饮用矿泉水水质标准综述

徐福全，苏立成，董 晶

（1.绥滨县绥滨镇人民政府，黑龙江绥滨 156200;2.绥滨县水务局自来水公司，黑龙江绥滨 156200）

近些年以来，市场上各式各样的瓶装水可谓品牌齐全，应有尽有，什么康师傅、农夫山泉、纯净水、万波全、娃哈哈、弱碱水等等，还有享誉中外的五大连池矿泉水，生产厂家各自打出自己的品牌，那么，用什么来判断瓶装水的质量呢?本文在收集有关资料基础上作一阐述，仅为参考而以。

1 饮用瓶装水与天然矿泉水的区别

1.1 基本概念

天然矿泉水系指不经人工加入矿物质的矿泉水。此水源是自然涌出的泉水，或经人工凿井抽取的地下水。这种水有的本身就符合或基本符合饮用水标准，有的必须经人工加工后才可饮用。矿泉水的定义是：矿泉是一种宝贵的地下矿藏，以水中含的盐类成份、活性离子和气体成份而区别一般地下水。由于它往往以泉的形式出露地表，故称为矿泉水。而瓶装水系指出售给消费者的包装于密封容器或包装物中的经过加工的矿泉水或地下水。

1.2 矿泉水与地下水的主要区别

1）关于矿泉水的定义，各国尚无统一的看法，但一些国家有自己的规定。多数国家普遍采用的定义包括以下内容：必须是地下水的天然露头或人工开凿的地下水源;水中含有不少于1 000 mg/L的溶解无机盐类，或者含游离二氧化碳在250 mg/L以上者，或者含对有人体健康有益的化学成份;水中的微生物指标应符合世界卫生组织颁布的饮用水水质标准。

2）矿泉水与一般地下水一样，含有各种化学成份。但在矿泉水中主往往含有一般地下水中不常遇见的某些特殊元素，例如锂、锶、锌、钼、溴、碘、硒等微量元素。有的水还含有异常高的气体成份和放射性元素。有的水温较高（温泉），有的水中有比较丰富的宏量元素，矿化度可达1 000 mg/L以上（这里自然不包括海水、苦咸水等一类的矿化水）。水中游离二氧化碳超过250 mg/L地下水则更难达到，一般泉水中的游离二氧化碳大多在40 mg/L以下。所以，矿泉水能补充人体所必需的微量元素，调节人体的酸碱平衡，本身不含任何热量。这些特点都是一般地下水所不具备的。

3）矿泉水的形成条件不同于一般地下水，是特定的质条件下的产物。大多数矿泉水是由大气降水沿透水同夺层或岩石裂隙乃至断层渗入地下水深处，经过深循环和溶滤等作用，自地下数千米以至更深的地方运移到浅部含水层中或直接出露地表。所以，矿泉水的化学成份、流量和温度等动态参数均较稳定。

4）由于矿泉水属远源补给的深层地下水，水源不易受到污染。但是，由于水源循环至地层浅况且客观存在到其他水源的混合，或人类活动及加工过程等原因而易被污染。所以，规定天然矿泉水必须保证细菌系含量在限定数止之下，例如大肠菌群必须符合生活饮用水卫生标准。采水和灌装也必须具备规定的卫生条件。

5）除了特殊许可规定之外，无论是为了消毒或其他目的，一般不允许处理天然矿泉水。规定许可的暴气、倾析、过滤和去除或加入二氧化碳等处理方法，必须保证原水的特征性组份不能低于界限指标，也不得改变天然矿泉水应有的组份和化学类型。

2 判定矿泉水的5项指标

我国对饮用矿泉水的质量的5项指标作了明确规定。5项指标分别是：界限指标、感官指标、限量指标、污染指标和微生物指标。

2.1 界限指标

确定饮用天然矿泉水的界限指标共9项，凡符合其中一项者，即为饮用天然矿泉水，但锶含量在0.2～0.4 mg/L和偏硅酸含量在250～300 mg/L，则各自都必须具有水温在20℃以上或水的同位素测定年龄在10 a以上的附加条件，方可定为饮用天然矿泉水。如果锶的含在0.4 mg/L，或偏硅酸的含蛳在300 mg/L以上则不必具有上述附加条件，即可定为饮用天然矿泉水。

9项指标具体是：锂、锶、锌、溴、碘、偏硅酸、硒、游离二氧化碳及矿化度。

2.2 感官指标

感官指标是指色、混浊度、臭和味以及肉眼可见物。

影响感官的主要原因是由于水中含有某些过量的化学成分或杂质，但其中某些化学成分又往往是构成饮用矿泉水的重要指标，故作为饮料，其感官指标应在不影响人体健康的前提下，以适合饮用者感官、臭觉、味觉可以接受的程度，而不引起厌恶感为准。

1）色度不超过15°。

2）混浊度不超过15°。以上2项均与我国生活饮用水的卫生标准相同。

3）臭和味的指标规定可以具有矿泉水的特征性口味，但也不应使饮用者产生不愉快或不能接受的异臭和异味。

4）肉眼可见物的指标与饮用水不同点是，可以允许有极少量的天然矿物盐沉淀。在评价中要结合矿泉水产地的地质、水文地质条件和动态资料进行评价。

2.3 某些元素和组份的限量指标

其中铜、镉、铬、铅、汞、银6项的限量指标与我国生活饮用水卫生标准是一致的。

另外还有硼、砷、氟化物、耗氧量、硝酸盐、镭-226放射性8项指标也有明确的限量指标。以上总计为14项限量指标。

2.4 污染指标

污染指标包括：①酚类化合物;②氰化物;③亚硝酸盐;④总β活性。

2.5 微生物指标

细菌总数是指检样经过处理，在一定条件下培养后所得1 mL检样中所含细菌的总数。细菌总数是判定样品被细菌污染的指标。

我国生活饮用水的标准规定为低于100个/mL，瑞士食品卫生法规1981年对矿泉水规定为低于100个/mL。

经我国地矿部对11个地区天然矿泉水水质分析报告，其中9处为＜100个/mL占82%，大部分是可以达到标准的，其少部分应促进提高瓶装的质量。

故本标准规定细菌总数＜100个/mL。

综上可见，真正达到饮用瓶装矿泉水的水质标准是相当严格的。当然，目前，在市场供给的瓶装水大多数属于从深层地下水取出后经过人工加工生产出来的。对此，国家亦有标准规定，主要以生活饮用水标准为基础进行厂家商标赋与的其它指标进行检验。

[1]夏青，张旭辉.水质标准手册[R].北京：中国环境科学出版社，1990.

[2]侯俊，王超，吉栋梁.我国饮用水水源水质标准的现状及建议[J]. 中国给水排水，2007，23（20）：103-106.

[3]刘琰，郑丙辉.饮用水源水质标准的制订方法探析[J].中国给水排水，2007，23（18）：98-101.