张家口地区褐鳞蘑菇栽培常见病害及其防治*

2010-02-09吴文荣忻龙祚黄智鸿

中国食用菌 2010年3期

吴文荣，忻龙祚**，黄智鸿，袁丁

（河北北方学院农林科技学院，河北张家口 075000）

褐口蘑学名褐鳞蘑菇，是张家口特产口蘑中的一个优良品种，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属[1]。产于张家口坝上地区，是国内首次在坝上草原发现并驯化栽培成功的名优口蘑品种。褐口蘑以其香味浓郁、口感鲜美、菌肉肥厚、营养丰富、风味独特而享誉海内外，素有 “草原明珠，蘑菇之王”的美誉[1]。但在褐口蘑生长发育的生活条件中，培养基质营养丰富，栽培空间相对密闭、阴暗、潮湿，温度适宜，在这种条件下极易引起病虫螨类发生，给褐口蘑产量和品质带来不同程度的损害，如不注意就会丧失经济效益。因此，采取科学合理的病虫害防治方法是褐口蘑生产获得高产、优质、高效的重要保证。现将张家口地区褐口蘑生产中常见的病虫害及防治方法介绍如下。

1 杂菌性病害及其防治方法

1.1 鬼伞

在褐鳞蘑菇的栽培中经常有晶粒鬼伞、毛头鬼伞、黑汗鬼伞和粪鬼伞等杂菌发生。鬼伞俗称野蘑菇，菌盖初呈弹头形或卵形，玉白、灰白或黄白，表面大多有鳞片，柄细长，中空。老熟菌盖展开，菌褶逐渐由白变黑，最后与菌盖自溶成墨汁状[2]。鬼伞是一种危害褐鳞蘑菇很大的竞争性杂菌，它属于草生类腐生菌，所需生活条件和褐鳞蘑菇相似。在褐鳞蘑菇播种后7 d~15 d就会出现鬼伞危害，由于鬼伞生长速度明显快于褐鳞蘑菇的生长，侵夺了培养料中的水分和养分，导致褐鳞蘑菇减产，严重时甚至绝产。鬼伞常因培养料不新鲜、碳氮比不合理或发酵不彻底，以及褐鳞蘑菇发菌阶段培养料温度过高、湿度过大、pH偏低而易大量发生。因此防止鬼伞发生，原料要选择新鲜、干燥、无霉变；培养料的碳氮比和pH要合理；一旦发生，则及时人工拔除，防止孢子传播。

1.2 绿霉

绿霉也叫木霉，分布广，是食用菌栽培中极为常见、致病力强、危害较大的一种竞争性病害[3]，几乎所有的食用菌在不同生长阶段都会受到绿霉菌的侵染。绿霉是褐鳞蘑菇生产中的主要危害菌类之一，常发生在褐鳞蘑菇接种后2 d~7 d。主要表现为麦粒菌种播种后，菌丝不萌发，麦粒变绿色，甚至蔓延整个播种层，其发生原因是菇棚内空气湿度大并且温度高所致。其防治方法是：褐鳞蘑菇播种后加强通风、防止高温、减小湿度，严重发病时需把接种层发绿部分翻开去掉，重新播种即补种。

1.3 湿泡病

湿泡病也叫蘑菇疣孢霉病。其症状为幼菇受病菌盖疣孢霉菌侵染后，不能进一步分化菌柄和菌盖，变成不规则的块状组织，表面有白色绒毛状菌丝，后期转暗褐色，流出褐色汁液，腐烂发臭[4]。该病菌平时生活在富含有机质的土壤中，一般由覆土带菌而带入菇床。高温、高湿、通风不良容易发生。防治方法：覆土带菌是褐鳞蘑菇得病的关键。在覆土前用0.1%施保功、克疣灵、特克多等药物或1%福尔马林喷洒覆土，一般100 m2用药量100 g（药液量视土壤含水量而定，一般50 kg左右），喷药均匀，喷后用薄膜盖闷12 h~24 h，然后打开透气，再上床覆土；疣孢霉孢子生存期能达1年以上，如是旧菇房进行栽培则旧架料一定要用上述药物喷洒处理，或用福尔马林熏蒸菇房，也可在二次发酵时用水喷湿旧床架，65℃保温2 h进行杀菌；避免在高温、通风不良的情况下重喷水，一但出现，应立即停止喷水，加大通风降温，对发病地方先撒食盐，后撒粉状石灰，并把死菇彻底清除。

