高职旅游管理专业“旺进淡出”工学交替教学模式的实践与研究

丁宗胜

（无锡商业职业技术学院 旅游管理系，江苏 无锡 214153）

教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中明确指出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式……积极推行订单培养，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式”。无锡商业职业技术学院旅游管理专业结合自身办学传统与旅游产业的生产特点，探索实施了“旺进淡出”工学交替的教学模式，并取得了一定的实效。

一、基本概念、基本理论

1.旺进淡出

即学校专业根据旅游企业淡、旺季交替生产周期规律调整教学要素布局，在旅游旺季安排学生进企业顶岗实习，淡季回校上课。既满足了企业周期性的用人需求，又在真实的职场氛围中培养了学生的职业素能。

2.教学模式

是指相对稳定的范型式的教学结构，或者说是教学要素的一种相对固定的联系。这些教学要素包括：教学思想或教学理论、教学目标、操作程序、师生角色、教学策略、评价。

3.工学交替教学模式

遵循高等职业教育规律，以培养学生职业素能为目标，以学习和工作轮替为方式，在学校和企业二元融合的教学环境中实施教学而形成的教学要素相对稳定的结构性联系。

4.“旺进淡出”教学模式

工学交替教学模式的具体形式，其设计的指导思想是通过探索专业教学进程与企业生产周期耦合的规律，提高专业教学与行业生产需求的吻合度，使学生在真实的职场氛围中达到旅游的从业能力要求。专业课程的设置、教学组织、素能评价、就业、创业都围绕“旺进淡出”来展开。这一教学模式的理论依据是产生于欧美、推广于美国和英联邦等许多国家的 “能力本位型”Competence Based Education（CBE）职业教育教学模式。

旺季顶岗实习和专业其他实训及实践教学项目相配合而构建的实践教学体系，从根本上解决专业教学中理论与实践、实践教学与实际岗位能力需求严重脱节的问题，不仅使学生素能的培养螺旋递进，而且实现教学系统与外部环境（岗-课-证）、内部各要素（教学目标、教学内容、教学媒体与教学策略；教学过程的监控、评价与管理）的充分融合。

二、高职旅游类专业“旺进淡出”工学交替教学模式的设计与实践

我院旅游管理专业有三个专业方向：旅行社经营管理方向、景区服务与管理方向、涉外旅游方向。从2007年开始，经过广泛调研和校企充分酝酿，旅游管理专业进行了“旺进淡出”工学交替教学模式的设计与实践，经过不断总结完善，实施的效果明显，受到企业和学生的欢迎。

1.教学进程安排

从长期来看旅游周期受旅游者自主意识增强、旅游假期制度不断完善等因素的影响有被逐渐熨平的趋势，但旅游者出行毕竟受气候因素的影响，在可预见的时间里，旅游业的生产仍将呈现淡、旺季交替的特性。在长三角区域每年的4月至11月都是旅游的旺季，12月至来年的3月是相对淡季。为此专业按 “1+（0.25+0.25）+（0.25+0.5+0.25）+0.5”的教学时序进行教学安排，即专业学生在完成了第一学年校内学习任务后，从第二学年第三学期开始至第三学年第五学期，每学期均有一半时间在企业，一半时间在校学习，其中第四学期和第五学期的顶岗实习连同暑假一同安排。第六学期是毕业实习，是学生就业和创业的起始阶段。如图1所示。

图1 “旺进淡出”工学交替教学模式

2.教学内容与实施

（1）旺季顶岗实习实践教学内容。首先是实习企业和岗位的确定。重点选择区域内的品牌知名度高、实力强的综合旅游公司、旅行社、旅游景区作为旺季顶岗实习基地，通过聚焦校企利益点，建立稳定的合作机制。企业提供实习岗位，制定实习生管理手册，确立师傅带徒弟的培训方式。实习岗位包括旅行社的导游、票务、散客接待、市场营销；景区的客户服务、景点讲解、旅游策划、会展服务等。第三、第四学期，同一专业方向的学生交替到旅行社、旅游景区实习，重点是认知企业，包括企业组织架构、企业文化、企业主营业务、企业部门职责；第五学期按专业方向安排学生到旅行社或景区实习，结合专业岗位课程教学，深入研习旅行社不同类型导游服务、计调、营销策划和景区服务、营销策划业务，为淡季回校相关课程的学习准备信息资料，打好基础。

（2）淡季回校上课教学内容。结合旺季顶岗实习，安排导游服务、旅行社计调、旅行社产品设计、旅行社营销、旅行社策划文案编制、景区服务、景区旅游资源评价与开发、景区营销、景区策划等岗位课程，以学生为主体，实施项目导向、任务驱动教学，巩固和提升学生的专业素质和能力。

由于有了充分的感性认知作基础，学生在淡季回校学习专业核心课程时理解力大大增强，促使教师不断提升教学项目设计水平，使教学质量良性循环。

3.实践教学组织与管理机构

建立系主任领导、系副主任分管、系部实训中心、专业教研室和企业对口部门参加的实习组织和管理机构，校企双方联合管理、双师指导。其中专业教研室和企业对口部门负责制定实习计划、确定实习目标、委派实习指导教师、安排实习岗位和实习学生、对实习学生进行考核。系部实训中心负责实习学生和指导教师的日常管理，协调和解决实习中的问题，对实习资料进行归档。如图2所示。

