腌咸菜时放点维C防中毒

白菜、肉、鱼在腌制的过程中都会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量在开始腌制的前两天里并不高，在第四到第八天含量达到最高峰，第九天后开始下降，20天后基本消失亚硝酸盐为强氧化剂。进入人体后。可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现中毒一般食入0.3到0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡

“所以腌霉过的东西虽然好吃，但最好少吃，要吃也要吃腌制透的”医生还建议说，在腌菜时可加些维生素c，这样有助于减少亚硝酸盐的生成(一般按每千克加入维生素C400毫克)。

如果是亚硝酸盐中毒，一般会出现头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐及口唇、指甲紫绀等有的全身皮肤及粘膜都呈现不同程度青紫色严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。