今天,你早餐了吗?

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总的来说，大部分人对待早餐的态度其实都是被动的，吃不吃?几点吃?吃什么?在哪儿吃?围绕早餐的一切，几乎都是出于偶然的决定。

形形色色的早餐态度

无数的营养学家已通过各种途径谆谆劝告：长期不吃早餐会带来无法预计的可怕后果，比如营养失衡、易患肠胃疾病。对于爱美的女性来说，更令人担忧的还有：可能导致肥胖以及加速衰老的过程，但经常不吃早餐的人仍然不在少数。在今年6月发布的《2009零点城市生活调查报告》中有一项关于早餐的调研数据足以证明这一点：23.1％的受调查者偶尔吃早餐甚至不吃早餐，这一现象在24～30岁的人群中尤为明显；21.5％的受调查者觉得早餐缺乏情趣，而还有15.2％的人认为早餐营养达标却美味不足。

“我已不记得上一次坐在餐桌旁边享用早餐是什么时候了。对我来说，那简直是跟童年一样遥远的记忆。”在一家外资公关公司任职的Angel有些无奈。“我每天的上班时间是早上9:30，但是因为住得离公司比较远，至少7:00就要起床、7:30出门才能保证不迟到。早上化妆的时间就至少要花上20多分钟了，哪里还有时间为自己准备早饭呢。有这个时间，还不如多睡几分钟来得实惠。但我也不会真的什么也不吃，我会在包里放一块巧克力和一个小包装的饼干，饿了的时候就可以拿出来填填肚子。到公司以后，如果时间还来得及，也会在公司楼下的便利店买些牛奶茶叶蛋之类的带到公司吃。不过这样的机会并不多。至于周末就更加不可能了。难得有个能睡懒觉的机会，你说我会为了吃个早餐就牺牲比钻石还宝贵的睡眠时间吗?”

跟没有时间准备早餐一样，也几乎没有人会在餐厅悠然享受一天之中的第一餐。“在酒店餐厅里用早餐的，大部分都是游客或者出差的商务人士，比起中国人，老外更懂得享受早餐时间。他们在吃完之后经常会点一杯咖啡慢慢饮用，而中国人大部分是吃完了就走。”一家星级酒店餐厅的负责人说。

即使是在快餐店，在早餐时段，你也完全不可能看到像中餐或者晚餐时段那种人头攒动的场景。为了拓宽早餐市场，曾经有某连锁快餐品牌甚至打出“美味早餐袋(带)着走”的广告语。坐在餐桌旁(甭管是在家里的餐桌还是餐厅的餐桌)好好地告慰一下经历一夜睡眠、有7、8个小时一直在消耗能量却没有进食的身体，似乎是一件比经济危机时的加薪更难能可贵的事情。

“我对早餐没有太多要求，简单、便捷就可以了。至于滋味，那根本就不在我的考虑范围内。如果要在早餐上计较味道如何，那也太奢侈了吧，而且也完全没有必要。所以，在哪里吃都无所谓。最好在路上就解决掉，这样既不耽误上班，也不至于饿肚子。”

当然，也还是有一部分人对早餐的就餐环境斤斤计较。茱莉就从来不在路上吃早餐。“在我看来，在非餐厅类的公共场合发出咀嚼声是一件非常不合时宜的事情。每次在地铁或者公交车上遇到那种拿着塑料袋里的煎饼或者包子旁若无人大快朵颐的人，就会替他们感到难堪。所以我的早餐要么在家里，要么就是带到公司，绝不会在路上解决。”

跟“忙则不吃，不忙则吃”的早餐态度相反，另外一些人对早餐的态度也颇具代表性。“我吃早餐是看情况而定的。如果早上有重要的事情要做的话，不管有多忙，我一定会挤出几分钟时间来给自己补充充足能量，如果今天没有什么事情，比如周末，我很可能就不吃早饭了。”正在减肥的Coco解释：“我其实很认同早餐能够提供一上午甚至一天的充沛能量的观点，所以有时候选择不吃。希望藉此能够消耗一部分身体内储存的脂肪。但如果真的有事要做，那就最好还是吃一点，以免影响工作效率。”在早餐代表的“营养”、“能量”和工作代表的“时间”、“效率”之间权衡取合。也许是大部分上班族的考量。

