专家教你吃三高

毕　叶

11月7日是立冬节气,预示着寒冷的冬天马上就要到来了。传统医学认为,冬季是自然界万物收藏的季节,人们要注意防寒保暖,敛阴护阳。尤其老年人由于自主神经功能下降,体温调节功能减退,基础代谢率低,因而防寒能力格外差。所以老年人在冬季更要注意防寒,预防疾病,注意自身调养,根据气候变化来合理养生。

就冬季养生的话题,记者采访了北京朝阳医院副院长、综合科主任医师沈雁英研究员。

饮食调养:了解食物特性,科学合理进补

沈雁英指出,冬季是一个补充体力的好机会,古人就有“冬季进补,来年打虎”的说法。

首先,冬天非常寒冷,冬季要适当吃些高热量、高蛋白、高维生素的“三高”食品补养身体。例如:1.羊肉。羊肉偏热性。羊肉可以强身壮体,可以御寒,所以冬天一定要多吃羊肉。2.鸡肉。鸡肉是温性,含蛋白质非常丰富,不光味道很鲜美,最重要的是提高机体免疫力、强身御寒的食品。而且鸡肉营养成分可以防止得呼吸系统疾病,预防感冒。3.鱼肉。鱼肉蛋白质非常丰富而且还容易消化吸收。国外医学专家经过统计,每周吃两到三次鱼肉,心脑血管病下降30%。

其次,在水果方面,要注意滋阴润燥、少瓜多果。冬季气候干燥,应尽可能吃滋阴润燥的食品,比如梨具有非常好的滋阴润燥的作用。有些中老年朋友胃寒,担心吃梨对胃有影响,怎么办?可以把梨蒸煮熟后再食用,先把梨核清理干净,放三到五块冰糖,做成冰糖梨;或者把梨中间切开,买一些花椒粒撒在梨上,放到蒸锅上,水开了以后再蒸十分钟,把花椒去掉,吃花椒梨。连吃一周左右,对中老年人的冬季咳嗽有很好的治疗作用。少瓜多果是指少吃瓜类,多吃水果。冬季中老年人机体功能逐渐衰退,这时候容易出现胃寒、腹泻,所以要少吃瓜类,特别是西瓜、黄瓜。除了吃梨以外,对中老年人来说,苹果也是非常健康的水果,它是平性的。

在蔬菜方面,我国北方大部分地区冬季的当家菜是大白菜和土豆。虽然平常,但对于保障人体健康,具有非常好的作用。白菜含有大量的维生素C和纤维,土豆含淀粉很多,有利于人体补充热量,还含有很多维生素和钾元素,钾对心脑血管有支持营养作用,如果低钾不仅心脑血管会出问题,神经系统也会出问题,有些瘫痪也是低钾造成的。

在主食方面,应注意适当吃些粗粮。《黄帝内经》说:“五谷为养,五果为助、五畜为益、五菜为充。”人在冬季不要光吃精米精面,一定多吃五谷杂粮。例如,红薯含有大量的维生素A,它可以提高抗病能力,多吃红薯能起到保健作用。另外红薯含有大量的膳食纤维,可以缓解便秘。

最后,在饮食调养方面,还要注意避免肥胖,如果不注意节食,也容易使体重增加。肥胖是百病之源,可以造成高血脂、冠心病、糖尿病等等,所以进补也得有量。特别是中老年朋友,如果以30岁时的饭量为标准,那么到40岁就要减3%,到50岁减5%,到60岁减10%,70岁减15%,80岁减30%。有些子女心疼老爸老妈,让他们多吃点,那不是孝顺老爸老妈,老爸老妈这时候消耗减少了,如果还像年轻进食的话热量摄入过多,消耗不了,就转成脂肪,长胖就容易得病。所以冬天虽然是进补季节,但是也不能吃得太多。 (毕叶)