你知道吗

提问栏：

焰火为什么有那么多种颜色?(北京读者郑楠提问)

人为什么会眨眼睛?(北京读者杨蕾提问)

躺着写字，圆珠笔为什么不出油?(北京读者杨蕾提问)

用石子为什么能在水面上打出水漂?(青岛读者徐峰提问)

(您若知道以上问题的答案，请将答案告诉我们，我们将在下期登出)

人走路时为何摆臂?

这个问题长久以来一直让科学家十分好奇。来自美国和荷兰的3名专家进行了精细的测试。他们制造了一个机械模型来模拟摆臂的动态，然后让10名志愿者尝试正反向摆臂行走以及将两臂环抱或放在体侧、不摆臂地行走。他们活动的代谢成本根据吸入的氧气量和呼出的：氧化碳量来计算。结果显示，摆臂只有好处而没有坏处。首先，出人意料的是，摆臂并不多消耗能量，因为它几乎不需要肩部肌肉的扭转力。走路时环抱双臂比摆臂要多消耗12％的代谢能量。手臂的摆动还能缓冲走路时的上下起伏动作，这种起伏是需要消耗小腿肌肉能量的。如果你走路的时候抱起双臂，这种被称为垂直地面反应的运动量就陡然增加了63％。如果尝试与正常相反的摆臂方式——即抬左腿时伸左臂，抬右腿时伸右臂——肩部肌肉运动的能量消耗会减少，但这样做的不利方面是，代谢率会增加四分之一。“按臂并非只是我们四肢爬行祖先的特殊运动遗产，它是人体步态能量系统所需的一部分。”研究人员在报告中说。(北京任秋凌提供)

运动员犯规为什么要举左手?

运动员犯规举手起源于古代外国的司法。那时犯人入狱时，要在犯人左手掌刺上符号，以说明此人犯过罪。当一个人被法庭审判时，被告人必须举起左手，而且指头要伸直，以便了解这个人以前是否犯过罪。后来这种做法逐渐用到竞技场上运动员用举左手表示犯规。(北京任秋凌提供)

人们为什么不喜欢喝热嗥酒?

啤酒酿造离不开一种重要的原料——啤酒花，正是它让啤酒带有一种特殊的香味和苦味。这种味道在常温和低温下尝起来很不错，但一加热就会变得很苦。这跟人的味觉器官有密切的关系。

人能够辨别味道，是因为舌头上长有感受味觉的器官——味蕾。我们吃东西时，味蕾会产生生物电信号，并通过神经纤维传入大脑，转变成人所能感受到的味觉。在食物的温度较低时，味蕾对苦味的感受力弱，而当温度上升到37℃时，味蕾感受苦味的灵敏度会提高100倍以上。温度再高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多，人们就不爱喝了。有人研究认为15℃是饮用啤酒的最佳温度。不过，热啤酒也不是不能喝。冬天适当地饮用一些热啤酒，使人全身发热，能祛寒解乏，对神经衰弱的人也很有效果。(北京彭文提供)

我们吃的肉，为什么红肉是红色的而白肉是白色?

红肉呈红色，是因为构成肉块的肌肉纤维中含有很多的肌缸蛋白和线粒体，它们都是红色的。肌红蛋白是类似于红细胞中血红蛋白的一种蛋白质，其功能是将氧储存在肌肉纤维中。线粒体是细胞内的一种细胞器。它盼作用是利用氧合成一种叫作ATP的化合物，为肌肉收缩提供能量。白肉中的肌肉纤维则与此不同，其中含有的肌红蛋白和线粒体很少。各种动物的肉具有不同的颜色，在于肉中这两种基本类型肌肉纤维的相对比例不同。红肌肉中的肌肉纤维不容易疲劳，而白肌肉中的肌肉纤维很快就会疲劳。像金枪鱼这些游得很快的活跃鱼类，在它们的肉中，耐疲劳的红肌肉所占的比例就很高；然而像欧鲽(一种大比目鱼)这些看起来懒洋洋的鱼类，它们的肉主要是白肌肉。

动物肉的颜色是因为在肌肉组织中集中了大量的肌红蛋白，它们在烹制中受热便变为棕色。鸡和火鸡，好像长的都是白肉。然而，在农场放养的这两种禽类的肉(特别是腿上的肉)其实是棕色。这是因为在开阔场地饲养的禽类运动较多，比起它们的笼养同类，已经更加适应运动。越是适应运动的鸟类，它们的肌肉呼吸起来就越轻松，因而肌肉组织中的肌红蛋白水平就越高，于是它们的肉就显现为棕色。

牛肉为棕色，是因为饲养的牛整天都能够在宽阔饲养场地跑动。可是猪肉中的白肉却很多，因为它们都是懒家伙。(上海云帆提供)