不同氮肥用量对蔬菜硝酸盐累积的影响研究*

2010-05-07张兰英

水土保持研究 2010年2期

王安 ,张兰英 ,王虎 ,董燕 ,李铜 ,林阳 ,王涛

(西安市农业技术推广中心;西安710061)

蔬菜是一种易于富集硝酸盐的植物,人体中摄入的硝酸盐82.0%来自蔬菜。过量施用氮肥容易导致蔬菜体内硝酸盐的积累,硝酸盐是致癌物亚硝胺的前提物,长期摄入会影响人们的身体健康。为了满足蔬菜生产以获得最大产量为目标,超量的施用化肥,特别是叶菜中氮肥超量使用尤为突出。研究探讨不同氮肥施用量对蔬菜硝酸盐累积的影响,找出相应的对策,通过合理的测土配肥,逐步减少化学氮肥的用量,以降低蔬菜中硝酸盐残留量,提高蔬菜品质,对维护人民身体健康和提高人们的生活质量具有重要的意义。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

田间试验布设在西安市长安区郭杜农业科技示范园,土壤类型为黑瓣土,土壤肥力中等偏下,水利设施齐全。研究区位于北纬 34°07′54.50″、东经108°50′25.13″、海拔 412.5 m,属暖温带半湿润季风气候,1月平均气温-0.9℃,7月平均温度26.8℃,≥10℃的积温 4 310.3℃,年平均降水量 654.0 mm,最大956.3 mm,最小407.3 mm。年均日照时数2 128.8 h,年总辐射量114.3 kJ/cm2。

试验前土壤有机质17.5 g/kg、碱解氮60 mg/kg、速效磷16.8 mg/kg、速效钾201 mg/kg。

1.2 供试作物及品种

供试作物及品种为小白菜(品种为五月慢)、番茄(品种为毛粉802)。试验用肥氮肥为尿素。

1.3 试验设计

试验设5个处理,分别为N0(不施氮肥)、N5(折合每1hm2施纯氮75 kg)、N10(折合每1hm2施纯氮150 kg)、N15(折合每 1hm2施纯氮 225 kg)、N20(折合每1hm2施纯氮300 kg),田间试验采用随机区组排列,重复2次,小区面积为 15 m2,番茄行距60 cm、株距30 cm。3-4月育苗,5月移栽,7月收获。小区氮肥为尿素,每公1hm2底肥施磷酸二铵225 kg。移栽前对试验地进行精细整地,按区施肥,分区浇水,田间管理与大田相同。

1.4 测定方法

在长安区农技中心土肥化验室进行蔬菜硝酸盐含量的测定,收获后取其可食部分(鲜样)测定其亚硝酸盐和硝酸盐含量,分析方法用酚二磺酸法,按照GB/T15401-94《水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定》标准进行。

2 结果与分析

2.1 氮肥用量对小青菜、番茄中硝酸盐积累的影响

由表1可以看出,不同氮肥用量的小白菜亚硝酸盐和硝酸盐含量随施氮的增加而增大,施氮肥的亚硝酸盐含量比CK增高1.2%～15.1%、硝酸盐含量比CK增高51.0%～182.1%,图1结果表明小白菜中硝酸盐的积累与施氮量呈显著正相关关系,小白菜体内硝酸盐含量随施氮量的增加呈线性增加的趋势,其回归方程为:y=1.1627x+190.43,R2=0.9909,表现出叶菜类蔬菜累积硝酸盐的典型特征,在其他条件一致的情况下,氮肥的施用量是影响硝酸盐积累的主要原因。虽然试验所用的尿素并非硝态氮肥,但在旱作条件下很容易转化为硝态氮,随着施氮量的增加,土壤中的NO-3的量必然增加,当吸收量大于还原同化量时,必然引起硝酸盐的积累。由表2可以看出,番茄品种施用氮肥量的不同,都未检出番茄果实亚硝酸盐的含量,虽然番茄中硝酸盐含量也随氮肥用量的增加而增大,但硝酸盐含量均甚微。以沈明珠[1]的硝酸盐含量卫生标准进行评价,在本试验中,小白菜N15、N20处理的硝酸盐含量达到二级污染(生食、盐渍不宜,熟食允许),番茄中硝酸盐含量在一级污染(生食允许)范围内趋于最小值。