发酵床养鸡技术在枣庄市的推广应用

李明贵 刘继华 袁 方 （山东省枣庄市台儿庄区畜牧水产局 277400）

发酵床养鸡技术在枣庄市的推广应用

李明贵 刘继华 袁 方 （山东省枣庄市台儿庄区畜牧水产局 277400）

发酵床养鸡技术(也有称土著菌养鸡、生态养鸡法)是指将鸡散养在又锯末、稻壳、秸秆等物料铺成的发酵床上，从而实现粪污零排放的养殖方法。它是把塑料大棚技术与合生素(山东正旺工贸有限公司生产)发酵垫料相结合，使鸡舍的造价大为下降，同时也有利于调控鸡舍内的小气候，有利于有益微生物的生长，有利于鸡的生长。即采用饲料级微生物添加剂合生素，按一定量合生素、稻草、麦秸、玉米秸等助材料和活性剂混合，形成有机活性垫料。在鸡舍里垫上有机活性垫料，再将鸡放入鸡舍，鸡从小到大都生活在这种发酵垫料上面。鸡的排泄物被有机垫料里的微生物迅速降解、消化，不需要对鸡的排泄物进行人工处理，不需要粪便清扫、贮存、处理设施、装备和能源。实现了无污染、无臭味，无苍蝇，零排放，又为鸡的健康生长提供了最适宜的生态环境。鸡在这种环境下生长，生长快、产肉多、肉的品质好、生病少，省工、省水、省料，养鸡的效益显著提高。枣庄市从2008年开始在肉鸡养殖中推广应用该技术，笔者通过实践现就发酵床养鸡技术谈几点粗浅的看法。

1 塑料大棚鸡舍建造的要求

发酵垫料养鸡的鸡舍坐北朝南，地势高燥，通风良好，可以新建，也可以用老鸡舍、老房屋改造，建设鸡棚根据自己养殖需求来建设，最好采用顶高2.8～3.3m，长30～40m，宽6m或8m的钢管大棚，塑料大棚结构是砖瓦结构房屋成本的1/6。这种结构有利于对温、光的调节；上覆一层塑料农膜、再在其上覆上两层遮光率达90%以上的遮阳网，这种结构对控温、控湿、通风有着独特的作用；在屋顶安装一定数量的通风口，这对于加强棚内通风十分有利；四周用红砖或水泥砖砌成高20～30cm的墻，并安装金属防护网，以防兽和防盜。

大棚发酵垫料养鸡要考虑通风。调节室内温度和湿度，能够正常保证温度15～20℃之间。湿度控制在30%左右。大棚上复薄膜、遮阳网，配以摇膜装置，靠自然通风。大棚顶留有通气孔，可垂直通风；利用摇膜器，掀开前后的裙膜可横向通风；把鸡棚两端的门敞开，可实施纵向通风，有利于调整舍内小气候。天热可将四周裙膜摇起，达到充分通风的目的。温度下降，可利用摇膜器控制裙膜的高低，来调控舍内温、湿度。冬天可增加阳光的照射面积，达到增温消毒的目的。

2 发酵床的制作

发酵床养鸡适应于平养的肉鸡和蛋鸡。合生素发酵垫料养鸡所用的主要原料是稻壳、木壳、稻草、麦秸、玉米秸等，在广大农区来源广泛、容易得到解决。先将稻草或者秸秆切到5～10cm长，再按总量的5%～10%撒上没有污染过的土和0.3%的粉碎粗盐，再按每立方米垫料加入麸皮0.4kg，玉米面1kg，合生素0.3kg搅拌均匀后再与垫料拌匀，堆积后用塑料膜盖严、厌氧发酵15d左右，一般铺10～40cm厚，铺平后放入雏鸡即可。鸡放养的密度要掌握好，可养成鸡5～8只/m2。鸡拉出粪便后，被发酵床上的益生菌分解掉成了粪菌体蛋白。鸡还可以吃这些粪菌体蛋白补充营养，减少饲料的喂养量。密度大粪便太多，发酵垫料不能有效分解粪便，鸡粪产生氨气，鸡舍里面的氨气重了之后，就影响鸡的健康，诱发呼吸道疾病。呼吸道轻的话，造成它采食量下降，产蛋减少，严重的话，导致死亡。益生菌充分的分解粪便，减少鸡粪的氨气量，能够有效的除臭，鸡舍就不会再产生难闻的臭味。粪便分解的同时，也能够有效的防止寄生虫的传染，减少鸡的发病率。

