低的，今年价格恢复得越高。有的是因自然灾害或生产管理不当引起的，如马铃薯是受干旱影响而减产，大白菜受提前降雪降温的影响。由于当时没有及时抢收，多数大白菜受冻害无法储存，造成冬春季大白菜由供应过剩变为短缺。冬春季大白菜的短缺，有可能影响2010年上半年的大白菜供应。据新发地市场的商户分析，2010年春大白菜的种植面积虽然不小，但由于目前库存大白菜已所剩无几，到3月末、4月初，山东的新大白菜上市，可能会成为抢手货，北方地区、南方地区的经销商都会到产地去收购，因此，大白菜的价格仍会在高位运行一段时间。

2.2 露地蔬菜

2月份北京市场供应的露地蔬菜主要来自广东、广西、海南、云南、四川及福建等地，上市的种类还不多，这类蔬菜的“品种上涨率”略小于总体上涨率，对稳定菜价发挥了重要作用。露地菜价格上涨的主要种类：首先是青蒜，上涨61.90%，青蒜涨价，主要是种子价格高引起的，受大蒜价格的拉动；其次是紫甘蓝，上涨53.85%，紫甘蓝也是恢复性上涨；再次是南瓜，上涨15%，这是南瓜价格的正常波动，近几年来，南瓜价格从来没有很高，也没有很低，波动范围均在20%以内；还有菜豆上涨4.17%，芋头上涨2.27%，花椰菜上涨7.14%，这些蔬菜的价格相对稳定。

南方蔬菜或是露地蔬菜在2月份大量供应北方市场，平抑了北方的菜价。另外，2月份北京市场蔬菜的供应链也正在得到调整或巩固。

2.3 棚室蔬菜

棚室蔬菜的“品种上涨率”为25%，大大低于表1中蔬菜的总“上涨率”。这一方面说明北方设施农业正不断地得到发展，另一方面也说明有些蔬菜的价格确实出现了恢复性下降。

棚室蔬菜上涨幅度比较高的是绿豆芽50%，香菜48.15%，丝瓜42.86%，这些蔬菜销量小，受重视程度较低，价格起伏较大；芹菜、苦瓜和茴香，价格上涨的幅度均不大，分别是14.29%、14.29%和9.09%。棚室蔬菜价格上涨的，有一部分是受2009年11月北方地区的两次提前降雪降温的影响，北方一些大棚被雪压坏，供应量一直没有完全恢复，引起价格上涨；有一部分是因1、2月份低温天气导致减产而引起的价格上涨。