总的来说，大部分人对待早餐的态度都是被动的，吃不吃?几点吃?吃什么?在哪儿吃?我们很少主动地为自己的早餐计划些什么，几乎都是出于偶然的决定。

享受生活的慢餐态度

Vivian曾经是一家500强企业的地区经理，工作忙起来的时候，早餐几乎天天是在看文件、回E-mail、接听电话的间隙见缝插针地吃的。“那个时候，别人间我早餐吃的是什么，我根本就不知道怎么回答。因为我从来就没有时间去注意食物的滋味。早上吃的东西，到下午就已经想不起来了。”后来有一次，她跟朋友一起去度假。“我们住在一家家庭小旅馆里，第二天早上。老板娘为我们准备了早餐。那顿早餐是我有生以来最难忘的一顿。各种可口的食物在洒满阳光的小圆桌上摆得满满当当的。小面包是老板娘自己烘焙的，果酱是她用院子里的红莓果子自己熬制的，鸡蛋是正在院子里踱莴笋也是刚从地里拔的，几乎还散发着泥土的清香因为这顿早餐，此后的几天里我一直保持了好心情。回来之后，我开始重新反思自己的生活：如果连一顿早餐都不能坐下来安安稳稳地吃，这样的生活真的是我想要的吗?”

现在，Vivian从原来的公司辞了职，自己开了家卖家居用品的小店。有时候也还是会忙碌。“但不管有多忙，至少，我每天都会给自己留上30分钟的早餐时间。为自己精心准备早餐的过程对我来说，是跟吃早餐本身一样重要的体验。我会感觉到自己是多么重要。这种珍视自己的心情也会让我有更平和宽容的心态对待生活。”

一顿美妙的早餐

究竟能带给我们什么?

丰富的营养、充沛的能量、饱满的精神。如果说，对于单身的人，早餐仅仅意味着一种个人的选择，那么，在家庭中，蕴含在一顿丰盛早餐背后的意味则要丰富很多。

乔的妈妈是个非常重视早餐的人。每一天的早餐菜单，她都会在前一天的晚餐时间跟家人征求意见并确认，并且第二天早早起床准备。所有的食材都是从菜市场新鲜采购而来，而餐桌上的所有食物也都是乔的妈妈亲手制作。“每次起床后，飘进鼻子的第一种气味，一定是不同食物的香味。新蒸出来的馒头有热腾腾的麦香，刚切开的黄瓜带着清甜的味道，让人精神为之振奋。每个早晨，我们一家3口都要在早餐桌上至少用去20分钟时间。聊天、吃饭，然后各自分头出门。这些轻松而温情的片段总是在我的回忆里挥之不去。”这个传统也延续到了后来跟先生成立的小家庭。“其实跟午、晚餐相比，早餐无论是原料还是烹饪方法都是最简单的。在外面的餐厅也都很容易就可以买到。可是对于有家庭的人来说，在家里吃早餐和在外面吃早餐意义是不一样的。在家吃的早餐

轻松制作3分钟早餐

1牛奶+三明治+水果

隔天夜里把第二天早餐要用到的蔬菜，比如黄瓜、莴笋、西红柿之类的清洗、处理好，用保鲜袋包好放进冰箱保鲜层。第二天早上，先把两片面包放进烤箱或者多士炉中烤热，烤好之后，在面包上涂上美味的酱料(推荐：母亲牌牛肉酱)，也可选用火腿片或者金枪鱼，并夹入蔬菜和一片奶酪即可。

2杂粮粥+全走吐司+蔬莱

隔天夜里把煮杂粮粥需要的原材料洗净，用温水泡好，放到带预约功能的电饭锅中，起床之后就能喝到现成的粥了。如果没有带预约功能的电饭锅，也可以隔天夜里提前把粥煮好，第二天早上只要加热一下就可以食用。用来配粥的蔬菜同样在隔天清洗好，早上只要烫一下，加一点盐就可以食用。

3牛奶麦片+饼干+果仁+鲜榨蔬果汁

牛奶加热，再加入麦片(推荐：桂格即冲即食燕麦片、蒙牛早餐奶)，搅拌均匀。佐餐的可以选择健康型的梳打饼干(推荐：卡夫太平梳打饼干)吃，另加一把果仁，比如核桃、松子、杏仁等之类。松子之类的果仁也可以隔天夜里剥好保存。胡萝卜、西芹、苹果等蔬果隔天夜里洗净，切段，第二天早上一起放进自动榨汁机里榨汁。(摘自《心理月刊》2009年第11期)