早知富贵有危机 粗茶淡饭益寿长

张揆一

现在有一种观点，认为“肥胖病是遗传病”。既然是遗传，那就是父母给的，没办法解决。这是不对的。富贵病是一种生活方式病。“晚年文章真小技，早知富贵有危机”(苏轼)，“吾衰矣，须富贵何时?富贵是危机”(辛弃疾)。这是北宋文豪、南宋诗人留下的诗句。

富贵让他们活不过60岁

在南太平洋上，坐落着一个美丽的热带海岛国——瑙鲁，面积只有6平方公里，但却有取之不尽的鸟粪资源，年输出的纯收入高达9 000多万美元。全岛6 000多人，生活全由政府包办，每年还发给每人35万美元的零花钱。岛民无须工作，却过着奢侈的生活，家中现代化设备一应俱全，外出驾驶着豪华越野车和高速快艇，教育、医疗全部免费；吃的是包装考究的西式化学加工食品或罐头食品，家里还雇有外国佣人，生活养尊处优，安逸舒适。

然而，就在这个近似天堂的岛国里，富贵病——高血压、冠心病、心脏病、中风和糖尿病的发病率，都居全世界之最；有37％的岛民患糖尿病，为全球最高。全岛只有13％的人能活过60岁，98.7％不到60岁便与世永别了。这是世界上人均寿命最短的一个国家。富贵危机将使一个国家走向灭亡。

都是吃出来的“富贵病”

老百姓对“富贵病”有个顺口溜：吃不愁，穿不愁，就是血黏稠(愁)；学历不高，就是血脂高；工资不高，就是血压高；职务不高，就是血糖高；住房不大，就是肚皮大；成绩不突出，就是腰椎盘突出。

我曾经组织我校8位专家编著过一套《富贵病早防早治》丛书(金盾出版社出版)，内容包括高脂血症、脂肪肝、肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病。当然，癌症、胆结石、风湿病、脑梗死、心肌梗死等，大凡“吃出来的病”均属此类。大吃大喝、大荤大肉、大油大饱、烟酒无度，这样下去，富贵病便找上门来了。

洪昭光有句名言：健康不能依靠高科技，不能依靠药物，健康要靠自己。现在全球很多人并非健康，生活方式疾病将成为世界头号杀手!这意味着众多的死亡，将源于我们生活本身——不健康的生活习惯。“许多人不是死于疾病，而是死于无知。因为很多病是可以不让它发生的，是可以避免的。”这是WHO总干事中岛宏博士的忠告。

长寿饮食趣味五歌诀

健康的饮食方式对人们的长寿至关重要，吃什么、怎样吃大有学问，请你牢记长寿饮食五歌诀。

饮食吃字歌：吃“四条腿”(主要指猪肉)不如吃“两条腿”(禽类)；吃“两条腿”不如吃“一条腿”(食用菌)吃一条腿不如吃“没长腿”(鱼)。

饮食方针歌：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”五谷、五果、五畜、五菜，代表粮食、水果、肉类、蔬菜；养、助、益、充，指它们在营养中的地位和作用。

饮食哲理歌：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够。酒为百药之长，饮必适量。冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。粗茶淡饭、青菜萝卜保平安。

饮食长寿歌：人愿长寿安，要减夜来餐。饭吃八成饱，到老肠胃好。要想人长寿，多吃豆腐少吃肉。无事以当贵，早寐以当富，安步以当车，少食以当肉。

饮食点字歌：饮食注意清淡点，烧菜食盐少放点，五谷杂粮多吃点，荤油肥肉少吃点，海藻鱼虾常吃点，腌烤食品少吃点，新鲜蔬菜多吃点。