朝天椒无公害标准化生产技术

2010-03-23张慎举皇甫自起

长江蔬菜 2010年5期

张慎举皇甫自起

朝天椒无公害标准化生产技术

张慎举皇甫自起

朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长的一类辣椒的统称，是按果实着生状态进行分类的，包括植物学分类上5个变种中的4个：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒果实均较小，因此又称小辣椒。无公害朝天椒是指经认证、无污染（农药残留、重金属、亚硝酸盐等有毒有害物质含量均不超标）、食用卫生安全的商品朝天椒。

我国自1976年引进日本三樱椒以来，朝天椒栽培面积迅速扩大，已成为干椒品种的主要类群，在国际市场上享有盛誉。随着工农业生产的迅速发展，农药化肥的使用量越来越大，乱用和滥用现象比较普遍，农业生态环境受到了一定的破坏，对农产品的污染日趋严重，使农产品的质量安全受到严重影响，严重威胁着人体健康。为了控制重金属、农药等有毒有害物质在朝天椒中的残留量，确保朝天椒的食用安全，打破干椒外贸的“绿色壁垒”，朝天椒必须实行无公害标准化生产。现将商丘市朝天椒无公害标准化生产技术介绍如下。

1 产地环境条件

选择土壤、空气、水源无污染，生态环境良好的地区建立无公害朝天椒生产基地。生产基地必须远离工矿企业和城镇污染区，距离污染源不应少于2 km，距离公路、铁路干线应不少于200 m。产地环境空气质量、产地灌溉水质量、产地土壤环境质量应符合国家质量监督检验检疫总局发布的农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求（GB/T 18407.1-2001）和农业部发布的无公害食品蔬菜产地环境条件的要求（NY5010-2002）。无公害朝天椒生产基地应进行无公害农产品产地认定。

2 生产技术

2.1 品种选择

选择抗病、优质、高产的优良朝天椒品种。如柘椒一号（散生子弹头）、三樱椒、簇生子弹头等。

2.2 育苗

①壮苗标准苗龄60天左右。株高20 cm左右，展开真叶12片左右。茎粗壮，节间短，茎粗3～4mm，节间长1.2 cm左右。叶片肥厚、浓绿、有光泽。根系发达。无病虫害。

②育苗面积每10 m2苗床育苗6 250株。定植667 m2春朝天椒需育苗15 m2，大蒜茬、油菜茬、麦套朝天椒需育苗20 m2，小麦茬朝天椒需育苗25 m2。

③苗床建造采取小拱棚双膜覆盖育苗。选择背风向阳地势高燥的地块建造苗床。按土（无污染的 4年内没有种过茄科作物的地块表层熟土）60%、农家肥（充分腐熟）40%的比例配制床土。每1 m3床土中加入氮磷钾（各含16%）复合肥1.5 kg、50%多菌灵可湿性粉剂 150～200 g、2.5%敌百虫200～300 g。将肥土与农家肥捣碎、过筛，掺入复合肥和农药，充分混匀，填入苗床。踏实后床土厚度达到10 cm以上。

④种子选择选用纯度≥95%、净度≥98%、发芽率≥90%、无病虫害的优质种子。

⑤播种育苗播期春朝天椒为3月上旬，麦套朝天椒为3月中旬，麦茬椒为3月下旬。播种前1天整平苗床灌足底水。每1 m2苗床用50%辛硫磷5 mL、70%恶霉灵5 g加干土20 kg，拌成复合药土。待水下渗后用1/3的药土铺施在畦面上，填平裂缝及小坑，每1 m2苗床均匀撒播干种子10 g，盖上2/3的药土，再均匀覆盖0.8～1.0 cm厚的干细土，随即盖上地膜，架设小拱棚，拱高0.5 m，覆盖棚膜，四周封严。

2.3 苗床管理

①温度管理出苗前一般不放风，苗床温度白天控制在25～30℃，晚间16～20℃。出苗70%左右时揭去地膜，仍封严棚膜。齐苗后降低苗床温度，白天20～25℃，晚间15～17℃，防止幼苗徒长。4片真叶后逐渐放风炼苗。4月下旬至5月上旬拆除棚膜。

②间苗覆土椒苗长出2～3片真叶及时间苗，株行距4 cm×4 cm。覆土2～3次，保湿增温，促使早发不定根。第1次在齐苗后，第2次、第3次在间苗后进行，每次覆土厚度为0.3～0.5 cm。

③水肥管理 4叶1心前严格控制浇水。干旱时小水勤浇，忌大水漫灌。定植前10天严格控制肥水，防止旺长。如果缺肥，可泼浇0.2%的尿素或氮磷钾三元复合肥（各含15%）的水溶液。

④防治病虫草害注意防治立枯病、猝倒病、根腐病、炭疽病和蚜虫、地下害虫。及时拔除杂草。

2.4 定植

①定植适期春朝天椒4月下旬至5月上旬定植，大蒜茬、麦套朝天椒5月中下旬定植，小麦茬朝天椒6月上旬定植，6月10日前必须定植结束。

②施肥整地作畦平衡施肥，提倡使用配方肥、复合肥。每667 m2计划产干椒300 kg，需施用腐熟的农家肥3～5 m3、尿素26～30 kg或碳酸氢铵70～80 kg、过磷酸钙60～70 kg（二级品，含P2O516%）、硫酸钾20～30 kg、硫酸锌或硼锌肥2 kg。随即耕翻整平，作畦或起垄。春椒地膜覆盖栽培，畦面宽1.5 m或2 m，覆盖1.5 m或2 m宽的地膜，畦埂宽30 cm，畦埂高20 cm。

