骡鸭营养需要的研究进展

刘晓华 孙仁利 程 蕾 王定发 王肆玖 凌明湖 叶胜强

骡鸭（Mule duck）又称半番鸭、泥鸭、杂交鸭、土鸭。是栖鸭属公番鸭与河鸭属母家鸭杂交的后代，是属间杂交的产物，后代表现出非常强的杂种优势。因为母鸭很少产蛋，故名为骡鸭。本文统称半番鸭、泥鸭、杂交鸭和土鸭为骡鸭。骡鸭不仅克服了快大型肉鸭脂肪含量高、抗病抗逆能力低的缺点，且克服了纯番鸭公母体型悬殊大、生长周期短的缺陷，有较强的杂交优势。具有耐粗食、生长快、瘦肉率高、肉味鲜美、有特殊香味、极富野禽风味、抗病力强等优点，深受消费者喜爱。在养鸭业中是继快大型肉鸭、番鸭之后的世界第三大类型肉鸭。

但是由于骡鸭亲本组合不一样，后代得到的遗传因子不同，对养分的需求量和消化效率不同，所以目前我国尚无营养标准，缺乏对骡鸭的生理生化及饲料营养的系统研究，造成理论和生产实践脱节。本文就骡鸭的营养需求及研究现状进行了综述，旨在对骡鸭的营养进行深入细致的研究，为其饲料的研制和开发提供参考。

1 骡鸭能量和蛋白质研究现状

理论上讲，能量和蛋白质存在交互作用，用蛋白质和代谢能比例即蛋能比来表示蛋白质和能量的需要，比考虑单一能量需要或者蛋白质需要更科学。缺乏某种营养物质，不仅会造成饲料浪费还会使鸭的生长发育受阻，出现异常或病态。

1.1 大型骡鸭的蛋能比

黄秀清分别用三种蛋能比水平的饲料饲喂大型骡鸭（番鸭♂×北京鸭♀），营养水平如下：①高水平，前期蛋能比14.41 g/MJ（能量11.8 MJ/kg，蛋白质17.0%）、后期蛋能比 12.08 g/MJ（能量 12.0 MJ/kg，蛋白质14.5%）；②中水平，前期蛋能比13.44 g/MJ（能量11.9 MJ/kg，蛋白质16.0%）、后期蛋能比11.66 g/MJ（能量12.0 MJ/kg，蛋白质14.0%）；③低水平，前期蛋能比 11.66 g/MJ（能量 12.0 MJ/kg，蛋白质 14.0%）、后期蛋能比10.33 g/MJ（能量12.1MJ/kg，蛋白质12.5%）。结果表明：高蛋能比对骡鸭生长速度、料肉比和成活率有明显的影响，在高水平下，骡鸭的生产成绩最好，中等营养水平其次，低等营养水平下生长速度最低。在低水平下，骡鸭单位增重消耗能量最多，单位增重消耗的蛋白质随日粮蛋能比的提高而增加。屠宰测定结果表明，各组半净膛率和全净膛率均无显著差异，但高水平下，肉鸭的胸肌率较高。高蛋能比日粮能有效提高瘦肉率和胴体品质。

1.2 中型骡鸭的能量和蛋白质研究现状

王长康认为中型骡鸭0～3、4～7、8～10周龄的蛋能比分别为16.24、14.53、12.40 g/MJ，饲养效果比较好。林丽红认为大、中型骡鸭蛋能比0～3周龄15.47 g/MJ、4～10周龄12.4 g/MJ比较合适。沈添富（1998）报道：骡鸭和番鸭0～3周蛋能比为14.81～15.52 g/MJ，4～7周饲粮蛋能比为9.61～10.32 g/MJ比较适宜。陈晖（1999）研究了闽农白羽半番鸭（骡鸭）0～3周龄和4～8周龄两阶段饲粮适宜的蛋能比水平，试验结果表明，以阶段总增重、总耗料、料重比和10周龄的屠宰率、胴体瘦肉率和脂肪率为指标，0～3周龄日粮适宜蛋能比为15.65 g/MJ；4～8周龄日粮适宜蛋能比为12.59 g/MJ。林青文（2001）报道骡鸭蛋能比1～30日龄为18.61 g/MJ，31～71日龄为12.88～15.64 g/MJ比较适宜。

1.3 小型骡鸭的能量和蛋白质研究现状

王长康认为小型骡鸭0～3、4～7、8～10周龄的蛋能比分别为15.53、13.67、12.37 g/MJ比较适宜。

林树茂用万载番鸭与大余麻鸭杂交的半番鸭（小型骡鸭）分2个阶段（1～30日龄和31～75日龄）进行不同梯度的蛋能比试验，结果发现：1～30日龄的蛋能比以18.61 g/MJ为宜；31～75日龄以12.88～14.18 g/MJ为宜，过高过低都会影响生长速度和饲料转化率。

