动物性食品中药物及添加剂残留问题研究

孙 杰,王 坤,王 淼,谢 南

(1.保定市畜牧水产局,河北保定 071051;2.河北农业大学动物科技学院,河北保定 071000)

动物性食品中药物及添加剂残留问题研究

孙 杰1,王 坤2,王 淼1,谢 南1

(1.保定市畜牧水产局,河北保定 071051;2.河北农业大学动物科技学院,河北保定 071000)

动物性食品中的药物及添加剂残留问题越来越受广大学者的关注。根据国家制定的有关兽药及药物添加剂相应的标准及管理办法,建立一套功能齐全、保障有力的动物产品质量检测体系,才能保证我国动物源性食品行业的健康发展。

动物性食品;药物;添加剂残留

随着养殖业规模化、商业化的发展,兽药及添加剂在降低动物死亡率、缩短动物饲养周期、促进动物产品产量的增长和畜禽集约化养殖等方面发挥了积极的作用。近年来,由于用于动物的药品越来越多,大量不符合要求的兽药或已经被淘汰的兽药仍在市场上存在,抗生素类药品作为添加剂使用的情况也非常普遍[1-4]。

尽管国家制定了有关兽药及药物添加剂相应的标准、管理办法等,但一些生产企业及饲养者、经营者为获取不正当利润,置国家法律法规于不顾,滥用兽药和非法使用违禁药品。严重威胁了人民的生命安全。由于设备和时间有限,不可能对所有的药物进行全面的检测,造成动物性食品中含有不同程度的有害物质,危害人民生命安全。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 兽药残留相关数据 由保定市莲池肉联厂和保定市动物产品检验检测中心提供。

1.1.2 检测设备 采样设备及其它设备由保定市动物检疫队提供。

1.1.3 相关快速检测设备 盐酸克伦特罗胶体金快速检测卡购自上海隆昌牧业科技有限公司,莱克多巴胺快速检测卡、磺胺二甲氧嘧啶快速检测试纸购自大连普瑞康生物技术有限公司。

1.1.4 相关试验样品采集自保定市莲池肉联厂

随机采集10份猪尿样,用于盐酸克伦特罗和莱克多巴胺的检测。

随机采集10份猪尿样,用于磺胺二甲氧嘧啶的检测。

1.2 方法

1.2.1 收集相关检查处理数据 根据掌握的近几年保定市莲池肉联厂统计资料和保定市动物产品检验检测中心检测数据,分别对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、磺胺二甲氧嘧啶等数据进行整理。

1.2.2 盐酸克伦特罗、莱克多巴胺检测方法 采集待宰生猪的尿液,用盐酸克伦特罗胶体金快速检测卡和莱克多巴胺快速检测卡检测。

1.2.3 磺胺类药物检测方法 取被检猪的尿样,取出微量测试孔,每个微孔中加入一滴磺胺二甲氧嘧啶乳胶-抗体结合体溶液,以小吸管于每个微孔中加入一滴尿液,贴于桌面震荡使两者混匀30s,于每个孔中放入一片试纸片,3min后判断。

2 结果

2.1 数据分析

根据保定市莲池肉联厂提供的数据显示,自2006年以来,共检测盐酸克伦特罗2.8万份,检出阳性样品380份,占总检测量的0.13%。

保定市动物产品检验检测中心2007年-2009年,共检测盐酸克伦特罗12256份,莱克多巴胺10278份,氯霉素480份,磺胺二甲氧嘧啶287份。

2.2 盐酸克伦特罗和莱克多巴胺

现阶段多采用胶体金快速检测卡,检测卡采用高度特异性的抗原抗体反应及免疫层析分析技术,通过金标记抗体竞争结合待测物偶联物和尿液中可能含有的待测物,对尿液中可能含有的待测物进行检测。最低检出量为 3μg/kg[4](表2)。