1.4 褐色石膏霉

又叫丝萁霉，褐口蘑菌床上感染后，很容易引起减产。发病初期，在培养料和覆土层上出现灰白色绒毛状菌落后，迅速扩展，不久变成肉桂褐色或褐色的粉末。

该菌平时生长在土壤中有机物上。培养料腐熟过度、含水量偏高、温度高时极易发生。防治方法：培养料堆制发酵要充分，发酵时间不宜过长，以1个月以内为宜；栽培场地要选择上一茬没有种植过褐口蘑、姬松茸等食用菌场地；覆土时，要去掉表层土，取下层土壤覆盖，即取不含有机物的土壤来覆盖，切断传染源；出现该病后，先用石灰粉或盐覆盖，再喷洒50%多菌灵或2%甲醛溶液，方可抑制其扩展。

2 生理性病害及其防治方法

2.1 死菇

菇房中发生菇蕾枯萎、变黄，最后死亡的现象[5]。菇棚持续高温、通气不良、养分不足、用水不当、菌丝老化、酸碱度不适，出菇过密且部位过高、病虫为害、滥用农药和菌种问题都能造成死菇。

防治方法：适时栽培，褐口蘑属中低温结实性菌类，子实体发育最适温度为15℃~20℃，栽培季节安排在平均温度稳定在18℃～22℃为播种期。为防止高温死菇，栽培期要注意天气预报，当高温出现时，要慎重喷水，多开门窗，加强通风，降低菇棚温度，减少死菇；投足培养料，褐口蘑的生长发育与其它生物一样，需要有充足的营养基础，要使褐口蘑栽培获得高产，避免因营养不良而产生菇蕾死亡现象，在培养料配制时，要求投料量30 kg·m-2~35 kg·m-2，碳氮比为 (28~30)∶1，含氮量为 1.4%～1.6%，并认真做好培养料的堆制和后发酵工作，以利于克服出菇后期因营养不足而死菇，从而使栽培获得高产；用优质种，用于生产的菌种需挑选菌丝生长健壮有力的，菌种培养基养分要充足，培养室清洁卫生，空气新鲜，菌种培养过程要经常检查温度变化，使菌丝在适温下生长，及时淘汰被污染的菌种，使菌种生长旺盛，防止高温引起菌种老化和携带杂菌扩散蔓延，影响栽培生产；科学用水，褐口蘑的菌丝体和子实体对水分和湿度极为敏感，栽培时应考虑菇棚内相对湿度和培养料的水分。在产菇期，室内相对湿度以85%～95%为宜。褐口蘑子实体中含水量几乎达90%，在产菇期所需的水分是从培养料和覆土中获得，因此栽培时培养料的含水量以60%～63%为佳。在水分管理上应根据天气、出菇量，因时制宜，以 “晴天多喷，阴雨少喷，菇多勤喷，菇少慎喷”和 “结菇水要狠，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要常”为原则进行科学管水，避免喷施关门水；通风换气，褐口蘑的正常生长发育同样是吸入氧气，排出二氧化碳，并散发代谢热量，高浓度的二氧化碳对褐口蘑子实体发育有害，菇房长期通风不良，二氧化碳浓度过高，氧气不足，对褐口蘑生长发育等新陈代谢活动带来不良影响，进而造成死菇，因此在栽培管理中菇房的通风换气是一项不可忽视的工作。

2.2 硬开伞

硬开伞是尚未成熟的子实体，菌盖与菌柄分离开裂露出淡红色菌褶甚至脱离的现象[6]。当气温突然下降到18℃以下，昼夜温差超过15℃，菇房温度低时易发生。预防方法：注意天气预报，在低温来临之前，做好菇房保温工作，勿让冷风吹入，减少昼夜温差，同时在菇房走道、墙壁及地上喷水，增加空气相对湿度，并使床面保持适当含水量，促进整个子实体均衡生长。菌种老化、培养料养分不足也易造成褐鳞蘑菇硬开伞，因此选种要适龄，营养料合理且充足。

2.3 空根白心

褐口蘑空根白心是指菇柄内菌肉变成白色疏松的髓质，收缩脱落成中空的现象。当菇棚温度超过18℃时褐口蘑子实体迅速生长，此时如果喷水少，菇房空气相对湿度在80%以下，覆土层的水分偏少，出现下湿上干现象，菌盖表面水分蒸发量大，菌柄中由于缺水便产生空根白心。

防治方法：温度过高时，在夜间或早晚通风降温，出菇时水分要调足，使覆土层含水量达到20%~22%，每采收一潮菇后要喷1次重水，使覆土层在整个秋菇盛产期能够不断得到水分的补充，子实体生长期间，要保持菇房相对湿度达到90%。