3 育雏箱的设计

育雏时在成鸡舍内设置育雏箱，并根据鸡的不断生长，逐步放开，使之适应鸡的所需面积。育雏的关键在于温度。有益微生物调控发酵垫料养鸡，发酵垫料深20～40cm，在15～20℃不需加温，只依靠自然保温。用发酵垫料自然保温育成的小鸡，羽毛细密而短即使在稍低的气温中也能活泼地活动。雏鸡自身调节能力强，入舍3d就能生成皮下脂肪，耐得住寒冷的气候。

育雏箱分为A室(热区)、B室(温区)、C室(寒区)。A室和B室之间，安上棉质的帘布，小鸡往返在两室之间，加强运动。小鸡在温暖的A室栖息，在B室摄食，在C室喝水。A室至C室的距离为0.7m，小鸡每天有50～60次的往返运动，通过加强运动，小鸡就会长成结实健康的成鸡。

4 微生物调控生态环境养鸡技术

开始喂给小鸡小米或颗粒饲料(不含抗生素、抗菌素类药物)，自由采食。饮水加1‰合生素3d，0.5‰ 3d循环往返至出栏。在饮水中不得加入化学消毒剂和抗生素抗菌素类药物。饮用疫苗时停止使用合生素1～2d。也可使用合生素发酵饲料5%～10%添加饲料中饲喂。鸡舍环境用益生菌调控，平时调整圈舍湿度时用合生素加水3000～5000倍中做湿气喷雾。每周用合生素1000倍稀释液气雾消毒一次，周围发生疫情时消毒1次/d。AA肉用鸡提前2～3d出栏。当第一批出栏后平整垫料，用1000倍合生素稀释液在垫料上喷雾消毒后，添加新的垫料3～5cm，就可以引进新鸡雏。

合生素随着饮水和发酵料饲料迅速在肠道内占据优势，调节肠道内微生态平衡。保护肠道内黏膜，促进食物消化。 有效预防控制雏鸡白痢、大肠杆菌、球虫及家禽猝死综合症等疾病的发生，降低死亡率80%以上。保肝护肾，调节机体内分泌。粪便排泄物降氨率70%以上，从而减少粪便产生的臭气，净化鸡舍环境减少应激刺激。提高雏鸡免疫力有效促进雏鸡生长发育。通过饲喂合生素可提高雏鸡成活率5%～10%。

5 发酵床养鸡的日常管理

5.1 选择健康雏鸡 农户饲养肉鸡和雏鸡大都靠外购，而购入的雏鸡好与坏，对育雏的效果影响很大，并直接影响养殖效益的高低。为提高育雏成活率，购雏时必须严把质量关，进行严格挑选，确保种源可靠、鸡种纯正和鸡苗健康，切不可贪图便宜购进不健康的鸡苗。挑选雏鸡时，除注重品种优良外，还必须保证来自非疫区。按照雏鸡“有膘、有毛、有骨、眼大有神、活泼好动”的标准进行选择，通过“一看、二摸、三听”的方法来鉴别雏鸡的强弱优劣。

5.2 控制好养殖密度 发酵床养鸡，一般控制养殖密度与传统养鸡略小一些，建议1～7日龄33只，8～14日龄25只，5～21日龄22只，22～28日龄16只，29～35日龄14只，36～42日龄10只，43～49日龄9只，50～56日龄8只。另外，冬季可适当提高肉鸡饲养密度，利于棚内温度的提高。育雏箱(1.0×1.0×0.21)m中可饲养150只，中雏时为50～70只。

