高锌饲粮对猪的营养作用研究进展

王春梅

（徐州生物工程高等职业学校，江苏 徐州 221006）

锌作为动物机体必不可少的微量元素之一，在维持动物正常生理功能和生化代谢中起着重要的作用。锌是动物体内多种酶的组成成分或激活剂，参与多种生化发应[1]。大量研究表明，高锌（2 000～4 000 mg·kg-1）日粮具有降低断奶仔猪腹泻、促进仔猪生长的作用，且能提高断奶仔猪饲粮蛋白质利用率，降低组织蛋白分解[2]。因此，锌在养猪生产中被广泛应用，但饲喂高锌饲粮不但造成了饲料资源的浪费，且污染了生态环境，最终直接或间接的危害人类健康，因此应予以高度重视。

1 锌对仔猪的作用效果

1.1 抗腹泻、促生长作用

断奶仔猪饲料中添加氧化锌可显著降低早期断奶仔猪腹泻的发病率，促进断奶仔猪生长。郑家茂等通过在仔猪饲粮中分别添加氧化锌和硫酸锌3 000 mg·kg-1，发现仔猪腹泻率分别下降了98.60%和68.70%[3]。冷静等试验也表明，适量高锌（1 000或3 000 mg·kg-1）能显著提高仔猪生产性能[4]。

补锌可以促进猪的采食，其作用机制可能是锌是味觉素的组成成分，其通过味觉素影响口腔黏膜上皮细胞的结构和功能[4]。锌作为多种酶的活性成分，能调节含锌消化酶的活性，改变消化道上皮细胞的结构和功能，从而促进猪对饲料的消化与吸收利用。另外，锌与胰岛素（INS）、生长激素（GH）、胰岛素样生长因子Ⅰ（IGF-Ⅰ）等有着密切的关系。生长激素是通过刺激IGF-Ⅰ生成而发挥其生理功能的，锌可能通过影响IGF-Ⅰ含量影响动物的生长，此过程有可能是高锌通过影响神经内分泌调控来发挥其作用功效[5-6]。汤继顺等试验证实，高锌日粮可显著提高断奶仔猪血清GH、INS、IGF-Ⅰ和 T3水平，表明高锌日粮能抑制仔猪断奶应激，调节仔猪促生长激素轴[7]。

1.2 对仔猪组织器官的影响

长期饲喂高锌日粮可使猪体组织中锌含量增高。王敏奇等通过在仔猪饲粮中添加不同化学形式和剂量的锌，发现锌对仔猪胴体组成、骨骼肌重量、内脏器官的相对重量无显著影响，但添加氧化锌3 000 mg·kg-1组肝脏相对重量高于对照组[8]。冷静等试验也发现，高锌（1 000或3 000 mg·kg-1）能增加肝脏、肾脏、趾骨、血清和毛发中锌含量；背最长肌、扁桃体和胸腺锌含量则只有在日粮添加锌5 000 mg·kg-1时含量显著上升；而添加低锌（80和240 mg·kg-1）对机体各组织中锌含量无显著影响[4]。可见肝脏是锌的重要贮存器官，高锌使肝脏和肾脏锌含量极显著升高[9]。

2 锌对猪繁殖性能的影响

锌对公、母猪性腺的发育和繁殖力有重要的影响。锌的缺乏可导致公猪睾丸萎缩，精子生成障碍，生殖力低下。母猪缺锌可导致卵巢萎缩，不发情或发情无规律，屡配不孕或怀后流产，受胎率低，产仔数少。Hill等认为，饲喂低锌日粮的青年母猪所产仔猪皮肤及骨骼异常情况增加[10]。邹晓庭等研究表明，日粮中补充锌能提高妊娠母猪的产活仔数、初生重和产仔窝重，其中产活仔猪以添加锌100 mg·kg-1组最为理想，平均初生重和平均窝重以添加锌 125 mg·kg-1优于 100 mg·kg-1，因此妊娠母猪日粮中锌的添加量在100～125 mg·kg-1较为适宜[11]。

3 高锌的负面影响

高锌可大幅度降低仔猪腹泻率，提高饲料粗蛋白、粗脂肪的表观消化率，增加胃、胰脏、小肠的相对重量，提高十二指肠内容物总蛋白水解酶、胰蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶的活性，降低粪中大肠杆菌数量[12]。但高锌也带来了不容忽视的负面影响。

3.1 对猪的危害

猪对锌的耐受性较高，最高可达2 000 mg·kg-1，当锌含量超过体内各种排泄能力，则会破坏体内平衡机制。虽然短期使用高锌日粮对早期断奶仔猪无毒副作用，但长期使用会导致猪皮肤苍白、被毛粗乱卷曲、关节肿大、跛行、胃肠炎、贫血等中毒症状[2]。日粮中添加高水平的锌会打破原有各种元素的平衡，造成仔猪对铜、铁的吸收不利，导致铁、铜继发性缺乏，出现贫血[12]。对单胃动物，饲粮钙过高对锌的利用有颉颃作用，从而影响锌的吸收，高钙还影响锌在体内的分配[6]。NRC推荐仔猪饲料中锌需要量为100 mg·kg-1。饲喂高锌日粮的畜禽，因其产品中锌含量过高，对人类的健康会造成不利的影响。

3.2 对环境的污染

虽然高锌日粮能促进猪的生长，提高饲料转化率，但高锌日粮不能全部为动物所利用。在断奶仔猪中，只有5%～10%被机体利用，其余大部分都从粪尿中排出，对农作物及环境造成严重污染。据推测，土壤中锌含量为10、150、200 mg·kg-1时，会抑制水稻、小麦和萝卜的生长[13]。

4 应用前景

鉴于高锌对生态环境和人类健康的影响，一些国家采取相应的政策，严格限定锌的添加量[14]。我国相关部门也应加强监管力度，同时要求饲料厂家按照猪不同阶段的生长需要，合理配置日粮，以减少其排泄量。目前，饲料中以氧化锌添加形式最为普遍，可能仅氧化锌来源的高锌具有防腹泻和促生长作用，同时报道各种锌源中氧化锌的生物利用率最低[5]。许梓荣等试验发现，有机锌（蛋白锌）的生物学效价远高于无机锌，尤其是在仔猪日粮中添加有机锌200 mg·kg-1，其作用效果接近于添加无机锌3 000 mg·kg-1[15]。可见以低剂量有机锌取代高剂量的无机锌可获得同样的促生长效果。因而，人们逐渐转向低剂量且安全高效的有机酸锌、氨基酸络合锌和锌蛋白盐等。有关锌源的选择、适宜添加量及添加时期，以及最大限度发挥锌的生物学效应，有待于进一步的研究。

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