茶多酚对固始鸡心脏、肝脏、肌胃中胆固醇和甘油三脂含量的影响

安徽科技学院 刘德义 陈会良 王 逢 王 涛 陈三朋

茶多酚（TP）是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物的总称，它是一种天然抗氧化剂。研究表明，茶多酚物质的摄入量与高血脂症的发生与发展呈负相关，大量体内外试验研究也得出相似的结论（Davies等，2003）。国内外大量报道证实茶多酚具有降血脂作用，Löest等（2002）通过研究也发现茶多酚对胆固醇的代谢具有一定的影响，为茶多酚在日常生产中的应用提供了有利的依据。本试验旨在探讨茶多酚对固始鸡内脏中胆固醇含量的影响，为日常生活选择合适的动物食品提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组 选择1日龄健康活泼的固始鸡90只，按照体重相近的原则随机分为3组，即对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组。每组30只。

1.2 试验方法 对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加0.25%、0.50%的茶多酚（购于安徽省歙县茶叶生物碱厂，茶多酚含量≥90.0%），试验期为42 d。分别在14、28、42日龄（采样前停饲12 h，自由饮水）每组随机取10只，称重、放血。取固始鸡心脏、肝脏、肌胃，剥离其附着物，称重。加入其质量数9倍体积的生理盐水匀浆后，分装于Eppendorf管中，样品放入自封塑料袋中，置-70℃保存；备测。

1.3 试验日粮组成及营养水平 见表1。

1.4 饲养管理 试验采用笼养，第1周试验组即开始饲喂加入茶多酚的饲料，自由采食和饮水，每天记录鸡舍内温度、湿度，观察鸡群精神状况，打扫卫生，并记录发病、死亡情况 （按常规饲养管理）。试验期内按照饲养计划定期消毒，预防用药为恩诺沙星和电解多维饮水，免疫按常规免疫程序进行。

表1 试验鸡基础日粮组成及营养水平

1.5 检测指标与方法 心脏、肝脏、肌胃中胆固醇浓度用异丙醇抽提、高铁-硫酸显色法测定；甘油三酯含量用乙酰丙酮法测定。

1.6 数据处理 用SPSS 13.0软件处理数据，数据以平均数±标准差表示，差异显著性检验用方差分析，差异显著者再进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 茶多酚对固始鸡心脏、肝脏和肌胃中胆固醇含量的影响 见表2。从表2可以看出，试验组和对照组心脏中胆固醇含量差异不显著。添加茶多酚试验Ⅰ组在4、6周，试验Ⅱ组在2、4、6周可显著降低肝脏中胆固醇含量（P<0.05）；添加0.5%的茶多酚试验Ⅱ组在固始鸡4、6周龄时肌胃中胆固醇的含量显著下降（P<0.05）。

表2 茶多酚对鸡心脏、肝脏和肌胃中胆固醇含量的影响 mmol/L

2.2 茶多酚对固始鸡心脏、肝脏和肌胃中甘油三脂的影响 见表3。从表3可以看出，茶多酚对心脏、肌胃中甘油三酯的影响不显著。试验Ⅱ组在4周龄时显著降低肝脏甘油三脂含量（P<0.05），在6周龄时茶多酚试验组极显著降低肝脏中甘油三酯含量（P<0.01）。

表3 茶多酚对鸡心脏、肝脏和肌胃中甘油三脂含量的影响 mmol/L

3 讨论

3.1 日粮中添加不同剂量的茶多酚对胆固醇含量的影响 本试验研究表明，在饲料中添加大剂量的茶多酚能降低胆固醇在鸡体内的沉积，且添加0.5%的茶多酚比添加0.25%效果更明显。何冰等（1996）的研究还表明，茶多酚可升高HDL-C水平，提示茶多酚可通过提高卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）的活性来促进HDL清除胆固醇的过程。心脏的胆固醇含量随着时间的延长有所下降，但差异不显著。

3.2 日粮中添加不同剂量的茶多酚对甘油三脂含量的影响 由于肝脏是脂肪代谢的主要器官，理论上，饲料中添加茶多酚对甘油三脂含量的影响应该最显著。从本次试验在第2周和第4周检测的数据来看，在日粮中加入茶多酚对肝脏的甘油三脂含量有下降的影响，但是差异不明显，在6周龄时，加入0.5%的茶多酚的试验组与对照组相比，差异显著，与理论结果一致。

[1]何冰，陈小夏，李娟好，等.茶多酚对高血脂症动物血脂调节、脂质过氧化及血小板聚集功能的影响[J].广东药学院学报，1996，12（1）：29 ～ 32.

[2]Davies M J，Judd J T，Baer D J，et al.Black Tea Consumption Reduces Total and LDL Cholesterol in Mildly Hypercholesterolemic Adults[J].J Nutr，2003，133（10）：3298 ～ 3302.

[3]Löest H B，Noh S K，Koo S I.Green tea extract inhibits the lymphatic absorption of cholesterol and alpha-tocopherol in ovariectomized rats[J].J Nutr，2002，132（6）：1282 ～ 1288.