5.3 常观察粪便 发酵床养鸡不需要像发酵床养猪一样需要把粪便进行人工掩埋，鸡用爪挠地时将粪便掩埋在垫料中。需20d翻动1次。对于个别鸡稀便现象，挑出来隔离治疗，治愈后再放回发酵床鸡舍。注意观察食槽饲料，尽量做到自由采食，同时供应足够的饮水。饲料或饮水中添加微生物制剂。

5.4 注意补充垫料，控制垫料湿度 纯锯末做垫料的发酵床，一般需要每批鸡出栏后(或每3～4个月)补充少量(约5%)的新垫料，或者两批鸡出栏后(6～8个月)补充1次。具体补充的数量，视情况而定，主要补充惰性原料即可，如木屑，或统糠粉等，表层垫料的含水量控制在25%～30%，即看起来是湿的，但用力捏也捏不出水来，保证鸡舍内不太潮湿，又不扬尘。冬天温度低于15℃时垫料不能过湿。

不同的季节，垫料的厚度有所不同，冬天厚一点，夏天则减少一点，以养殖舍内不臭为准。另外，养殖密度比较大时，垫料厚一点。

平时多注意表面层的水份，如果太干，则需要洒上点水，最好是用1000倍合生素稀释液在垫料上喷雾，如果阴雨天气发现表层垫料过于湿润，则需要用耙子和铲子进行适当松料，把耙铲插入料中约15cm左右，抖动几下，如此进行松料操作，目的是让微生态垫料适当松动，以便进入更多的空气，加速发酵产热，蒸发更多的水分，也便于水份从垫料中挥发出来，适当打开卷帘和天棚窗口等进行通风。太湿的情况下，也可以采用掺入新鲜的含水量少的垫料进行中和水份。总之使表面层垫料的含水量保证在不干不湿的状态，较松散不板结。

5.5 活力微生态垫料微生态平衡的维护 垫料数量和含水量，主要靠闻气味来确定发酵床是否处于适中的状态。正常运转良好的微生态垫料气味应该清香、有原料味，使用越久的垫料，原料味越少，而发酵粪便的气味越多。刚开始使用的垫料还应该有曲香味，如果垫料中有氨味和轻臭味，则说明粪便分解不充分，排泄的粪尿超过了微生态垫料的消化能力，这时候，有几点可以做：一是需要补充垫料，特别是冬天，或气温降低时，靠别的措施无法根本解决问题的情况；二是添加合生素菌种，用1000倍合生素稀释液在垫料上喷雾，并不停翻动垫料，洒入到15cm以内层中；三是翻动垫料层，耙松垫料，以进入更多空气，增强发酵效果，这种做法主要是在经观察垫料比较板结的情况下进行，或垫料水份过高的情况下进行；四是减少饲养密度，主要是进入中大鸡阶段，需要进行密度调整。

5.6 发酵床垫料中的温度 测量方法是：先用小木棒或铁棒插一个小洞，立即把温度计插入进行测量，保持插入的状态读数。

表1 发酵床的温度

5.7 发酵床养鸡大棚的气温控制 肉鸡的适宜温度是：1～2日龄34～35℃，3～7日龄32～34℃，8～14日龄30～32℃，15～21日龄27～30℃，22～28日龄24～27℃。29～35日龄21～24℃，35日龄至出栏维持在21℃左右。

表2 不同时间鸡的日龄与温度的关系 （℃）

表3 鸡的日龄与温、湿度的关系

棚内温度要求一般不能低于18℃。温度是否合适，除观察温度计外，还可以通过观察鸡群的活动来判断。当温度合适时，肉鸡表现活泼，分布均匀，食欲良好，饮水适当，睡眠时不挤堆，安静，听不到尖叫声。温度低时雏鸡会堆挤在热源旁边或乱挤在饲料盘内。肠道内物质呈水状和气态，排泄的粪便轻稀且出现糊肛现象。发出尖叫，夜间睡眠时不安静，易挤堆甚至出现压死或憋死现象乏光泽温度过高时，鸡不好动，远离热源，张口喘气，采食量减少，饮水量增加，往往出现拉稀现象。温度长期偏高则生长发育缓慢，羽毛缺。应视不同情况灵活调整棚内温度。调整温度的方法是通风，开启卷帘使大棚纵向通风，或开天窗通风口进行垂直通风。每天中午温度较高时开窗通风，以降低舍内湿度有助于排出多余的氨气、尘埃、二氧化碳等有害气体，使得空气更加新鲜，从而减少呼吸道及肠道疾病的发生。