③浇水起苗起苗前1天浇一次透水。起苗时尽量多带土，少伤根，剔除残、劣、弱苗。随手分为三级，只栽1，2级秧苗，3级苗尽量不用。

④精细定植盖膜后撒土压膜，用2 cm宽的小铁铲在地膜上按行株距开孔栽苗，每畦栽5行或6行。定植后随即膜上浇水，使压膜土淤封定植孔。每667 m2可在定植沟内撒施氮磷钾（各含16%）复合肥20～25 kg。

⑤定植密度根据茬口和地力水平确定定植密度见表1。

表1 朝天椒定植密度推荐株/667 m2

2.5 田间管理

①补栽保苗定植后3～4天进行查苗补缺。及时防治地下害虫。防治蝼蛄、地老虎可撒施辛硫磷毒饵，防治蛴螬、金针虫可用40%毒死蜱乳油1 500倍液灌根。

②中耕培土定植成活后浅锄1次。浇水及雨后及时中耕除草，破除板结。进入结果期后，结合中耕培土2～3次，防止倒伏。

③合理施肥肥料使用应符合 NY/T 496-2002的要求。缓苗后到结果初期，可适当追施提苗肥，每667 m2追尿素10～15 kg。现蕾后及时追施坐果肥，每667 m2追施尿素10～20 kg、氮磷钾（各含16%）复合肥20～25 kg。麦茬椒缓苗后及早追施发棵肥，一次施足，不再施坐果肥。中后期进行根外施肥，可喷洒磷酸二氢钾（0.4%）、尿素（1%）、硫酸锌（0.2%）、硼砂（0.2%）、硼锌肥（0.4%）、稀土微肥（0.03%）等。

④科学浇水灌溉水质应符合GB/T18407.1-2001的要求。及时浇灌返苗水。定植后至汛期到来之前，确保水分供应，特别是麦茬椒要浇足浇透。施肥后及时浇水，以水调肥促早发。中后期干旱，应小水勤浇，保持土壤湿润，防止久旱遇雨或浇水后引起“三落”。高温干旱禁止中午高温时段浇水。忌雨前浇水，久旱忌浇大水。雨后及时排除积水。

⑤摘心打顶三樱椒系列的朝天椒品种，主茎现蕾前摘除花蕾，也可在定植缓苗后10天左右摘除顶心。如果椒苗高达25 cm以上，可掐去顶尖后定植。及时打除不能正常成熟的侧枝。

⑥防止“三落” 防旱防涝防病虫，采取综合措施防止落叶、落花（蕾）、落果。可于高温多雨季节喷洒15%庄园乐水剂400倍液或20%龙克菌悬浮剂600倍液。7～10天一次，交替喷洒3～4次。

2.6 防治病虫害

①常见病虫害病害主要有猝倒病、立枯病、根腐病、病毒病、疫病、炭疽病、疮痂病等。虫害主要有蚜虫、烟青虫、棉铃虫、茶黄螨、红蜘蛛、蟋蟀等。

②农业防治选择抗病或耐病虫害的优良品种。采用合理的田间管理措施，减少病虫害发生。科学施肥、浇水，促进苗健壮生长，提高植株抗性。

③化学防治农药使用应符合GB 4285,GB 832.1～8、《中华人民共和国农药管理条例》等的要求。严禁使用高毒、高残留和有致癌、致畸、致突变作用的农药，推广使用农用抗生素、微生物农药、植物源农药和矿物源农药。严格控制农药用量和施药安全间隔期，做到科学合理安全用药。

以防为主，防治结合，综合防治，及时施药。苗床只要发现蚜虫，田间单株椒苗有蚜虫3～5头，即施药防治。棉铃虫、烟青虫见卵即施药防治。病毒病、疫病、疮痂病见病即施药防治。

2.7 间作套种

①与玉米间作 2.6 m宽种植1行玉米，间作6～7行朝天椒。春椒、大蒜茬油菜茬朝天椒行距30～36 cm，株距18～20 cm；小麦茬朝天椒适当增加定植密度。朝天椒玉米间距40 cm。玉米选用高秆类型品种，株距15～20 cm。

②与小麦套 1垄小麦留空档40 cm，套栽1行朝天椒，株距12.5 cm，667 m2套栽13 300株。2垄小麦留空档40 cm，套栽1行朝天椒，穴距16 cm，每穴双株，667 m2套栽13 800株。2垄小麦留空档60 cm，套栽2行朝天椒，株距15 cm，667 m2套栽11 100株。3垄小麦留空档60 cm，套栽2行朝天椒，株距10 cm，667 m2套栽13 000株。3垄小麦留空档1 m，套栽3行朝天椒，株距12 cm，667 m2套栽11 800株。6垄小麦留空档1 m，套栽3行春椒2行麦茬椒。株距12 cm，667 m2共栽13 900株。

③与西瓜、甜瓜等作物间作套种与朝天椒间作套种的作物防治病虫草害，必须采用无公害技术，要防止影响朝天椒的安全质量。