图2 实践教学组织与管理机构

4.旺季顶岗实习教学考核

学生专业实习成绩由企业指导教师评定的实习成绩（占70%）+教师评定的成绩（占30%）组成。企业评定的实习成绩由实习企业的业务骨干或部门经理根据学生在岗的职业态度、完成工作任务的效率和质量进行评定。专业教师评定的成绩由指导教师根据学生实习表现和实习成果评定成绩。

三、“旺进淡出”工学交替教学模式实践中存在的问题与对策建议

1.存在的问题

通过“旺进淡出”教学模式的实践，学生变得懂事、成熟，学习的目的性和针对性更加明确，教师的压力感和使命感增强了。同时专业和企业建立了更加密切的联系，形成了企业全程参与专业建设的局面。但存在的问题也是明显的，主要表现在以下几个方面：

（1）企业提供实习岗位，安排指导教师，对学生进行培训更多地是出于解决旺季临时性用工短缺、降低人力资源成本方面的考虑。而对学生的实习福利待遇、思想教育、心理辅导、就业引导等重视不够，导致学生对企业缺乏认同，对企业和社会甚至产生负面看法。

（2）从学生方面来看，主要是临时性的工作心态导致学生对工作的投入不够。一旦受到不公平待遇或工作任务过重，实习学生就会产生有时是激烈的抵触行为或逃避行为。同时部分学生对企业环境中存在的人事竞争和市场竞争的不正当行为放大解读，导致对企业缺乏认同、对社会缺乏信任，对专业学习态度发生改变。

（3）从专业角度来看，对学生的高职教育规律、特色宣传不够，实习单位、岗位和实习时序的安排都存在需要不断完善的环节。

2.对策建议

在推行“旺进淡出”工学交替教学模式的实践中，我们深刻感受到必须在学校、企业、学生这三大主体之间建立起共赢的动力机制，聚焦校、企、学生的利益诉求，才能使这种教学模式长期化，不断结出丰硕成果。

工学交替教学模式下各教学要素存在于校企二元环境中，来自校企双方。如果没有双方强烈的合作意愿和积极主动的行动，要实现教学和工作的有序轮替是不可想象的。当前各高职院校致力于内涵建设和教学改革，积极探索工学结合、工学交替的多种教学模式，争创示范专业、特色专业、品牌专业，培养高素质职业人才，提高学校的知名度和竞争力。因此高职院校是校企合作的积极倡导者、实践者。但我国企业对职教人才的培养应负担何种社会责任没有明确的法律规定。通常情况下，企业是被动地参与校企合作，其基本利益诉求来源于获得廉价物美的人力资源。因为职业院校的学生职位期望值、薪酬要求较本科院校低，而且具有动手操作能力强的优势。只有少部分大企业，有明确的企业人力资源管理战略、企业品牌战略，才主动参与专业建设，谋求扩大社会影响和人力资源储备。学生是校企合作旺季顶岗实习的受益者，期望通过顶岗实习尽早接触社会、认知企业、培养能力、谋求未来的发展机会。

因此必须在学校专业、企业、学生这三者之间建立起耦合共赢的关系，形成长效机制，才能推进“旺进淡出”教学模式不断完善和发展：

（1）校企耦合机制。耦合原为物理学上概念，引申在高职教育方面，校企耦合指校企形成了利益共同体。一方面专业开门办学，教学要素安排切实与企业生产管理要求相吻合，有助于企业社会责任和经济效益的和谐统一；同时专业教学过程要体现为企业服务，培育企业利益点：如通过案例教学宣传企业管理模式和企业文化，校企共建校内实训基地、创建生产性实训基地企业承担企业部分产品研发销售职能、企业可以优先选拔优秀毕业生等。另一方面企业以主人翁的姿态全程渗透到专业建设中，为专业学生实习提供实习岗位和实习指导，接受教师挂职锻炼，和学校一起推动人才培养模式创新和教学改革，为学校培育真正的“双师”。

（2）学生与学校、企业耦合机制。专业要有计划地安排高职教育规律与特色、职业生涯规划教育、企业文化教育，辅之优秀毕业生成长经历讲座，使学生深入理解专业建设的目标及实现途径，从而配合学校的实习安排。作为企业要对学生不断进行培训和引导，并对学生实习劳动及时予以肯定，使学生认同企业品牌、企业文化，在实习过程中，树立员工意识，自觉服从企业的管理。总之学生与专业、企业的良好沟通和良性互动，不仅能使专业教学目标顺利达成，也使学生角色转变企业员工角色水到渠成。

[1]徐建华.高职多层次、全方位“校企一体化”的系统思维与实践[J].职教论坛，2009，（4）.

[2]周建松，谢峰.经济类高等职业院校工学结合人才培养模式改革的系统设计与实践 [J].中国高教研究，2009（1）.

[3]姜大源.高等职业教育新论［M］.北京：教育科学出版社，2007.