5.8 发酵床养鸡大棚中光照强度和时间的控制 光照强度与时间，与发酵床本身没有关系，但也是养鸡当中必须重视的问题之一。光照的目的是延长肉鸡的采食时间，促进生长。有人认为整个饲养期每天23h光照，1h黑暗，但此法中后期肉鸡死亡率增加。因此，采用下列光照时间。即：1～2日龄24h；3～42日龄16h光照，8h黑暗；43日龄后23h光照，1h黑暗。光照强度的原则要求由强变弱。1～7日龄应达到3.8W/m2。8～42日龄为3.2W/m2，42日龄以后为1.6W/m2。前期光照强一些，有利于帮助雏鸡熟悉环境，充分采食和饮水；后期强光照对肉鸡有害，阻碍生长，弱光则可使鸡群安静，有利于生长发育。另外，为了使光照强度分布均匀，不要使用60W以上的灯泡，灯高2m，灯距2～3m为宜。

5.9 饮水与给料注意事项 （1）饮水。雏鸡刚接入育雏棚时应先饮水后喂料。在3～5日龄内最好饮温开水，水温与室温一致，以后改饮凉水。除了投药和防疫需要限水外，饮水供应不能间断。饮水的质量要求新鲜、清洁、卫生。饮水器每天都要清洗和定期消毒。（2）喂料。刚进雏时饮水后2h喂料。最初5～7日龄可将饲料撒在干净的报纸、塑料布或饲养盘上让鸡采食，为节省饲料减少浪费，自4～5日龄起，应逐渐加设料桶，7～8日龄后全改用料桶。除第2周需要限饲外，其他时间自由采食。第2周实行限饲，喂九成饱可减少肉鸡猝死症的发生。饲喂次数应适宜，一般第1周喂8次/d，第2周喂7次/d，以后一直到出栏喂5～6次/d。一般每20～30只鸡需要1个料桶。料桶边缘应与肉鸡的背部等高，每次加料不宜过多，可减少饲料的浪费和污染。0～3周龄用前期料，4～5周龄用中期料，6周龄至出栏用后期料。各阶段之间在转换饲料时，应逐渐过渡，有3～5d的适应期。若突然换料易使肉鸡出现较大的应激反应，引起鸡群发病。

5.10 疾病防疫参考程序和用药参考程序 （1）免疫程序：4～5日龄肾型鸡传染性油乳剂灭活苗0.25ml/只肌肉注射。7～9日龄鸡新城疫Ⅳ系苗+传支H120二联苗点眼、滴鼻各1次(或同时颈部皮下注射0.2m/只l鸡新城疫油乳剂灭活苗)，14～16日龄法氏囊中毒苗1倍量饮水或法氏囊冻干弱毒苗双倍量饮水，26～28日龄法氏囊中毒苗双倍量饮水，31～33日龄鸡新城疫Ⅳ苗双倍量饮水(如7～9日龄已注射过新城疫苗可免此项)。（2）用药程序：1日龄口服补液盐、金赛维饮水；2～6日在饮水中添加禽康宝从，用量按说明使用，2次/d，以后每月用药1次、连用5d；8～12日龄在饲料中添加新咳喘素、以后每月用药1次、连用5d；15～17日龄氟哌酸纯粉0.005%饮水，并在饲料中添加痢疾速治散；15日龄以后用多种抗球虫药(如马杜拉霉素、氯苯胍、盐霉素等)交替使用，用药7d停5d；31～33日龄环丙杀星或恩诺杀星0.005%饮水。

