平菇夏种的管理措施

2010-02-09孙艳霞

中国食用菌 2010年2期

侯伟，孙艳霞

（辽阳市食用菌研究所，辽宁辽阳 111000）

平菇夏季反季节栽培，与秋季、冬季、春季的出菇管理有所不同，产品的质量和产量也存在一定的差异。但因夏季平菇市场价格高，经济效益好，并有利于淡季市场的供应，一直以来广泛被菇农所看好。可是在高温的情况下生产，其风险较大，稍有不测，便会发生毁灭性的失败。如何解决这些问题，笔者谈谈几点重点管理措施。

1 菌株选育

平菇栽培的品种较多，夏季栽培的平菇，一定要选择抗病害能力强，发菌速度快，耐高温，抗杂能力强的高温型或广温偏高温型的菌种。如高温831、侧五、朵3、江都71号、湘8等品种，保证在30℃左右能正常生长。同时，对新品种均需进行小面积的栽培试验，优选出适合当地栽培的菌株后，才可大面积的推广，以免造成重大损失。

2 菌料选配

夏季栽培平菇与秋冬季栽培不同，确保成功率是关键。夏季气温高，易污染，因此培养料中不可加入过多的有机添加物，如米糠、麦麸、豆饼、玉米等，并且针对气温高，菌丝生长快，耗氧量大的实际，添加部分颗粒粗大的料用来增加空隙度，并适当提高棉籽壳的比例，也可以添加尿素0.2%～0.4%左右，以补充氮素的营养。还要适当地加些潮园土，利于降低料温。栽培料要用高温灭菌过的熟料或发酵料栽培，生料不可轻易使用。现介绍2种常用的配方。

配方1：棉籽壳85 kg、稻壳5 kg～10 kg、石灰2 kg、过磷酸钙1 kg、尿素0.2 kg。

配方2：木屑70 kg、稻壳10 kg～15 kg、麦麸10 kg、石灰2 kg、过磷酸钙1 kg、尿素0.2 kg。各配方均加菜园潮土25 kg，可降低料温2℃～4℃，提高产量约15%～20%。

3 菌丝培养

菌袋选用聚丙烯或低压聚乙烯袋，规格应选择（20～23）cm×45 cm，袋过小料的生长速度慢，过大培养料易发热，造成供氧不足，菌丝易老化。熟料播种48 h后，在菌袋的两头接种处，用置有10多颗小钉的板拍一下，以加大供氧，让菌丝尽快布满培养料。发酵料在装袋前，先将袋两头及中间，用缝纫机扎3排小孔，播种时3层菌种对准3排小孔即可，这样，菌丝在棉籽壳料上经过13 d，在木屑料上经过22 d便可发满全袋。

4 菌袋出菇

夏季出菇可选在半地下室、果园树荫下、遮荫较好的塑料大棚、通风良好的人防工事等较凉爽的地方，出菇方式以平面覆土最好，也可以呈井字形摆放，便于通风散热，堆高在3层～4层最好，不要堆成菌墙，以免烧菌。发菌期间，要经常检查袋料的温度，一旦发热应立即采取散热措施，防止微生物感染和虫害的影响。立体墙式覆土次之，立体堆积出菇最差。夏季培养料中由于有机物添加物较少，需在喷水时添加营养液，可显著提高平菇产量和质量。