贺建华报道台湾省培育的骡鸭适宜饲粮能量浓度范围为10.87～12.76 MJ/kg，在此范围内通过调节采食量保持总能的摄入恒定，但蛋白质和其他营养物质的摄入量发生了较大变化。据台湾省宜兰畜产试验，台湾省土番鸭(骡鸭)生长前期的能量需要量以每千克饲粮含11.51 MJ的代谢能为宜，生长后期以12.13 MJ为宜。并且每千克饲粮代谢能变化范围在10.87～12.76 MJ之间时，若台湾土番鸭增重相同，每千克饲粮的代谢能提高0.63 MJ可提高饲料利用率4%～6%。饲粮能量水平高低影响采食量，从而间接影响了增重和饲料转换率。台湾土番鸭粗蛋白质生长前期 (0～3周)营养需要为18%，生长后期(4～10周)为15%。

林美峰报道：饲粮代谢能在11.71～11.38 MJ/kg时，雏土番鸭的心脏重量、心脂质含量及血浆总脂质量不受饲粮能量水平影响，但肝脂质含量受到显著影响。雏骡鸭饲粮的蛋白质水平从18%提高到22%，对雏骡鸭的生长并无进一步的好处。张子元研究发现骡鸭生长前期(0～3周龄)饲粮中粗蛋白质最低需要量为17%，如低于此水平，则降低其增重和饲料利用率；骡鸭后期 (4～10周龄)用每千克饲粮粗蛋白质水平为14.5%～15%时饲料转换率较好。江宵兵认为白羽半番鸭适宜蛋能比，前期（0～3周龄）16.52～17.09 g/MJ，后期（4周龄～出售）13.91～17.09 g/MJ为宜。

2 骡鸭矿物盐的研究现状

2.1 骡鸭钙、磷的研究现状

肉鸭对过量钙的耐受性较差。骡鸭对某一无机元素的需要取决于它的维持需要、该元素在生长期内的沉积和该元素在体内的利用率。

Lin（1979）研究了台湾骡鸭的钙、磷需要，发现适宜于骡鸭最大生长速度和胫骨发育的最低钙、磷水平不相同，其中骡鸭最大生长速度的最低钙水平为0.48%；而最佳胫骨发育状况的最低钙水平0.58%。熊昌学等研究骡鸭钙、磷需要量表明，日粮钙和非植酸磷（NPP）水平0～3周龄为0.63%和0.35%；4～7周龄为0.63%和0.29%。而吴开宪推荐填鸭饲粮配合标准中，台湾省土番鸭(骡鸭)钙生长前期(0～3周)营养需要为0.70%，生长后期(4～10周)营养需要为0.75%。黄秀清用三种钙、磷水平饲喂大型骡鸭，结果表明：钙含量0.9%～1.0%、磷含量0.5%～0.6%，钙磷比1.66～2.00均能达到较好的生产成绩，差异不显著。顾建红等分别以2.0：1、1.0：1、0.5：1钙磷比的培养基来培养骡鸭的破骨细胞，发现钙磷比在2：1时，能通过抑制破骨细胞的生成和活化来抑制破骨细胞的骨吸收活性。江宵兵认为白羽半番鸭前期钙1.00%～1.20%、可消化磷0.35%～0.45%；后期钙0.90%～1.00%、磷0.45%～0.50%能获得较好的生产成绩。

Lin和Chen认为杂交雏鸭（0～3周龄）最大增重和适宜胫骨灰分含量的最低钙的需要量分别是0.48%和0.58%。相应的可利用磷的最低需要量分别是0.26%和0.34%。杂交鸭生长期（4～10周龄）的最大增重和饲料转化率的钙、磷的最低需要量分别是：钙0.55%和0.78%、磷0.40%和0.34%。7～10周龄的杂交鸭的相应指标为：钙0.51%和0.72%，磷0.26%和0.29%。饲料钙含量低于0.2%和高于1.0%生长速度下降，有效磷0.35%可满足最大增重和正常骨骼灰分，0.14%或更低会导致佝偻病、生长下降和高死亡率。

2.2 骡鸭其他矿物盐的研究现状

林丽红建议：骡鸭在3～6周龄阶段，处于换羽和长羽翼、尾羽的阶段，在日粮中适量加大含硫氨基酸的比例，并在日粮中添加1%的石膏；另外骡鸭属于水禽，耐盐能力强，在饮水有保证的情况下，食盐含量可以达到0.5%。

3 骡鸭氨基酸研究现状

肉鸭氨基酸研究报道较少，关于骡鸭氨基酸的需要量的研究更少。Elkin（1986）根据21日龄以内增重，以抛物线回归和折线法估测的0～3周龄北京鸭最大生长的蛋氨酸需要量分别为0.422%和0.382%（总含硫氨基酸为0.666%和0.706%）。Leclercq等（1979）推荐的3～6周和6～10周龄番鸭的赖氨酸需要量分别为0.60%和0.56%或阶段总需要量为21 g和30～35 g。Chenn等（1979）报道，为使骡鸭（番鸭与北京鸭杂交）获得最佳9～21日龄增重和饲料转化率，至少需要总日粮赖氨酸1.06%和可利用赖氨酸0.97%（基础日粮ME为11.8 MJ/kg）。Adame(1983)报道：成年北京鸭（10～49周）的赖氨酸需要量低于0.70%，杂交鸭的赖氨酸需要量可能比北京鸭高。贺佩珍在黑公番鸭与山麻鸭杂交的F1代骡鸭饲料（营养水平为：粗蛋白19.30%/16.00%，蛋氨酸为0.45%/0.36%、胱氨酸为0.32%/0.28%）中添加0.15%的DL蛋氨酸可以促进蛋白质的合成，加速的生长速度，改善饲料利用率。