遇到当地有疫情，则在空舍后对发酵床舍进行正常消毒工作(消毒可以与合生素交替使用，但间隔时间需3d以上为好)，平时的消毒工作程序不能减，表面消毒一般不影响发酵垫料内层的正常发酵力。

6. 合生素发酵垫料养鸡的优点

6.1 节省鸡舍投入的成本 一栋240m2的大棚(包括钢管、薄膜、遮阳网)需资金6000元左右，而砖瓦结构的240m2鸡舍则需要4～5万元，是大棚鸡舍的6～8倍，这样就大大节约了鸡舍的投入成本。大棚可以随时搭建，一旦结构调整，拆除大棚后即可恢复土地原样。

6.2 节省饲料 鸡的消化肠道比较短，粪便内还有70%左右的有机物没有被分解，水份含量大，有机养分高。鸡的粪便在发酵床上一般只需3～5d就会被微生物分解，粪便给微生物提供了丰富营养，促使有益菌不断繁殖，形成粪菌体蛋白，鸡吃了这些粪菌体蛋白不但补充了营养，还能提高免疫力。另外，由于鸡的饲料和饮水中也配套添加合生素，在胃肠道内存在大量益生菌和益生元，这些合生素中的一些纤维素酶、半纤维素酶类能够分解秸秆中纤维素、半纤维素等，采用这种方法养殖，可以增加粗饲料的比例，减少精料用量，从而降低饲养成本。据生产实践，节省饲料一般都在10% 以上。饲料利用率提高明显，肉鸡提前2～3d出栏。

6.3 节省药费成本 鸡生活在发酵床上更健康，不易生病，减少医药成本80%以上。

6.4 节省人工 无须每天清理鸡舍，改善工作环境。发酵垫料养鸡不需要重、强劳动力，更适合现在农村劳动力的实际状况。由于采用自动饮水、一天只投一次饲料，自由采食，又不清扫粪便，因此饲养十分省工。

6.5 节省水资源 发酵垫料养鸡仅需饮用的水即可。比机械水冲洗、排污清粪的需水量节省5～8倍。

6.6 零排放、无污染 一只产蛋鸡年产生粪便50kg左右，一个标准棚养800～1000只蛋鸡，一年鸡粪40t。垫料生活的大量有益微生物以鸡舍内垫料、粪便发酵粪菌体蛋白作为食物，鸡的粪尿能达到及时、充分的分解，不清理鸡粪，却看不到鸡粪。养鸡真正实现零排放，无污染。

6.7 真正实现无公害、有机生产 有益微生物调控发酵垫料养鸡，鸡生活在没有臭味，松软、舒适的发酵垫料上，由于鸡的生活环境优越，不生病、不用药，提高动物自身的免疫抗病能力，蛋鸡的使用寿命大为延长。提高了鸡肉、鸡蛋的品质，使无公害、有机鸡肉、鸡蛋的生产真正得以实现。提高了鸡肉鸡蛋的品质，更有市场竞争优势。

6.8 空气质量提高 空气中致病菌、沙门氏菌、大肠杆菌密度含量大幅度降低，鸡舍内基本上闻不到臭味，空气质量优于国家畜禽养殖场环境标准，达到了真正意义上的清洁生产。做到了人与自然、人与动物间的和谐。

我国的养鸡业，必需走生态、环保发展之路，才能走上资源节约、环境友好之路；才能实现人与自然和谐、可持续发展；才能摆脱疫病药残的困扰，从根本上解决禽产品安全的问题，生产出绿色有机食品。探索出既能体现动物福利，又能适合我国实际情况的养鸡方式显得尤为重要。生态型的养殖技术日益受到欢迎和重视，呈现出旺盛的生命力。这场养鸡技术革命，既包括了量的需求、又包括了质的需求、更包括了环保和可持续发展的需求。微生物调控生态环境养鸡技术，完全符合养禽业可持续发展的需要，有着广阔的发展前景。

S831.4

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1007-1733(2010)06-0063-04

2010–03–23）