山东蓬莱：铺石引路

■文/本刊记者 施京京 图/莫 言 山厚刚

近年来，山东烟台的葡萄酒产业已发展成为具有较高知名度和影响力的高端产业集群，通过实施品牌战略、标准化战略，建立长效监管机制，不断壮大品牌经济规模，增强产业核心竞争力，全面提升产品质量。蓬莱葡萄酒产业的迅速壮大就是其中一个亮点。在从烟台前往蓬莱的路上，沿途都会看见繁茂的葡萄园，在阳光中挥动着碧绿的叶子，带来一路的清凉。这独具特色的景观被人们称为“十八公里长廊”，它是集葡萄种植基地、庄园、葡萄酒加工及旅游观光于一体的葡萄产业带。蓬莱有着适合葡萄生长的得天独厚的环境，曾几何时，这里只有零散的果园和企业，农民种植的葡萄无法售出。而如今，这里有近1万公顷优质酿酒葡萄种植基地，拥有67家葡萄酒生产企业，葡萄产量约占全国总产量的六分之一，积累了丰富的葡萄种植及葡萄酒生产、管理经验和大批专业技术人才，发展成为规模较大、运行规范、质量可靠、效益显著的产业集群，并带动着其他产业，推动着当地经济的快速发展。这些，都离不开当地质监部门近年来立足经济社会发展大局，充分发挥部门职能和技术优势，在提升服务发展水平、科学监管和基层保障水平及全社会质量意识方面所做的努力和创新。

“质量提升是一个长期持续的过程，需要我们结合实际，注重实效，突出特色。我们告诉企业负责人，产业是你们自己的，要有长远的规划，引导他们做自己的品牌，提高食品安全法制意识、安全主体责任意识和质量管理水平。”蓬莱市质监局局长宋胜达说。自2008年下半年以来，他们将葡萄酒行业阶段性整治提升为长期创建工作，制发了《蓬莱产区控制葡萄酒》、《蓬莱酿酒葡萄》、《酿酒葡萄栽培技术规程》等等一系列地方标准，应用标准化手段实现酿酒葡萄的科学栽植，编制了国内首个《葡萄及葡萄酒质量安全溯源体系管理规范》和《蓬莱产区葡萄酒质量分级管理办法（试行）》，配套《葡萄酒质量安全监管工作规范》等系列工作规范，构建起政府牵头、部门联动、社会参与、协同配合的葡萄酒质量安全监管网络，完善了从葡萄种植、生产酿造、窖藏罐装到销售服务的质量管理链条和溯源体系。该局还创新了监管手段，自主研发了《蓬莱葡萄酒质量安全监管信息系统》和《配合联动管理信息系统》，利用电子手段对全市葡萄酒生产企业实行分类监管和动态监管。这些系统现在已得到娴熟应用，只要在电脑前轻点鼠标，输入用户名和密码，全市所有葡萄酒生产企业的生产运行动态及监管情况都一览无余……一系列的举措为提升蓬莱产区葡萄种植质量和葡萄酒产业发展、服务地方经济提供了可靠保障。

理念新起来

走进蓬珠酒业有限公司的生产车间，在炎炎夏日里，宽敞的厂房十分阴凉，巨大的不锈钢酒罐、整齐的设备静静运行着。“这是从意大利、法国进口的气囊压榨设备和控温发酵设备，这是我们的自动罐装线……”技术总监王苏辉指着一台台设备介绍说。作为一个创建于1982年的“土生土长”的葡萄酒企业，以前这里只生产一些普通产品，给其他企业提供原酒，但近年来，他们通过抓产品质量，逐渐形成了自己的品牌，生产各种特色酒，并成为首家使用国家最高标准、符合国际酿酒标准的GB/T18966-2008的葡萄酒企业，拥有葡萄基地400多公顷，年生产能力从以前的3000吨发展到现在的38000吨。

“质监局经常组织我们这些企业进行政策法规、技术标准等方面的培训，来企业进行详细的巡查和各种辅导，督促我们转变理念，做自己的品牌。我们这几年的生产技术提高很快，企业达到现在的规模与质监部门的帮助是分不开的，产品品质是我们制胜的法宝。”该企业负责人感慨地说。去年年底至今，该公司的产品获得了“山东名牌”和“中国驰名商标”称号，进一步提高了知名度，销量也上了新台阶，而由于每年要收购2000吨左右的葡萄，也给附近的农民提供了销售市场。在蓬莱，由于葡萄酒产业的扩大，也带动了运输、包装、餐饮服务等行业的发展，给当地居民增加了就业机会。

服务实起来

近日，由蓬莱市质监局和中粮君顶酒庄有限公司共同制定的《葡萄苗木嫁接繁育技术规程》地方标准已经烟台市质监局审查通过，并批准发布为烟台市推荐性地方标准，自今年5月6日起正式实施，进一步丰富了蓬莱产区酿酒葡萄种植标准体系。在君顶酒庄，可以看见西班牙风格的乳黄色建筑群静谧地坐落在一片片碧绿的葡萄园间，一湖清水把葡萄园与远处的小丘分开，有几十家农舍掩映在葡萄园后边的树丛中。君顶酒庄有限公司品质控制部的负责人张正文介绍说，从酒庄开业起，质监局就派专家指导他们通过了ISO9000、ISO14000、HACCP等认证，在标准化种植栽培技术上给予了他们很大的帮助，规范了葡萄的种植行为，也提高了产品的品质。他们的化验员、质检员只要有把握不准的问题，都可以随时与局里联系学习。随着《食品安全法》的颁布，质监局帮企业建立了食品安全运行体系。由于酒庄做的是高端产品，结合葡萄的栽培加工进行葡萄酒文化的推广，质监局还将旅游文化标准化列入了工作规程，进行全方位服务。他深有感触地说，不仅仅对于君顶酒庄，质监部门在标准化种植、质量管理方面的指导对整个蓬莱葡萄酒行业的规范和发展有很大帮助。

截至目前，蓬莱市已有28家葡萄酒企业采用国际标准，免费培训葡萄酒化验员500多人次，有26家企业通过ISO9001、ISO22000 体系认证，提高了企业质量安全管理水平，85%的葡萄酒企业都装备了国际一流生产线。如今，蓬莱正在争创“国家级优质葡萄酒生产示范区”，并组织蓬莱酿酒葡萄申报地理标志保护产品，正式启动了蓬莱产区葡萄酒质量安全风险评估监测实验室建设，在对全市葡萄酒行业进行调研的基础上，进一步增强企业的采标意识，同时开辟专门绿色通道，深入企业进行重点帮扶指导，为企业提供国际先进标准检索。

与此同时，烟台的电子信息等新兴产业的发展也正在与葡萄酒产业产生着互动，例如由烟台东方电子集团设计的射频识别技术改造项目的成果RFID标签将开始在整个烟台葡萄酒行业内推广，这种产品追溯技术实现了对产品生产、销售、存储、运输的追踪以及问题产品全流程回溯功能，为产品提供了有效的身份识别和信息管理手段，对提升生产制造过程质量和产品质量具有重要意义。

打造特色产业，全力提升质量，拉长产业链条，推进产业升级，蓬莱和整个烟台质监系统正在潜心做好质量提升促产业发展的大文章。