据Shen等（1979）的研究成果显示：9～21日龄杂交鸭最大生长和最佳饲料利用率的精氨酸需要量为1.03、0.92 g/MJ ME。当日粮 ME为 11.7 MJ/kg，CP18%时，0～3周杂交鸭的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的需要量分别为1.53%、0.89%和0.90%，三者的比例为1：0.58：0.59。杂交鸭亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的日粮最低需要水平为1.26%、0.63%和0.78%，比例为1：0.50：0.62，上述两个结果数值和比值存在一定差异。

前人研究结果还表明，肉鸭（北京鸭或杂交鸭）采食色氨酸临界缺乏、烟酸缺乏的玉米-豆饼-面筋日粮时，只有添加烟酸才能改善肉鸭的生长性能和预防缺乏症，添加色氨酸无效。据文献报道，北京鸭开食料的色氨酸适宜浓度为0.24%，8～20日龄杂交鸭的日粮色氨酸最低需要为0.23%，两者均和0～3周龄肉鸡的需要量十分接近（0.20%，NRC，1994）。

所有的资料表明：肉鸭营养需要特别是氨基酸研究较少，氨基酸之间的组成比例——即理想的氨基酸模式的研究和建立更是空白。所以对氨基酸需要量及其平衡模式，即肉鸭理想氨基酸模式的研究，以及在该模式下对饲料氨基酸消化率、利用率的研究迫在眉睫。

4 小结

综合考虑周龄、体重、饲料报酬、胴体品质和经济效益等各项指标发现：

①大型骡鸭前期蛋能比14.41 g/MJ、粗蛋白17%，后期蛋能比12.08 g/MJ、粗蛋白14.5%较好；中等体型骡鸭适宜蛋能比范围为前期（0～3周龄）14.81～18.61 g/MJ，后期（4～8周龄）在 9.61～15.64 g/MJ；对于小型体型的骡鸭来说，前期（0～3周龄）蛋能比15.53～18.61 g/MJ，后期（4周龄～上市）蛋能比12.88～17.09 g/MJ均能得到较好的生产成绩。从前人试验结果看来，骡鸭的蛋能比不太一致，这可能和实验时间、品种、环境因素、饲粮蛋白质品质的变异和研究方法等的不同有关。但总的趋势相近。

②前期（0～3周龄）钙水平在0.48%～1.2%，有效磷水平在0.35%～0.6%；后期（4周龄～上市）钙含量0.63%～1.0%，有效磷0.26%～0.5%，杂交鸭的骨骼均能正常生长，并能发挥它们的遗传潜力。

③骡鸭前期（0～3周龄）赖氨酸1.06%和可利用赖氨酸0.97%，成年骡鸭赖氨酸需要量可能比北京鸭的需要量（0.70%）高。骡鸭日粮中蛋氨酸需要量为：前期0.60%（0.45%+0.15%），后期 0.51%（0.36%+0.15%）。

综上所述，骡鸭营养需要量的结论很不一致，原因主要在以下几方面：一方面，骡鸭父母代基因型不同，选育、杂交方式不一致，性别、生理状况、遗传潜力不一样，造成对营养的需要量差异较大；另一方面，研究人员遍布世界各地，气候环境不同，饲养气候和环境、骡鸭的不同生长阶段等因素影响营养需要；再者，同所有的肉鸭一样，骡鸭有较强的补偿生长能力，即在后期有相当大的能力克服因前期蛋白质不足造成的早期生长缓慢，并可在上市时达到正常体重，这种补偿作用也影响研究结果；最后，试验评定指标方法不同（如有的以生长速度为评价指标，有的以饲料转化效率为评价指标，有的以胴体性状为评价指标）所得结果也不同。

生产中骡鸭饲料一般参照樱桃谷鸭营养标准和商业育种公司提供的标准，有的甚至直接用一般大型肉鸭的饲料。这样造成了骡鸭的营养需要和饲料供给的不平衡，一方面造成骡鸭的遗传潜力没有发挥出来；另一方面，由于营养的过剩给生产场造成经济损失，而过剩营养的排泄又会造成环境污染。

鉴于以上几种原因，有必要对骡鸭进行营养需求的精准研究，制定当地甚至全国的骡鸭营养需要标准，用来指导骡鸭的生产，提高养殖户的经济效益和改善生态环境，造福人类。