集成配套技术对肉牛生产能力的促进作用调查

李文彬,李三禄,徐建峰,黄建伟(执笔),闫晓波,郭丽娜,王 瑨

(甘肃省平凉市牛产业开发办公室,甘肃平凉744000)

近年来,平凉市以科技项目为支撑,加大了集成配套技术在牛产业中的普及应用。特别是自2008年实施省、部重大科技项目以来,重点以冻配为主的繁殖技术、饲用玉米(秸秆)青贮制作技术、平凉红牛高档肉牛育肥技术、平凉红牛屠宰分割及质量评定工艺、疾病防治技术、环境保护工艺等集成配套,产生了较好的效果。

1 调查情况

1.1 调查对象与方法

对平凉市崆峒区养牛小区、规模养牛场、屠宰加工厂,采取随机跟踪调查的方法,对崆峒区花所乡天源农牧有限责任公司、平凉市王进堂红牛养殖专业合作社100头10月龄平凉红牛进行生长发育跟踪调查;按简单随机抽样和现场测定的方法,随机抽查经集中育肥的24月龄平凉红牛26头,在西开牧业清真肉食加工厂现场屠宰,并进行肉用指标测定。

1.2 调查时间与项目

调查分两个阶段开展,此次调查时间为2008～2009年,生长发育调查项目主要有不同月龄平凉红牛的体重,并计算不同阶段平均日增重;屠宰性能测定项目主要有屠宰率、净肉率、高档肉块重等产肉指标。上次调查时间为2005～2007年,课题组已在泾川县、灵台县随机选点进行了调查,同类资料已收集并保存。

1.3 饲养管理

粗饲料为青贮玉米,精饲料的日粮组成及营养水平见表1。冬季在温棚牛舍中集中育肥,做好防疫和消毒,安排专人及时清除粪便和废弃物,保持舍内环境清洁、卫生。同时,屠宰加工厂严格按照环境保护工艺要求,对生产废物进行无害化处理。

2 调查结果与分析

2.1 肉牛育肥增重效果调查结果

由表2可见,此次调查结果平凉红牛育肥增重明显,各月龄体重均高于上次调查结果,10月龄、13月龄、16月龄、19月龄和24月龄重分别比上次调查结果提高了12.15%、11.91%、11.74%、10.97%和11.22%。

由表3可见,从育肥全期日增重来看,10～24月龄日增重达663.1 g,比上次调查结果提高了10.55%;其它各阶段日增重与上次调查结果相比,前者均明显高于后者。

表1 日粮组成和营养水平

表2 平凉红牛育肥期各月龄体重调查表

表3 平凉红牛育肥期各阶段日增重统计表

2.2 肉牛屠宰测定结果

按照《平凉红牛屠宰分割及质量评定工艺》要求进行屠宰测定,由表4可见,胴体重、净肉重分别为303.33 kg和271.25 kg,比上次测定结果分别提高了16.16%和13.73%;屠宰率、净肉率分别为59.29%和53.02%,提高了2.52和1.17个百分点;高档肉块(牛柳、西冷 、眼肉)重 23.00 kg,增加了2.98 kg,按市场价120元/kg计算,可增加经济效益357.6元。

表4 平凉红牛屠宰测定结果

3 讨论与小结

3.1 繁殖技术对肉牛生产能力的作用

平凉经过多年的黄改工作,推广以冻配为主的繁殖技术,以本地黄牛为母本、南德温为父本,其杂交后代体格大、毛色红、适应性强、生长发育快、肉用性能突出。

3.2 秸秆青贮饲料对缓解肉牛饲草料供应不足的作用

通过秸秆青贮制作及机械操作等实用技术培训,养牛小区、规模养殖场、养牛户利用秋末农闲时间,开展秸秆青贮制作,提高了秸秆的营养价值和饲用品质,喂牛效果好,为常年供应青绿多汁饲料提供了保障。

3.3 育肥营养方案对肉牛育肥效果的作用

通过平凉红牛高档肉牛育肥技术培训,规模养殖场掌握了实用肉牛育肥技术,能根据不同阶段肉牛实际营养需要量,科学配制日粮,不仅能满足肉牛正常生长发育需要,提高个体生产能力;而且能避免饲料浪费, 降低饲养成本, 增加养牛收入。

3.4 疾病防控和环保工艺对养牛经济效益的作用

通过技术培训,养殖户和屠宰加工企业负责人加强了疫病防疫和日常管理,建立健全了疫病防控体系,提高了牛只健康水平和疫病抵抗力;逐步规范了环境保护工艺,降低了养牛风险,增加了经济效益。

3.5 肉牛屠宰分割工艺对牛肉品质的作用

屠宰加工企业按照《平凉红牛屠宰分割及质量评定工艺》要求,改变了传统的打地滚式人工卧宰方法,规范了肉牛屠宰分割技术,提升了生产工艺水平,增加了优质高档牛肉的产量和质量,增强了市场竞争力。

总之,在平凉普及应用具有地域适应性的集成配套技术,使养牛户掌握和使用了秸秆青贮制作、繁殖技术、育肥方案、疫病防控等技术,促进了肉牛饲养方式的转变,调动了农户参与肉牛养殖的积极性,有力地推进了当地牛产业的发展;通过集成配套技术的普及应用,加强了营养调控、集中育肥、疾病防治、环境保护、屠宰分割等环节的改进和管理,规范了生产方式,改进了传统工艺,使肉牛生长发育和肉用性能显著改善,肉牛个体生产能力提高10个百分点以上,养牛投入和市场风险有效降低,经济效益增幅明显。