2.4 水锈病

水锈病表现为菇盖上出现铁锈色斑点，甚至斑点连成片[6]，影响品质。发病原因：褐鳞蘑菇子实体出土后，床面喷水不及时通风，菇房空气湿度过大，菇体表面常有积水；出菇期间，空气潮湿而闷热，菇房温度高于18℃，则更易发生。防治方法：出菇期喷水后要注意菇房通气，待菇体表面水滴蒸发后，才可关闭门窗。此病只要注意出菇期间菇棚的湿度调节就可以很好进行预防和控制。

2.5 薄皮菇

子实体菌盖薄，菌柄细长，易破膜开伞，这种菇称为薄皮菇，此菇的商品质量低。

薄皮菇一般由出菇过密、培养料养分不足、出菇期间气温偏高、水分不足等原因造成。防治方法：诱导出菇要及时，在菌丝体尚未长到土表时，就要及时喷水诱导出菇；气温较高时，要加强通风换气和水分管理，降低温度，减慢子实体生长速度；保持土壤呈湿润状态，以手捏土粒能扁并可搓成圆形，不黏手为宜；往往第一潮菇易出现薄皮菇，须及时采收，防止菌膜破裂，降低产品质量。

3 虫害及其防治方法

3.1 螨害

螨类属节肢动物门蛛形纲，是食用菌害虫的主要类群之一，统称菌螨[3]。螨类繁殖力极强，一旦侵入，危害极大。危害特征：褐鳞蘑菇菌丝萌发后取食菌丝，严重时能将菌丝和幼嫩子实体吃光。螨虫喜在潮湿、温暖的场所生活，平时在棉籽壳、米糠和菜籽饼等原料中生存，在褐口蘑堆肥中也常见螨虫发生。防治方法：搞好环境卫生，菌种培养室和食用菌栽培场环境要整洁卫生，根除杂菌污染；及时处理废菌种瓶，及时沤制或深埋废料，杜绝螨虫滋生地；菇房播种7 d后，在料面放1块塑料布，1 min~2 min后拿起观察，如发现螨类，必须彻底消灭在覆土之前。一般先在菇房内喷洒0.5%敌敌畏，在低于20℃的条件下，关闭门窗，用1 kg敌敌畏熏蒸18 h左右；堆制发酵料中发现有螨虫时，喷洒800倍～1 000倍敌敌畏液，然后用塑料薄膜密闭1 d，方可杀死螨虫。

3.2 菇蝇、菇蚊

菇蝇成虫体长6 mm~9 mm，暗灰色。幼虫体长8 mm~12 mm，白色，头部尖，尾部钝。蛹长椭圆形，长6 mm~8 mm，呈红褐色至暗褐色。菇蚊一般成虫体长，4.5 mm~6 mm，幼虫体长10 mm~13 mm，体长筒形。成虫有趋光性，飞翔能力强[3]。防治方法：傍晚在菇棚稍亮处会集聚着大量的菇蝇、菇蚊，此时可用敌敌畏（DDV）水溶液集中喷杀或在夜间用灯光集中引诱喷杀；平时应在通风口处吊喷沾有敌敌畏液的布条，在床面插上沾有敌敌畏液的棉球熏驱；在床面没有蘑菇时，按照说明喷洒敌菇虫等有机杀虫剂；室内灯套上杀虫灯罩进行诱杀。

3.3 喈菇瘿蚊

喈菇瘿蚊主要以幼虫危害褐口蘑菌丝体，还可取食褐口蘑子实体，从菌柄开始取食，在菌柄咬出孔洞直至菌盖。喈菇瘿蚊在较干燥的环境中生长，喜在枯树叶、菜叶、腐烂有机物上生活，具有较强的趋光性和趋腐烂有机物质的特性。

防治方法：培养室在使用之前，喷洒杀虫剂如2.5%溴氰菊酯1 250倍～2 500倍液，或敌敌畏800倍～1 000倍液杀灭害虫；堆制培养料发酵时，调节培养料的水分至含水量65%~70%，避免培养料偏干，引起大量瘿蚊生长；栽培时，加强水分管理，保持土壤呈湿润状态，恶化瘿蚊生长条件，控制菌瘿蚊危害；出现菌瘿蚊为害后，在出菇之间或采收结束后，喷洒低毒无残留的农药，同时加强水分管理，防治瘿蚊对产量的影响。