表1 2007年-2009年检测结果Table1 Inspectionresultsduring2007-2009

表2 所采的十份尿液检测结果Table2 Theinspectionresultsin10urinetests

2.3 磺胺二甲氧嘧啶

现阶段,一般采用快速检测试纸来检测尿液中的含量,灵敏度为10μg/kg(表3)。

表3 所采的十份尿液检测结果Table3 Theinspectionresultsin10urinetests

2.4 药物残留临床表现

由于各方面的原因,在动物饲养过程中,打针的情况是普遍存在的,造成了体内有大量的药物残留,注射部位出现大量的坏死、化脓等。

3 讨论

3.1 药物及添加剂残留依然是影响动物性食品安全的重要因素

由保定市动物产品检验检测中心检测数据可以看出,自瘦肉精事件发生以来,盐酸克伦特罗及此类药品的检出是呈现一个下降的趋势,说明这些违禁药品在生产环节的使用是在逐渐减少的。

所采集的样品中未检出盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和磺胺二甲氧嘧啶。可以看出现阶段在饲料中添加盐酸克伦特罗和莱克多巴胺的情况已不是普遍现象,对磺胺二甲氧嘧啶的使用也比较注意了。

3.2 解决动物性食品残留要采取的措施

强化动物饲养场药物和饲料添加剂的合理使用,尽量使用高效、低毒、无公害、无残留、与人类用药无交叉抗药性的兽药;规范用药,避免抗生素的亚治疗量使用;要有用药情况记录,遵守休药期[5];正确使用药物及添加剂;推广使用天然药物和制剂,减少抗生素和合成药的使用等。加快食品安全危害分析与风险评估专家队伍建设,建立统一、科学、规范的食品安全危害评估和风险预警指标体系。

通过调查分析,动物性食品中药物及添加剂残留依然是危害人民生命安全的重要问题。提高饲养阶段的动物卫生监管,加强兽用药物的管理,制定合理有效的药物使用规范,是解决动物性食品药物及添加剂残留的有效手段。

药物残留的检测遇到的主要的问题是检测卡价格昂贵,检验中不可能对每个动物都进行检查,造成了检测面相对来说比较窄,对肉食品安全也形成了一定的隐患。建立一套功能齐全、保障有力的动物产品质量检测体系,对畜产品的安全性、危害性实行有效的监督检测和管理,及时发现和处理各种可能出现的问题,保护消费者利益。

[1] 兽药管理条例.中华人民共和国国务院第404号令[S].2004年11月1日实行.

[2] 路 平,曲志娜,郑增忍,等.盐酸克伦特罗检测方法的比较[J].中国动物检疫,2007,24(6):32.

[3] 严玉宝,胡 娟.对芬兰猪肉食品安全体系的剖析与借鉴[J].中国动物检疫,2007,24(6):42-44.

[4] 鲍建斌,韩慧英,张国俊.浅谈动物产地检疫工作中存在的问题及建议[J].养殖与饲料,2007(2):37-38.

[5] 黄金清.关于生猪屠宰检疫工作的几点思考[J].中国动物检疫,2006,23(7):18-19.

Research on Drug Residues and Additives in Animal Derived Food

SUN Jie1,WANG Kun2,WANG M iao1,XIE Nan1

(1.Animal H usbandry and Fishery Bureau of Baoding,Baod ing,H ebei,071051,China;
2.Collegeof Animal Science and Technologe,Agr icu ltura l University of H ebei,Baod ing,H ebei,071001,Ch ina)

Residues of d rugs and additives in animal derived food arem ore and more popu lar w ith the attention of scholars and the understanding of the development of the veterinary drug.In accordance with national d rug additives corresponding standards and management methods,an effective p rotection animal product quality inspection system can ensure the healthy developm ent of food of animal origin in China.

anim a-l derived food;drug;additive residue

S851.4

A

1007-5038(2010)04-0041-03

2010-03-26

孙 杰(1977-),男,河北保定人。