大力发展魔芋产业促进农业增效增收

刘 菊，彭 识，李朝凤，高 政

（云南省丽江市农业科学研究所，丽江 674213）

魔芋属于天南星科多年生宿根半阴性草本植物。其药用、工业及其食用部分为地下块茎，主要成分是葡甘露聚糖（即魔芋精粉），是一种半流质、高膳食用纤维，球茎含有人体必需的17种氨基酸，8种矿物质以及维生素，是国际公认的保健食品。

随着魔芋的广泛应用，人们对魔芋产品的需求日益增加，在食品工业上，魔芋精粉既可作低热保健食品，又可在粮食、肉罐头、蔬菜、水产、饮料等食品中充当增稠剂、稳定剂、分散剂、保鲜剂等；在医药上可用作糖尿病、直肠癌、高血压、肥胖症等病的防治或辅助治疗剂。在采矿勘探中用作钻井，钻头的无固型冲流剂及润滑剂。在纺织工业上，可用作浆纱剂，印染糊剂；在化工生产上，可用作电影胶片、粘合剂、化妆品、牙膏等原辅料。

1 魔芋产业市场前景分析

目前，随着日本市场的逐步开放和欧美市场的逐步扩大，魔芋原料供不应求，致使原料价格不断上涨，每吨精粉售价已超过4000美元。因此，大力发展魔芋生产既可促进本地经济发展，同时还可以利用魔芋半阴性的特点，适当与幼林、果园及高秆粮食作物套种，实现粮芋双丰收，是利国利民的脱贫项目。

行家认为，魔芋资源目前尚处于开发阶段，而魔芋生长却受自然条件的制约，发展缓慢，供求矛盾日益尖锐，不少厂家面临“无米之炊”，抬价抢购，导致鲜芋价格扶摇直上。为了满足市场需求，促进魔芋生产的发展，丽江市农科所会同4县一区农技推广中心，在不同区域，不同生态条件下，示范推广魔芋高产高效栽培及优质种芋扩繁工作，为该市魔芋产业持续发展奠定了基础。

2 丽江市发展魔芋产业的优势条件

2.1 种植区域的气候环境

云南省是我国魔芋主产区之一，丽江地处滇西北高原，海拔2400m，年平均气温12.6℃，雨热同季，降水丰富，光照充足，盛产多种经济作物，魔芋是其中一种，丽江市海拔在1500～2500m的范围内，适宜种植魔芋的面积达1万hm2。绵延612km的金沙江沿岸，气候及土壤造就了能盛产优质魔芋的先天条件。

2.2 气候适宜，品质优胜

由于冬暖夏凉的气候特征，魔芋生育期长，加工出的魔芋精粉粘度较高，经四川省产品质量监督检验所的检测，丽江魔芋精粉的粘度达到43750厘帕（行业标准为22000厘帕）。由于丽江特有的气候，延长了魔芋的加工期（全国其他地方每年加工时间为3个月，而丽江可到5～6个月），在丽江储存魔芋精粉一年以上不变质，保证了产品质量，正是这些特色，使丽江魔芋具有较强的竞争优势。

3 魔芋产业促进农业增效、农民增收

丽江市魔芋种植面积主要分布在海拔1500～2500m的山区和半山区，这些区域绝大部分交通不便，贫困面大，科技意识淡薄，各种产业发展相对滞后，多种因素制约了当地农业生产和农村经济的发展，但这些区域土壤肥沃，空气湿润，特别适宜魔芋的生长。丽江市委、市政府把魔芋产业作为特色生物创新产业来抓，新建魔芋加工企业——玉元公司，生产魔芋精粉带动产业发展，农业部门增加投入，加强科技培训，为芋农提供经济、物质、技术保障。随着消费市场对魔芋产品的需求增大，魔芋价格扶摇直上，从2006年的每公斤1.2元上升到2009年的2.4元，整整翻了一番，种植魔芋发展了农村经济，给山区农民增加了收入。

2008年丽江市科技局主持，邀请市、县农业部门的有关专家，对丽江市农科所和永胜县农技中心在海拔2450m的永胜县大安乡培元村实施的魔芋高产栽培示范田0.07hm2进行实产验收，折合单产鲜芋5723.8kg/667m2，实现单产值8585.7元/667m2。

2008年丽江市魔芋种植面积856.67hm2。其中：高产栽培示范样板20hm2，平均单产3460kg/667m2，整体平均单产 2403.8kg/667m2，实现产值 4927.85元/667m2。

2009年丽江市魔芋种植面积892.67hm2。其中：高产栽培示范样板23.33hm2，平均单产3560kg/667m2，整体平均单产 2542.79kg/667m2，实现产值6102.9元 /667m2。

4 丽江市农科所魔芋协作项目取得主要成效

通过云南省魔芋协作项目的实施，农业科技部门各项技术措施的落实，丽江市魔芋种植面积由2006年的480hm2发展到2009年的892.67hm2，平均单产由1815kg/667m2提高到2542.79kg/667m2，产值由2006年的2178元/667m2提高到2009年的6102元/667m2。该项目的实施应用使魔芋产业成为丽江市贫困山区和半山区人民的一项脱贫致富的好产业，生产规模不断扩大，规范化、科学化种植水平逐步提升，单产和产值逐年递增，魔芋生产已成为丽江市农民增收的重要产业，为丽江市经济社会的发展做出了积极的贡献，由于经济效益显著，2009年已申报丽江市科技成果二等奖，现已通过成果评定。