自制酸奶,味道就是不一般

一 苇 整理

夏天到了想不想喝酸奶?超市里卖的那些酸奶,仔细看看它的配料表就会发现,乳含量不足还有增稠剂。但自制酸奶要用酸奶机,又得清洗又得防污染,麻烦!而且买一台酸奶机还得花好几百块呢。

好在有聪明人总结了一套自制酸奶的简单方法,你可以试试哦!

原料:鲜牛奶,酸奶(鲜奶与酸奶的比例为5∶1。注意:一定要买大盒的牛奶,开封后即用,不能用剩的,主要是为了确保无菌)

步骤:

第一步,煮牛奶:找个大锅,将牛奶全部到进去,煮开(图1)。然后再将煮开后的牛奶倒进一个做酸奶的容器内,放置,等温度降低一些(图2)。

第二步,兑酸奶:等牛奶温度降到40度以下,兑进酸奶(酸奶在这里起的作用就是一个引子)。

第三步,发酵:挑家里最闷、最热的地方存放它,最少也得30度以上。不时观察它,等到拿起容器晃动时感觉奶已经成为固体或半固体的时候就差不多了。根据个人口味,喜欢酸的就发酵得久一点,发酵久了奶也会更稠。

第四步,成品出锅:做好了就是这样子的(图3、图4),刚倒出来的时候会是半固态或者里面有一些半固态的小颗粒,搅匀就好了。要是喜欢水果口味的可以往里面加水果粒。